Правилно подготвување кајсии за зимата значи обезбедување на себе и вашето семејство во најлошото време од годината: со витамини, минерали, пектин и други корисни супстанции кои се присутни во вишокот на ова овошје (сок и пет минути задржат сите активни елементи на свежо кајсија). Тие ќе бидат особено корисни за децата, бремените жени, постарите, срцевите, хипертензивните и сл .; вкусен производ кој може да се ужива пред новата жетва, правење десерти од него, додавање на детски житарици, користење во форма на пломби во колачи и сл.
Дали знаете? Името на кајсија е од латинското расох (рано) и абрицис (сончево, загреан од сонцето). Овој збор ни дојде од холандскиот јазик во 18 век - abrikoos (Холанѓанецот го позајмил од португалскиот - албрико, а оние од Арапите - Маврите - ал-Биркук и Маврите - пак од латинскиот). До XVIII век, ова овошје во украинските земји и Крим се викаше Зердел (овој збор дојде од Персија). Прашањето за татковината на кајсија не е целосно решено. Некои веруваат дека ова е Кина, други се нарекуваат Индија и други - Закавказ (Ерменија). Сепак, тоа може да биде, овој Бери е познат на Европејците повеќе од 2000 години.
Кајсија од репка
Кајсија од кајсија е различна:
- од целото овошје заедно со камен;
- од целина, но без камења;
- од цели кайсии без камења, но со нивните нуклеоли;
- од парчиња овошни плодови;
- од сече на парчиња со нуклеоли;
- од кајсии и други бобинки или овошје - јаболка, боровинки, огрозд и др. (измешани со џем);
- од кајсии со различни адитиви (билки, алкохолни пијалоци, ореви, итн.).
Тоа е важно! Во семето на многу кајсии (особено во дивината) се содржи пруска киселина, па затоа јадењето на сурови јадроли од семе од кајсија не треба да се занесува (особено децата). Топлотниот третман го убива отровот, и безбедно е да се јаде џем од семенски кернел.
Кога готвите мармалад од кајсија, главните задачи не се да се вари овошје. (задржи обликот и бојата) и да го задржи максималниот корисен во конзервираните плодови. Најоптималните проблеми со податоците се решаваат кога се користат методите на чекор-по-чекор и "пет минути готвење". Специјална подготовка на овошје кајсија за готвење е едноставна. Избирање на соодветно овошје, треба да ги впие во ладна вода за 1-2 часа, потоа нежно измијте, исплакнете и исушете. Откако, во зависност од рецептот, се сечат кајсии, извлечени коски, плодовите се поделени на половина, итн.
При подготовката на овошјето за готвење на џем со нуклеоли, неопходно е да се зачува максималниот интегритет на плодот. За да го направите ова, можете да користите ориентални стапчиња за јадење - треба да притиснете коска со стап. Треба да ја вметнете стапчето од крај спротивно на фетусот. За време на готвењето, џемот мора периодично да се меша со дрвена лажица (метал го расипе вкусот).
Знаци на подготвеност на џем се задебелување на сируп, богата мирис од кајсија и светла килибарска боја. Истурете го џемот само да е топло. По блокирањето, треба да се завиткате во топло ќебе, ставајќи го наопаку (за проверка на затегнатоста) и оставете да се излади. Готви советува во завршна фаза на џемот за готвење додадете лимонска киселина (половина лажичка за 2 кг овошје). Ова ќе го подобри складирањето на џем.
Кога се земаат варени количини на шеќер, како што е за џем од кајсија (0,8-1 кг шеќер за 1 кг овошје). Асортираните конзерви, исто така, може да се готват со рецепт од пет минути. Овошје подобро се сече на парчиња (треба да се варат).
Класичен џем од кајсија
Класичниот рецепт вклучува три состојки - кајсии, шеќер и вода (можете да направите без вода - сокот од самиот овошје). Експериментите и варијациите се можни со количината на шеќер (кој го сака кисело и послатко), времето и интензитетот на готвењето. 
Готвење најмногу "точни класични џем" ќе потрае многу време и трпение:
- Подгответе го овошјето и подгответе го сирупот (1 кг шеќер на 200 мл вода);
- Добивање на сируп до вриење, истурете кајсии над нив и ги ставате на ладно место 12 часа. Кога сирупот се олади, исцедете го и повторно се вари, а потоа истурете го овошјето над неа и оставете го да се излади. Постапката мора да се изврши најмалку три пати (со тоа ќе се скрати времето за готвење понекогаш и ќе овозможи да се спасат повеќето витамини, како и обликот на овошјето);
- По последното ладење, ставете сад од сируп и кајсии на оган, доведете до вриење и варете 2-3 минути, извадете го од топлина и ладете;
- Повторете ја постапката уште два пати. Со последната пијалак, можете да ја прилагодите густината на џемот (ако ви треба подебел - подолго стои на огнот).
Дали знаете? Можете да го забрзате процесот на варење на џем, користејќи сок од кајсија наместо вода - треба да го наполните овошјето со шеќер и да чекате додека сокот не ги покрива кајсадите. По фаќање на кајсии и се вари сирупот.
Ако нема многу слободно време, можете да користите еден од Следниве рецепти:
- Намалете го бројот на пломби на 1-2, по последното истурање, ставете го на мал оган и варете до 40 минути;
- Истурете го плодот со сируп што врие, веднаш се вари на тивок оган и варете околу две минути. Се лади на ладно место и повторете повторно - кога повторно готвите, џемот се губи.
Правењето џем со користење на пет минути готвење нема да потрае долго, но тоа ќе ви овозможи речиси целосно да ги задржи сите корисни својства на свежо кајсија:
- Исечете на половина и истурете кајсии со шеќер (за 1 кг шеќер - 1 кг овошје), стојте 4 до 24 часа - сокот треба да го покрива плодот (ако не покрие, истурете малку вода);
- Нежно се меша и се вари на тивок оган. По вриење, варете 5 минути (отстранување на пена и постојано мешање).
Кралска кајсија џем
Готвење "цар" кајсија кајсија - показател за аеробатиката. Прво, потребно е правилно да се одредат суровините - големи плодови со големи коски, чии нуклеоли се слатки по вкус (сорти "Црниот мозок", "Полески").
Тоа е важно! Обидете се да го пробате вкусот на нуклеолусот на коската - треба да биде слатка, пријатна, но не и горчлива (расипувајте го целиот вкус на џем). Силно не е препорачливо да се готви кралска џем од кајсии-дики - може да се отруе со пруска киселина.
На 2,5 килограми кајсии може да одат - 1,5-2 кг шеќер (сето тоа зависи од сладост на кајсии). На подготвителната фаза - измијте го овошјето, извадете ги коските, ги скршите (со чекан, со помош на навртки или пороци), вметнете ги нуклеолите низ дупките во кајровите.
Следен е процесот на готвење на "десен" џем (идеално) или во неговата скратена верзија. Кога вриејте, внимавајте да ја отстраните пената.
Кајсија од кайница и сливи
Комбинацијата на сливи и кајсии во џем е многу успешна - овој џем се појавува апетитен, има прекрасен вкус и мирис. За него, треба да бидат избрани зрели, без оштетување на овошје, силни на допир. Рецептот е едноставен:
- Подгответе (намачкајте на половина, отстранете ги коските) килограм сливи и иста количина кајсии, подгответе сируп од 1,5 кг шеќер (500 мл вода);
- Истурете го плодот во сируп од вриење и инсистирајте од шест часа;
- Повторете ја оваа постапка уште два пати (користете го истиот сируп);
- По трет пат вариете овошје на тивок оган од 30 до 40 минути (овошјето мора да стекне транспарентност);
- Истурете го џемот топло.
Кајсија и праска џем
Кајсија од кајсија и праска е извонредна по тоа што нежноста и вкусот на состојките не исчезнуваат за време на процесот на готвење, а за време на конзервација се добива мал вкус на карамела. Рецептот за овој џем е како што следува:
- Подгответе го овошјето - два килограми кајсии и праски (измијте ги, излупете ги праските, олупите, исечете ги во коските, исечете ги на парчиња);
- Се меша со килограм шеќер и се става на ладно место 12 часа;
- Се става на мал оган, се вари и варете 10 минути (постојано се промешува). Оладете го. Оваа постапка мора да се повтори неколку пати (како резултат на тоа, постои вкус на вкус и карамела).
Кајсија и Apple Jam
При бербата на овој тип џем, треба да се има предвид дека на врвот на јаболка со зреење кајсија се уште зелени. Затоа, најчесто се користи почетокот на различни јаболка "Белата пополнување." Процесот на правење џем вклучува:
- Подготовка на состојки (2 кг јаболка и една фунта кајсии) - се мие, кора од јаболка, извадете ги срцата и коските. Овошје сече (ако мали кајсија - поделени на половина);
- Истурете шеќер (1,4 кг), мешајте овошје, почекајте 2-3 часа (се додека не се појави сок);
- На тивок оган, мешајќи постојано, и готви за 35-40 минути, отстранување на пена.
Дали знаете? Посебен вкус на џем од јаболко-абрикос ќе го додаде додавањето на цимет во процесот на готвење. Во прилог на пријатен вкус и мирис, цимет има дезинфекција својства (често се додава на расиплива храна).
За подготовка на џем од јаболка и кајсии во подоцнежно време, кога на повеќето вкусни и мирисна сорти на јаболка зрее, можете да го користите суви кајсии. Технологијата за правење на џем е како што следува:
- Подготовка на суровини (1 кг кисела јаболка, 300 гр суви кајсии, 800 гр шеќер, меден мед) - измијте, лупете ги јаболката, исечете ги. Готве го сирупот;
- Истурете ги топла состојки во сирупот и оставете ги 12 часа;
- Се вари и врие 5 минути. По инсистирањето на уште 12 часа;
- Вретете повторно, додадете некои зачини (цимет, ѓумбир) или сок од лимон, вријте уште 5 минути.
Кајсија од кајсија
За време на зреењето на кајсиите секогаш има многу презриени, скршени кога паѓаат на земја, притаен во рацете на овошјето. Одговорот е како најдобро да се затвори кајсии за зима, ќе биде подготовка на џем. Презрие кајсии даваат еднаква конзистентност и се идеални за џем-пломби за пити, пити и други колачи. 
Процесот на подготовка е како што следува:
- Преклопете го овошјето во контејнер од нерѓосувачки челик, истурете 200 ml ладна вода, загрејте до вриење, извадете и изладете;
- Варени кајсии минуваат низ сито (фрлање на пелети) - излезот треба да биде мазна каша;
- Повторно се загрева на огнот, го става шеќерот (0,5 кг) и, мешајќи, врие уште 5 минути по вриењето. Кул;
- Вари, мешајќи. Се вари преку слаба топлина до саканата конзистентност (околу 15 минути, со подолго време, бојата на џемот ќе почне да се затемнува). Пет минути пред крајот на готвењето додадете Ѕ лажиче. лимонска киселина.
Кајсија од репка
Процесот на правење на џем од кајсија е едноставен, не зазема многу време, а одличен резултат речиси е загарантиран.
Кајсија од кајсија
За подготовка на џем е подобро да се користат меки кајсии. Миење и сечење 2 килограми овошје, треба да додадете шеќер килограми, сок од лимон (2 лажици Л.) И, измешани, оставете 3-4 часа. Кога сокот го покрива овошјето, се вари на тивок оган, отстранувајќи ја пената. По вриењето на блендер измешајте ја масата. На тивок оган, мешајќи повремено, вријте околу еден час се додека не се добие саканата дебелина и еластичност. 
Кајсија и коза од казан
Вкусот на цариградско грозде (подобро е да се користи зеленчук плодови, тие ќе додадете овошје) е совршено во комбинација со сладост и арома на кајсии. Пред да започне подготовката на џем, неопходно е да се направи пупка од цариградско грозје - 0,5 кг бобинки треба да се измијат и сецкани (со блендер), 600 г кајсии треба да се ослободат од семиња. Загрејте го пюрето од царевица и без врела да додадете 400 гр кајсии. Се вари и се вари три минути. Додадете шеќер (200 гр.), Гответе цимет и вријте уште 15 минути. Пријавете ги останатите кајсии и една фунта шеќер. Додека се меша, се вари додека кајмките не се меки.
Кајсија од кајсија и жолта цреша слива
Џем од кајсии и жолта цреша слива има густа текстура, совршена за тост, правејќи домашна колачи. Рецептот е едноставен:
- 400 гр кајсии и 300 гр цреша слива да се мие, извадете ги коските, исечете ги;
- Додадете шеќер (500 g), мешајте и почекајте 6-8 часа (додека сокот не излезе и шеќерот се раствора);
- Се вари и врие еден час (мешајќи постојано).
Сок од кајсија
Сок од кајсија, миризлив и вкусен, не е можно само, туку мора да се бере за зимата. Тоа ќе биде корисно за сите членови на семејството (особено во случај на болест, вежбање итн.)
Дали знаете? Овој сок од кајсија е само со пулпа. Ги содржи сите најкорисни што се во кајсија, - витамини, растителни протеини, бета каротен, микроелементи, итн.
Постојат многу различни опции за правење сок. Принципот е за истиот - се вари кајсии, избрише, разредена со вода.
Кајсии се претходно подготвени (нивниот број зависи од големината на тавите во кои плодот ќе врие), се мие, ги отстранува коските, се скрши на половини. Ставен во тенџере и полни со ладна вода (2-3 см над плодот). Садот се става на оган и се вари кајсии додека не се омекне, олади и нанесуваат преку сито. Што останува во рацете (влакна, кожи), не фрлајте, туку ставете вода, варете и варете 5 минути. Потоа истурете и истријте го остатокот преку сито во произведениот нектар. Кук нектар за 10 минути. Истурете во топли стерилизирани тегли со голема лажичка, мешајќи го сокот во контејнерот, така што конзистентноста е рамна, потоа плута, ставете ја наопаку и, завиткана во ќебе, се стави да се излади. 
Тоа е важно! Кога се прави сок од зрели слатки кајсии, се добива пијалок од повеќе нектарски тип, подебел, посветлен по боја, богат со вкус, слатко (можете да направите без шеќер). Кога користите незрели плодови, процесот на готвење е продолжен, сокот е полесен, со пријатен кисел вкус. Кога готвите сок за подобар вкус, можете да земете три четвртини од кајсии со зрели, една четвртина неподготвена. Никогаш не користете алуминиумски садови.
Рецепти за компири од кајсија
Компот од кајсија има корисни квалитети (содржи сок од кајсија), пријатен вкус и е подготвен за директна употреба или подготовка на разни пијалоци, коктели и десерти од него.
Кајсија компот
Постојат многу рецепти за правење компот за зима - можете да направите компот од кајсии со камења, можете да ги затворите кајрите на половини. Првата задача е изборот на овошје. Кајсиите мора да бидат зрели, цврсти на допир (во спротивно тие може да ја изгубат својата форма во компот, а компот ќе биде облачно). Незрело овошје може да додаде огорченост.
Обично, овошје пополни една третина од конзервата. Ако го ставите целото овошје, тие треба да пирсат со вилушка или чепкалка за заби (така што тие не се испукани од жешкото).
Опција 1. Компотирање на половина од кајсија:
Ставете ги половичните половини во стерилизирани литарски тегли. Варен сируп (250-350 г шеќер на литар вода) истурете кајсии. 20 минути за стерилизација во водена бања (покриена со капи). Капа и оставете да се излади. Покрие со ќебе не е потребно.
Опција 2. Метод за двојно пополнување (за компот од целина кај абрикос):
Во стерилизирани трилитарски тегли ги подготвуваат подготвените кајсии (пробиени со чепкалка за чевли) за една третина. Потоа:
- двапати истурете вода што врие (прв пат за 20 минути, вториот - 15);
- истурете зовриен сируп (чаша шеќер по литар вода) до самиот раб и плута.
Кајсија од портокал од портокал
Кајсија од портокал има многу едноставен рецепт. За да направите компот ви требаат 1 кг зрели кајсии и 300 гр портокали. Овошјето треба да се подготви (изми, да се исечат кајсии, да се отстранат коските, да се стават во трилитарска тегла за една третина, да се исушат портокалите, да се сечат, да се извадат коските (поради тоа што компотот може да ферментира), да го притисне и затегне сокот (1-1,5 чаши) Во 5 литри вода, распуштајте 1 кг шеќер, вријте, ставете сок од портокал и повторно вријте (можете да додадете еден куп свежи нане - ова ќе ви даде пријатен необичен вкус).
Кајсија се надополнува со караница
Друга уникатна комбинација на различни вкусови - кајсија компот со караница. За 1,5 килограми кајсии ќе им требаат 400 гр караницар. Прво, треба да ги подготвите состојките: земете ја раббарбната стебленца (подобро е да се избере поцрвенето на основата), да се отстрани фолијата од стеблото со нож и да се исече на парчиња. Исплакнете кајсии, се скрши на половина и отстранете ги коските. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
Вкусен и пријатен пијалак се добива како резултат на комбинација од кајсија и цреша. Ќе се земаат 1 кг цреши и 2 кг кајсии. Подобро е да се отстранат бобинки од коските. Во тегла, овошјето може да се постави во слоеви - кајсии, потоа цреши, и така натаму до околу половина тегла. Килограм шеќер растворен во три литри вода, се вари. Истурете го плодот со сируп што врие, покријте ја теглата со капак и стерилизирајте. Компот, исто така, може да се затвори со трикратен метод (еднаш со врела вода и двапати со сируп што врие).
Кајсии во сируп
Кајсиите во сируп се многу популарни - сиропот е пријатен за вкус, кајсии може да се користат како полнење за торта или само за јадење. 
Кајсии во сируп за зима најдобро се добиваат од незрели кајсии - тие се поотпорни, ја задржат својата форма добро. Килограм измиени и излупени кајсии цврсто поставени во тегла (во круг) на "закачалки". Истурете ја врелата вода 10 минути. Исцедете ја водата, растворете 450 g шеќер во него, се вари и се става во тегла (некои лимонска киселина не боли).
Кајсија од мармалад
Кајсија мармалад не е само вкусна, но исто така и здрава. Подготовка е едноставна: килограм презрени кајсии (половини, без сено), се вари во половина литар вода. Меки кајсии мелат преку сито (сецкаат со блендер), додадете шеќер (600 гр.) И се вари (се додека не се намалува за една третина), постојано мешајќи во прибор за лепење. После тоа, отстранете од топлина, се лади, се меша со 25 g желатин (растворен во вода), донесе до вриење и се прелива во форми. Форми да се стави на студ. Замрзнати мармалад може да се сече, посеан со шеќер во прав, додадете ореви.
Кригла кајсии
Мармалад мармалад од кајсија е одличен деликатес што и возрасните и децата ќе уживаат, се здрави и евтини. Нема да биде тешко да се трансформира сончево овошје во тестенина: сите сорти кај абрикосот ќе направат (главната работа е дека плодовите се зрели). Овошјето ослободено од семе се пече или се пече во рерната додека не се меки. Потоа смачкана со блендер или протрита низ сито во униформа пире од компири. После тоа, пире од компири (околу половина) се варат на минимална топлина, се шират на лист за печење (од 0,5 см до 1 см) и се исушат - колку е разреден слојот, толку повеќе се складира. За складирање, можете да го користите фрижидер или навивам во банки. 
Тоа е важно! Знак за подготвеност пастила - престанува да се држи и во исто време лесно да се претвори во цевка.
Кај аријковата паста е лесно да се готви во бавен шпорет. Првично, вметнете 500 g безмастени кајсии во бавен шпорет и посипете ги со 1 суп.л-патки. лажица шеќер. Поставете го режимот "Печење" 1 час со отворен капак. После тоа, исечете ја масата со мешалка, ставете го пирениот компир назад во бавниот шпорет и се печете уште еден час. Пастилата може да се суши на пергамент.
Кајсија Желе
Високата содржина на пектин ви овозможува да го добиете желе од кајсии без никакви адитиви. Подготвена е по аналогија со џем или џем. Поинтересен вкус се добива ако употребувате сок од јаболко во процесот на готвење. Подготвувањето на овој желе е едноставно: мелени кајсии во мелница за месо или блендер (пред-извлекување на коските). Puree стави во сад, додадете 100 ml вода, се вари, се вари 15 минути. Пире топла тријте низ сито, додадете 250 ml сок од јаболко, 500 гр шеќер. Се вари додека не се готви (за да се утврди подготвеноста, треба да го испуштите на плочата, ако капката не се шири, желе е подготвен).
Добриот резултат се добива при готвење на кајсија желе во мулти-шпорет.
Подготовката вклучува две фази:
- Два килограми грмушки кајсии во сад и истурете 500 мл вода. Промешајте, поставете го режимот "Калење" 45 минути. По завршувањето, избришете ги кајровите преку сито со пире од компири;
- Измијте ја садот, поместете го пирето, додадете шеќер (2 кг), сок од еден лимон и повремено мешајте, вријте 30 минути. На самиот крај на готвењето, можете да додадете вреќа со мешавина од желатин.
Кајсис сос
Кајсии не задоволуваат само љубители на слатки, но исто така можат да бидат зачини за помфрит, месо и други јадења. Пред temkak да се направи сос на кајсии, треба да одлучи за вкусови: по сите, сос може да се направи зачинета или кисело-слатка. 
За подготовка на сос е најдобро одговара големи сочни сорти на кајсии.
Процесот на изработка на сос е следен:
- Подгответе 600 гр. Кајсии (измијте ги, лупете кожи, извадете ги коските, исечете ги);
- Ставете кајсии во контејнер, додајте 150 ml вода, шеќер, сол (по една кафена лажичка), вриете;
- Намалете ја топлината и вриете уште 20 минути (мешање) додека не се дебели;
- Додадете 5 ситно сецкани лукчиња, магдонос и босилек, малку сол на црвен пипер, варете околу 15 минути;
- Блендер да направи маса хомогена.
Втората верзија на сос од кајсија е посложена и има индиски корени.
- Подгответе состојки - килограм зрели кајсии, исечени на парчиња, излупен лимон (сече на 4 дела), излупени и исечени јаболка, ситно сецкани два средни кромидчиња и 4 чешниња лук, 30 гр рендан ѓумбир;
- Се меша во тенџере 250 мл јаболков оцет и 200 гр кафеав шеќер, ставете го на оган, се меша, така што шеќерот се продава, се вари;
- Ставете ги состојките во тавата (лук и ѓумбир додека не се стави), 5 пупки каранфилче, кари и ким (2 кафена лажичка), малку кайенски бибер, се вари и врие 40 минути (мешање);
- Пријавете лук и ѓумбир. Изладете го сосот.
Дали знаете? Сто грама од кајсија железо содржи колку што е 250 g говедско месо црниот дроб. Постојаната употреба на кајсии може да ја спречи болеста на тироидната жлезда - поради високата содржина на јод. Пектин содржан во овошје е способен за отстранување на лошиот холестерол и токсини од телото. Чаша сок од кајсија ја задоволува дневната потреба од витамини.
