Повеќе од еден милениум, човештвото ја подига пченката на "кралицата на полињата". Нејзината татковина е Централна и Јужна Америка. Пченката падна на нашиот континент благодарение на Колумбо. Античките племиња на Индијанците ја нарекоа оваа култура "пченка", а во Шпанија "кукуруко", што значи бура.
Интересно е тоа што научниците сé уште не воспоставиле претходници на пченка за диви растенија. Фабриката не може да расте без помош на луѓе. Задолжителни услови за тоа: олабавување на почвата, изобилство наводнување, ѓубриво. Дури и ако претпоставиме дека житото е одвоено од кората и завршува на теренот, веројатно е дека смртта ќе го чека. Останува мистерија самото потекло на пченката.
Куративни својства на пченка
Поради различниот состав, производот е дополнителна алатка во третманот на повеќето болести. Употребата на житни култури носи поголема корист за телото, па хранливите материи се апсорбираат побрзо.
Главните лековити квалитети на пченка:
позитивни ефекти врз нервниот систем;- го зајакнува имунолошкиот систем;
- придонесува за нормализирање на дигестивниот тракт;
- го стимулира мозокот;
- помага да се отстранат токсините од телото;
- го подобрува метаболизмот;
- го забавува процесот на стареење;
- е ефикасна алатка во борбата против вишокот тежина;
- помага да се намали болката кај жените за време на менструацијата;
- помага со неуспеси во репродуктивната функција на телото;
- користени во козметологијата.
позитивни ефекти врз нервниот систем;Варено жито, вклучено во исхраната, носи значајни придобивки за дијабетичари, алергии, дебелина, анемија, срцеви заболувања, анорексија.
Контраиндикации
И покрај големиот број на позитивни квалитети употребата на пченка треба да биде ограничена на луѓе кои страдаат од следниве болести:
- Гастроинтестинални чирови.
- Недостаток на апетит.
- Со тромбоза, тромбофлебитис.
- Зголемено згрутчување на крвта.
- Индивидуална нетолеранција.
За да јадете житни култури треба да бидат умерени, инаку вишокот на хранливи материи и витамини може негативно да влијае на здравјето на луѓето.
Како да изберете?
Варената пченка е поврзана со детството, кога го готви во кујната, мирисот беше незаборавно. Сега овој производ е ефтин, но корисен и вкусен деликатес. Меѓутоа, пред да готвите, прво мора да го изберете кората.
При купувањето, обрнете внимание:
зрната не треба да бидат тешки, тие се еластични, а кога ќе се притисне, сок се ослободува;- младиот овошје е подобро да се изберат нелекувани лисја, го спречува сушењето;
- бојата на младите пченкарни кернели е светло жолта, нерамномерна боја покажува дека производот е застарен;
- препорачливо е да се избере cobs од иста големина;
- по купувањето не се препорачува за долгорочно чување, подобро е да се готви веднаш.
зрната не треба да бидат тешки, тие се еластични, а кога ќе се притисне, сок се ослободува;Подготовка за процесот
Пченката треба внимателно да се измие под проточна вода пред да се готви., да ги отстрани влакната, лисјата, расипаните зрна. Големи cobs треба да се намали на половина.
Свежи, млади пченка треба да остане во вода за еден час. Ако кората, старо или не многу свежа, треба да се натопени во мешавина од млеко и вода во сооднос 1: 1. Остави на 4-5 часа.
Готвење
Како да се готви пченка во тенџере, така што тоа е меко и сочно и колку? Времетраењето на подготовката зависи од степенот на зрелост на фетусот и се движи од 1,5-4 часа.. Младите cobs може да бидат подготвени дури и за половина час (детали за тоа како и колку време да се готви млади пченка на кората, можете да најдете тука).
Најважно е да не се вари, инаку зрната ќе бидат тешки и суви.
За готвење пченка, треба да изберете лимови од леано железо со дебели ѕидови и тесни фитинг капак. Керамика исто така се користи.
Во процесот на готвење, можете да користите бавен шпорет, микробранова печка, пароброд.
Готвење
Традиционалниот рецепт за готвење млади пченка:
- Свиткајте ја пченката во тенџере и додадете вода за да го покриете копривчето.
- Варите треба да бидат на тивок оган.
- По готвењето, сол и топла служат на масата.
Постојат совети за готвење пченка со додавање на млеко, за да се даде нежност и крем вкус на садот.
Метод 1
- Прво што треба да се мие, исчистете го чистата лисја.
- Мешавина од млеко и вода се истура во тенџере. Ставете го бавниот оган и загревајте. Вие не треба да додадете сол (како да се готви пченка на кората со сол, да се прочита тука).
- Кога смесата е топла, ставете ја пченката. Нивото на течноста треба да биде 2-3 сантиметри над содржината на садот.
- Симнете 20 минути.
- Тогаш е потребно да се оддели зрното од основата и да се провери подготвеноста.
- Топла коса исплакнете со свеж путер и нека се вари за неколку минути. Пред да служат - врвот со сол.
Метод 2
- Измијат и исчистени пченка се варат на традиционален начин до половина варен.
- После тоа извлечете ја пченката и исечете го семето од главите.
- Во тенџере, варете го млекото и ставете ги зрнцата во неа. Готви додека не се подготви.
- По готвењето, додајте мало парче путер на содржината.
- Остави на 10 минути, така што кернелите се хранат со млечен крем вкус.
- На барање, може да се стави тешко сирење во топла пченка.
- Сол пред сервирање.
Складирање е подготвено
Терминот заштеда на готовиот пченка зависи од начинот на складирање. Со рационално складирање на производот може да лежи до новата жетва, главната работа е да се придржуваат кон основните правила:
- На собна температура. Така, готовиот производ може да се чува не повеќе од 12 часа.
- Чување на варени пченкари во фрижидер. Ако немате време да го јадете лекувањето, можете да го чувате во фрижидер.
За да го направите ова, треба да го отстраните кочанецот од тавата и оставете ја супата да се исцеди. Следно, завиткајте ја секоја глава во филм за прицврстување. Зачувајте го производот треба да биде не повеќе од три дена. Пред употреба, пченката се загрева во микробранова печка или во водена бања.
Одбор. За долгорочно заштеда, се препорачува да се солеат житните пунџа. Солта е природен конзерванс, така што ќе го спаси резултатот.
- Складирање на зовриените кернели во ладилникот. Прво, зрното од жито е одвоено од основата. Потоа ги пренесуваме до подготвени тегли, претходно стерилизирани. Пополнете со топол солен раствор (20 g сол на 1 литар вода), оставајќи го на 2 см на врвот. Оставете да се олади и да се стави во фрижидер. Може да се чуваат 2 до 3 месеци.
- Складирање во замрзнувачот. Извадени пченка cobs треба да се излади, да се ослободи од вишокот на влага. Потоа, завиткајте ги чепките одделно во филм за прицврстување. Ставете го во замрзнувачот. Пред употреба, се вари 10 минути во солена вода. Замрзнати житарици зачувани до 12 месеци.
Овој метод ви овозможува да ги задржите сите корисни материи од пченка.
Заклучок
Во својата татковина, во Америка, пченката сѐ уште е популарен производ. Во САД, пченката е најпосакувана во печена форма како гарнир за месо. Често се додава во салати. Во Мексико, тортилските тортиљи се печат од пченкарно брашно, користејќи ги како храна и јадења. Исто така во готвење често се користи масло од пченка.
