Доаѓа лето и постои желба да се јаде краставици - и не само свежо, туку солени. Постојат многу рецепти за правење на оваа освежувачка закуска. Подолу е еден од нив: едноставен и брз.
Неопходна опрема и прибор
За овој рецепт успешно да готви солени краставици, модерната технологија не е потребна, брзото готвење е обезбедено со специјални техники и обични прибор. Од сите кујнски апарати не може да се направи само без фрижидер, кој е потребен за складирање.
Неопходни јадења:
- 3-литарска стаклена тегла, каде краставиците, капанот на капакот и повеќеслојната салфетка од газа ќе бидат преклопени за да се покрие теглата;
- 2-литарски тегла или било кој друг контејнер со саламура и лажица за мешање сол;
- нож и табла за сечење зеленчук и билки.
Состојки
За остри солени краставици во нашиот рецепт, треба да ги земете следниве производи:
- за саламура: 2 литри топла вода и 2 лажици со купишта сол;
- рен (целото растение со лисја и корени, што ќе го направи вкусот повеќе заситени);
- 1 главата на лук;
- 1 под црвен лук пипер (може да се исуши);
- 1 sprig на копар со inflorescence;
- 1 куп лисја од црна рибизла и цреша;
- Шприц од ширица со лисја: на краставиците ќе им се даде уникатна цврстина и криза.
Дали знаете? Ширица, или амарант, не е само плевел. Излезе дека ова е важна кулинарна фабрика која може да се користи не само за мариноване краставици. Брашното се добива од своите семиња, што е многу повредно од пченицата во смисла на хранливи материи.. За античките Ацтеки и Инките, тоа беше вредна житна култура, која се одгледуваше со пченка, грав и компир.
Карактеристики на избор на производ
- Главниот производ е краставици. Ако тие се купени на пазарот, тоа значи дека тие биле спречени пред некое време и можеле да бидат малку за нив. За да им се вратат свежината, треба да се впијат во ладна вода 2-3 часа. Искусните домаќинки препорачуваат да го натопуваат не само на пазарот, туку и на сопствените, само што избрале краставици, за да не се исполнат внатре.
- На пазарот, се разбира, треба да изберете краставици со иста големина, еден-на-еден. И големите и малите краставици обично се солени од нивната градина, наредени во тегла на различни нивоа.
- Лукот ќе одговара на двете млади и минатата година.
- Листовите од рибизла и цреши даваат краставици уникатен вкус и арома. Препорачливо е да се земат свежи лисја, но исушените ќе сторат.
Дали знаете? Листовите од рибизла имаат танини кои им помагаат на краставиците да не станат меки. Покрај тоа, тие содржат силни средства за дезинфекција, кои дури и го убиваат E. coli. Бактерицидните својства на лисјата обезбедуваат долгорочно складирање на зеленчук.
Чекор по чекор рецепт
Овој рецепт е едноставен. Но, постојат некои трикови во него, кои не се наоѓаат во други рецепти.
Подготовка на саламура
Во 2 литри топла вода треба да промешате 2 целосни лажички сол. Со цел да се солените краставици да бидат умерено солени, важно е да се следи колку сол треба да се стави на литар вода. Вообичаен сооднос: 1 литар вода 1 лажица сол. 3-литарски тегла краставици ќе содржат 1,5 литри или повеќе. Подобро е да се готви со маргина - 2 литри. Температурата на водата зависи од тоа колку брзо се потребни краставици. Ако марината е ладна, краставиците ќе траат подолго, ако е топло, тоа ќе биде побрзо.
Тоа е важно! Топла вода не треба да се истури, бидејќи при високи температури, зеленчукот и билки ги губат своите корисни својства..
Зелените, лукот, пиперката
- Обично, за мариноване кратки крави, зелените се смачкани, така што брзо се откажува од вкусот.
- Листовите од рен се сечат заедно со стебла и корени во прилично мали парчиња.
- Цреша и рибизла лисја се исто така земјата.
- Резимето и щитот не се сечат, и се ставаат непроменети.
- Лукот треба да се подели на одделни заби, да се излупи и да сече секој заб на четири дела. Ако лукот е млад, тогаш олупите ги горните слоеви на лушпата, се мијат и, без да се делат на забите, се сече целата глава во кругови, а потоа се исецка.
- Бибер под се сече на прстени, не се расчистува од семето. Ако пиперката е сува, може да се смачка со ножици. За краставици да биде средно остри, 3/4 pod е доволно. За поголема острина, можете да го ставите целиот пипер.
Тоа е важно! Ако солени краставици се јадат од деца или некој со болки во стомакот, тогаш е подобро да се воздржите од пиперка.
Ставање краставици во теглата
- На дното на теглата се поставува целата шипка од копра со чадор и ширицу, како и една третина од сите зеленчук и зачини.
- Се шири половина од краставиците. Ако зеленчукот е со различни големини, тогаш понискиот слој е подобро да се постават од оние кои се поголеми. За да направите солени краставици брзо солени, можете да ги користите малку трикови: отсечете ги нивните рабови и, ако сакате, прободете ги краставиците во центарот со нож.
- Потоа истурете го третиот дел од зеленчук, лук и пипер.
- Врвот на оџакот краставички помал.
- Пренесете ги останатите зачини на врвот.
Истурете саламура
- Додека теглата била наполнета со зеленчук, во меѓувреме, сол требало да се раствора во вода. Пред да фрлате саламура, треба да бидете сигурни дека тоа е вистинската температура: не е студено, а не топло, но топло. Можеби треба да се загрева или лади. Неопходно е да се наполни течноста така што да ги покрие сите краставици.
- Целосно тегла е цврсто затворена со најлон капа и добро го разниша.
- Потоа капакот се отстранува и во времето на преголем раст е покриен со повеќеслојна газа салфетка.
- Теглата се става на чинија, така што кога пената се издига, не се истури на масата, туку останува во плочата.
За овој рецепт се погодни сорти краставици како што се: "Таганај", "Емералд обетки", "Пролет" и "Реал полковник".
Правила за чување
Салата со краставици и чаши покриени со газа остануваат во собата додека не се солени. Ако се прават подготовки во утринските часови, тогаш може да се обидете на врвот мали краставици во вечерните часови. Тоа треба да биде многу крцкава и вкусно солени краставици. Солени краставици треба да бидат покриени со пластичен капак и да бидат загреани за да го забават процесот на мариноване и така што зеленчукот да не стане кисело. Вреди да се разгледа дека подолгите краставици се во саламура, толку повеќе солени тие стануваат. Краставици варени според овој рецепт се многу вкусни и навистина крцкави. Ова е одлична опција за брзо да се направат солени краставици дома.
