Бербата на доматите е задолжителна компонента на зимската визба, без која речиси ниту едно семејство не може да го стори. Домати се уникатен производ кој може да се ужива низ целата година. Од нив се подготвуваат многу предјадења, сосови, па дури и десерти. Домати во сопствениот сок, кисела домати, кисела, солени, доматен сок, сушени домати, доматен џем - ова е нешто што лесно може да се направи од домати за зимата, по рецептите што ги разгледуваме подолу.
Како да се исушат доматите за зима
Сушени домати - традиционална состојка на италијанската кујна, незаменлива за правење пица, разни видови брускетта, пити, супи, сосови и преливи. Имаме овој тип на празни места малку честа и само што почнува да се здобива со популарност. Сувите домати го задржуваат својот природен светли вкус, особено ако додавате зачини. Со соодветна подготовка, сувите домати може да се чуваат до една година. 
За да се направи бербата на сушени домати за зимата, треба да изберете мали, добро зрели, сочни плодови, без дамки и изгние. Најсоодветни за сушење не се зеленчук зеленчук, но расте во градината. За сушење, подобро е да се земат црвени домати "крем", бидејќи го задржуваат најголемото количество на пулпа. Пред сушењето, измијте ги доматите, исечете ги стебленца и исечете ги на половина, отстранувајќи ги семето со лажица. 
Не сече кората - ги содржи сите корисни супстанции кои даваат карактеристичен вкус на домат. Ставете домати со сол и мешавина од билки, ставете го кулинарскиот пергамент.
Може да се исуши на отворено сонце или во рерната. Првата опција главно се користи од страна на Италијанците, погодно е за оние кои живеат во приватни домови. 
Ова е најдобриот начин да се исуши, па доматите го задржуваат својот природен богат вкус и арома. Може да се исуши во рерната - 3-3,5 часа, на 120-150 степени. По сушењето, поставете ги празнините во стерилни тегли и истурете го омиленото растително масло - маслиново, сончоглед и сл. 
Можно е да се исушат доматите со сецкан лук за вкус и зачинета арома.
Сите за замрзнување домати за зимата
Замрзнување - еден од најпогодни начини да се собираат домати за зимата, бидејќи во секој момент има зеленчук при рака, кој го задржа целиот сет на корисни супстанции и комплетна форма. Покрај тоа, не треба да се трошат пари и да се купат зимски парници домати кои немаат таков светла, сочен вкус, како што расте во текот на летото под отворено сонце. 
Замрзнатите домати го задржуваат својот свеж вкус и не можат да се разликуваат од лето во салата. Постојат две опции за замрзнување на доматите: цели плодови и таблети. Предностите на првиот метод се дека целата замрзнати домати се чуваат подолго, можете да ги додадете во салати или да истурете на исечени. За замрзнување треба да изберете тврдо и зрело овошје, без оштетување, со средна големина. 
Секој домат мора да се измие, суши, да се стави еден слој на табла и да се испрати во замрзнувачот. По неколку часа, кога доматите се добро замрзнати, ставете ги во торба за чување на замрзната храна и испратете ги назад во замрзнувачот. Овие домати се чуваат една година.
Проверете како да замрзнете јаболка, јагоди, грашок, боровинки, тикви за зимата.
Замрзнување домати апчиња е повеќе одземаат многу време метод. Меѓутоа, со оваа подготовка, нема да помислите што да се готви од доматите за зимата, тоа е идеален додаток за боршто, тестенини или сос, што не бара одмрзнување и сечење. Пред замрзнување, не е неопходно да се олупи кора од доматот, и не е потребно да се користат само цели плодови. 
Исплакнете ги доматите, исечете ги на коцки, додајте билки и црвен пипер и исечете ги во мелница за месо или мешалка. Сол не е потребно. Истурете го доматското пире во калапи за замрзнување (форми за мраз, кекси, итн.) И испратете ги во замрзнувачот.
Откако доматската смеса е добро замрзнат, отстранете ја од калапи и ставете ја во кеси за чување на замрзнат зеленчук. Можете исто така да ги чувате за една година. 
Маринирајќи домати
Маринирани домати се традиционални закуски на секоја зимска маса, секојдневно и празнично. Ролинг домати за зимата не е голема работа, речиси секое семејство има свој посебен рецепт за маринадата, кој се пренесува по женската линија.
Тоа е важно! За маринирање, треба да изберете само висококвалитетно овошје, без оштетување, од една класа и големина. Ова ќе ги избегне ваквите непријатни изненадувања со напади, како "експлозија" на конзерви или извори на домати.
Постојат многу начини за мариноване со употреба на адитиви и разни зачини: магдонос, коприва, целер, allspice, кромид, лук, лисја од овошни дрвја, итн. Размислете за најлесен начин да ги соберете доматите. За 2 кг зеленчук ќе ви биде потребен литар вода, 2 големи лажички шеќер, 1 лажица оцет и сол, црн пипер, неколку чешниња од лук, неколку стебленца од целер, лисја од копра и рен.Подготвени домати, темелно изми, треба да се исецка чепкалка за заби на стеблото, така што тие не се скршат по истурање на врела вода. Стерилизирајте ги тегли (истурете во врела вода), ставете го подготвените и изми лисја, бибер, лук на дното, ставете ги доматите на врвот. Истурете ја врелата вода, покријте ги со капаци и оставете половина час. Потоа истурете ја водата од конзервите во садот, додајте шеќер и повторно загрејте. Во банките, истурете 1 лажица. оцет, потоа варете маринад и затегнете ги капаците со клуч за запечатување. Банките да се претвори, заврши топло ќебе и да се дозволи да се излади.
Дали знаете? За убавина, можете да додадете ситно сецкан зелен булгарски пипер, кромид или моркови во прстени во тегла.
Како да ги собереш доматите
Можете да готвите за зимски кисели краставички од домати. Ова не бара посебни вештини, како и достапноста на голем простор за складирање, бидејќи можете да ги соберете доматите не само во банки, туку и во големи кофи или кади. За да се подготват ваквите домати, ставете во избраниот сад повеќе лекови што се претходно измиени: копра со чадори, рен, рибино лисја, цреши.
Потоа ставете ги измиените домати (2 кг) и неколку пати прокршувајте ги со чепкалка за заби на стеблото. 
Домати се подобро да се земе земјата, цврст тип "крем". Ставете го излупениот и сецкан лук, околу половина од големата глава, покријте ги со лисја од рен. Подгответе саламура: во топла вода (2 л.), Додадете 6-7 лажици сол и 3 лажици шеќер и врие. 
Наполнете ги доматите со топол (не врие) салак и оставете ги 3 дена, покриени со капак, на собна температура. Кога саламурата станува облачна и експлозивна, пренесете на ладно место. По 7-8 дена можете да се обидете.
Тоа е важно! Тајната на одличните солени домати е многу солено и горчливо марината. Тоа треба да биде директно одвратно на вкусот. Не грижете се, доматите нема да ја расипат, тие ќе земат колку што е потребно сол.
Многу вкусни се заготовките на исечени зелени домати за зимата.. Се користи каков било зелен или розов домат, кремот е најдобар. Треба да се земе 3 кг домати, исплакнете, исечете ги на парчиња.
За облекување, исецкајте 2 големи лукчиња, чили пиперки (по вкус), големи гроздови од копра и магдонос. Ставете ги доматите со облекување во голем контејнер - тава или кофа, и истурете 150-200 грама. растително масло. Покријте со капакот што ќе ги покрие самите домати, а не контејнер со нив, и ставете го притиснете на врвот. Постојат овие домати може да биде по три дена.
Бербата домати во тестенини или кечап
Кечуп е омилен сос кој одговара на сите јадења. Може да биде зачинета, зачинета, ароматична или само домат. Подготовката на таков сос е лесна дома, и излегува дека е многу вкусна и поздрава од продавницата. Можете да го готвите со додавање на парчиња друг зеленчук или да го направите зачинета, зачинета, миризлива, само со додавање на вашите омилени зачини.
Размислете за рецептот за класичен кечап без адитиви. За подготовка земете 3 кг домати, зрели, без оштетувања, половина чаша шеќер, 1 лажица сол, црн пипер, копра, магдонос итн. 
Измијте ги доматите, исецкајте, ставете во тава и варете 15 - 20 минути на средна топлина. 
Потоа протријте ги доматите низ сито и продолжете го готвењето на добиеното пире од домат за еден час на средна топлина додека не се задебели. 
Од газа да се направи торба, ги стави сите зачини и се натопи во домати маса. Додадете сол и шеќер, потоа вријте уште 10-15 минути на тивок оган. Кетчуп може да се свитка за зима, да се истури на стерилизирани тегли, или веднаш после ладење.
Дали знаете? Првобитно се нарекува сос од кечап направен од ореви, аншови, грав, печурки, мариноване, лук, зачини и вино. Кетчуп почна да се прави од домати на почетокот на 19 век, а Американците го измислиле.
Томато паста - облекување за borsch и други јадења се подготвува на истиот принцип. Зачинете го со зачини не е потребно, ставете само сол и 1 суп.л-патки. л оцет. Како резултат на масата се претвора во стерилизирани тегли, превртена и оставена да се излади. Потоа префрлен на ладно место.Собирање сок од домати за зимата
Сок од домати е исто така многу популарна и корисна опција за бербата домати. Овој сок содржи голема количина витамини (A, B, C, E, PP), како и магнезиум, јод, железо, калциум, фосфор и други.
Да се подготви сок од домати е прилично едноставна. Еден литар сок ќе се добие од еден и пол килограми домати. Потребно е да се земат домати од истата сорта, да ги измијат темелно, да ги исечат стебленца, да ги исечат и пресвртуваат во мелница за месо. Добиената доматна смеса се става во сад за емајл, нека се вари, а потоа истурете низ сито за да добиете мазен сок (можете да користите специјален соковник). Потоа повторно соберете го сокот и вриејте 5 минути на тивок оган. Истурете, извртувајте, свртете и оставете да се излади. Сок од домати на ладно место.
Како да направите џем од домати
Излегува дека не само што може да се готват киселишта за зимата од домати. Десерт од домати (џем) е исто така многу невообичаен и вкусен деликатес. Сите видови и сорти на домати се погодни за нејзина подготовка, главен услов е тоа што тие мора да бидат зрели и црвени. Исплакнете ги доматите и извртувајте ги во соковник. Додадете шеќер (1 кг / 1 кг домати) и оставете да стојат преку ноќ. Потребно е шеќерот да се стопи и доматите да го стават сокот. После тоа, промешајте ја мешавината со средна топлина околу еден час. Земете еден среден лимон, изтријте го кора од лимон и соберете го сокот. Додајте сок и кора од лимон за да се залепат и врие уште половина час. По ладењето, истурете во стерилни тегли и покријте ги со пластични капаци. Десертот домат е подготвен да јаде!
