Припаѓаат на семејството Строфариев, летните печурки припаѓаат на категоријата јадење печурки. Тие се одликуваат со добар вкус, а вие можете многу да соберете без да го напуштите местото, бидејќи ова се „семејни“ печурки (тие не растат индивидуално, но се наоѓаат во големи колонии). Тие се летни затоа што се појавуваат во лето, во јули-август.
Опис
| Параметар | Карактеристика |
| Капа |
|
| Кора | Мукозна, потемна во близина на рабовите. |
| Рекорди | Младите печурки се беж, а старите печурки се скоро кафеави. |
| Пулпа |
|
| Нога |
|
Опасен двојник
Летните печурки можат да се мешаат со слични печурки. Цената на грешката може да биде различна: во некои случаи, можете да добиете малку јадење чинија, во други - сериозно труење. Најлошото е да ги соберете ивичните печурки наместо јастивите печурки.
Галерина остро
Галерина раб (Galerina marginata) е смртоносна отровна печурка. Содржи ист отров како бледо жариште (аманитин). Не дејствува веднаш, но скоро секогаш труењето завршува трагично. Расте насекаде во зимзелени шуми од мај до тешки мразови. На листопадни дрвја, галеринус не е пронајден.
Црвената капа е со големина до 4-5 см, конусна, со текот на времето станува рамна, во нејзиниот центар туберкула. Во суво време, капачето осветлува, станува бледо жолта боја. На ногата белузлава плакета.
| Параметар | Карактеристика |
| На мед агарик |
|
| На галеријата |
|
Медните печурки растат во групи, а галерина една по една или 2-3 печурки. Меѓу агариците со мед, може да расте единствена галерина, затоа, потребна е посебна грижа при нивно собирање.
Сив лажен пена
Сива лажна пена се јавува во листопадни шуми, капа има зеленикава нијанса.
Пена сулфур жолт
Оваа печурка има сулфур-жолта капа, затемнувајќи во центарот до кафеава. Пулпата е жолта со непријатен мирис. Ногата е рамна, шуплива внатре, без манжетна и вага. 2-6 часа по јадење, започнува повраќање, затнување на свеста, потење. Не смртоносно, но многу непријатно.
Други двојки
Постојат неколку печурки слични на агари од мед, но значително отровни, меѓу нив:
- лажно црвена тула црвена - не е токсична.
- повеќето снегулки, кои исто така често се мешаат со медните печурки, се јадат, но слични на гума.
Каде и кога растат летните печурки?
Летните печурки растат во влажни листопадни или мешани шуми. Нивните омилени места се расипани трупци, расипано дрво, расчистувачи близу езера, а во планински предели можете да ги најдете на зимзелени дрвја. Vestетва обилна и пријателска.
Овој агаричен мед се нарекува и липа, бидејќи најчесто се наоѓа на липа. Честопати може да се најдат огромни колонии до стотици печурки кои се заглавени околу еден стар трупец.
Кога барате летни печурки, не треба да се ограничувате само на трупците, тие може да се најдат и покрај некои грмушки, во ливади и шумски рабови.
Тие се наоѓаат во умерени и топли географски широчини речиси насекаде, освен пермафрост. На југ тие можат да вршат плод цела година, а во северните региони од април-мај до октомври. Висината на чорбата од печурки ја опфаќа средината на јули и целиот август.
Како да се соберат летни печурки?
Соберете ги овие печурки внимателно со сечење со нож, оставајќи ги старите. Во овој случај, избегнувајте места близу полиња, автопати и депонии. Габите како сунѓер апсорбираат не само корисни, туку и токсични материи: пестициди, тешки метали, вклучувајќи жива, олово, радиоактивни изотопи.
Медните печурки не треба да се собираат во градските паркови или плоштади. Од зафатените патишта подобро е да се движите не помалку од еден километар.
Придобивки - исхрана, витамини и минерали, калории
Енергетската вредност на 100 гр летни печурки е многу мала, само 17-22 kcal, така што тие се вклучени во сите видови диети и се консумираат за време на постот.
Хранлива вредност од 100 гр свежи летни печурки:
- вода 90 g;
- протеини 2,3 g;
- масти 1,1 g;
- јаглени хидрати 0,6 g;
- диетални влакна 5,1 мг% (25,5 дневна стапка).
Витамини на 100 g:
- Витамин ПП 10,3 мг% (53,5
- Витамин Б1 0,11-1,45 мг% (31,2%);
- витамин Б2 0,2-0,4 мг% (22,7%);
- Витамин Ц 11,1 мг% (12,2%).
Минерали:
- калиум 400.0 mg% (16%);
- магнезиум 20 мг% (5%);
- фосфор 48 мг (6,0%);
- железо 0,78 мг (4,3%).
Елементи во трагови:
- бакар 82-228 mcg% (16,1%);
- никел 47,0 μg% (31,2%);
- цинк 650-1470 mcg% (9,1%);
- хром 5,4-26,0 μg% (31,7%).
Печурките од мед ја подобруваат работата на срцето и метаболизмот и го спречуваат развојот на клетките на ракот.
Контраиндикации
Контраиндикации за употреба се:
- акутен гастритис, чир;
- холециститис;
- лепчиња;
- деца под 7 години.
Јадење
Медните печурки се вкусни и миризливи печурки, но мора да се запомни дека можат да бидат задушени, пржени, ставени во супа само по прелиминарното вриење 20 минути, а по можност 40, па дури и часови,
особено ако не постои доверба во еколошката девственост на местата за собирање.
Упатства за употреба:
- Пред-потопете половина час во вода, сортирајте, исечете ги на парчиња, отсекувајќи ги областите што ја изгубиле свежината. Исфрлете миризливи печурки.
- Кога врие, исцедете ја првата вода со пена, истурете ги печурките со свежа вода и варете понатаму.
- Ставете ги печурките на лапав, исплакнете со млаз вода, а потоа испржете или ставете во салата, супа или во полнење пити и равиоли.
Медните печурки се кисели, солени, сушени, замрзнати за да се подготват за зимата. При мариноване, додадете рен, дабова кора, невен цвеќиња за да ги направите печурките силни, со лесна трошка. Наполнете ги само на топол начин.
Сушените печурки целосно ги задржуваат хранливите материи, за разлика од киселите. Сушен на проветрено место, заштитено од директна сончева светлина и дожд. Исечените печурки се поставени на палетите покриени со хартија. Во исто време, не смее да се заборави да се промешува и да се сврти од време на време. Може да се исуши и да се навој.
Правилното замрзнување е најдобриот начин за зачувување на сите хранливи материи.
