Сите за тоа како да се зачува пченка дома за зима: најдобрите рецепти

Првиот познаник на човекот со пченка се одржа пред многу векови, и оттогаш овој производ стана составен дел на многу кулинарски ремек-дела.

Canning е една од најпопуларните опции за готвење на производот, а денес можете да додадете уште неколку во банката за готвење.

Во оваа статија ние ќе погледнеме како да се зачува пченка дома за зима, ги опишуваме најдобрите рецепти за готвење.

Опис и корисни својства на производот

Пченката е хранлив и неверојатно корисен производ кој е богат со витамини, елементи во трагови корисни за нашето тело и аскорбинска киселина. Пченката му припаѓа на семејството на житни култури и меѓу нив не постои еднакво во ширина на области на примена (вклучително и во готвењето) низ целиот свет. Пченка е подготвена брашно, пуканки, житни, житни. Тоа е пржено, варено, задушено и, се разбира, конзервирано.

Малкумина знаат колку е вреден овој производ за нашето тело. Тоа ви овозможува да ја исчистите крвта на токсините, да ги елиминирате жлебовите од телото, го забавува процесот на стареење. Пченката ефикасно го намалува штетниот холестерол, го нормализира процесот на варење на храната и општиот метаболизам.

Помош Зрната од пченка се неверојатно корисни за женското тело: тие ќе помогнат да се намалат непријатните манифестации на менструацијата (вклучувајќи болка), менопаузата, како и да се олесни бременоста.

Карактеристики, добрите и лошите страни на конзервирање

Пченката е производ на долгорочно складирање, но само во тие случаи, ако го готвите правилно, со почитување на технологијата. Значи Зачувајте ја пченката по можност во проѕирен сад за стакло. Така, можно е да се максимизира рокот на траење (до 3 години).

Многу домаќинки често имаат проблеми или во процесот на конзервирање на пченка или по затворање на конзерви, чиишто капаци сигурно експлодираат. За да ја "киселиш" киселината пред почетокот на зимата и да го задржите својот вкус, треба да запомните некои од карактеристиките на подготовката на кисела пченка и да ги набљудувате:

1. Сортирај Како што покажува практиката, една или друга сорта пченка не влијае на крајниот вкус на производот. Главната работа е да изберете шеќер. И ова значи дека само пченка, израснат на сопствена завеса, ќе биде погодна, бидејќи во скоро сите случаи ќе се продаваат само фуражни сорти што ќе експлодираат во банките, а тоа нема да биде ден по нивното валање.
2. Сечење зрна. Зрна пченка треба да се намали од кората не е целосно, но околу 3/4. Таквата потреба постои со оглед на фактот што бактериските спори често "живеат" во долниот дел од пченкарите. Исто така, не е неопходно да се пресече житото со дел од кората, бидејќи целиот ѓубре во процесот на готвење ќе се појави и ќе се отстрани нема да биде толку лесно, бидејќи ќе се појават зрна од пченка.
3. Количината на производот во една тегла. Не е неопходно да се наметнат целосни конзерви од пченка, бидејќи зрнето како да се игра со гасови и исполнето со производот до врвот на банката, веројатно ќе експлодира. Оптималната количина пченка е 2/3 конзерви. Исто така, саламурата не е наполнета (на врвот треба да остане околу 3 см).
4. Оцет (потребно). Оцет е неопходна состојка во саламура за зачувување на пченката. Запомнете, без разлика колку е шеќер, вистински конзервиран вкус без оцет ќе биде тешко да се постигне.
5. Стерилизација. И банките, и покривите и резервоарите исполнети со варено пченка се предмет на стерилизација. Многу повеќе сигурен, бидејќи дури и по готвењето во пченкарни кернели може да остане злонамерни спорови.

Во принцип, процесот на конзервирање пченка е прилично макотрпен и долго, но како резултат на тоа, можете да добиете исклучително вкусен, хранлив и здрав производ. Тоа е корисно, бидејќи, за разлика од мешунките, пченката не губи својства дури и по термичка обработка.

Покрај тоа, конзервираниот производ не предизвикува надуеност, бидејќи може да биде после јадење свежо подготвена верзија.

Корисни совети

За да може конзервираната пченка да биде вкусна со минимален напор и време, запомни ги правилата:

• За конзервирање дома, треба да изберете само млади примероци: старото пченка не може да се вари меко, како што треба, дури и по продолжен термички третман. Лесно е да се одреди квалитетот на пченката: притиснете го врвот на ноктот на семето: ако е лесно, а сокот не оди - пченката е идеална за конзервација; ако се појави сок, пченката е сé уште млада.
• За да се поедностави процесот на одвојување на зрната од пченкарен кош, потребно е да се спушти за 10-15 секунди во топла вода, а потоа да се олади во ладна вода.
• Процесот на стерилизација мора да се повтори, а времетраењето на една постапка не треба да надминува 10 минути.
• Во процесот на готвење пченка, големи количини на пена се формираат на површината на водата. Мора да се отстрани како што се појавува.

Најдобри рецепти

Сега ќе ви кажам што може да се направи од пченка, вклучувајќи ги и неговите пупки (можеме да зборуваме за тоа што може да се направи од пченка на кора, тука можете да видите корисни и вкусни рецепти од конзервирана пченка тука).

Класичен

За подготовка на вкусна маринована пченка според класичниот рецепт потребни се такви производи:

• Младо пченка (зрна) - 0,5 кг.
• Шеќер, сол - 1 суп.л-патки. лажица.
• Оцет (9%) - 1 суп.л-патки. лажица.
• 1 лажичка сушени билки.
• Каранфилче, црн пипер грашок - 2 ЕЕЗ.
• Лимонска киселина.

Готвење:

1. Пченка чиста, се мие, истурете вода (сол и додадете лимонска киселина со брзина од 1 лажичка сол и 2 гр киселина на 1 литар вода) и не ставајте бавен оган.
2. Доведете се до вриење. Се вари околу 15 минути. Уживајте во ладна вода.
3. Намалете го житото.
4. Стерилизирајте ги теглите, ставете ги сите зачини на дното, истурете во оцет, ставете го пченката на врвот, истурете ја топлата маринада, покријте ги со капаци и стерилизирајте околу 20 минути.
5. Ролна банки, се одржи под ќебе наопаку за да се излади, се стави на ладно место.

Од младиот кочан

Како да маснотијата на кората? Врз основа на тегла од 3 литри ќе ви требаат:

• околу 6 млади cobs;
• сол и шеќер (1 лажица лажица);
• 3 суп.л-патки. лажици оцет (6%).

Готвење:

1. Исчистете го белилото на лисјата и мустакот. Измијте внимателно. Се натопи во вода што врие и бланши околу 3-4 минути.
2. Стави пченка во тегли, додадете сол, шеќер, истурете ладна вода. Ставете ги тегли во контејнери со топла вода и запалете ги. Доведете се до вриење.
3. Стерилизирајте на тивок оган околу 45 минути. Поклопете ги капаците.

Како инаку можете да направите? Постои таква опција.

Следниве состојки се потребни за да се подготви кисела пченка на кора:

• Млади пченки.
• Вода - 1 л.
• Сол, шеќер - 2 лажици. лажица.
• Оцет (9%) - 2 лажици. лажици.
• Allspice, ловоров лист (опционално).
• Каранфил - 5-6 парчиња.

Готвење:

1. Пунџаните треба да бидат темелно исчистени од лисја и антена, а потоа се мијат. Превиткајте се во длабок сад и ставете вода на врвот. Ставете го бавниот оган. Нека вари. Се вари околу 10 минути. По отстранувањето од топлина, исцедете ја водата и исушете ги варените житарици.
2. Додека пченката се готви, тегли (0,5 литри) може да се стерилизираат заедно со капаци.
3. Потоа ставете го на дното на секој лист и неколку грашок пиперки. Раширените корнкопови се вртат. Пополнете ги со оцет.
4. Можете да почнете со готвење маринада. Варете ја водата со додавање сол и шеќер.
5. Пополнете ги тегли со пченкарен јаглен со подготвена топла маринада и стерилизирајте околу 30 минути.
6. Поклопете ги капките, превртете ги и покријте ги со топло ќебе. По ладењето, ставете место на трајно складирање.

Можете исто така да го погледнете видеото, кое покажува два начини да се готви кисела пченка на конусот:

Конзервирана

Традиционалниот рецепт за конзервирана пченка за зимата ќе ви овозможи да подготвите одлична жетва. Следниве состојки се користат (врз основа на тегла од 3 литри):

• Пченка - 3 ЕЕЗ. (големи примероци).
• Сол, шеќер - 1 суп.л-патки. лажица.
• Вода - 1 л.

Како да се зачува:

1. Исчистете го бетонот на лисјата и антените, измијте. Стави во тенџере и покријте со вода. Ставете го на мал оган, доведете до вриење. Се вари околу 5 минути.
2. Потоа отстранете го од топлина и ставете ги cobs во сад со ладна вода. Додека пченката се лади, стерилизирајте ги теглите држејќи ги околу 30 минути во водена бања, во печка или микробранова печка (капаците се чуваат во топла вода неколку минути).
3. Кога пченката се олади, одделете ги зрната, исплакнете ги под вода во сито и ставете ги повторно на оган.
4. Се вари по врела вода околу 3 минути.
5. Маринадата е подготвена на стандарден начин: истурете вода во контејнер, додадете сол и шеќер, ставете го на оган. Се вари по вриење неколку минути.
6. Истурете ја пченката во теглата и пополнете ја со топла маринада. Ставете ги тегли во контејнер на дното на кој треба да се постават крпи. Ставете ја топла вода таму, покривајќи ги лименките со вода речиси до рамената и ставете го контејнерот на оган. Кога водата врие, намалување на нивото на оган на минимум и стерилизирање на тегли за околу 3,5 часа.
7. Потоа закачам конзервите, свртете ги наопаку и покријте со топло ќебе. По ладењето, префрлете се на постојана локација за складирање.

Можете исто така да го гледате видеото за да дознаете како да зачувате пченка:

Салата

Наједноставниот рецепт за пченка за употреба во разни зимски салати. За готвење ќе треба само директно:

• пченка (зрна);
• сол (1 лажица);
• шеќер (3 лажици).

Готвење:

1. Чистете ги cobs, измијте ги. Соберете пченка од cobs и заблепете 3-4 минути во врела вода.
2. Во меѓувреме, ставете тенџере со вода на оган, додадете шеќер и сол на неа, доведете до вриење.
3. Истурете ги зрната во тегли, покријте со жешка маринада, покријте ги капаците и ставете сад со топла вода за стерилизација (околу 3,5 часа).
4. Повлечете ги банките. Преврти, покријте го со ќебе, оставете да се излади.

За тоа што вкусни салати може да се направат со пченка, вклучувајќи конзервирана, прочитајте овде, и од овој напис ќе научите интересни рецепти за готвење јадења со пченкарни и раковини.

Со зелка и бибер

Одлична зимска берба се добива од пченка со пиперка и зелка. За готвење ќе бидат потребни следниве производи:

• Зрна пченка - 500 гр
• Зелка - 200 гр
• Бугарски пипер (различни бои) - 100 гр
• Кромид - 5 мали глави.
• Вода - 1 л.
• Шеќер - 3 суп.л-патки. лажици.
• Сол - 2 лажици. лажици.
• Оцет - 1 суп.л-патки. лажица.
• Сенф - 1 лажиче.
• Семена од целер.

Готвење:

1. Пченка за да се исчисти од лисја, мустаќи и бланшира во врела вода за околу 5 минути. Потоа натопи во ладна вода неколку минути.
2. Внимателно одвојте ги кернелите со остриот нож. Зелка се сече на мали коцки. Бибер пиперки и семиња, се сече на мали коцки. Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
3. Сега можете да направите подготовка на маринадата. За да го направите ова, земи емајл тава, истурете вода, оцет, додадете сол, шеќер и зачини. Ставете на средна топлина. Кога маринадата се врие, истурете ја растителната смеса во неа и се вари околу 20 минути.
4. Во тоа време, можете да ги стерилизирате теглите, потоа да ги ставите во зеленчук, да ги истурите со маринада и да ги превртувате капаците.

Зачинета

За подготовка на пченка во зачинета маринада ќе бидат потребни следните состојки:

• Пченкарни младенчиња (млади).
• Вода - 1 л.
• Оцет (6%) - 1 литар.
• Шеќер, сол - 2 лажици. лажици.
• Беј лист, стапчиња од цимет - 2 ЕЕЗ.
• Каранфил - 3 ЕЕЗ.
• Растително масло.

Готвење:

1. Внимателно исчистете ги пупките од пченката, измијте ги со вода. Измешајте ја водата со оцет во контејнер за емајл, истурете ги сите зачини, сол, шеќер и ставете ја садот на оган. Доведете се до вриење. Нежно ставете ги житариците за пченка во маринадата и гответе ги додека не се меки (обично овој процес трае околу 20-40 минути).
2. Извадете ја садот од топлина, покријте го со капак и чувајте на ладно место 12 часа. Потоа исцедете ја марината, повторно се вари, повторно ставете ги жилите, повторно вријте и извадете ја ноќта на истото место.
3. Повторете ја постапката уште еднаш.
4. По четврти пат по врието, превиткувајте ги цицките во сито, а потоа се шири преку претходно стерилизирани тегли, се навалува. Истурете ги тегли со маринада. Ставете мала количина калцинирано растително масло на врвот, ставете го ловелот. Поклопете ги капаците.

Што може да се направи од работното парче?

Како што можете да видите, постојат многу различни рецепти за подготовка на пченка за зимата, но дури и повеќе рецепти може да се најдат со користење на овој производ во различни јадења. Значи пченка може да се користи за да се направат супи, сосови, главни јадења (печен компир, риба, ориз, месо, итн.).

Што можеш да готвиш? Конзервирана пченка е совршена за различни салати од зеленчук, тепсии, па дури и ќофтиња. Пченката конзервирана со зеленчук може да биде полноправна вкусна закуска што ќе им се допадне на љубителите на вкусни и лесни јадења.

Тука, можеби, сето тоа е вредно да се знае за сложеноста на конзервирање на пченка за зимата. Сигурно ќе можете да ги ценат сите горенаведени рецепти и да се обидете да готвите барем еден од нив во вашата кујна. Кулинарска инспирација за вас и уживајте во оброкот!

Погледнете го видеото: The Great Gildersleeve: Marshall Bullard's Party Labor Day at Grass Lake Leroy's New Teacher (Април 2024).