Russula (лат. Russula) - ова се најчестите габи во шумите: тие сочинуваат 30-45% од масата на сите печурки. Именуван затоа што некои од нивните сорти можат да се јадат сурови. Постојат за јадење и јадечки примероци. Како изгледа рузулата и како да се утврди дали печурката е отровна пред вас или не, можете да дознаете од нашата статија.
Опис на семејството Russula
Russulae припаѓаат на родот на агарни печурки од редот на агарното семејство на семејството Сјеражков. Нивните плодни тела се месести, големи. За да се научи рускула во шумата може да биде на светли, различни бои на капи со дијаметар од 2-20 см сферични, hemispherical, камбановид со бело месо и бели директно нозе. Можете да прочитате за бојата на рузулата во делот "Видови на рисули". Капките русула добро се разбиваат, што ја намалува економската важност на овие печурки. Како што созреваат, тие ја менуваат својата форма, стануваат отворени, рамни и имаат облик на инка, понекогаш извртени. Печурките имаат прилепени плочки со тап или остар раб. Бојата на спорот е од бела до жолта боја.
Дали знаете? Со цел да се одреди кој тип на рузула припаѓа - на ламеларен или тубуларен, треба да се погледне под капачето. Нивниот слој се состои од многу плочи.
Русите растат во јули, нивниот масовен изглед е снимен во август и почетокот на есента. Во суштина, сите од нив се јадливи, само мал дел од нив се несоодветни за храна поради слаба токсичност или непријатен вкус. Погоден за употреба во свежа и кисела форма. Тие се вклучени во третата категорија на јадење печурки, која вклучува печурки со просечен вкус. Некои се категоризирани подолу, бидејќи тие не претставуваат хранлива вредност.
Многумина може да бидат заинтересирани за прашањето, под кое дрво расте Русула. Факт е дека овие печурки се растенија што формираат микориза со корени на дрвјата. Тие често може да се најдат под листопадни видови: даб, бреза, елда, како и под смрека и борови. Русулите содржат голем број на корисни супстанции, особено витамини - во 1 кг печурки има 264 мг витамин Б и 6 мг витамин ПП.
Дали знаете? Најдоброто за јадење се сметаат за рузула, која во бојата на капките е повеќе зелена, сина, жолта и помалку црвена.
Видови на сироежек (со фотографии)
Во природата на Евроазија, Австралија, Источна Азија и Америка, обично во зимзелени и листопадни шуми, има околу 275 видови рисули, даваме краток опис на најчестите.
Дали знаете? Бидејќи разликите помеѓу видовите на сирупи се незначителни, понекогаш може да биде потребна хемиска анализа или микроскопски докази за прецизно одредување на типот на габа.
Јадење Russula
Подгодзд бело (сува мијалник). Се појавува од јули до октомври во зимзелени и мешани шуми. Може да се препознае со бела капа, понекогаш со жолти фластери и малку pubescent рабови. Обликот на капачето варира од конвексно до инка. Нога кратка, стеснета, бела или малку кафеава. Во готварската индустрија, сувите супи подготвуваат супи, пржени јадења, кисела. Неговиот вкус е лут.
Жолта русула. Расте во влажна бреза и бреза-борови шуми. Времето на појавување е јули-октомври. На самиот почеток има хемисферична жолта шапка. Со текот на времето, се менува во станот и инка. Достигнува дијаметар од 5-10 см. Карактеристична особина е пилинг кожата на работ на капачето. Нозете се бели. Плочите се бели, со текот на времето стануваат бледо жолта и сива. Жолта русула е рангирана како трета категорија на јадење печурки. Таа има слатка, не-каустична вкус. Се консумира свежо и солени.
Russula blue. Печурки, пронајдени во зимзелени шуми. Шапка со дијаметар од 3-10 см е насликана сина. Бојата е нерамна: може да биде црно-виолетова во центарот, полесна кон работ. Ногата е бела, висока 3-5 см.
Russula зелено. Жителите на зимзелени и листопадни шуми. Може да се препознае со жолто-зелена рамно-конвексна хауба со големина до 10 сантиметри. И покрај својот прилично непривлечен и нејасен изглед, печурката има пријатен вкус. Се солени, пржени и варени.
Дали знаете? Ако се прашувате која отровна габа лесно може да се збуни зелената и зеленикава Russula, тогаш ова е бледа toadstool. Сепак, syroezhek нема прстен на ногата и задебелување на база.
Храна Русула. Шапка на оваа русула има убава и атрактивна боја - црвена со сиви дамки. Нејзината нога е мазна, бела. Доаѓа во јули - септември. Расте главно во листопадни и зимзелени шуми.
Фрид Руслала. Се појавува кон крајот на летото - раните есенски групи во листопадни шуми. Има цврсто темно зелено и кафеаво капаче поблиску до центарот. Ногата е бела со кафеави прскања во основата.
Марш Русула. Го доби името од фактот дека често се наоѓа во мочуриштата, боровите шуми. Каде расте русуларното мочуриште, обично е влажно и влажно. Расте од јуни до септември. На млада возраст има испакна шапка, во иднина ќе стане замаглена. Црта е црвено, поблиску до центарот - кафеава. Ногата е бела, доаѓа со розова сенка. Печурката е вкусна, погодна за вриење, пржење, мариноване и солење.
Зелена Russula. Расте во текот на летото до октомври. Се населува листопадни и мешани шуми, најчесто под бреза. Има голема капа - до 15 cm во дијаметар. Во младите габички сироежек тоа е хемисферично, со текот на времето оди во конвексни или пространи. Насликана во сиво-зелена или сина-зелена боја. При готвење, се користи за пржење, варење и солење по бланширање.
Зелена и црвена русула. Почнува да расте во средината на летото. Тоа се гледа од страна на голем конвексен прекриен покрив до 20 cm светли бои: црвена, жолта, виолетова. Нога има висина од 3-12 см и со дијаметар од 4 см, бела, понекогаш со розева сјај.
Сино-жолта Russula. Печурки од овој вид може да се соберат од јули до октомври. Капките на овој вид во добро позрел облик се зеленикави или виолетови. Ногата е густа, претежно бела, но може да биде црвеникава и виолетова. Печурки вкус добро. Припаѓа на третата категорија.
Сега знаете што изгледаат за јадење рисули. Постои и категорија на условно јадење печурки, кои можат да имаат непријатен вкус, да бидат непогодни за готвење, но погодни за мариноване. Условно јадење вклучуваат: russule кафена, девојка, окер, златно жолта, убава, поцрнета podgruzkakh, podgruzdok бела, црна podgruzdok, walui, сива rusule и други.
И тогаш ќе се запознаеме со неживите претставници на семејството.
Неживо рукули
Веднаш е неопходно да се направи резервација дека нема отровен сироезек во директна смисла на зборот. Категоријата на јадења вклучува печурки кои имаат луто, луто вкус, меѓу нив може да биде малку токсичен или токсичен, предизвикувајќи иритација на оралната слузница, благи гастроинтестинални нарушувања кога ќе се внесат. Многу од нив често имаат надворешни знаци слични на браќата за јадење, поради што се нарекуваат лажни рузула. Неживите нетоксични печурки вклучуваат: русула бреза, црвена, розова, Келе, кревка, каустична, жолчна и други.
Бреза Расула. Капките од оваа русула имаат различни светли бои и нијанси: црвена, розова, виолетова, сива. Формира микози со бреза корени. Се случува од јуни до ноември.
Russula црвено. Расте во борови шуми кон крајот на летото - почетокот на септември. Капакот на оваа печурка е мал - до 6 см, рамно-конвексен, темноцрвен во боја. Оваа русула мириса добро и има лут вкус.
Пинк Русула. Како и претходните видови, се наоѓа во борови шуми во август-септември. Капакот на неа на почетокот на развојот има конвексна форма, тогаш станува превиткан. Насликана во розова боја. Russula горчлив вкус.
Келе Русула. Таа има мала капа 3-8 cm во дијаметар. Во различни фази на развој, таа ја менува обликот: се движи од полукружна во конкавна провира со ребрести рабови. Бојата на нејзините темни нијанси - црвена, виолетова, бургундска. Нога пурпурно-црвена. Вкусот на оваа русула е лут, мирисот е пријатен.
Russula кршливи. Обично расте во групи во сите видови шуми. Нејзината шапка е 3-5 см, рамна коска со црвена кожа. На рабовите на кожата е светло розева, кафеава до центарот, виолетова со маслиново нијанса. Месото е кршливо, зачинето на вкус.
На јадење токсични габи се рузула на Mayr и russule на горење.
Раула на Мајра. На Russula има голем број на карактеристични карактеристики, краток опис ќе ви помогне да го препознаете кога ќе се сретнете и поминете. Прво, тоа е богата црвена капа. Во прво полусеферична форма, потоа рамна, малку депресивна. Ногата е бела, може да биде кафеава или жолта во основата. Расте во букови шуми. Кога се користи, провоцира благи труења.
Русулата гори. Се населува влажни борови шуми. Се карактеризира со црвена или црвено-розова капа со дијаметар од 10 см, рамно-конвексна, а подоцна и форма на простата. Има непријатен вкус и непријатен мирис.
Како да се направи разлика за јадење од неживо рукули
Утврди дали печурката Russula пред вас - јадење или не, може да биде на неколку основи. Значи, за неживо, густо месо, розова боја на крајот на ногата, нема штета од црви, груби плочи, филм или здолниште на нога. Сите неживи типови на сирожек, по правило (но не секогаш), имаат светла врева на болка и непријатен мирис. Кога пукањето и вриењето на телото менува боја.
Тоа е важно! Овие карактеристики се присутни во некои јадежи видови на russules.
Треба да се биде многу внимателен да не се меша зелената зелена и зеленикава русула со отровна фиданка, кои се нешто слични. Еве ги разликите во структурата и бојата на нозете и капи кои може да ви бидат корисни.
Нога. Во рузулата е исправена, може да се стесне надолу, бела. Во toadstool, тоа е задебелена во основата во форма на клубенот, има прстен и светло зелена или светло жолта дамки и венилети.
Шапка. Пале гребенот има филм под капачето.
Тоа е важно! Старите бледи toadstools може да не имаат карактеристични карактеристики на отровни печурки - прстени на ногата.
Прва помош за труење со печурки
Иако, како што веќе напишавме, рузулите не претставуваат силна опасност за човековото здравје, сепак, дури и со лесен степен на труење, јадењето токсични габи ќе бара итна помош. Во случај на рисули, потребно е исплакнување на устата, што може да предизвика повраќање и гастрична лаважа. Во случај на сериозно труење со отровни печурки, може да дојде до оштетување на гастроинтестиналниот тракт, кардиоваскуларниот систем, ЦНС, црниот дроб и бубрезите. Важно е да помогнете со првите симптоми на труење. Бидејќи, на пример, третманот на лезии предизвикани од toadstool, извршени на вториот ден, веќе ќе биде залудно.
Различни отровни габи предизвикуваат специјални ефекти кога се земаат внатрешно, но тие ќе имаат дијареа, повраќање и абдоминална болка. Првите знаци на труење можат да се појават во различни периоди, во зависност од јадењето на габата. Така, на пример, труењето со бледо топели ќе се манифестира во рок од 8-18 часа, со линии - по 6-10 часа, со летачки агарици - по 30 минути или 2-6 часа, со лажни печурки - по 1-6 часа. За отстранување на отровот од телото, можете да користите повраќање. Нејзината причина, пиење чаша топла вода со 1 лажица сол или 1 лажичка сенф. Можете исто така да предизвикате повраќање со пиење голема количина ладна вода, а потоа притискање на два прста на коренот на јазикот.
Бидете сигурни да го измиете стомакот. По постапката, едно лице треба да користи активен јаглен (1-2 таблети на 1 кг тежина). Како што можете да видите, сорти на russules се многу. За жал, не е секогаш лесно да се направи разлика помеѓу јадените и неживите ризинци. Понекогаш дури и такви карактеристики како боја, мирис и вкус нема да можат да помогнат. Запомнете: со најмало сомневање дали печурката е добра или отровна пред вас, подобро е да се ослободите од неа.
