За многу украински семејства, компири се вториот леб.
Без него, тешко е да се замисли обична и празнична маса. Освен тоа, современите готвачи можат да готват нешто од овие хранливи зеленчуци. Но, дали фабриката ја оправдува таквата љубов на луѓето?
Подоцна во написот ќе зборуваме за корисни и штетни својства на клубени компири, како и фокусирање на карактеристиките на нивните сорти.
Калории и хемиски состав
Компонентите на компирот во голема мера зависат од климатските, временските и почвените услови на одгледување. 
Исто така, одредувачки фактори се генетските карактеристики на сортите и нивниот степен на зрелост.
Тоа е важно! Раните сорти на компири по созревањето на овошјето мора да се ископаат. Ако ги претерате во почвата, ќе започне повторното ртење.
Според научниците, во секој крој до одреден степен содржи:
- Вода - трае до 76%.
- Скроб - во просек трае до 80% од вкупниот состав. Под условите на подрумот, нејзината количина брзо се намалува, што е поврзано со конвертирање на скробни зрна во шеќери.
- Сахарас - претставено со естрите на малтоза, сахароза, гликоза и фосфат. Но, колку повеќе овие компоненти се содржани во овошјето, толку е полошо нивниот квалитет. Премногу шеќерни примероци се слатки по вкус и потемнуваат кога се готват.
- Целулоза - содржи само 1%. Тој е повеќе концентриран во близина на кора, помалку од неговото јадро.
- Хемицелулоза - содржината е 1 процент, заедно со влакното е основа на клетките.
- Азотни материи - претставени со сурови протеини, сочинуваат околу 3%. Нивната особеност лежи во фактот што според нивната биолошка вредност тие практично не се инфериорни во однос на месото, јајцата и житните протеини. Овој факт се објаснува со есенцијални амино киселини.
- Витамини ПП, К, Е С, Б1, Б2, Б6, пантотенска киселина, сираци, инозитол, биотин.
- Минерали - натриум, бор, магнезиум, железо, јод, манган, кобалт, магнезиум, сулфур, цинк, силициум, бром, бакар, хлор. Но, тие се распределени нерамномерно во клубенот. Најголемата количина ја акумулира кожата, а најмалата - јадрото на фетусот.
- Минерални соли - Тоа се главно калиум и фосфорни формации, кои придонесуваат за алкалната рамнотежа на крвните клетки.
- Амино киселини - лизин, валин, изолеуцин, триптофан, метионин, леуцин, фенилаланин, треонин.
- Органски киселини - лимон, јаболко, изолимон, оксални, вино, млечни производи, кинини, пирувици, хлорогени.
- Титрирани киселини - сочинуваат не повеќе од 12%.
- Каротеноиди - се материи за боење. Во жолто овошје компирот изнесува 0,15%, а во бело овошје - 0,02%.
- Флавони, антоцијани, флавоноиди - се главните компоненти на кора од колба.
- Кумарини.
- Амида - претставена со глутамин и аспарагин.
- Азотни гликозиди - чаконин и соланин. Влијанието на овие компоненти се забележува со одредена горчина што се појавува во устата кога кората се изџвака. Ако складирате компири под светлина, се зголемува количината на гликоалкалоиди во неговиот состав, поради што плодот станува отровен.
- Пектини - еднаков на 0,7%.
Во просек, на 100 грама суров компир, експертите пресметале 4,6 g протеини, 0,4 g масти и 18,1 g јаглени хидрати со калорична содржина од 80 kcal. Забележано е дека мастите се состојат од миристични, палмитични, линолни и линоленски киселини, кои се карактеризираат со најважна хранлива вредност.Дали знаете? Првиот компир откри индиски племиња. И Европејците, научив за вкусен зеленчук, не се брзаа да го претстават во нивната секојдневна исхрана и покажаа поголем интерес за цвеќе. За Французите, тоа беше декорација во фризури, а за германските жени - градина декор.
Што е добро за телото?
Не е ни чудо што компирот толку сигурно влегол во животот на луѓето. За илјадници години од своето постоење, немаше друг толку достапен и корисен производ. Според научниците, еден килограм сурови клубени може да обезбеди лице со дневна стапка на аскорбинска киселина и некои други витамини, минерали. Покрај тоа, зеленчукот помага да се нормализираат метаболичките процеси, екскрецијата на вишокот течности од телото.
Ве советуваме да прочитате за корисни својства на домати, моркови, сквош, тиква, диња, чили пиперка, зелена салата (санта мраз), пасрип, аспарагус грав, грав, целер, ротквица, лук, рен.
Корисниот ефект на компирот врз здравјето, неговата висока енергетска вредност одамна е забележана од страна на лекарите. Во медицинската пракса широко се користи свеж сок од клубени за третман на гастритис, чирови на дигестивниот тракт. 
Поради својот богат состав, производот има антиинфламаторно, тонично и ковертско дејство. Од особена важност за овошјето се конститутивните протеини, кои се најкомплетни во растителната група. Употребата на печен и варен компир во нивните кожи е неоспорен: помага во нормализирањето на функцијата на бубрезите и гастроинтестиналниот тракт, а исто така ги задржува сите корисни супстанции.
Дали знаете? Со цел француските земјопоседници да го надминат стравот од компири и да почнат да ги обработуваат, локалниот земјоделец Антуан-Аугуст Парментиер одлучи да ги надмине сите. Тој прибегна кон психолошки трик што предизвика дива љубопитност меѓу другите. Monsieur засадени своите полиња со клубени и стави строги чувари на нив за ден, и во текот на ноќта пристап до градината беше отворен. Многумина не можеа да се спротивстават на извидување на она што беше толку чувано од страна на почитуван господин во регионот. Како резултат на тоа, со текот на времето, компирот почна да расте далеку надвор од заштитеното подрачје.
Народните исцелители ве советуваат да употребуваат пиреални томери како компреси за третман на кашлица, егзема и други лезии на кожата. Реткиот суров компир помага со болести на габични и еризипели.
Компири во готвење од различни земји
Веројатно, од сите растителни разновидност, не постои производ кој може да се спореди со својата популарност со компири. Се варат, печени, задушени, пржени, печени. Таа е една од суштинските состојки на супи, салати, кнедли и чорби. Покрај тоа, денес постојат многу рецепти за компир палачинки, зраци, кнедли и ќофтиња. И сите овие кулинарски ремек-дела се сметаат за "родени" во секој агол на светот.
Тоа е важно! Смртоносната доза на токсичната супстанција на соланин се наоѓа во зелени бобинки, зрее од соцвети, како и во зелени клубени. Со цел да се добие сериозно труење, доволно е да се јаде 1 боровинка или килограм кртули кои лежат на сонце.
Европско општество почнаа да јадат компири на почетокот на седумнаесеттиот век.
Првите рецепти со овој вреден производ беа собрани во една книга. "Увертира кујна" француски автор Ланселот де кастро.
Објавувањето беше објавено половина век откако производот од јужноамериканското крајбрежје го донесоа патниците во Шпанија. Отпрвин луѓето се плашеа да јадат непознати клубени, но со текот на времето тие ги препознаа и се заљубија.
Францускиоткои се сметаат за најсофистицирани познавачи на вкус, во овие древни рецепти, варени компири се конзумирале со путер, а исто така ги изгаснале во вино со морско оревче и печени во пепел.
Прочитајте исто така за својствата и примената на различни видови кромид: коприва, сијалица, шлаканица, batun, slizuna.
Додека компирот стигна до руската маса, Западна Европа веќе беше ангажирана во одгледувањето на нови сорти и им советуваше исклучителни кулинарски ремек-дела од своите плодови. Русите Долго време, зеленчукот се сметаше за "ѓаволско јаболко" и не можеше да ја прифати мислата за неговите придобивки за здравјето на луѓето. 
Посебна љубов кон фабриката зафатена со Белоруси. До денес, оваа култура е водечка во производството на зеленчук во земјата и се смета за главно јадење на секоја табела.
Дали знаете? Според Меѓународната финансиска корпорација, секоја година Украинците јадат околу 4 милиони тони компири и собираат 19 милиони тони од полињата и градините.
Индиски племињакој пред илјадници години ги открил прекрасните плодови, направени од нив конзервирана "Чуно". За таа цел, зеленчукот првпат беше замрзнат и потоа се суши природно. Таквото јадење не се расипе дури и по 4 години. 
Модерен Перу сепак го чува рецептот "Juancayna Pappas". Јадењето е обичен компир "во униформа", излупен и исечен на парчиња, потоа се истура со топено сирење сос, млеко, растително масло, сок од лимон, крем и црн пипер.
Ве советуваме да прочитате за придобивките, штетата и кулинарската употреба на билки: копар, магдонос, аругула, босилек, крес, оригано, коријандер, кардамон, нане, маточина од лимон.
Но, светски познат помфрит Таа е подготвена со фолија за фолија од измиени клубени, проследено со печење. Потоа тие се излупени, се шират во глинен садови, истури кисела павлака, додадете мускат орев, путер, сол и печете повторно. 
Сите странски гости Шкотска локалните готвачи нудат да се обидат компири компири, што е национално јадење. Таа е направена од варени клубени кои се варат и се чистат и се сечат на парчиња. Тие се свиткани во претходно подготвена мешавина на ситно исечена шунка, сол, брашно и трошки од леб. Завршените парчиња се натопени во тесто и се пржат во путер.
Тоа е важно! Со цел компирот да биде добро зачуван, треба да се стави во одделни оддели во подрумот, далеку од јаболка. Факт е дека овошјето испуштаат супстанции кои придонесуваат за брзо зреење и стареење на сите блиски плодови.
Кои сорти се погодни за
За да ја пронајдете идеалната сорта на компири за вриење, пржење, замрзнување и печење, треба да бидете добро обучен во нивото на скрахемните сорти. На крајот на краиштата, толку повеќе во плодовите на оваа компонента, толку е вкусно. Таквиот компир има прашкаста трошка текстура.
На пример, сортата "Russets" е само совршена за правење палачинки, готвење пире од компири и картофи. Апсорбира добро крем и млеко, може да задржи многу кислород, поради тоа што изгледа воздушно. Заедно со овој висок сорт скроб лесно се апсорбира вода и затоа се распаѓа за време на готвењето. Ова значи дека за салати овој тип не е соодветен. Еве варијации "Синтезис" и "Темп". 
Клубени со просечен скроб изгледаат малку повлажни од претходните и добро ја одржуваат формата. Нивните искусни готвачи се препорачува да се користат за јадења, печење во фолија или пржење. Зборуваме за жолти Финци, виолетови и бели клубени. Тие се исто така погодни за полнење и компир салата, бидејќи тие се карактеризираат со мека пулпа, лесно да се вари меко. Меѓу популарните сорти "Вектор", "Адретта", "Журавинка".
Тоа е важно! Со цел да дознаете дома ниво на скроб во компир клубенот, се сече на половина, а потоа интензивно Бришење на резултира лобули заедно. Водата што се појавила на сечењето укажува на густа, неизлечива пулпа и ниска старост. Па, ако половините се држат заедно, тогаш имате во ваши раце висок пример за скроб.
Клубени во кои ниски во зрна од скробТие се одликува со многу густа "восочна" структура, која е слабо сварлива. Таквите примероци се посоодветни за салати. Често се утврдуваат со црвена, рубинска кора и жолто јадро. Ова се сорти "Розе Фин Епл", "Батерфингер", "Сифа", "Аладин", "Румба", "Аннушка", "Каррера". 
Прочитајте исто така и за сорти на компири: "Киви", "Среќа", "Гала", "Кралицата Ана", "Росара", "Сина", "Ирбицки".
Рецепти за употреба во традиционалната медицина
Придобивките од суровини компири не оди на било каква споредба со варени или печени. Крзнестите свежи саксии се препорачуваат за кардиоваскуларни болести, како и чирови, подпухнатост на разни потекла, гадење.
Народните исцелители се препорачува да внесат не повеќе од 150 g кашеста маса добиени 30 минути пред оброците. Бидете подготвени дека во прво време ќе биде тешко да се проголта таков износ на непријатен лек, па започнете со доза од 30 грама, постепено ја зголемувате до одреден дел.
Реткиот компир паста е многу ефикасен за надворешна употреба. Со негова помош можете да се ослободите од болни, долги лековити рани, изгореници, па дури и брадавици. Но, во овој случај, на чорба треба малку да се исцеди од навиката во cheesecloth.
Кога хемороидите се многу ефикасни свеќи од сирови клубени. Третманот треба да се продолжи 3 недели, проследен со повторување во еден месец. 
Не брзајте да ја излевате преостаната вода откако ќе го кипете компирот. Оваа лушпа може да ве спаси од мачни колика со уролитијаза. Особено вреден е преостанатата течност по компирот "во униформа". Тие го пијат во една четвртина чаша за 20 дена со пауза од 1 месец.
Дали знаете? Следниот факт слезе во историјата: шпанските фармери категорично одбија да растат компири. Објаснувањето за ова беше многу едноставно: компирот личи на формата на луѓето и исплашени суеверни луѓе.
Кашлање и воспалителни процеси во горните дишни патишта се многу корисни. инхалации од компир. За да го направите ова, варени клубеници посеан со мала количина на сода бикарбона и вдишувајте жешка пареа 15 минути.
Запознаени за многу деликатес во форма на печени компири на јаглен помага да се ослободи од дијареа, алергиски реакции. За третман, доволно е да го исчистите јагленот и кората, по што можете да уживате во вареното јадење. 
Некои билкари за третман на рак се советуваат да пијат една лажица растителни цвеќе со 1 литар врела вода. Откако течноста ќе се внесе на парната бања или во термос за 3 часа, мора да се исцеди. Земете инфузија на лажица 30 минути пред оброците. По користење на 4 литри течност, треба да поминете четиринеделен прекин. Но, во такви случаи, терапијата е многу индивидуална. Затоа, не експериментирајте со вашето тело - не заборавајте да се консултирате со вашиот лекар.
Дали знаете? Најскапата сорта на компири во светот се смета за "Ла Бонноте", која е широко се одгледува на островот Норимутје. Еден килограм ќе чини 500 евра.
Рецепти дома козметологија
Ако сакате да имате еластична и кадифена кожа, подготви маска на нови компири. Дваесет минути од апликацијата ќе бидат доволни за да се добие посакуваниот резултат и измазнување на малите брчки на лицето. Покрај тоа, компирот ја бели и ја храни кожата со витамини. За да го подобрат ефектот, многу дами додаваат топло млеко на производот за домаќинство. 
За козметички цели најчесто се користат сурови, варени клубени, како и свежо исцеден сок. Таквите маски промовираат регенерација на клетките, влогови, омекнување и тонирање на кожата. Во исто време, агентот не го иритира епидермисот и не предизвикува алергии, туку ги затегнува зголемените пори.
Ќе им биде корисно на девојчињата да научат како да користат рузмарин, мариорам, чад, чај, коприва, единеру, перикинк, солени за козметички цели.
Стареење и уморна кожа ќе помогне да се маскира со млеко. За подготовка треба да готвите 1 кртула во млеко и да го припешате во пире од компири. Потоа додадете сок од 1 краставица и нанесете 15 минути.
Маска за тонирање е направена од 1 варен компир, лажичка кисела павлака и иста количина на маслиново масло. Алатката се препорачува да се примени двоен слој на линиите за масажа.
Дали знаете? Во Германија, името на компирот е поврзано со зборовите "Крафт" и "Трофел", што буквално се преведува како "двојазична сила".
За мрсна кожа лек од 2 сурови клубени, 1 претепан жолчка, една лажица млеко и 1 лажичка сок од лимон и светлосно пиво ќе бидат корисни. Исто така, некои сол нема да се мешаат. Сите компоненти се додаваат на рендан компир чорба и се мешаат темелно. Нанесете го на лицето, избегнувајте ја околината околу очите и инкубирајте 25 минути, а потоа измијте со топла вода. 
За Омекнување на честиците и подмладување на кожата на рацете се препорачува пешки за зеленчук лушпа. Таа, исто така може да се примени на косата, што придонесува за исхрана на фоликулите на косата и за подобрување на косата.
Дознајте повеќе за корисни својства и употреба на различни видови зелка: бело, црвено, колбраби, брокули, Савој, Пекин, кале, пак чој, романеско, како и популарното јадење на оваа зеленчукова кисела зелка.
Контраиндикации и штети
Телото и кората на компирот, благодарение на соланинот што го содржат, не може да донесе штета, туку да му наштети. Карактеристично е дека кај клубени тој е концентриран во мали количини. И со долг престој на плодот под добро осветлување, нивните бои се менуваат во зелена боја. Ова укажува на зголемување на токсинот во составот на клубени. Ако наидете на такви примероци, зелениот дел мора да се отстрани до светло месо.
Тоа е важно! Токсични хемикалии на компири може да се користат не повеќе од два пати во сезона. Инаку, клубени ќе апсорбираат токсични супстанции и ќе бидат несоодветни за потрошувачка.
Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. За да се спречи ова, консумирајте најмалку 200 g печен или варен производ. Но, пржени и варени во садови со длабоко фурна не носат ништо добро. Од такви проблеми во исхраната со дигестивниот тракт, црниот дроб и панкреасот. Сметаат дека ако 100 g суровини компири имаат само 80 килокалори, тогаш има 500 од нив во иста количина на картофи. 
Не заборавајте дека во составот на овошјето се растворливи во вода хранливи материи. Затоа, ако додадете многу вода при готвење на компир, сите витамини, протеини и здрави соли ќе исчезнат.
Ви препорачуваме да се запознаете со корисни својства на печурките: печурки, мед агаричен, цепеници, млечни печурки, путер.
Компири не се препорачува лица со сексуално преносливи болести и зголемена сексуална ексцитабилност. Контраиндикации, исто така, се однесуваат на луѓе кои страдаат од уролитијаза, ентероколитис, ентеритис, болест на цревата, надуеност, дебелина. Со претпазливост кон таква терапија и кулинарски јадења треба да се третираат оние кои имаат зголемена киселост на гастричен сок и дијабетес. Во секој случај, важно е да се консултирате со специјалист, а не да се само-лекувате.
Сега сте научиле како се корисни и штетни компири, дали може да се јадат сурови, како да се подготват лекови и средства за нега на кожата, за кои е подобро да се воздржат од вообичаениот производ. Се надеваме дека ова знаење ќе ви помогне да ја изберете вистинската сорта за ненадминливо време или друго јадење. Грижете се за себе и запомнете дека сè е добро во умерени количини.
