Во есента, по дождовите, време е да се соберат печурки. Оние што се собираат во шумата се многу посветли во вкусот во споредба со шампињони. Чантерите, за кои ќе се дискутира, се препознатливи по нивниот необичен изглед и се одликува со одличен вкус. Тие се обично сушени, конзервирани. Но, подолу ќе зборуваме за тоа како да ги замрзнеме лисиците за зима дома, бидејќи само овој метод на подготовка е во состојба да ги сочува колку што е можно сите корисни својства на печурките.
Подготовка на печурки
Без оглед на кој метод на берба ќе бидат избрани, тие мора да бидат внимателно модрирани, исчистени од остатоци и почва, и да ги отстранат скапаните места. Потоа добро исплакнете од песок и нечистотија, обрнете посебно внимание на задниот дел од капачето, каде што речиси целата нечистотија се акумулира. Печурките не можат да се потопат во вода. Долниот дел од нозете мора да се сече. Неопходно е да се започне со обработка на лисиците во наредните 24 часа по нивното собирање, бидејќи тие многу брзо се влошуваат и токсични супстанции се акумулираат во нив.
Дали знаете? Во средновековна Франција, се верувало дека лисиците го зголемуваат либидото, па затоа биле неопходно вклучени во менито на зетот.
Начини на замрзнување
Постојат два начина за замрзнување. Првиот е кога печурките се замрзнат свеж. Овој метод ви овозможува да ги зачувате сите корисни својства на печурки, витамини и елементи во трагови. Недостаток на овој метод е дека не сите собрани печурки се соодветни за него. За сурово мрзнење, мора да се изберат млади лисици со неоткриена капа. Големи примероци по овој метод на набавка стекнат огорченост.
Тоа е важно! Друга предност на замрзнување варени печурки е тоа што тие заземаат помалку простор, бидејќи тие се намалени во големина за време на процесот на готвење.Вториот метод се замрзнува со претходно вриење. Со овој метод, тие не мрморат, но, за жал, за време на готвењето губат хранливи материи. Има неколку моменти зошто лисиците се горчливи по замрзнувањето. Горчина може да се случи ако не се почитуваат сите чекори за подготовка, како што се отстранување на остатоци, расипани места или долго складирање пред замрзнување. Исто така, имајте горчлив вкус печурки, собрани во сувата сезона, или ако тие пораснале во зимзелени шуми.
Суровини
За замрзнување на лисичките за зима свежо, без готвење е многу едноставно, размислете како да го направите тоа:
- По сортирањето, чистење и миење на печурките, преклопете ги во сито и оставете го вишокот на вода.
- Потоа, поставете ги во еден слој на крпа и оставете да се исуши.
- После тоа, лисичките може веднаш да се преклопат во пакети и да се испратат во замрзнувачот. Но, за да избегнете можно лепење, можете да ги замрзнете печурките, да ги ширите во еден слој во замрзнувачот, а потоа можете да ги собирате и разградувате во вреќи за понатамошно складирање.
Дали знаете? Најголемата жетва на лисици - повеќе од 72 тони годишно - се бере во Летонија. И најголемите печурки од оваа сорта растат во Калифорнија, нивната просечна тежина е околу 0,5 кг.
Варени
За да не се разгорат старите големи примероци, како и печурките собрани во сувата сезона, тие прибегнуваат кон замрзнување на нив во варена форма. Размислете како да готвите лисиците за замрзнување:
- Печурките треба да се истурат со вода, малку сол и да донесат до вриење. Се вари 15 минути, собирајќи ја пената.
- Потоа преклопете ги печурките во сито, исплакнете со проточна вода и се шири на крпа за да се исушат.
- По сушењето, ставете печурки во еден слој замрзнувач и замрзнете. По замрзнување, ставете ги во вреќи и вратете ги во замрзнувачот.
Колку можете да чувате
Замрзнатите лисички го задржуваат нивниот вкус за 3-4 месеци, подолго складирање влијае на нивниот вкус. Очигледно е дека, прашувајќи се колку замрзнати печурки може да се чуваат во замрзнувачот, треба да се градат овие термини и да не се чуваат повеќе од 4 месеци.
Научете како да подготвите млеко, болен и остриги печурки за зимата, како и да печете габа.
Како да се одмрзне
Одмрзнете ги печурките на собна температура. По одмрзнувањето, исцедете ја испуштената течност и почнете да готвите.
Тоа е важно! Одмрзнатите печурки не смеат да бидат повторно замрзнати..И покрај навидум едноставноста на процесот на замрзнување, се надеваме дека овој напис помогна да разбереме некои од нијансите, на пример, како да ги замрзнеме печурките, за да не вкусат горчлив или колку да готват лисиците пред замрзнување.
