Зборовите "домати" и "подготовка" за нашите сонародници се неразделни концепти.
Дури и површно поглед на резервите складирани во подрумот или на балконот е доволно да се забележи важно место меѓу нив е дадена на домати во форма на сок, adzhika и други бензински пумпи.
Секоја домаќинка знае многу рецепти. Дозволете ни да се задржиме на оние што ни овозможуваат да го зачуваме вкусот на овие неверојатни плодови подолго време.
Дознајте што се корисни цреши домати, зелени домати, кои и кога да се воздржат од јадење домат.
Најлесен начин да се подготви: како да се замрзне домати
Ова е наједноставниот метод кој ви овозможува да зачувате домати подолго време. Од "реквизитите" ќе ви биде потребен нож, дошочка, штитник, чинија и пакети во кои ќе се складираат залихите.
Самата работа изгледа вака:
- Доматите, измиени и без опашки, се сечат на парчиња со големина од околу 1,5x2 cm. Се случува зеленчукот да има време да попушта, во вакви случаи потребно е да се отсече оштетената површина.
- Потоа произведените парчиња се шират во сито, изложени на чинија. Почекајте додека кашеста масата не излегува од работното парче. Ако користите домати од мозокот, ќе треба да ги отстраните семињата што ја задржуваат течноста.
- Кога планирате да направите сос во иднина, имајте на ум дека пожелно е да се отстрани кора од зеленчук пред замрзнување. Но, подготовките за супи или пица, тоа не се меша.
- Осигурајте се дека течноста е нема, останува да ги спакувате парчињата во кесички (600-700 g, 500 g - ова е за замрзнувач во поголем дел). Повеќе од 1 кг по пакет не вреди да се зема. Присуство на воздух е дозволено. Спакуваната, цврсто врзана палка е нежно протресена и ставена во замрзнувачот.
Тоа е важно! Дури и пред да ги извадите доматите собрани за замрзнување, избришете ги.Оваа состојка може да се додаде директно во садовите, без претходно одмрзнување.
Дознај повеќе за замрзнување на домати.
Маринирани домати за зима
Веројатно, водителка, која барем еднаш не кисела домати, малку е веројатно да се најде. Оваа популарност во голема мера се должи на олеснувањето на подготовките. 
Потребни состојки
Во прилог на доматите, тегла од 3 литри ќе бара:
- бибер-грашок;
- зеленчук;
- ловоров лист;
- круг бел сенф (1/2 лажиче);
- 2-3 големи чешниња лук;
- шеќер (6 лажици).
- сол (2 суп.л-патки).
- Јаболков оцет 6% (20 ml).
Чекор по чекор процес на готвење
Прво, контејнерот и капакот се третираат со врела вода и се сушат. Понатамошни активности ќе бидат како што следува:
- 4-6 грашок на пиперка и сува сенф се ставаат во теглата.
- Не заборавајте за ловоров лист, како и лук (цели каранфилчиња). Во оваа фаза се додаваат дополнителни зачини.
- Потоа копра и магдонос се праќаат во тегла (како опција, босилек или рен, но ова е прашање на вкус).
- Сега тоа е крајот на доматите. Тие мора да бидат чисти, без видливи оштетувања. Полесно се постават.
- Потоа се истура чиста вода.
- Преземајќи сад под самата маринада, ставете капак за "дренажа" со дупки на теглата или едноставно да ја исцедите течноста, држејќи го вообичаениот капак.
- Шеќерот и солта се ставаат во саламура, по што садот е покриен со капак и се става на мал оган.
- Добијте саламура до вриење, отстранете ја од шпоретот и додадете оцет. Идеално, тие земаат јаболко (добро го задржува вкусот и им дава суптилни белешки). Ако не беше при рака - не е важно: вообичаените 9% ќе се вклопат, но во обем од 40 ml.
- Саламурата се истура во теглата, која веднаш се покрива и одвојува 20-30 минути (додека не се излади).
Дали знаете? Во татковината на домати, во Јужна Америка, сеуште можете да видите низи од диви домати, често досадни локални земјоделци.Во финалниот капак, а теглата тесно завиткана во ќебе, каде што ќе биде додека не се излади целосно.
Тоа е едноставно, но во таква едноставна технологија постои едно нешто што предизвикува чести дискусии. Се работи за стерилизација на тегли полни со саламура. Обично оваа манипулација е донесена, па дури и со големи количини на домати потребно е многу време. Покрај тоа, поради присуството на оцет, не постои посебна потреба за тоа. Оние кои сеуште одлучија да ја совладаат оваа техника треба да дејствуваат по овој редослед:
- Контејнер исполнет со саламура е поставен во висок тенџере, на дното на кој се поставени две чисти партали, едвај покриени со топла вода.
- Потоа се додава врела вода (до нивото од половина од висината на теглата).
- На тенџерето се става на шпоретот и водата во неа е доведена до вриење. 10 минути на вриење, и може да се отстрани. Во тоа време, саламура ќе стане многу жешко, а нагоре меурчиња ќе бидат јасно видливи во теглата. Можете да снимате и се тркалаат.
Тоа е важно! За да им даде на супцентираниот вкус на киселите домати, на теглата за време на бербата се додаваат неколку измиени листови од грозје или рибизла. Во овој поглед, цреша лист не е лошо.Општо земено, овој дел од делото, како што велат, е "аматер", иако за многумина вкусот на доматите кои претрпеле слична обработка изгледа повеќе пикантен.
Научете како да кисели, кисели, солени зелени домати.
Салата од домати и пиперки
Во зимскиот студ, ние обично се сеќаваме на летото со својата топлина, празници и, се разбира, даровите на природата како жетва. Ова е токму вид гастрономски "честитки" од жешките пори. 
Потребни состојки
- Домати - 1 кг;
- Бугарска пиперка, моркови и кромид - по 300 гр;
- лук - 3 чешниња;
- копра и магдонос - 1 куп;
- шеќер - 2 суп.л-патки. л со рид;
- сол - 2 суп.л-патки. л., но без слајд;
- растително масло - 70 ml;
- Оцет 9% - 2 лажици. л .;
- црвен пипер - ¼ лажиче.
Чекор по чекор процес со слики
Се започнува со парчиња домати во средни парчиња. Бидете сигурни да го отстраните тврдото стебло.
Потоа преминете на други постапки:
- Слатките пиперки се сечат во ленти, а кромидот се сече на половина прстени.
- Лукот е зачинет на ситен ренде, а морков - на голем.
- Потоа исечете ги зелените, а целиот растителен препарат се става во тенџере.
- Таа е покриена со сол, шеќер и црвена пиперка, без заборавање на растително масло.
- Темелно мешање на сите состојки, садот за 1 час издвои - ова е доволно за да се маринираат зеленчукот.
- Потоа треба да ја доведете салата на вриење со додавање оцет. Во оваа саламура, пастрмката ќе се задуши за 2-3 минути.
- По отстранувањето на контејнерот од топлината, топла салата е поставена во стерилни тегли, кои веднаш се навиваат. Во времето на ладење тие се превртуваат, ставање на корицата, и завиткајте ќебе.
Дали знаете? Доматите содржат серотонин (исто така е и хормонот на среќата).Како што можете да видите, нема трикови, а вкусот на таквата салата сигурно ќе ве задоволи многумина.
Научете како да направите џем од домати, домати со сенф, кисела домати со кромид, солени, кисела, во сопствениот сок, сушени домати, доматни салати.
Подготовка на Аџика
Па, каде што без речиси сите ваши омилени adzhiki. За оние кои не се сретнуваат со својата подготовка, често се чини дека е прилично комплициран процес. Всушност, сè е многу полесно.
Листа на производи
- Домати - 5 кг.
- Слатка пиперка (црвена и жолта) - 1,8 кг.
- Кромид, лук и лута пиперка - 150 гр.
- Растително масло - 0,5 литри.
- Сол по вкус.
Процес на готвење
Пред обработката, измијте ги доматите треба да се исечат на мали парчиња, а пиперката да се пресече на две половини. Да започнеме:
- Главните состојки се мелат во мелница за месо. Првите домати се пренесуваат низ неа, потоа одат слатки и топли пиперки, а само тогаш кромид.
- Масата што влегла во садот се меша темелно, по што садот се става на средна топлина (за 3 часа). Еден час подоцна, може да се види дека работното парче ќе се намали во обемот, а по 2 скоро ќе ја достигне состојбата на каша. Бидете сигурни да ја промените адџиката така што да не изгори.
- Петнаесет минути пред крајот, лукот е смачкан во каша и додаден на палката, уште еднаш темелно мешајќи го.
- Потоа додадете сол (водени од вкусот) и растително масло. Ние се мешаме и даваме да го вариме целиот состав.
- Додека adjika доаѓа до подготвеност, ние ќе го подготвиме контејнерот. Банките се мијат и сушат, а капаците се чуваат во врела вода.
- Adjika земени од шпоретот веднаш се става во тегли и се стркала. Дополнителна стерилизација не е потребна овде, а резервите едноставно се завиткани во ќебе, оставајќи целосно да се излади.
Тоа е важно! Црвената пиперка во рецептните алики се повеќе се заменува со jalapeno (ова е една од сортите на чили). Но, поради својот многу луто вкус, се додава во малку помали количини.Така добиени "seaming" ќе биде одличен облекување за првите јадења и добра страна антена. Тоа е можно и поедноставно, ширејќи парче леб со адџика. Вкусот неспоредлив - вистинско летувалиште во средината на зимата.
Научете како можете да готвите аџика.
Парчиња домати за зима
Уште еден традиционален рецепт за парчиња од домати - парчиња за зачувување. Дури и таков едноставен производ може да задоволи со својот пикантен вкус. Учиме како да го постигнеме овој ефект.
Листа на производи
За литар тегла што треба да се земе:
- средни кремски домати;
- 0,5 литри вода;
- 50 грама шеќер;
- 4 пиперки;
- 2 заливи лисја;
- 1 суп.л-патки. растително масло;
- на Ѕ лажица. л сол и 9% оцет;
- само малку сенф (буквално на врвот на ножот).
Чекор-по-чекор процес
Прв чекори:
- Зачини (бибер, ловоров лист и сенф) се поставени на дното на теглата.
- Само по ова се додава растително масло.
- Доматите се сечат на четири дела. Стеблото е природно отстранети. Лобулите се цврсто поставени во тегла, пополнувајќи ги на врвот.
- Линијата за саламура. Во 0,5 л топла вода, додадете сол и шеќер, и ставете го тенџерето на бавен оган. Донеси до вриење, оцет оцет. Капацитетот се отстранува.
- Пополнувањето на тегли со жешка марината и нивно покривање со капаци веднаш се стерилизира (овој процес е опишан малку повисоко).
- Во последниот дел, сето тоа се сведува на вообичаените процедури: валање и ладење.
Дали знаете? Првите домати беа донесени во Европа од самиот Колумбо (тоа беше во 1498 година). Но, овие плодови беа признати како јадење само два века подоцна - најраните од пишаните рецепти со нивно учество се датираат 1698 година.Лесно е да се работи со исечени лобули, но тие имаат јасна предност - таквите празнини подолго ги задржуваат нивните вкусови.
Научете како да подготвувате пиперки, краставици, модри патлиџани, зелка, тиквички, сквош, печурки, печурки, лисички, печурки, јаболка, кромид, arugula, грашок, зелен грав за зима.
Сок од домати за зимата
"Twist" домати на сок. Можеби ова е една од најпознатите живописни сеќавања на летото и одличен начин за рециклирање на импресивна култура на домати со корист. Олеснување на оваа постапка ќе им помогне на следниве рецепт.
Потребни состојки
Поточно, во овој случај, треба само домати. Адитиви во форма на сол, оцет или шеќер не се тука.
Чекор по чекор процес на готвење
Генерално, алгоритмот е запознаен со сите. Размислете повторно, обрнувајќи внимание на нијансите:
- Измијте домати се сечат во фракции, кои без напор ќе поминат во мелница за месо. Стеблото останува (сеуште ќе се исфрли).
- За време на обработката спин може да содржи многу пулпа. За да се "исуши", оваа маса повторно се пренесува преку бул. И зрната во сокот добиваат многу помалку.
- Пот со свеж сок стави на шпоретот и, мешајќи повремено, донесе до вриење. Се вари 5 минути, не заборавајте да ја отстраните најгустата пена. Мал шум е едноставно дисперзиран, темелно мешање на сокот.
- Потоа се поставува мал оган, а сокот веднаш се истура во стерилни тегли, веднаш се тркалаат.
- Пополнете го запечатениот сад превртена и ставете го на обвивката, завиткајте. Сè останува да почека додека не се изладат акциите.
Тоа е важно! Кога работите со големи количини на сок, проверете дали таму не влегуваат прашина или мали инсекти (што не е невообичаено кога се обработуваат домати на отворено)."Чистиот" сок добиен на овој начин е идеален за правење лехо, цукини или свежи доматни адитиви (доматите се произведуваат во сопствениот сок). Покрај тоа, банките со сличен пресврт нема да експлодираат дури и со кратко прекршување на условите за складирање.
Научете како да жетвите јагоди, малини, цреши, сливи, јаболка, огрозд, лубеница, црвена, црна рибизла, дињи, цреши, брусница, yoshtu, планински пепел, sunberry, physalis, боровинки за зимата.
Основни правила за чување на празни места на домати
Како и секој производ собрани за зимата, доматите се многу чувствителни на нивната содржина. Со цел тие да го задржат нивниот вкус подолго, треба да запомните неколку суптилности:
- Затегнатост. Конзервата е цврста, воздухот што влегува внатре е исклучен (во најдобар случај, малку го расипува вкусот, но обично доаѓа до појава на опасна мувла).
- Температурен режим. Капацитетите со сок може да се чуваат на собна температура, но ферментираните домати се чуваат само во подрумот или во фрижидерот. Имајте на ум дека празнините со мали дози на шеќер или сол се замрзнуваат веќе на -3.
- Влажносткој, кога се чува во влажен подрум, понекогаш резултира со губење на инвентар. Обично, неговото вишок е предизвикано од кршење на хидроизолација (со други зборови, врвот и ѕидови проток). Но, постои уште една причина, имено, складирање во собата премногу овошје и зеленчук. Домати не ми се допаѓа толку густа "решавање".
- Рок на траење. Се верува дека домашните вртења имаат неограничен рок на траење. Иако, всушност, оптималниот период е една година, максимум еден и пол.
- Капацитети и капаци. Најдобра опција - вообичаената стаклена тегла и калај капак. Кога купувате капаци, оцени го нивниот интегритет (не треба да има длабоки гребаници и, се разбира, вдлабнатини).
Дали знаете? Во нашите географски широчини, доматите се вкоренија во XVIII век, а првите децении се одгледуваат како чисто декоративна форма: плодовите едноставно не зрееја без соодветна грижа.Згора на тоа, би било добро периодично да се испитаат резервите за безбедност на контејнерот и отсуството на траги од ферментација.
Овие едноставни начини можат брзо и без многу напор да обезбедат седум акции на домати. Овие рецепти ќе помогнат да се прошири зимското мени. Имајте повеќе вкусни и светли моменти секој ден!
