Краставица е една од најстарите зеленчуци, позната пред околу 6000 години. Тоа е неопходно на нашата маса: ние ја јадеме сурови, подготвуваме салати од неа, ја сочуваме и соледиме. Постојат два начини за солење: топла и ладна. Ќе зборуваме за ладниот начин.
Карактеристики на избор на производ
За да направите вкусни краставици, пред сѐ треба да изберете го вистинскиот производ:
- Зеленчукот мора да биде свеж и целосен (без оштетување и гниење).
- Подобро е да земате овошје кое е еднакво и рамномерно - погледот ќе биде поубав, краставиците ќе бидат солени рамномерно, и ќе биде потешко да ги ставите во теглата.
- Бојата на зеленчукот мора да биде зелена, не кафена - тоа е презриено овошје.
- Кора не треба да биде мазна, но со темни база мозолчиња - бело покажува дека плодовите се стаклена градина, и тие ќе бидат меки во солење.
- Идеално, ако зеленчукот е само од градината, но тоа не е предуслов.
Тоа е важно! Неопходно е да се користат само мариноване сорти, како што се "Пролет", "Зозулија", "Водограј".
Што ви треба во кујната: апарати и прибор
Нашите баби користеа буриња за заготовки за иднината, бурињата од дабови се особено добри. Но, денес не ги има секоја водителка, па дури и можете да ја ставите во вашата куќа, а не во стан. Затоа, ги користиме банките. И, се разбира, ни треба најлон покрива.
Состојки задолжителни
За да направите краставици вкусни и мирисна, треба да додадете зачини. Секоја водителка користи свој сет. Ќе ја користиме класичната верзија. 
На трилитарската тегла, ќе ни требаат следниве производи:
- краставици;
- 3 чешниња лук;
- 5-6 листови од даб, рибизла и цреша;
- 4 листови на рен;
- 4 коприва за чад;
- 2 заливи лисја;
- 6 црни пиперки;
- 3 суп.л-патки. л сол.
Научете како да чувате лук во зима, како и да подготвувате зима од лук и рен (со цвекло).
Чекор по чекор рецепт
Ќе го искористиме искуството на нашите предци. Ние ќе го поделиме процесот на солење во неколку фази:
- На дното на чиста, не стерилизирана тегла ги ставаме сите зачини (оставете 2 листови на рен). Исечете го лукот на половина.
- Овошје ми целото и цврсто поставени во тегла. Во првиот ред изберете зеленчук со иста големина.
- Солта се раствора во чаша вода и се влева во тегла.
- Следно, додадете вообичаената ладна чиста вода.
- На самиот врв на магацинот 2 преостанати листови на рен. Ова е неопходно, така што калапот не се формира.
- Ставете ја теглата во голема чинија, покријте го со капак. Постепено, саламура ќе ферментира, а дел од течноста ќе тече во плочата. Оставете 3 дена.
- По три дена додадете солена вода до теглата и затворете го капакот.
Тоа е важно! Колку е поголема температурата во собата, толку побрзо ќе се одвива процесот на ферментација. Треба да се внимава дека зеленчукот не е пероксид.
Видео: рецепт за готвење солени краставици ладно
Како да го зачувате работното парче
Солениот зеленчук без стерилизација мора да се чува на ладно место. Тоа може да биде подрум или фрижидер. Кога температурата е над нула, процесот на ферментација ќе продолжи, а банките ќе отече. Чувајте ги неопходните на температура од околу нула.
Научете како свежи, солени и кисели краставици се добри за здравјето, како и како да се готви крцкави солени краставици и замрзнување краставици за зимата.
Совети и трикови
Фактот дека треба да користите само мариноване сорти, веќе рековме. Но, се уште има некои трикови кои ќе послужат како гаранција за добивање на вкусни краставици:
- Сол е подобро да се земе камен, а не парична казна или јодизиран.
- За поголема еластичност и сила, препорачливо е да се впие овошјето неколку часа пред солењето.
- Солт рецепт. Ако го контролирате, тогаш ферментацијата ќе биде слаба.
- Водата треба да биде чиста, без белило. Идеален - пролет или добро.
- Коренот или лисјата на рен, ставени под капакот, ќе биде добар лек за мувла.
- Малку семе од сенф ќе гарантира дека банките нема да "експлодираат". А лажица алкохол или водка додадена на марината, исто така, може да помогне.
- Кората од даб ќе ги направи краставиците крцкави.
- За да се забрза процесот на солење, овошјето може да се прободе со вилушка или сече опашки.
Вкусот на солењето зависи од составот на зачините:
- Есенското масло од копа ќе даде освежувачки вкус.
- Рен има антимикробен ефект. Тоа не само што ќе го продолжи рокот на траење, туку исто така ќе го направи овошјеот јасен.
- Лукот е неопходен за препарати поради бактерицидно дејство.
- Овошните лисја и кората ќе додадат свежина.
- Листовите од цреша и рибизла имаат антисептички ефект.
Дали знаете? Доколку црешовите листови се ставени до бобинки или овошје, нивната свежина ќе трае подолго.
Што да се донесе краставици на маса
Најдобро е да им служи на солени краставици ладно. Секоја гарнитура ќе им одговараат: тоа може да биде компир, каша, месо и многу други јадења. Со учество на киселица подготви марината, салата и, се разбира, салата "Оливие". 
Но, со некои производи не се комбинира - заедно со млекото може да предизвика дијареа.
Во кисели краставички има многу ферментирани млечни бактерии кои ја нормализираат цревната микрофлора. Пулпата поради присуството на влакна ја подобрува варењето на храната.
Дали знаете? Пацифик островите, со цел да се зачува краставици, ги завитка во лисјата од банана и ги закопа во земјата. Нашите предци излегоа на друг начин: тие солени зеленчук на ладен начин.
Ние сакаме да ви понудиме интересна и оригинална салата.
Тоа ќе бара:
- 400 гр црн дроб;
- 5 компири;
- 3 кромид;
- 3 кисела краставичка;
- 200 гр моркови на корејски;
- мајонез, кечап, растително масло и некој алкохол.
Процесот на подготовка е како што следува: измијте и варете компирот, гответе го црниот дроб и spasserovat во растително масло. Ставете ја салатата во форма на конус. Измешајте го секој слој со мајонез:
- 1 слој - компир, рендан на голем ренде;
- 2 слој - црниот дроб, ситно сецкан;
- 3 слој - сецкан кромид;
- 4 слој - моркови;
- 5 слојни рендани краставици.
Прочитајте исто така за придобивките од моркови и морков сок.
Слоевите, ако сакате, може да се повторат. Врвот со мајонез, кечап од врвот надолу до лентата, ставете метален затворач на врвот, истурете го алкохолот во него и го запали пред сервирањето. 
Бон апетит!
Ако сакате да подготвите краставици за зима, тогаш користете го нашиот едноставен рецепт. Предноста на солењето е тоа што не користи оцет, но се одвиваат природни процеси на ферментација - тоа е многу покорисно за телото.
