Невообичаено пикантно и горење, со неверојатен аромат и уникатен вкус - ова се епитетите кои најпрецизно го опишуваат лукот. Можете да ги задоволите овој производ апсолутно во секој дом, и свежи и како дел од различни зачини, преливи и празни места. Популарноста на лукот е неоспорен, поради што секој разумен летен жител бара не само да расте култури во неговата земја, туку и да се прави берба за зимата, кога свеж лук станува вистински деликатес.
За среќа, во наше време има голем избор на различни рецепти за подготовка на овој производ во различни форми. Тие вклучуваат солени глави со лук, рецепт кој е најпопуларен, кисела, ферментиран, сушен, па дури и варен во вид на паста. Со помош на секоја варијанта на препаратот, можете да заштедите лук со сечиј вкус и арома за понатамошна употреба при подготовка на домашни јадења.
Дали знаете? Карактеристиките на лукот се повеќекратни и широко познати на скоро сите. Поради корисни супстанции присутни во составот на производот, често се користи не само за готвење, туку и за средствата за традиционална медицина.
Како да ги собереш лукот глави
Лосни мариноване е еден од најпопуларните начини за да го собереме за зимскиот период. Ова лесно се објаснува со едноставноста на подготовката, достапноста на состојките и нивната евтина цена. Солени лук заби, рецепт за кој е познат по многу години, совршено ја зачувува својата арома и вкус.
Солен лук за зима - рецепт за солење цели глави
За подготовка на производот со користење на сличен метод, неопходно е да се подготви солта сол со брзина од 300 g за килограм лук. Не треба да се мијат и чистат - само отстранувајте ги корените и горната оштетена лушпа.
Главите на лукот треба да се стават во тегла од посакуваниот волумен, обилно попрскувајќи ги со сол во слоеви, пополнувајќи ги празнините и пукнатините. Последниот слој треба да биде сол. Идеално, банката треба да биде рамномерно различни слоеви на работното парче.
Тегла со солени лук испреплетени треба да биде херметички затворена со капак и отстранети на ладно место. На овој начин можете да го употребите лукот во секое време од годината.
Исечен рецепт за лук маринец
За солење, треба да се подготви лук и прочистена сол во сооднос од 3: 1, односно на 1 килограм лук - 300 гр сол.
Пред-преместениот лук е целосно излупен и поделен на одделни каранфилчиња, извадете го филмот од нив. После тоа, лукот се сече на еднакви чинии (3-4 милиметри дебели) и се меша со сол. Како резултат на солење се истури во стаклена тегла, цврсто го набива, и херметички покриена со пластичен капак.
Кисения лук може да се чува во фрижидер до шест месеци, користејќи ја во готвење во секое време, едноставно со претходно испирање пред додавање.
Рецепт за саламура
Главите на лукот се чистат од земја и сите видови нечистотии се мијат со проточна вода и цврсто се ставаат во тегла од соодветен волумен, исполнет со прочистена вода на собна температура.
Конзервата е запечатена и повлечена на ладно место 3-4 дена. Во овој период, препорачливо е редовно да се менува водата во банката на нова.
По три дена, водата конечно исцедена, а лукот се истура со саламура, за чија подготовка е неопходно да се вари два литра вода со 200 грама сол растворена во неа.
Банките се покриени со капак и се чуваат до шест месеци на ладно место.
За да ги зачувате сите квалитети на производот, препорачливо е редовно да додадете марината на теглата што ќе испари.
Тоа е важно! Покрај главните методи за собирање на лук во зима, неговата безбедност првенствено зависи од точноста и времето на жетвата. Многу е важно да се спречи напукнување на главите и да се контролира почетната фаза на пожолтување на листовите.
Маринирани рецепти за лук
Готвење на сите видови зачини како метод за собирање лук во зимскиот период се наоѓа насекаде. Секоја домаќинка, врз основа на методите за понатамошна употреба на собраниот производ, најчесто ги наоѓа сопствените методи и рецепти на работното парче кои се совршено прилагодени за неа.
Но, и покрај ова, скоро сите знаат како да кисне лук дома. Рецептот за такво работно парче практично се пренесува од генерација на генерација и не ја губи популарноста. Ова не е изненадувачки, бидејќи кисели лук глави задржува уникатен вкус и уникатна арома, која носи пикантност на било јадење.
Кисела лук - рецепт за зимата во јаболков оцет
Да се подготви ќе биде неопходно:
- Лук - 1 килограм;
- Шеќер - 20 грама;
- Сол - 20 грама;
- Јаболков оцет - 50 милилитри.
Метод на подготовка:
Младиот, претходно сортиран лук мора внимателно да се расклопува во индивидуални каранфилчиња, без отстранување на тенкиот филм. После тоа исплакнете го со проточна вода и оставете го во врела вода 3-4 минути, а потоа се лади со ладна вода.
За да се подготви маринадата, се вари вода, додавајќи шеќер, сол и јаболков оцет.
Како резултат на маринадата се истура на лук, претходно истурен во половина литар стерилизирани стаклени тегли, проследено со повторена стерилизација за 10 минути. По тркалање лименки, кисела лук е пожелно да се исчисти на ладно место.
Мариниране лук дома - рецепт базиран на лимонска киселина
Состојките вклучуваат:
- Лук - 1 килограм;
- Шеќер - 20 грама;
- Сол - 20 грама;
- Лимонска киселина - 5 грама.
Метод на подготовка:
Со цел правилно да се подготви кисели лук за зимата, треба внимателно да ги разделувате главите во одделни заби, да ги исчистите од филмот и да потопувате во топла вода три часа. По некое време, лукот е фатен во сито и се мие под проточна вода.
Измиен и сушен лук е бланширан четири минути, а потоа се истури во престерилизирани конзерви од мал волумен.
За да го подготвите марината, додајте сол, шеќер и лимонска киселина во вриената вода според наведените дози. По пет минути вриење, маринадата се отстранува од топлината и веднаш се влева во теглички лук. Банките се цврсто завиткани и повторно стерилизирани со содржини.
Рецептот за маринирање глави на лук овозможува долго време да се зачува оригиналниот вкус и арома на производот, надополнет со неопислива пикантност на маринадата базирана на лимонска киселина.
Како да се исуши лукот
За да ги зачувате резервите на лук во зима на овој начин најдобро е да одберете сорти кои се разликуваат по нивната острина.
Кога се суши лукот, потребно е внимателно да се поделат главите во каранфил и да се исчистат темелно. После тоа, исечете ја дебелината на лукот од околу 3-5 мм и лежете на лист за печење или ситно-ситно сито за понатамошно сушење во рерната (печка) на 60 ° C.
За да се исуши работното парче треба да има шест часа, редовно вртење на парчиња за еднообразно сушење. Така добиениот лук се лади и се поставува во тегла со тесен капак. За складирање можете да изберете друг контејнер или контејнер, но факт е дека лукот во тегла е херметички заштитен од контакт со воздух, што значи дека го задржува својот вкус и не се влошува. 
Важен фактор е како да се чува лук во станот. Со овој тип на палка, лукот треба да се чува на константна температура од + 2-10 ° C и умерена влажност во просторијата.
Дали знаете? Сувиот лук може да се меле со мелница за кафе и на тој начин да добие добро зачинет прав, кој е совршен за додавање при готвење садови заедно со сол. Вреди да се спомене дека ваквиот лук во прав има концентриран вкус, па дури и за голем обем на јадење има прилично мал нотка (во зависност од личните вкусови). Прашокот се препорачува да се чува во херметички контејнер.
Како да се спаси лук за зима во форма на тестенини
Готвење паста од лук е прилично нов, но исклучително ефикасен рецепт за оние кои бараат начини за чување лук дома.
Рецептот е универзален и се наоѓа во само неколку варијанти, но нивните разлики не се значајни и не бараат детален опис.
Со цел да се зачува лук во зима во вид на паста, ќе ви требаат:
- Лук - 500 грама;
- Маслиново масло (дозволено е да го замени зеленчукот) - 100 милилитри.
Метод на подготовка:
- Главите на лукот треба да се поделат на индивидуални каранфилчиња, излупени и внимателно исчистени, отстранувајќи ги сите оштетени и гнили;
- Исплакнете лук темелно во топла вода;
- Истурете го во контејнер за мешалка и на неа ставете маслиново масло (зеленчук), а потоа се меша до хомогена маса;
- Како резултат на паста е најдобро да заспие во стаклена тегла, во близина и во фрижидер. Користете колку што е потребно.
Дали знаете? Лукот отсекогаш привлекувал големо внимание на луѓето, но во 1952 година нејзината популарност практично стигнала до нејзиниот апогеј - во Советскиот Сојуз беше објавена "Книгата за вкусна и здрава храна", во која неколку поглавја беа посветени на јадења со лук во сите негови варијанти.
Рецепт за правење кисела лук глави
Бербата на главите со лук во ферментирана состојба, иако ретко се наоѓа, е одличен начин да се направи одличен производ, додавајќи кои можете да добиете јадења кои се безгрешни по вкус.
И покрај навидум непопуларноста, всушност, да се исполнат рецептите од таквите празни места е прилично едноставна, а нивниот број и сорта е едноставно неверојатен. Особено задоволен со водителка е фактот дека со таков рецепт сосема е неважно каде да се чува лукот во зима, бидејќи брзо се подготвува и ги задржува своите имоти подолго време.
Кисело лук рецепт
За да се подготви таква палка за литар, ќе ви требаат следниве состојки:
- Лук - 1 килограм;
- Копра (семиња) - 5 g;
- Лист рен - 1 парче (голем);
- Лист од рибизла - 3 парчиња;
- Сол - 10 g;
- Вода - 350 милилитри.
Метод на подготовка:
- Голем лист лисја од рен и црна рибизла мора да се измијат и ситно да се исечат;
- Поделете го лукот во индивидуални каранфилче и олупете тенок филм;
- Натопете ги забите во ладна филтрирана вода;
- Ставете го лукот во престерилизирана литарска тегла и пополнете со вода. Остави во оваа форма во фрижидер за 5-6 часа;
- По некое време, исцедете ја водата од теглата во подготвениот сад (садот најдобро одговара), додајте сол на неа. Ставете го бавниот оган и врие, потоа се лади;
- Во тегла со лук треба да ги поставите листовите смачкани во првата фаза, да додадете семе на копра и да го истурете подготвениот маринец;
- Тег на лук и остатокот од состојките се прекриени со цврст, неиздржлив капак и се ставаат во затемнето место, каде што се чува за една недела;
- После тоа, киселиот лук е подготвен. Бидете подобро во фрижидер.
Рецепт за лук од маслиново сок
За подготовка на кисели лук според овој рецепт, мора да се подготви:
- Лук - 1 килограм;
- Сок од репка - 150 милилитри;
- Вода - 350 милилитри;
- Шеќер - 25 грама;
- Сол - 35 грама.
- Лукот е уредно поделен на каранфилче, темелно исчистен од филмот и измиен со топла вода;
- Подготвените заби се ставаат во тегла, наполнета со ладна вода, по што тетратката треба да се отстрани за еден ден во фрижидер;
- Потоа, лукот треба да се измие и да се стави во парен слој во длабоко јадење;
- За да се подготви маринадата за souring, потребно е да се распушти сол и шеќер во подготвената вода, потоа се вари и се додава свеж сок. Како резултат на концентрат се истури лук, цврсто покриен и ставен под притисок. Тој ќе биде подготвен за 4-5 дена.
Тоа е важно! Кога соливите лук, важно е дека во текот на времето за готвење лукот е целосно покриен со раствор. Бидејќи лукот активно апсорбира вода, подобро е веднаш да се пополни поголема количина на саламура.
Кисела лук глави
Според рецептот, за подготовка на лук ќе треба:
- Лук - 5 килограми;
- Вода - 4 литри;
- Сол - 200 грама;
- Оцет - 200 грама;
- Сок од репка - 70 милилитри;
- Сол, шеќер, бибер и семиња за копар - по вкус.
Метод на подготовка:
- Внимателно сортирајте и исчистете ги главите на лук од лушпи и филмови;
- Исплакнете ги добиените каранфилчиња, ставете ги во длабок сад и изобилно ги истурајте со посакуваните зачини;
- За подготовка на саламура, додадете оцет, репка сок, зачини на топлата прочистена вода и оставете 2-3 часа;
- Извадени и зачинети чешнички од лук се истураат како резултат на саламура, а потоа отстранете ја паста за две недели во темно топло место;
- Потоа, киселите глави од лук ги покриваат и ставаат под притисок, периодично додавајќи саламура, подготвени според опишениот рецепт.
Тоа е важно! За собирање на лук на различни начини, се препорачува да се употребува лук од лушпа, на кој нема траги од болести, гниење и изложување на штетници. Таквите каранфилчиња ќе се исушат и наскоро ќе го изгубат вкусот.
Лук, собрани во било која форма, ќе биде совршен додаток на разни јадења, полнејќи ги со посебна пикантност и арома. Различни постоечки рецепти за складирање, без разлика дали кисели лукчиња за зимски или само сушени глави, осигуруваат дека секоја домаќинка без никакви проблеми ќе може да ја избере опцијата на работното парче што е соодветно за неа.
И, исто така, запомнете дека не е неопходно да се ограничи на предложените опции за подготовките, бидејќи во кулинарски експерименти се раѓаат вистински гастрономски ремек-дела.
