Како да се исуши моркови во рерната, зачувувајќи ги своите витамини?

Моркови се една од најчестите состојки во садовите. Се додава на првата и втората кујна, колачи, подготвува салати и сокови. Но, коренот е прилично каприциозен во однос на складирањето.

За да може да ужива во неговиот вкус и долго време се чува, неопходно е да се набљудуваат неколку услови - од изборот на сорти кои се погодни за долг "кревет" до подготовка на просторијата во која зеленчукот ќе "прескокне". И дали треба да се исуши пред складирање?

Карактеристики на структурата

Способноста на моркови да се складира за долго време без губење на вкус, нејзината отпорност на сите видови на микроорганизми, мувла и расипување се нарекува одржување на квалитетот. Долговечноста е одредена од содржината на доволна количина шеќер и влакна, како и сува супстанција, што ќе го спречи влошувањето на производот.

Дијаметарот на јадрото треба да биде минимален, без горчина и зелена боја, а основната боја треба да биде практично иста како најголемиот дел од пулпата.

Овошјето со мазна, униформа површина најдобро одговара за складирање., подобро е да одбереш морков со иста големина. Тоа не треба да биде механички оштетувања, пукнатини, смрзнатини.

Сорти погодни за овој процес

При изборот на растителни сорти погодни за долгорочно складирање, тргнете од основниот принцип - пократок период на созревање на моркови, толку е полошо да се складира. Доцните сорти на зреење, периодот на созревање е 120-140 дена од времето на ртење, најдобро се сочувани. Тие се најмногу отпорни на болести и можат лесно да го зачуваат вкусот и структурата до следното лето.

Најдобрите сорти со подоцна зрее вклучуваат:

• Руската "Кралица на есента";
• холандската "Flaccoro";
• "Вита Лонг";
• "Карлена".

Средините од средната сезона се задржаа малку полошо., но меѓу нив постојат неколку сорти кои не се инфериорни во одржувањето на квалитетот на крајот на зреењето:

• "Самсон".
• "Шантане".
• "Витамин".
• NIIOH-336.

Тоа е важно! Ако обележувачот е наменет за складирање на раните зрели сорти, терминот на нивното садење треба да се прилагоди врз основа на должината на зреењето. Таквите моркови се засадени подоцна со цел да созреат на почетокот на октомври или крајот на септември.

Повеќе информации за тоа кои сорти се погодни за складирање моркови може да се најдат тука.

Дали треба да го направите ова пред складирање

Недвосмисленото мислење е дека морковите се предмет на задолжително сушење и посебна подготовка пред да се стават во складиште.

1. Правилно копање на коренот. За да не се оштети структурата на зеленчукот, треба внимателно да се извлече, да се грабаат врвовите на зеленчукот и да се поддржи со шпатула ако земјата е премногу тешка. На култура издржа и малку исушени, останува на сонце за 2-3 часа.
2. Градинарство врвови. Се сече со помош на ножици до самата база, со цел да се избегне ртење од несечени површини.
3. Сушење Секој морков е исчистен од грутки од нечистотија. Полиетиленска фолија, тенпа или дебела ткаенина се поставени на теренот, и морковите се истураат врз него. За сушење, одберете силно и добро проветрено место.

Подготовка

Еден од ефективните начини за задржување на моркови за долго време е сушење, особено во отсуство на соодветни услови и простории за складирање (подрум, подрум, јама). Покрај тоа, ваквиот третман ќе помогне да се зачува максималното количество хранливи материи, витамини и минерали во коренот и да се спречи уништувањето на исхраната.

Првично, плодовите се ослободуваат од врвовите, ги отсекуваат и го отстрануваат зелениот врат во основата. (повеќе нијанси за тоа како да се намали коренот, можете да најдете тука). Потоа, секој корен мора внимателно да се провери за оштетување, да ги исече гнилите места, исеките. Тоа е задолжително да се мијат моркови под проточна вода, можете дури и да користите тежок сунѓер или четка.

Следната фаза е пилинг. Ако треба да се справи со голем број на корен зеленчук, подобро е да користите лулера - ова значително ќе го забрза процесот.

Пред сушењето, мора да се садат моркови. За да го направите ова, варете вода во голем контејнер и потопете го плодот во неа. По 15-20 минути, пирс на морков со чепкалка за заби - треба да влезе во пулпата со малку напор. По термичка обработка, изладете го производот под ладна вода и размачкајте со крпа. Времетраењето на бланширање зависи од големината на овошјето - мал "дофат" порано - за 12 минути, голем - за 20 минути.

Корен зеленчук за сушење може да биде произволен - генерал, кругови, четвртини, сламки или решетки. Дозволено сушење и сурови моркови, без бланширање.

Дома

Сушење моркови може да се врши на два начина - природно и користење на топлина од електрични апарати, на пример, во рерна или во електричен фен. Во првиот случај, постапката ќе биде подолга, но заштеда на енергија. Вториот метод ви овозможува да го забрзате сушењето на моменти, но со трошоците за електрична енергија.

Во воздухот

Се одржа во рок од две недели. Клучот за успех е вистинскиот избор на локација за сушење. Оптимално - во градината или во градината со мала пристрасност кон југ. Голема количина на сончева светлина ќе ви помогне брзо да го исушите зеленчукот.

Моркови се подготвени на традиционален начин - тие се мијат, излупени и се сечат. Се става врз плехот за печење, послужавник или долго сито во еден слој и ставете го на сонце. Периодично треба да се меша работното парче (на секои неколку дена). По сушењето, парчињата се сортираат, се отстрануваат или се контаминираат.

Во микробранова печка

Со помош на модерната технологија, свеж морков може брзо и ефикасно да се исуши. Погодна микробранова секоја моќ.

1. Моркови сече ленти или тенки стапови.
2. Исплакнете под проточна вода.
3. Подгответе две хартиени крпи - една ставена на рамна плоча од микробранова печка, а втората за да ги покрие пралите од морков.
4. Ставете чаша вода до плочата.
5. Вклучете ја рерната со максимална моќност 3 минути.
6. Проверете го морковот за подготвеност - ако е влажен, продолжи со сушење уште 30-40 минути на средна сила, продолжувајќи го процесот по потреба.

Совет! За време на сушењето во микробранова печка треба да се осигурате дека водата во стаклото не се вари.

Во рерната

Сушењето на рерната е најпопуларен начин да се направи моркови., бидејќи тоа може да се направи во рерната дома, заштедувајќи витамини.

1. Подготвените и обработените моркови се мерат по случаен избор.
2. Подготви лист за печење - треба да биде сува и чиста.
3. Рерната вклучува загревање до 70 степени.
4. Моркови истури на лист за печење во еден слој. Ако коренот зеленчук е смачкан на ренде, максималната дозволена висина на слојот е 1 см.
5. Садот за печење со зеленчук се става во рерната, вратата е затворена. Ако рерната е без конвекција, вратата може да се остави малку подотворена.
6. Морка остави да се исуши 6-8 часа, мешајќи повремено и свртувајќи се кон рамномерно отстранување на влагата.
7. Сушената палка се лади директно во садот за печење и се складира.

Додека рерната работи, проверете дали просторијата е соодветно проветрена - отворете прозорец или прозорец за проветрување.

Во електрични фен

Посветот може исто така да го олесни процесот на собирање на морковот.служи како алтернатива на печка и микробранова печка.

1. Излупете моркови, измијте, исплакнете и исечете.
2. На електрични фен постави саканата температура - околу 60-70 степени.
3. Се става сецкан корен зеленчук на палети и оставете да се исуши.

Процесот може да трае долго - од 6 до 12 часа. Тоа зависи од моделот на електрични фен, неговата моќ, како и големината на морков парчиња. Потребно е строго да се следат инструкциите за уредот, поставување на саканиот режим и времетраење.

Погледнете видео за сушење моркови во електричен фен:

Сушен зеленчук за чај

Малкумина знаат дека можете да направите вкусен витамински чај од моркови. Можете да пијалак и сурови моркови, но подобро е да се исуши според одредена фазна технологија во рерната:

1. Корени исплакнете темелно под млаз вода и кора.
2. Мелење и истурете на лист за печење.
3. Греењето на рерната на максимална температура.
4. Ставете го морковот во рерната 20 минути, извадете го и лади го производот.
5. Повторете го процесот уште двапати, а не заборавајќи да ја мешате содржината. Чувајте ја вратата подотворена.

Заклучок

Како да ги чувате сушените моркови? По завршувањето на процесот на сушење, сите моркови треба добро да се изладат и да се истурат во заеднички сад за еден ден. Ова е направено за да се осигури дека влагата што останува во производот е рамномерно распоредена.

За долгорочно складирање, се погодни за суви стаклени контејнери, херметички калај и пластични канти, вакуумски или памучни кеси. Складирање простор е подобро да се избере темно и суво.

Квалитетот на складирање зависи од затегнатоста на садовите - мора да биде цврсто затворена. Осудените моркови може да се чуваат неколку месеци, до една година.

Сушените моркови се користат за подготвување лековити пијалаци, како состојка за готвење супа од зеленчук, месни чорби, рибини садови, тепсии, сосови, слатки и солени колачи. Главната работа е да се изберат вистинските суровини и да се набљудува технологијата на собирање на соларните корени.

Погледнете го видеото: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Мај 2024).