За многумина од нас, конзервираните јаболка за зимата, како што се компоти, сокови и други подготовки, се поврзани со одмор и безгрижно детство.
И заготовки, каде што, покрај јаболка, постојат и други плодови и бобинки, нè доведуваат до сеќавањата на миризливиот овоштарник во студените зимски вечери.
Покрај тоа, жетвата на јаболка е многу добра за здравјето, бидејќи во зима честопати недостасуваме витамини.
Јаболката е одличен извор на витамин Ц, минерали и влакна. Заштитата за зимата е исто така одличен начин да се искористи вишокот јаболка. Дознајте ги сите детални информации за тоа како да подготвувате јаболка за зимата (рецептите се дадени подолу).
Apple Compote рецепти
Apple компот од баба или мајка е совршен пијалок во нашето детство. Со својот вкус и арома, традиционалниот компот е подобар од било кој егзотичен сок или газиран пијалок.
Apple Compote
Состојки (по 3-литарска тегла):
- 1-1,5 кг јаболка;
- 300-400 g шеќер;
- 2 литри вода.
- Јаболките се испираат, поделени на парчиња, отсечени од јадрото (пилинг не е потребно).
- Подготвени парчиња јаболка сместени во предзасидена вода. Користете природни супстанции како оксидатор (на пример, лимонска киселина).
- Потоа ставете ги парчињата во стерилизирана тегла.
- Наполнете ја теглата со врела вода до врвот, покријте со стерилна капа и оставете да се олади околу еден час.
- Исцедете ја водата во посебен тенџере.
- Сладете ја добиената течност со шеќер, доведете до вриење.
- Подготвен сируп да се прелива преку тегла јаболка, конечно затворете го капакот.
- Превртувајте го теглата, завиткајте ќебе и изладете. Чувајте компот треба да биде на студ.
Компотирање на јаболка и грозје
Компот на јаболка и темно грозје има светла и интересна боја. Овој пијалок често станува декорација на Божиќната маса. Компотот за конзервирана конзерва често се додава во разни десерти. Рецептот е многу едноставен, без стерилизација.
Состојки за компот:
- 1 кг грозје;
- 500 гр јаболка;
- за сируп: 1 литар вода, 2 чаши шеќер.
- Јаболката треба добро да се измие и исчисти од јадрото. Не е потребно да се отстрани кората, но ќе треба да ги отстраните оштетените области.
- Преработените јаболка се сечат на коцки со остар нож (коцки од 1-2 сантиметри во големина).
- За да ги спречите јаболките да ја менуваат бојата, треба да ги попрскате со сок од половина лимон.
- Грозјето, по можност сино, добро изми и го одделуваше плодот од гранчиња.
- За да се подготви компот потребна е чиста тегли. Банките се мијат со варена вода.
- На дното на банките да се дистрибуираат парчиња овошје. Бројот на овошје може да се одбере според вашиот вкус, најдоброто решение е две јаболка и една гранка на грозје на тегла од 2 литри (половина од обемот на овошје ќе се зема со шеќерен сируп).
- Потоа, од шеќер и вода, треба да направите шербет и да ги истуриш бобинки во тегли.
- Или можете да истурете овошје со вода што врие, а потоа се вари шеќерен сируп што се состои од вода и овошен сок.
- Кога водата или сирупот се олади до 60 степени, ставете ја бобинки со шербет и веднаш ставете тегли за стерилизација.
- Подготвен компот веднаш се тркалаат и флипуваат.
- Потоа завиткајте ќебе. Компот полека ќе се излади.
- Ладните тегли се пренесуваат на студ.
Компотирај од јаболка со цреша
Состојки:
- јаболка - 1 кг;
- цреша - 1 кг;
- шеќер - 600 g;
- вода - 2-2,5 литри.
- Миеше дурум јаболка сече на 4 дела, се сече на јадрото.
- Подготви цреша.
- Ставете го овошјето во тегла и истурете вода што врие на врвот. Оставете да се излади.
- Потоа истурете ја водата во чиста тава и оставете го овошјето во тегла.
- Сладете ја водата во чашата со шеќер.
- Кога сирупот почнува да врие, исклучете го гасот.
- Топла сирупка истурете го овошјето и турнете го теглата.
- Завиткајте го теглата во ќебе и оставете додека компотот не се олади.
Компотирај од јаболка со портокал
Ако се прашувате што друго да се готви од јаболка за зимата - компот од портокал и јаболка ќе биде одлична опција.
За ова ќе ви требаат:
- 1 кг јаболка;
- 1 кг портокали;
- 600 грама шеќер;
- 2-2,5 литри вода.
- Јаболка се обработуваат, поделени на два дела и понатаму се сечат на тенки парчиња. Стави во тегла.
- Измијте портокали, олупете ја кожата, исечете ги на половина прстени и ставете ја тегли во јаболка.
- Истурете го плодот со зовриена вода. Оставете да се излади.
- Како резултат на сок се влева во тенџере, а плодот останува во теглата.
- Додај шеќер во тенџере со сок, мешајќи, донесе до вриење.
- Ставете сирење од топло овошје во теглата.
- Се тркалаат Завиткајте го ќебето еден ден.
Компотирај од јаболка со дива роза и лимон
Состојки:
- 2 кг јаболка;
- 150 гр.
- 1 лимон;
- 800 г шеќер;
- 2-2,5 литри вода
- Измијте ја јаболка, дели на 4 дела, исчистете од јадрото.
- Шипинка добро исплакнете и истурете вода што врие.
- Измијте го измитиот лимон во парчиња. Кожата може да се остави (опционално).
- Сите плодови се шират во контејнер, истурете вода што врие и почекајте додека водата не се олади.
- Исцедете го сокот во посебен сад, засладувајте и ставајте го на оган.
- Потоа, донесете го нашиот сируп до вриење. Топла шербет нежно истурете тегла од овошје.
- Навалете ја банката веднаш. Потоа заврши со ќебе.
- Чувајте во ладна соба.
Компотираат избрани јаболка, круши и сливи
Овој асортиман е најуспешната и најчеста комбинација на овошје за компот. Овој рецепт користи помалку шеќер отколку другите јаболко. Во овошје, речиси сите витамини се зачувани, а вкусот на овошјето останува природен.
Состојки:
- јаболка - 5-6 парчиња;
- круши - 5-6 парчиња;
- сливи - 200 g;
- за сируп: вода - 500 ml, шеќер - 200 g
- Прво претстестеризирајте ги и исушете ги тегли.
- Овошје миење, бланши во вода што врие.
- Плодовите се дистрибуираат низ банките, пополнувајќи ги со 2/3 волумен.
- За да го подготвите сирупот во тенџере, извадете вода, а потоа истурете ја водата во овошни тегли.
- Привремено затворете ги конзервите со капаци и нека ги пијат; по 40 минути, исцедете ја водата во тавата и повторно покријте ги теглите со капаците.
- Додадете шеќер во тенџере со добиената вода, доведете до вриење и чувајте на топлина 4 минути.
- Истурете го топол сируп во тегли, плута.
- Превртете ги теглите и, завиткајте го во топло ќебе, оставете да се излади целосно.
- Чувајте лименки во ладна соба.
Сушени јаболкови рецепти
Вкусот на кисела јаболка не може да се спореди со ништо: тие се слатко-солени со мало надуен акцент. Вкусот зависи од видот и степенот на зреење на овошјето. Во секој рецепт за уринирање на јаболка, најчесто се користи сортата Антоновка - резултатот е секогаш прекрасен. Популарни се Папировка, Пепин Литванија, Анис, Симиренко. Овие сорти се најпогодни затоа што имаат и кисел и сладок вкус.
Овошјето треба да созрее неколку недели пред да се впие. Самиот процес на мокрење трае околу 40 дена. Овошје со било каква штета не треба да се користи - целото јаболко може да изгние. Потопените јаболки се идеална закуска за јадења со топла и ладна месо. Послужете ја натопете јаболка со цимет како мезе, или како додаток на јадења - натопени јаболки ќе го декорираат секое ваше јадење.
Дали знаете? Кога уринарните јамки ги задржуваат своите корисни својства. Поради содржината на витамин А во јаболка, тие го забрзуваат метаболизмот на телото, го нормализираат варењето и имаат корисен ефект врз интестиналната функција. Затоа, овој производ е особено препорачлив за луѓе кои сакаат да изгубат тежина или да го стабилизираат нивниот метаболизам. Потопените јаболки не ги иритираат ѕидовите на желудникот, како што многу кисела конзервирана храна, бидејќи немаат оцет.
Конзервирани јаболка во конзерви
Потопена јаболка за зима, класичен рецепт:
- јаболка,
- 10 литри вода
- 120 грама шеќер и иста количина на сол.
Јаболката е добро измиена, става во тегла, истурете вода, која е разредена со сол и шеќер, цврсто плутајте ги тегли со пластични капаци.
Втората опција е уринирање на јаболка во лименки. Состојки:
- јаболка;
- 3 суп.л-патки. лажици сол;
- 3 суп.л-патки. лажички шеќер;
- 1 ловоров лист;
- 2 пупки каранфил.
- Изберете средни јаболка од иста големина. Пополнете 3-литарски тегла со јаболка кон врвот.
- Додадете ловоров лист, неколку каранфилчиња, сол и шеќер во јаболка.
- Наполнете го контејнерот со ладна вода.
- Затворете го капакот; се тресат на сол со мешавина на шеќер.
- По ладењето, префрлете ја теглата на студ.
Варени јаболка со зелка
За излупени јаболка со зелка, сортата Антоновка е идеална.
Состојки (по капацитет од 5 литри):
- 3 кг средни јаболка;
- 4 кг доцна бело зелка;
- 2-3 моркови;
- 3 суп.л-патки. l сол;
- 2 суп.л-патки. л шеќер;
- allspice грашок (по вкус);
- ловоров лист (по желба).
- Подгответе јајца и зеленчук.
- Јаболка да ја напушти целата. Зелка ситно се исецка, решетки моркови.
- Земете зеленчук во голема чинија, додадете шеќер и сол. Смесата ја стискате рачно за ослободување на сокот.
- Поместете го зеленчукот кон дното на садот каде што јамките ќе се натопуваат. Евентуално додадете дополнителни зачини.
- Потоа цврсто изложи слој на јаболка. Од горе - повторно слој од зеленчук микс.
- Така, слој по слој, запечатете ја зелката и јаболката. Сендвичувањето мора да биде многу тесно за да се избегнат празнините.
- Врвот со зелка, компактен.
- Истурете го остатокот од зелениот сок. Ако немате доволно сок за да го наполните контејнерот, подгответе ја потребната количина на саламура и пополнете го со неа.
- Поставете ги сите листови од зелка на врвот на палтото, покријте ги со чинија. Потоа, инсталирајте го товарот на врвот.
- Чувајте во ладна соба.
Варени јаболка со нане и мед
Во уринирањето на јаболка, покрај традиционалниот рецепт, постојат многу модерни празни места кои бараат употреба на разни зачини и билки. Благодарение на дополнителните зачини, печените јаболка добиваат уште повеќе пикантен вкус и арома.
За бербата на кисела јаболка со нане и мед, ќе ви требаат:
- јаболка;
- рибизла лисја, нане и цреши;
- за саламура (на 10 литри вода): 200 гр мед, 150 гр сол, 100 гр ржано брашно или слад.
- Подгответе ја јаболка.
- Ставете лист рибизла во тенок слој на дното на садот или барел, ставете ја јаболка во два слоја, а потоа покријте ги со тенок слој од вишни лисја. Потоа повторно ставете два слоја јаболка, а потоа - најтенкиот слој на нане. Ставете ја јаболка цврсто на горниот слој, ставете неколку врвови на врвот од овошјето (ако сакате).
- Покријте го работното парче со капак. Капакот треба да биде помал од вратот на контејнерот.
- Ставете товар на врвот на капакот.
- Подгответе ја саламура: во топла зовриена вода, растворете ги сите потребни состојки (мед, сол, 'рж брашно или слад). Оставете го садот да се излади.
- По ладењето повторно измешајте ја саламата, потоа ставете ја во сад со јаболка (без отстранување на товарот).
- Излези од ладно.
Тоа е важно! Бидете сигурни дека капакот секогаш е покриен со течност за време на натопување, во спротивно вашите натопени јаболки може да се расипат.
Варени јаболка со Роуан
Состојки:
- 20 кг јаболка;
- 3 кг плански пепел;
- 10 литри вода;
- 500 гр мед или шеќер;
- 50 g сол;
- 2 лимон клинови (опционално);
- 3 парчиња Каранфилче (опционално).
- Исплакнете ги јаболката и зрелите планински пепел, рамномерно ставете го претходно избраниот сад.
- Сол и мед (или шеќер), темелно растворени во топла зовриена вода.
- Дозволете течноста да се излади, а потоа истурете ја во садот.
- Покријте го вратот со крпа, ставете дрвен круг и ставете товар на врвот.
- Излези од ладно.
Јаболко сок
Природен сок од јаболко може да се направи од различни сорти на ова прекрасно овошје. Поголемиот дел од овошјето, толку течно и помалку отпад ќе го добиете. Ајде да видиме како да готвиме миризлив и здрав сок од јаболка без пулпа.
Рецепт за зачувување на сок од јаболко за зимата. Состојки:
- јаболка;
- шеќер по вкус.
- Подгответе ја јаболка. Кора не да се отстранува, се сече на мали парчиња.
- Стиснете го сокот преку соковникот.
- Доколку е потребно, обидете се повторно со неколку слоеви на газа. Истурете го целиот сок во садот, засладете го и ставете го на оган.
- Не заборавајте да го промените сокот и да ја отстраните пената од површината.
- Донеси до вриење, држете го за неколку минути на тивок оган.
- Истурете го сокот на брегот и навивам.
- Вртење на банките, завиткајте ќебе и оставете го околу еден ден.
- Префрлете лименки на ладно.
Дали знаете? Во подготовката на сок од јаболко за зима, можете да направите без шеќер. Во овој случај, шеќерот не е потребна компонента за зачувување. Ако сте користеле слатки сорти на јаболка, тогаш не можете да додадете шеќер или да додадете доста (по вкус).
Јаделе јаболка
За разлика од кисела јаболка, која користи само шеќер, сол и вода, ќе ви треба оцет или лимонска киселина за да ги собереш јаболките. Избор на јаболка за маринадата е доста тешко. Тие мора да бидат зрели, но во исто време силни, здрави, без дефекти. Сорти за мариноване најдобро да ги собереш слатки.
Најсоодветни за мариноване се сметаат за Фуџи, Идаред, Мелба. Не земајте за сорти на јаболка од зимска урина, тие се обично премногу густи и без вкус, а понекогаш и горчливи.
Класичниот рецепт за кисела (пастеризирана) јаболка. Листа на состојки:
- 2 кг солидна јаболка;
- 1 чаша / 300 гр шеќер;
- 50-60 мл оцет (9%);
- 500 мл вода;
- 1 суп.л-патки. л сенф;
- неколку чешниња лук;
- 4 слатки грашок;
- некои циметни прав.
- Изберете зрели, непроменети јаболка со средна големина.
- Подгответе јајца: овошје исплакнете, исечете со вилушка
- Јаболката се сече на четири дела или дебели коцки. Покрај тоа, овошјето може да се остави цели (неопели).
- Следно, јаболката мора да биде бланширана: истурете вода што врие, држете го за неколку минути, истурете ја водата во чиста сад (сеуште е корисна).
- Потоа истурете јаболка со ладна вода.
- Отстранете ги исечени или цели плодови и дистрибуирајте ги меѓу банките.
- Следно, треба да готвите марината: да додадете оцет, шеќер и зачини на преостаната вода, донесете на вриење.
- Истурете ја јаболка со топол сос.
- Пастеризира околу 3 минути.
- Банките со подготвени пилешки јаболка се тркалаат.
- Чувајте ги на студ.
Тоа е важно! Пастеризирани и свиткани треба само оние празнини, кои биле користени при подготовка на оцет или други помошни киселини. Многу рецепти користат само сол, шеќер и вода како маринада. Таквите празни места обично не се пастеризирани. Покрај тоа, тие често се прават во разни садови (големи буриња, пластични садови или дури и во обични стаклени тегли), херметички запечатување на капанот или други капаци.
Јаболков оцет
Рецептот за домашен јаболков оцет за зима е многу едноставен, но неговата подготовка бара трпеливост. Епл јаболков оцет е достапен во продавници, но често е со слаб квалитет и затоа е најдобро да се направи оцет. Само во овој случај, можете да бидете сигурни во автентичноста и природноста на јаболков оцет (без никакви хемиски адитиви).
Домашниот оцет има многу корисни својства и компоненти. Јаболков оцет вклучува натриум, калиум, флуор, бакар, железо, фосфор, витамини, пектин и киселини (оцетна, лимонска и млечна). Го зајакнува имунолошкиот систем, го регулира варењето, ги намалува нивоата на гликоза. Јаболков оцет може да се користи како состојка во преливи за салата, на пример, во комбинација со маслиново масло.
Состојки:
- 1 кг јаболка (добри сорти);
- 1 литар вода;
- 5 суп.л-патки. l шеќер (слатки јаболки бараат помалку шеќер. Обично, 250 ml вода бара 1 лажица шеќер).
- Исплакнете ги јаболките и избришете ги со пешкир. Исечете ги во четвртини, отстранете ја јадрото.
- Јаболка истурете топла и засладена со зовриена вода.
- Покријте го садот со газа и заштитете го со гумена лента. Ставете го садот на топло место.
- За да се обезбеди единствен пристап на кислород, пожелно е да се меша содржината на садот еднаш дневно.
- Ферментацијата трае од 2 до 5 недели.
- Оцет се смета за подготвен кога пена и меурчиња престануваат да се формираат (процесот на ферментација завршува). Правилно подготвениот оцет треба да има пријатен вкус на јаболко и сладок вкус.
- Потоа оцетот се филтрира преку козметика, се истура во стаклени шишиња и цврсто затворен со сообраќајни метежи.
- Оцет треба да се чува на студ.
Тоа е важно! Многу е важно јаболката целосно да се потопува низ целиот процес на готвење оцет. Во спротивно, мувлата може да се појави, и оцет ќе стане неупотреблив, тоа само ќе треба да се отстрани. Поэтому постарайтесь прижать ваши яблоки в емкости большой тарелкой.
Рецепт яблочного вина
Изработката на вино од јаболка е совршен начин да го извлечете максимумот од вашата култура и да го користите оштетеното овошје. За почеток, можете да се обидете да подготвите само 5-литарско шише со вино. Но, јаболкото вино обично се прави во големи количини. Дури и дома можете да добиете многу квалитетно вино. Вкусот на пијалакот ќе влијае на различни јаболка.
Состојки (на 10 литри вино):
- за вино од кисела јаболка: 10 кг јаболка; 1,8 кг шеќер; 3 литри вода; квасец.
- за вино од слатки јаболка: 6-7 кг јаболка; 1,5 кг шеќер; 5 g лимонска киселина; квасец; вода
- Здрави, измиени јаболка на парчиња, извадете ја јадрото.
- Прескочете ја исечени јаболка преку соковник или мелница за месо. Во вториот случај, пулпата се собира во голема чинија, малку засладена, покриена и е дозволена да кисна неколку часа, потоа да го притисне сокот.
- Како резултат на тоа сок од јаболко повторно се филтрира (преку смоли), се истури во садови. Секој резервоар мора да се пополни на 3/4 волумен.
- Следно, треба да додадете шеќер со стапка од 25-30 g за литар сок. Шеќерот пред додавање треба да се меша со варена вода (0,5 чаши на литар).
- Добро измешајте ја содржината на садот, додадете го подготвениот квасец, а потоа добро се мешајте. Внимателно мешајте со кружни движења и користете чиста оцетна дрвена лажица или шпатула.
- Затворете ги садовите со крпа и затка. Остави 6 недели.
- По ова време ферментацијата слабее. Потребно е да се отворат садовите, да се зафати газа околу вратот на секој контејнер и да се дозволи виното да продолжи со самочистење.
- По три месеци, јаболкото вино се истура во чисти, стерилизирани шишиња, цврсто всадени.
- Виното се чува на студ.
Рецепт за домашен ликер од јаболко
Ако сакате да се обидете да направите едноставна тинктура и не знаете од каде да започнете, сок од јаболко ќе биде одличен избор. Проверете го класичниот рецепт за јаболко ракија.
Состојки:
- 2 кг јаболка;
- 2 суп.л-патки. Драг;
- 1 чаша шеќер;
- 2 литри вотка;
- 2 литри вода.
- Подгответе ја јаболка, пресечете го јадрото, исечете ги на големи парчиња.
- Истурете вотка, покријте ја теглата со газа, пуштете ја инфузијата.
- Потоа затегнете ја инфузијата во чисто шише, додадете мед, шеќер и филтрирана вода.
- Протресете, плута. Чувајте ги на студ. По 2 месеци, ракијата е целосно подготвена.
Јаболко желе
Сакате да ја испробате раката во правењето желе без дополнителни адитиви? Тогаш дефинитивно треба да подготвите лесен јаболко од железо. Плодовите од јаболка се карактеризираат со висока содржина на пектин (природно згуснувач), затоа, во рецептот на желеата од јаболко, не се користи прехранбен желатин или скроб.
Обрни внимание на изборот на јаболка за желе. Размислете за користење на комбинација на различни сорти. Покрај тоа, за поинтензивна арома и сладок вкус, изберете одделение Фуџи.
Рецепт за млеко од јаболка за зима. Состојки:
- 1 кг јаболка;
- 300 гр шеќер;
- сок од лимон;
- 1 чаша вода.
- Внимателно измијте ги моите јаболка. Без отстранување на кора, се сече на мали парчиња. Со цел да се зачува бојата на јаболка истурам сок од лимон.
- Додадете шеќер и вода за јаболка.
- Ставете го садот на мал оган.
- Кога јаболката се вари, намалете ја топлината и се готви уште неколку минути (се додека не се омекне).
- Откако јаболката ќе омекне, ќе го филтрираме сокот со сито. Од преостанатите јаболка тогаш можете да направите одличен сос од јаболко.
- Ставете ја тавата со сокот што доаѓа на оган.
- Кога течноста ќе се врие, оставете да се вари на слаба топлина (супата треба да се намали во обемот).
- Филмот ќе се формира на површината, мора редовно да се отстранува.
- Кога течноста стекнува интензивна црвена боја, отстранете ја од топлина.
- Истурете топол желе во тегли, пре-стерилизирани и плута.
- Чувајте го на ладно место.
Тоа е целата филозофија за правење домашни ракови од јаболка. Пробајте ги нашите корисни рецепти за јаболко за зима и уживајте во слатките спомени. Бон апетит!
