Сушен домат може да се најде во менито на многу италијански ресторани. Тие се составен дел на исхраната на медитеранската кујна. Купувањето производ од Италија во продавниците е непрофитабилно од финансиски причини, но секогаш сакаш да го пробаш вкусот на извонредност на италијанската кујна. Затоа, треба да научите како самите да готвите таков сад. Во оваа статија ќе зборуваме за тоа како да се исушат доматите дома, со што се јадат сушени домати и каде да ги додадете.
Сонце-сушени домати во рерна за зимата
Пред да започнете со готвењето, треба да го изберете вистинскиот домат. На пазарот, им даде предност на јужните сорти на црвени домати, кои имаат густа и месести внатрешни работи. Експертите препорачуваат купување сорти "грозје" или "прст на дама". 
Исто така добро приспособена сорта "Цреша", која има минимална количина на сок.
Кујнски апарати и прибор
За да направите сушени домати во рерната, ни требаат:
- крпа или хартиена крпа;
- скара или сад за печење (покриен со пергамент);
- кујнски спреј или силиконски четка;
- стаклени тегли.
Исто така, можете да ги соберете доматите, да готвите во свој сок, џем, во барел, марината на ладно начин, да направите салата со домати, да направите сок од домати.
Состојки
Еден од најпопуларните рецепти за сушени домати во рерна за зимата е провансалски сушени домати. Името на ова јадење се должи на додавање на провансалски билки, давајќи им на доматите извонредна арома и вкус. 
За да се готви провансалски сушени домати, мора да ги содржи следниве состојки:
- домати - 5 кг;
- Провансални билки (сушени, сецкани) - мајчина душица, мајор, босилек, рузмарин;
- земјата црн пипер (по можност сопствени мелење за подобар вкус);
- масло - 0,6 л (по можност маслиново масло, за да се зачуваат традициите на италијанската кујна, но за прв пат е погодно и растително масло, 0,5 литри масло е неопходно за зачувување и уште 100 грама за лекување);
- сол - 2-3 лажици. (додадете на свој вкус);
- свежи листови од босилек;
- лук.
Тоа е важно! Подобро е мелење на зачините што се користат веднаш пред употреба. Инаку, тие ќе изгубат значителен дел од нивниот вкус.Маслиновото билки може да се комбинираат, да додадете други видови на нив. Се фокусира на задоволување на свој вкус пупки. Ако сакате зачинети јадења, можете да додадете црвен прав наместо црн пипер.
Чекор по чекор рецепт
Процесот на готвење на ова солени јадење е како што следува:
- Доматите темелно се мијат и бришат. После тоа, исечете ги на половини и отстранете ја внатрешноста (семиња со сок). Ако ова не е направено, ќе се формира зголемена сепарација на пареа, процесот на сушење може да се одложи за неколку часа.
- Ставете домати во средината на подготвената мрежа или сад за печење. Измешајте билки со пиперка и сол по вкус, а потоа посипете ги со домати. Обработете го следниот мезе со масло со четка или спреј.
- Во оваа фаза, садот за печење со домати може да се турка во рерната. Процесот на сушење може да потрае околу 4-6 часа (во зависност од големината и соковите на зеленчукот).
Научете како да ги исушите јаболка, дива роза, слива, зеленчук, рибизли, мајчина душица, круши, млечни печурки, копар, болтус, кајсии, цилинтро.
Сушење треба да се случи на температура од 80 ° C Во такви услови, доматите ќе се сушат, а не печени. Но, неопходно е да се земе во предвид фактот дека во процесот на сушење ќе се испушти многу пареа, така што ќе треба рерна со вградена конвекција функција на пареата маси. Ако имате редовна рерна, а потоа околу еден час по почетокот на готвењето, неопходно е да ја отворите вратата и да не ја затворите до крајот на процесот на сушење.
- За време на сушењето, доматите ќе изгубат околу 60-70% од сопствената тежина. Од 5 кг свежи домати ќе бидат ослободени околу 1-1.2 кг сушени. По сушењето, мора да се подготвите за зачувување на закуски за зимата. За да го направите ова, подготовка на тегли, миење босилек листови под проточна вода и отстранување на кора од лук.
- Сега сувите домати се наредени во банки во слоеви. Помеѓу секој слој мора да се стави малку босилек и лук.
Дали знаете? Археолошки докази сугерираат дека античките Ацтеките и Инките почнале да користат домати за кулинарски цели. И во Европа, овој зеленчук дојде само во XYI век.
- Кога теглата е целосно полна, треба да додадете масло. Одделно, би сакал да кажам за термичка обработка на нафтата. Тука сè ќе зависи од тоа колку време ќе зачувате суви закуски. Ако стои во вашиот фрижидер 6-8 месеци, тогаш маслото не мора да биде термички обработено. За подолг рок на траење, маслото треба да се калцинира.
- Кога маслото го наполни тежиштето сите празнини, затворете го и ставете го на ладно место за чување.
Сушен домат во електричен сушач
Многу готвачи веруваат дека најдобро е да се готват сушени домати во електричен фен. 
Ова се должи на многу фактори: заштеда на пари за постапката на сушење, внимателно и постепено сушење (нема потреба да има рерна со конвекција, постојано ја отворате вратата), поставувајќи ја точната температура.
Ако зборуваме за вкусот на даденото јадење, тогаш нема да има голема разлика од готвењето во рерната.
Кујнски апарати и прибор
За да подготвите закуска со домат на овој начин, ќе ви требаат:
- електричен фен (моќ, висина и број на палети не се многу важни, но поскап фен ќе биде поефикасен во однос на заштеда на време);
- лажичка и чинија (за отстранување на семе и вишок на течност од домати);
- дрвена кујна одбор и нож (за сечење зеленчук на половина);
- хартиена крпа.
Состојки
Пред да започнете со готвењето, проверете дали сте ги купиле сите потребни состојки:
- средни зрели месни домати - 4 кг;
- сол (по можност море) - 1,5 лажиче;
- лук - 2 мали глави;
- Билни зачини по вкус (се препорачува да се купи сет на "италијански билки") - 2 лажици;
- маслиново масло - 1/4 литар.
За класичен италијански рецепт за сушени домати, купи голема морска сол.Тоа е важно! Кога сушите домати во електричен сушилка, важно е да се загрее уредот. Ова е неопходно, така што сокот што капе од доматите веднаш испарува и не го оштетува механизмот на моторот.Зачини најдобро се собираат сами, сетот треба да се состои од босилек, сушен лук, солени, оригано.
Маслото треба да биде маслиново, но немојте да го купите производот од првиот ладно притисок.
Чекор по чекор рецепт
За да добиете рафинирано италијанско мезе, следете ги следните инструкции:
- За да започнете, пресечете ги доматите на две парчиња и отстранете го секое јадро.
- Потоа отстранете со помош на лажичка сите сок и семиња од зеленчук. Тоа ќе те спаси 3-4 часа во процесот на сушење.
- Следно сакате да ја отстраните преостанатиот влага од доматите. За да го направите ова, стави парчиња домати на хартиена крпа, се сече (за 20-30 минути).
- Ние го загреваме електричниот фен 5-10 минути. Не треба да има палети внатре.
- Потоа ставаме домати на палети со отсечен дел (ако го правиме спротивното, тогаш постои можност за влага на моторот).
- Измешајте сол и сушени билки, рамномерно распоредете ги зачините на внатрешноста на зеленчукот.
- Сега палетите со домати мора да бидат вметнати во машината за сушење. Температурата на сушење треба да биде 70-75 ° C Ако вашиот електричен фен има вграден тајмер, поставете го на 8-9 часа.
- На секои 60-90 минути, разменувајте палети. Факт е дека долната лента секогаш се загрева поактивно поради близината на вентилаторот.
- Кога доматите се подготвени (околу 9 часа), извлечете ги од машината за сушење и почнете да ги подготвувате теглите.
- Исечете го лукот на мали парчиња и пржете го во путер (но не го однесете на вриење).
- Сега правиме се што е исто како во претходниот рецепт. Ставете сушени домати и лук слоеви на врвот на теглата, потоа додадете маслиново масло и плута сè.
Дали знаете? Ботаничарите имаат околу 10 илјади различни видови домати.
- Треба да се напомене дека е можно да се користат сушени домати според горенаведениот рецепт неколку години, бидејќи маслото е подложено на термичко стврднување. Но, најдобро е да се чува зачувување на ниски температури (околу +5 ° C).
Сушени домати во микробранова печка
Сушен домат во микробранова печка - веројатно најлесен и најбрз начин да го готви ова медитеранско јадење. Готвењето не ве однесе многу време, а вкусот на готовиот сад малку ќе се разликува од готвењето во рерната или електричниот сушач.
Кујнски апарати и прибор
За подготовка на сушени домати, ни требаат:
- микробранова;
- хартиена крпа;
- чинија и лажичка;
- банки за зачувување.
Состојки
За да подготвите вкусно италијанско јадење, мора да ги купите следниве производи:
- 1-1,5 кг средни домати;
- маслиново масло (околу 50 g за подмачкување во процесот на лекување, масло за пополнување на конзервите може да има потреба од 150 до 250 ml);
- морска сол по вкус;
- свежо зелен црн пипер - 1 / 4-1 / 3 лажиче. (ако сакате зачинети јадења, можете да додадете повеќе пиперки, водени од сопствените преференци);
- сушен смачкан босилек - 1/2 лажиче;
- Прованса билки или збир на "италијански зачини" - 1/2 лажиче;
- лук - 4-5 средни каранфилче.
Тоа е важно! Сушени домати во маслиново масло имаат 233 kcal на 100 грама производ.Ако сакате, можете да сонувате и да ја соберете најмногу мешавина од разни сушени билки од потекло. Зачинетите љубители на храна се препорачуваат да додадат малку чеша црвена (жешка) пиперка.
Чекор по чекор рецепт
Процесот на готвење сушени домати во микробранова печка е како што следува:
- Мој домати и ги исуши.
- Исечете го зеленчукот на половина и отстранете го внатрешното месо со семето. Потоа поставете ги доматите на хартиена крпа за да го отстраните преостанатиот сок.
- Подготвените домати попрскајте со мешавина на зачини, сол и бибер. Потоа, посипете малку маслиново масло врз нив.
- Сега можете да ги ставите доматите во микробранова печка 5 минути. По истекот на ова време, ние не го вадиме зеленчукот од рерната, нека стојат 3-4 минути и стартуваат микробрановата уште 5 минути.
- Во оваа фаза, доматите треба да се отстранат од рерната и да го исцедат сокот ослободен за време на процесот на сушење (но не го фрлајте, ние сеуште ни е потребно).
- Ставете домати уште 5 минути во микробранова печка. По одреденото време, додадете уште 5-7 минути на тајмерот, тогаш нека зеленчукот се смири 10-15 минути.
- Извадиме готов сад и подготвиме тегли. Го ставаме првиот слој домати во нив, посипете ги сите исечени лук и зачини, потоа ставете го вториот слој и повторете ја постапката.
- По конзервирањето доматите мора да бидат скриени во темно место за еден ден, а потоа префрлени во фрижидер или подрум за долгорочно зачувување.
Како да ги чувате сувите домати
Мириси исушени домати според италијанскиот рецепт, многумина се чуваат во фрижидер. И ако немате подрум, тогаш нема да помислите на друга опција.
Домати со термично стврднати масла може да се зачуваат 2-3 години, ако маслото не е појачано, тогаш конзервирањето треба да се одржува не подолго од 6-8 месеци.
Дали знаете? Од гледна точка на ботаниката, домат е овошје, или подобро, боровинка. Но, народот сè уште го нарекува зеленчук, а не само во нашата земја.Ако имате подрум, тогаш проблемите со складирањето нема да се појават. Во таква соба може да се сместат многу тегли со домати, а температурата е идеална за долгорочни заштеди.
Што да правам со сушени домати
Со сушени домати можете да готвите голем избор на јадења. И тоа нема да влијае на нивниот вкус, туку, напротив, ќе донесе разновидност во вашата вообичаена исхрана.
Искусни готвачи велат дека сувите домати ќе бидат добар додаток на следните јадења:
- зеленчук, месо и риба салати;
- на разни супи и супа од зелка;
- оризови топки со италијански закуски;
- пржени компири;
- котлети и пилешки ролни.
Сега знаете како да готвите сушени домати дома на различни начини. За да го направите ова, не ви требаат ретки кујнски прибор и добро познавање на италијанската кулинарска дејност. Но, на крајот ќе добиете мирисна домати за закуски за секој ден.
