Тоа се нарекува "црн дијамант". Тој нема подеднакво по цена и вкус. Но, не сите гурмани можат да си дозволат оваа скапа деликатес. Повеќето Украинци, тој е познат само од филмови за француската кујна или шоу за готвење. Дури и искусни печурки не знаат како изгледа оваа мистериозна печурка - тартуфи.
Што е ова?
Тартуфи се однесува на торбарни печурки. Неговото месно овошје расте под земја и наликува на заоблени клубени од компири. Нанадвор, тие не се многу атрактивни: темната кожа може да биде мазна, напукнати или покриени со пирамидални брадавици. Пулпата во делот наликува на мермер, поради посебен модел на наизменична светлина и темни вени. Бојата на "мермер" зависи од видот на габата и може да биде бела, црна, чоколада и сива боја. Големина се движи од орев до голем компир.
Тартуфите се многу ретки печурки, и тие не се толку лесно да се најдат. Тие растат под земја на длабочина од 30 см, само стари печурки повремено се појавуваат над земјата. Покрај тоа, тие не растат во сите шуми. Ни требаат варовна почва и дрво, во корените на кои ќе живеат. За "живеење заедно" тартуфи најчесто избираат даб или леска и со нив формираат микориза, или корисна соработка. Дрвото ја храни печурката со хранливи материи, а мицелиумот, или мицелиумот, пак, го обвива коренот и помага да ја апсорбира влагата и минералните соли.
Кралските печурки, како што се нарекуваат, имаат карактеристичен вкус од печурки со вкус на газиран вкус. Тие изпускам посебна пријатна арома која е толку силна што дури и готвачите можат да се чувствуваат вртоглави. Од нив се подготвуваат независни јадења и сосови. Се сервира со месо и морски плодови. Тие одат добро со сирење, зеленчук и овошје. Дури и најобичното јадење, како кнедли или сендвич, со додавање тартуфи станува деликатес.
Дали знаете? Се верува дека тартуфите можат да имаат психотропен ефект поради анандамидот содржан во него, што е слично како ефект на марихуаната.
Каде растат печурките?
Тартуфи растат насекаде низ светот: во Европа, Азија, Северна Америка и Северна Африка. Секој вид има свое живеалиште. Црното перигор тартуфи расте во дабови, букови и габови шуми во јужна Франција, северна Италија, во Шпанија и Швајцарија.
Летни тартуфи (исто така црни) дистрибуирани во Централна Европа, Скандинавија, Централна Азија, Русија и Крим. Депониите на летните тартуфи и неколку други видови на оваа печурка се наоѓаат во Украина: во Закарпатија, Карпатите, во регионите Винница и Киев, каде што растат дрвја и букови шуми.
Тартуфите се многу ретки откритија на собирачи на печурки, често ќе најдете бели печурки, лисички, свињи, пепелници од пеперутка, печурки од млеко, парели, агарни печурки од печурки и мочуришни еленски печурки.
Можеби тие се во други места на нашата земја, само луѓето не знаат за тоа. Тоа така се случило дека, од незнаење, тие ги хранеле домашните животни со овие скапи егзотични печурки. За да се најдат подземни печурки, стариот метод сè уште се користи: специјално обучени свињи и кучиња.
Свињите можат да мирисаат плен за 20-25 м, но го уништуваат горниот слој на почвата и често јадат наодот. Затоа, кучињата почесто се претпочитаат, иако тие треба да бидат обучени подолго. Можете да го направите без овие помошници, фокусирајќи се на црвени муви кои лежат јајца во близина на трње со трюфели и се роват над ова место.
Дали е можно да расте дома?
Прашањето за тоа дали е можно да расте тартуфите сами по себе дома е важно денес од две причини. Прво, овие се exorbitantly високи цени за овој деликатес производ: од 1000 Hryvnia до неколку илјади евра за килограм. Второ, во Украина, тартуфите се наведени во Црвената книга, што значи дека е забрането да се собира во дивината и да се продаде во нашата земја.
Бели тартуфи невозможно да се одгледуваат вештачки. Спротивно на тоа, црни видови долго време се одгледуваат во Европа и Кина. Затоа, создавајќи ги неопходните услови, можете да добиете домашна тартуфи.
Дали знаете? Иако во Франција тарфутите прво се јаделе, но нивното одгледување започнало во јужниот дел на Руската империја под Петар I. Земјопоседниците ги зголемиле и ги продавале на француски јазик, и многу подоцна го научиле тоа.
Расте услови
Растечките тартуфи можат да бидат успешни дома. Ова бара соодветна клима, почва и дрво што го сака печурката.
Клима
Оваа состојба е важна не толку за печурките како за дрвото домаќин, на пример, за даб. Континенталната клима на Украина е поволна во овој поглед: таа е прилично топла и влажна. Пожелната летна температура е 22 ° C.
Подготовка на почвата
- Почвата треба да биде песочно глина, богата со минерали како калциум, азот, железо и сулфур.
- Почвата треба да се оплоди со хумус.
- Земјата треба да се исчисти од камења и плевели и олабави.
- Не треба да има други мицелиуми на избраното место, тие ќе се натпреваруваат едни со други.
- PH на почвата не треба да биде помал од 7.5.
Австралиска култивациона технологија
Што и како да направите за да растат миризливи тартуфи дома, знаат Австралијците. Нивната технологија останува најуспешна од 1995 година. За една година, 1 хектар ќе дадат 4 кг, а за 5-6 години - до 20 кг.
Овој метод е успешен повеќе од 20 години во Австралија, каде што никогаш немало тартуфи, и во други земји. Покрај тоа, таа ќе биде продуктивна во Украина, каде што печурки и така расте во дивината. Се разбира, потребни се материјални трошоци и постојани напори, особено во раните години. Но, тогаш сето тоа ќе се врати, со оглед на сегашната цена на печурките.
Почести печурки за одгледување се шампињони.
Контаминација
Заеднички леска и камен и педоделираат даб, кои се вообичаени во Украина, се погодни за оваа намена. Садници од овие дрвја се погодни за инфекција од младите садници, бидејќи првично не се развиваат стеблото, туку коренот. Микориза ќе се развие заедно со неа.
За инфекција треба да купите мицелиум од црни тартуфи и процесот на садници за нив. Тие се оставени за неколку недели во стерилни услови, давајќи им на мицелиумот можност да се вкорени. После тоа, садници се садат на парцела со подготвена почва. Mycorrhiza конечно преживува во текот на годината, додека пука достигне 20 cm во височина, а корените 50 cm во должина. Сето ова време треба да се држите до карантин.
Садење садници
Мириси, заразени со мицелиумски тартуфи, можат да бидат засадени во отворена почва кон крајот на пролетта. Земјата треба претходно да се тепа со хербициди. амониум глуфосинат (брзо се разградува во земјата).
Тоа е важно! Невозможно е да се воведат ѓубрива пред садењето на зеле, бидејќи тоа е штетно за мицелиумот.
Секое саден материјал треба да има доволно простор, не повеќе од 500 парчиња по хектар. Препорачливо е да се придржувате на шемата - 5-4 м. Длабочината на дупката не е помала од 75 см, па коренот на дрвото ќе биде заштитен од мраз и штетници. Водата се влева во дупката, никнето е покриено со земја, повторно се набива и се напои. Под секоја фабрика преливајте прекривка од шумско земјиште со минатогодишни лисја во радиус од 40 см и покријте ја оваа површина со филм.
Грижа за тартуфи
Првите две години по слетувањето треба да се одржи стерилитетот на локацијата. За ова е неопходно да се бориме со плевелите. Не можеме да дозволиме појава на главните штетници - зајаци и свињи, како и инсекти опасни за габички - крцкави и црни лебарки.
Оплодувањето создава сложено НПК-ѓубриво и мала количина на ѓубрива од микронутриенти - железо, магнезиум, цинк, бор и бакар. 
Тоа е важно! За таверните дабови, близината кон врба, топола, костен, ела, смрека, бор и вар е опасна.
Бербата
Кога е време да се соберат зрели тартуфи - може да се идентификуваат со 3 знаци:
- ровот муви се појавува над вистинското место;
- земјата се искачува над зрелата печурка;
- тревата се суши на тоа место.
Дали знаете? Во Италија, шминка од тартуфи. Според студиите, екстрактот од овие печурки значително ги намалува длабоките брчки.
Како можеш да се обидеш да пораснеш тартуфи со свои раце дома! Но, ако сето тоа е направено правилно, тогаш напорите ќе бидат наградени: "црниот дијамант" на маса ќе ве воодушеви со ненадмината вкус и арома, па дури и ќе ви помогне да го надополните вашиот семеен буџет.
