Денес ќе зборуваме за традиционалното ароматично и вкусно јадење на словенската кујна - кисела краставичка, посебно за нивните малку солени сорти, нивните бенефиции и штети на телото, како и најпопуларните рецепти за крцкавиот зеленчук.
Краставици слаби солени
Малку солени краставици се подготвуваат на различни начини и служат како вкусна закуска на летните празници. Интересно е тоа што солени култури на краставици се на некој начин уште поповолни од свежи, но истовремено и поштетни, па затоа јадењето варен зеленчук за храна е можно само со испитување на нивниот состав, хранлива вредност и потенцијална штета.
Предноста на ниско-солени краставици е нивното краткорочно солење: според некои рецепти, од кои сега има незамисливо множество, зелениот зеленчук се подготвени за употреба во само неколку часа. Како по правило, во саламура се додаваат дополнителни производи за да се подобри вкусот: каранфилче, ловоров лист, копра, сол, сува сенф, рен, лук, листови од цреша, а понекогаш и шеќер. 
Дали знаете? Краставиците за консумирање од луѓе почнаа да растат пред повеќе од 6000 години. За прв пат, тие се одгледуваат диви зелен зеленчук во Индија, и со текот на времето тие мигрирале во Европа, остатокот од Азија и Египет. Единственото место на планетата на која расте растењето на краставиците е Антарктикот.
Нутритивна вредност и калории
Нутритивна вредност и калорична содржина на солени краставици, тежи околу 120 g:
| Диететски влакна | 1.4 g |
| Органски киселини | 34 g |
| Скроб | 0.1 g |
| Пепел | 0.5 g |
| Полинезаситени масни киселини | 0.001 g |
| Вода | 95.2 g |
| Моно-и дисахариди | 1.8 g |
Верверички - 0,6 g (2 kcal);
Масти - 0.08 g (1 kcal);
Јаглехидрати - 2,2 g (9 kcal).
Тоа е важно! Енергија сооднос (приближна) на протеини, јаглени хидрати и масти (bju): 17%; 8%; 75%.
Составот на краставици
Солени краставици содржат во својот состав многу вредни витамини минерални компоненти:
- Витамин А - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Никодинамид (PP) - 0,1 mg, ПП (NE) - 0,1996 μg;
- Витамин Ц - 8,5 мг;
- Витамин Н - 0,6 мкг;
- Витамин Е (ТЕ) - 0.07 μg;
- Витамини од групата Б (Б1 - 0,02 мг, Б2 - 0,03 мг, Б5 - 0,2 мг, Б6 - 0,03 мг, Б9 - 3 мг).
- Флуор - 11,6 mcg;
- Бакар - 71,2 мг;
- Јод - 2 mcg;
- Калциум - 21,3 mg;
- Калиум - 101,9 мг;
- Натриум - 9,3 мг;
- Магнезиум - 10,4 mg;
- Фосфор - 29,8 mg;
- Хлор - 540 мг;
- Сулфур - 1,6 мг;
- Манган - 0.1260 mg;
- Колбат - 0,8 мкг;
- Никел - 0,05 mcg;
- Бор - 0,6 мкг.
За да се зачува летната разновидност на хостесите, тие собираат соли, домати, тикви, јаболка, црвени рибизли, боровинки, брусница, јагода, тиквички, лимончиња, морска покривка, кајсии.
Која е употребата?
Недоволно солени краставици не само што можат да ги задоволат домаќините со брзи методи за готвење, туку и гостите со одличен зачинет вкус, но исто така им даваат значителни придобивки на луѓето кои редовно ги јадат. Солени овошје се состои од 90% вода со висока содржина на аскорбинска киселина и разни хранливи материи кои брзо се апсорбираат од телото и не се раствораат кога лесно се солени.
Тоа е важно! Процесот на готвење солени овошје не вклучува додаток на оцет, така што готовите производи се погодни за храна, дури и за деца.
Покрај тоа, калиумот, магнезиумот и другите корисни компоненти содржани во краставиците ќе помогнат трајно да се ослободат од грчеви во екстремитетите, сите видови грчеви, олеснување на мамурлакот, зголемување на ефикасноста на гастроинтестиналниот тракт, стимулирање на здрав апетит, отстранување на задржаните шлемови од телото и да служат како добра превенција атеросклероза.
Зеленчукот лесно може да се вклучи во исхраната на dieters и во исто време да не се прашувате колку калории во солени краставици, има само 13 калории (на 100 g), па затоа нема апсолутно никаква причина да се грижите за вашата тежина.
Употребата на сол како главен конзерванс е погодна за преработка на зелка, зелени домати, млеко, зелен кромид, црвена зелка, бибер, боранија.
Штетни својства
За жал, слабо солени зеленчук зеленчук може да предизвика некоја штета, но само ако лицето кое ги конзумира страда од такви непријатни услови:
- зголемена киселост на желудникот;
- гастритис;
- чир и други болести на дигестивниот тракт;
- разни болести на бубрезите;
- чести оток;
- индивидуална нетолеранција на зачини и производи додадени во марината (каранфилче, ловоров лист, копра).
Како да се готви солени краставици
Постојат многу начини за готвење солени краставици, процесите може да се разликуваат во времето на готвење и солењето, како и идниот вкус на самите плодови. За споредба, треба да разгледате неколку од најпопуларните рецепти:
Рецепт 1. "Многу брз", сув солен метод.
Плодовите солени на овој начин ќе бидат подготвени за само неколку часа. За солење ќе ви требаат:
- Мала конзерва не повеќе од 0,5 литри;
- 2-3 краставици;
- 2-3 чешниња лук;
- неколку коприви, лисја од рен, магдонос.
Рецепт 2. Сув амбасадор на краставици "Серија".
Состојки:
- 1 суп.л-патки. л соли;
- 1 лук глава;
- Гранка на копра;
- 5 цреша лисја;
- Корен на рен;
- 4 пупки;
- 3 слатки грашок allspice или парче од горчлив чили;
- 1 пластична кеса.
Измиените краставици ги отсекуваат краевите, лукот се сече на 2-4 парчиња. Плодовите се преклопени во подготвени пакети со останатите состојки, контејнерот е врзан, темелно се тресат и остануваат во топла соба на собна температура за 5-6 часа. По овој пат, торбата се преместува во фрижидер.
Дали знаете? Во Русија, овошјето од краставици е честа појава од XVI век.
Малку солени краставици никогаш нема да исчезнат од дарежливите словенски маси, и разните рецепти за нивната подготовка ќе продолжат да се подобруваат и ве молам со нивната некомплицирана природа. Главната работа е дека процесот на солење се одвива едноставно и ги задоволува хостесите со одличен и брз резултат.
