Конзервирани печурки за зимата дома ... Постојат повеќе од доволно рецепти за правење на овој вкусен. И со само едно сеќавање на оваа неверојатна деликатес, секој гурмански тече во плунка. На крајот на краиштата, таквото извонредно јадење квалитативно ќе го надополни и прошири менито на секоја прослава. Но, за да ги подготвиш подароците од шумата, треба малку да работиш.
Ние ќе откриеме некои од тајните на уметноста за готвење на овој деликатес и да научат како да ги соберат печурките дома.
Основни совети за мариноване печурки
Секоја водителка сака да ги изненади своите роднини и гости со домашно јадење. Во овој поглед, многу луѓе одбиваат да купуваат во супермаркетите оние производи кои можат лично да се подготват, особено ако домаќинот ги знае главните тајни на гатање во кујната. 
Дозволете ни да ги откриеме главните тајни и рецепти за готвење маринирани печурки за зима, бидејќи таквото јадење е ненадмината деликатес.
Дали знаете? Долго време се дискутираше за тоа кое кралство треба да го вклучи овој производ: растенија или животни. Како резултат на тоа, во 1960 година, тие издвоија посебно царство - царството на печурки. Нејзините претставници се состојат од протеини (кои ги доближуваат до животните) ма, јаглехидрати и минерали (овие компоненти се својствени за растенијата).
- Јадењата за овој процес треба да се изберат само со емајлирани или конзервирани, бидејќи таквото пакување не се јаде со оцет.
- Што се однесува до оцет за маринадата, тогаш вашиот избор е подобро да се запре на леб, или овошје. Најдобра опција - Рајна (одгледување) и ароматичен оцет.
- Мали печурки маринираат цели, исклучувајќи го само долниот дел од ногата. Ова ќе го додаде во садот, исто така, ненадмината изглед.
- Ако за време на "тивко лов" имате само големи подароци од шумата, тие се советуваат да го намалат на 3-4 парчиња.
- Се препорачува да се зачуваат шапките од бели печурки и пепелница одделно од корените.
- Конзервираното масло мора да биде без кожа.
- Подготовката на вредноста за процесот на готвење се состои од натопување за неколку часа.
Кои печурки се погодни за мариноване?
За маринирање на печурките за зимата во банките се вклопуваат сите претставници на ова разновидно царство, освен отровни, се разбира.
Дали знаете? Печурките се сметаат за најразновидни терестријални жители. Постојат околу два милиони видови, меѓу кои само 100.000 се научени, а уште помалку се класифицирани.Кога барате видови за конзервација, вашиот избор треба да се запре на бели печурки, зеленчуци, лисици, пеперутки, моховиков, ријадикак, риџиках, болтус печурки, боленски печурки, козари, рисули, свинско ролни, печурки итн.
Маринирање методи
Рецепти готвење кисела печурки за зима повеќе од доволно. Но, има само две, на кои сите хостеса веројатно се оддалечуваат.
Запознајте се со тоа како да соберат млечни печурки, болтус, бели печурки за зимата.
Врие печурки во маринадата
Овој метод е во голема побарувачка, бидејќи омилената деликатес во процесот на готвење е импрегнирана со сите компоненти на маринадата и се стекнува со особено миризливи карактеристики на вкусот. За спроведување на овој метод ќе ви требаат:
- 1 кг печурки;
- 0,5 суп.л-патки. вода;
- третина од чашата оцет;
- 1 суп.л-патки. соли;
- 1 лажиче шеќер;
- 5-6 парчиња allspice;
- каранфилче, ловоров лист по вкус;
- лимонска киселина (на врвот на ножот).
Тоа е важно! Времето за готвење зависи од видот на главната состојка: капките од бели печурки и пепелници од пеперутки, како и лисичките и шампињони, се вари 20-25 минути, нозете - 15-20 минути, и печурки - 25-30 минути. За време на готвењето, потребно е да се соберат пена со скејтер, така што маринадата не изгледа дека е облачно.Ако вашите печурки паднале до дното на тавата, и пената не се издвојува за време на вриење, можете да ги отстраните од оган. Можете да додадете allspice, шеќер, каранфилче, лимонска киселина и ловоров лист на речиси заврши деликатес. Озраченото сад треба да се свитка во тегли, истурете миризлива течност над горниот дел и цврсто затворете ги капаците.
Врие печурки одделно од марината
Овој рецепт за зачувување на печурките за зимата е дека шумските производи се готват одвоено од маринадата во лесно солена вода. Самиот процес на готвење наликува на оној што е наведен во претходниот метод. 
Печурките се ставаат во контејнер исполнет со солена вода (30-40 g сол на 1 литар вода) и се варат додека производот не се осети на едно, а водата станува транспарентна, не заборавајќи да ја отстрани пената. Потоа се приготвувавте деликатес во лак за да се ослободите од вишокот на влага. Во ова време потребно е паралелно да се подготви мариноваца, за што ќе бидат потребни следните состојки (дози назначени за 1 литар):
- 80% оцетна суштина: 3 лажици или 9% оцет (1 фацетирано стакло);
- гранулиран шеќер - 2 суп.л-патки.
- сол - 1 лажица масло;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- црн пипер - 10 грашок;
- allspice - 6 грашок;
- каранфил - 2-3 пупки;
- сува копра - 2-3 g
Тоа е важно! Некои домаќинки додаваат лимонска киселина на маринадата (буквално на врвот на ножот). Оваа компонента е вид на вакцинирани јадења против ботулизам. За истата намена, банките се советуваат да не ги затвораат металните капаци.
Каков метод на мариноване да се избере
Двата рецепти кисела печурка за зима се еквивалентни, бидејќи на крајот ќе добиете незаменлива чинија. Но, ако се повлече линија на поделба, тогаш првиот метод може да се нарече повеќе вкусен, а вториот - претставник. 
Факт е дека маринадата, во која печурките се готви, на крајот ќе се затемни и малку ќе се затемни, ќе стане слатка. Но, вкусот на деликатес на шуми ќе биде особено пријатен и извонреден вкус пупки.
Во вториот метод, маринадата ќе биде транспарентна и светла. Затоа, изборот како да ги собереш печурките за зимата во банките, неопходно е јасно да се формулира за себе цел на овој процес: да се подготви ремек-чинија за домашна маса или копија за "специјални прилики".
Подготовка на печурки за мариноване
Успешен лов на шумски подароци е само половина од битката, иако тука е потребна посебна претпазливост, бидејќи разновидноста на видови од печурки може да доведе до заблуда дури и кај најискусните собирачи на печурки. Треба да обрнете посебно внимание на секоја печурка, така што кошницата не содржи отровни.
По жетвата, печурките мора да бидат подготвени за зачувување дома.
Сортирање
Собрани шумски подароци мора да бидат подредени по вид, бидејќи секој вид има свои карактеристики (вкус, мирис, време и однесување при готвење). Видовите исто така се препорачуваат да се поделат по големина. Овде естетичкиот критериум влегува во сила: на празничната маса, печурките со приближно иста големина изгледаат многу попривлечно. 
Тоа е важно! Ако сакате да направите печурка, запомнете дека, и покрај информациите дадени во рецептите за подготовка на маринирани печурки за зимата, некои видови не треба да се готват заедно. Така, болетот ќе се затемни ако се стават во ист контејнер со пепелни печурки. Готвење во еден сад од белковини, аспен и болетус завршува со разладување на болетусот, додека белите со болетус се недоволно земени.
Впие и впие
Овие процеси се релевантни за такви видови како мед печурки, моржови, svinushki, и се еден вид на методи за чистење. Така, на пример, агариците од мед советуваат за еден час да натопуваат во солена вода, а потоа исплакнете ги под енергетски воден млаз. Овој метод ќе ве спаси многу време што ви е потребно за рачно чистење. 
Што се однесува до вредноста и свињите, пред да се маринираат, тие мора да се натопуваат два дена во солена ладна вода. Водата треба да се менува на секои 10-12 часа.
Останатите сорти (бела, сина, млечна, болетус, итн.) Не се препорачуваат да се апсорбираат, бидејќи ја апсорбираат вишокот на влага. Тие едноставно треба да се мијат во проточна вода.
Чистење
Практично секоја единица на печурка има потреба од поединечна проверка и чистење. Значи, во шампињони и путер, кожата треба да се отстрани од капките, а на вторите прво се препорачува да се стават во врела вода во траење од 1 минута со цел да се олесни овој процес. Во бело, аспен, болетус, сироежек и други нозе се одделени од капи, лисиците се темелно исчистени од нечистотија и остатоци под проточна вода. 
Тоа е важно! Чистењето печурки треба да се стават во раствор од вода, сол и лимонска киселина во сооднос од 1 литар вода / 1 хл. сол / 2г киселина за да се спречи затемнување.
Еден заеднички маринирачки рецепт
Во прилог на овие, исто така постои и универзален рецепт за подготвување на кисела печурка дома.
За да го направите ова, собраните шумски подароци мора да бидат темелно исчистени од контаминација, остатоци, црвени и измиени. Се вари подготвени и чисти печурки за 15-20 минути, паралелно да се подготват стерилизирани тегли, капаци и јадења што ви се потребни во процесот.
Печурките не се само вкусни, но исто така и здрав производ. Дознајте за придобивките од печурки, болен, мед агаричен, печурки, печурки од порцини.
Стерилизирајте ги тегли што се препорачуваат во печката, а капаците треба да се варат, заедно со лажица за мешање.
За да се одреди количината на маринадата, печурките се ставаат во тенџере и водата се внесува во конзервата. Течноста треба да се истури додека не го покрие производот за околу 3 см. Во исто време, земете во предвид: колку вода се троши и толку маринада е потребна. 
За да се подготви специјална течност, потребна ви е сол, зачини и оцет, кои се додаваат во вистинската количина врела вода. Оваа саламура треба да се вари околу 5 минути, по што се додаваат печурки. Сите состојки се вари уште 5 минути. 
Завршената деликатес мора да се стави во тегли, наполнети со саламура и валани. Ставете го резултатот на "тивко лов" на ладно место и чекајте добра причина за јадење. 
Има многу рецепти за маринирање на печурки, и секоја водителка има свој таен арсенал. Но, главното правило на секој од нив не е да се јаде примамливо деликатес, дури и додека се готви.
Исто така, со секој метод на конзервација, потребно е строго да се придржуваат до сите упатства и совети, одговорно пристап кон подготовката и готвењето на печурките, бидејќи ова деликатес е прилично чуден. Но, ако се готви во согласност со сите норми, вкусниот резултат ќе се заблагодари за сите напори.
