Пченкарни сорти

Не беше за ништо што пченката беше наречена "кралица на полињата" во одредена фаза на долготрпеливоста на историјата на нашата земја. Ова е навистина многу вреден и корисен производ, но малкумина знаат дека во период од повеќе од пет илјади години, човештвото создало навистина незамислив број на видови на оваа трева (повеќе од петстотини во само Русија!). Разликувајќи се со вкус, боја, зреење, примена и многу други параметри. Размислете само за неколку од најпопуларните.

Содржина:

• Восочно
• Заб-како
• Силикозен (индиски)
• Скробни (меки, меки)
• Пукање
• Филми

Слатка пченка

Латинското име е Zea mays saccharata.

Шеќерот, слатко или, како што е исто така наречено, млечни пченка е далеку од најчестиот тип на пченка. Жито од ова растение е жолто, бојата може да биде повеќе или помалку заситена, од бела до портокалова. Помладиот уво, посветла боја. Бидејќи слатката пченка расте речиси во целиот свет и вклучува огромна разновидност на сорти и хибриди, би било погрешно да се зборува строго за специфичниот облик на зрната: најчесто тие се малку издолжени, но исто така се речиси кружни, зашилени и дури заоблени во облик на клун. Големината на зрната е околу 2,2 х 1,7 см. Главната карактеристика на формата, како што сугерира името, е многу висока содржина на шеќер. Во зависност од сортата и степенот на зрелост, нејзината количина варира помеѓу 6-12%.

Тоа е важно! Пунџата за пченка секогаш треба да се соберат пред да бидат целосно зрели и во исто време да се готват колку што е можно побрзо. Откако производот малку се става, шеќерот во него постепено се претвора во скроб, кората вкочанува и станува многу помалку вкусна. Постојат особено слатки сорти, кои, ако тие не се веднаш готви, се претвори во вистинска гума, тие се едноставно невозможно да се џвакаат!

Општо земено, овој тип на култури расте скоро во целиот свет, каде што климатските услови овозможуваат растење на оваа топлинска фабрика, но првите десет земји со највисоки стапки во оваа област вклучуваат:

1. Соединетите Американски Држави.
2. Народна Република Кина.
3. Бразил.
4. Аргентина.
5. Украина
6. Индија
7. Мексико
8. Индонезија
9. Јужна Африка.
10. Романија.

Постојат три главни употреби за сладок пченка:

• јадење и готвење разни свежи јадења;
• подготовка во форма на зачувување или замрзнување;
• преработка во брашно.

Ви препорачуваме да се запознаете со карактеристиките на садењето и грижата за пченка во градината.

На различни сорти на шеќерна пченка, може да пишувате книги, особено меѓу оние сорти кои успешно се одгледуваат во средната лента, вреди да се спомене:

• рани хибриди (период на зреење - 65-75 дена) - "Добрыня", "Воронеж 80-А", "Рано Златна 401", "Санденс" и "Супер Санденс" (Ф1), "Дух" ), Кромит Нектар (Ф1), Трекле (Ф1), Трофеј (Ф1), Шеба (Ф1), Легенда (Ф1), Крвав месар, Нектарин од мед;
• средни хибриди (Ф1), "Мегатон" (Ф1), "Челинџер" (Ф1), "Краснодар", "Краснодар" (Ф1), "Божествена книга 1822", "Меркур" шеќер 250, Дон високи, Пионер, Бостон (Ф1) или Сингента;
• доцни хибриди (период на зреење - 85-95 дена) - "мраз нектар", "тројна сладост", "гурман 121", "кубански шеќер", "спортист 9906770", "Поларис".

Тоа е важно! Мора да се каже дека од вкупниот волумен на пченка расте во светот, учеството на Zea mays saccharata изнесува нешто повеќе од половина процент, што во апсолутни бројки е помало од девет милиони тони! Главниот дел од културите е наменет за фуражни и индустриски (за производство на скроб, брашно, житни култури) сорти.

Восочно

Латинското име е восочно пченка или Зее мјес цератина.

Бојата и обликот на житото може да бидат различни, жолта, бела, црвена, но ако во други сорти на пченка со бели зрна, според стандардот, не се дозволени повеќе од два проценти од другите бои, тогаш восочната сорта е помалку строга: прагот се зголемува на 3%.

Знакот на сприхав е рецесивен, во врска со кој таквата пченка не само што може да се сади веднаш до други сорти, туку и да се спречи мешањето на зрнцата за време на бербата и складирањето. Првично, овој вид беше формиран како резултат на случајна мутација, кога, како резултат на промена во некои надворешни услови, во фабриката се појави рецесивен wx ген. За прв пат ваквата мутација е забележана во Кина, меѓутоа со климатските промени се повеќе се случуваат и во други региони. Во 1908 година, зрна од овој вид биле испратени од Кина во САД од Ј. Фарнам, доброволец на Реформираната црква, но не добиле широка дистрибуција: за жал, како и сите природни мутации, восочната пченка покажува многу пониска издржливост во споредба со другите видови пченка, почесто умира и дава помали приноси.

Главната карактеристика на восочната пченка е двојниот слој на ткиво што го опкружува ембрионот (ендосперм), што го прави зрнето да изгледа транспарентно, како да е покриено со слој од восок. Внатре, ова ткаенина има прашкаст структура, која му дава на скроб од такви пченка сосема уникатни својства.

Поради проблеми со размножување, восочната пченка не се одгледува на толку големи размери, како што е, на пример, зглобовите. Главната област на индустриското производство е Народна Република Кина.

Главната цел на восочната пченка е производството на скроб, составот и квалитетот на кои се главната предност на овој вид. Така, кај сите видови пченкарен скроб се состои од амилопектин и амилоза во сооднос од околу 7: 3, додека кај воксот пченка амилопектин е речиси 100%. Поради ова, оваа сорта дава наједноставно брашно.

Дали знаете? Американските научници од Илиноис Hatfield и Bramen спроведоа серија експерименти за ефектот на сорти на пченка од житни култури врз развојот на домашните животни и дојдоа до изненадувачки заклучоци: при замена на конвенционалната пченка со восочни, дневното зголемување на телесната тежина кај јагнињата и кај кравите значително се подобрува дури и при пониски трошоци за добиточна храна, додека како и другите животни (вклучувајќи свињи) не покажаа конкретна позитивна реакција на таквата замена.

Интересно е тоа што восочниот пченкарен скроб лесно се разликува од другите видови пченкарен скроб преку спроведување на едноставен експеримент со јод. Производот добиен од Waxy Maize ќе му даде кафеава нијанса на калиум јодид, додека скроб од други сорти ќе го претвори растворот сино.

Бројот на сорти на восочни пченка е доста ограничен, а разликите меѓу нив не се премногу големи. Значи, меѓу најпопуларните сорти на овој вид се вика Јагода, Оахаканска црвена и Перл. Сите од нив припаѓаат на сорти од средната сезона, сепак, Јагода созрева малку порано од Окханскаја и Накре. Компаративните карактеристики на сортите се дадени во табелата.

Мора да се каже дека сите три од горенаведените сорти имаат одличен вкус, така што тие можат да се користат во варена форма, а не само што се користат за екстракција на скроб.

Заб-како

Латинското име е Zea mays indentata. Се разликува во големи зрна со обично жолта боја, долга и рамна форма. Ткивото што го опкружува ембрионот има различна структура во различни области на површината: во средината и на врвот на јадрото, е лабаво и прашко, а тешко на страните. Кога житото зрее, карактеристична депресија се појавува во нејзиниот центар, слична на забот (оттука и името).

Посебна карактеристика на видот е исто така многу висок принос (особено во споредба со восочни пченка) и високи стапки на преживување. Фабриката е висока, силна и многу стабилна. Во прилог на голема количина на жито, исто така, обезбедува одлични волумени на силата.

Тоа е важно! Стомачниот пченка се смета за најпрофитабилен од економски аспект, еден вид на пченка, така што сите земји-производители на овој вид жито, наведени погоре, не ги игнорираат Zea mays indentata.

Соединетите Американски Држави и понатаму остануваат светски лидер во производството на пченка за заби. Земањето на Zea mays indentata е најобемно:

• јадење;
• добивање на скроб, брашно, жито;
• храна за домашните животни;
• производство на алкохол.

Постојат многу видови на Zea mays indentata, од кои повеќето се карактеризираат со доцно или средно доцно созревање (затоа ова обезбедува висок издржливост и принос на култури). Описот на некои од овие сорти се дадени во табелата.

Силикозен (индиски)

Латинското име е Зеа Мејс незадолжително. Формата на жито е кружна, врвот е конвексен, структурата е сјајна и мазна. Бојата може да биде различна. Ендосперма над целата површина, со исклучок на центарот, е цврста, во средината е прашкаста и ронлива.

За чистење на пченка жито ќе им помогне на уредот наречен kruporushka, што може да се направи со рака.

Посебна карактеристика на оваа сорта е неговата многу висока содржина на скроб, но тука е во цврста форма. Како и забните сорти, Zea Mays indurate е многу продуктивен и траен, но во споредба со претходната категорија, силикатната пченка созрева многу побрзо. Посебна карактеристика на индиските сорти е отсуството на карактеристична депресија на врвот на житото.

Zea Mays indurate се одгледува насекаде низ светот, но главниот производител е Соединетите Американски Држави, а оваа сорта се одгледува главно во северниот дел на земјата.

Дали знаете? Се вели дека првата пченка што дошла во Европа му припаѓала на типот Зеја Мејс незаштитен. И таа го доби името "Индиец", бидејќи Колумбо го донесе од Америка, која, како што знаеме, големиот патник погрешил за Индија.

Главното поле на примена на силикатно пченка е производство на жито (житарици, снегулки, итн.). Сепак, во незрели форма, има одличен вкус и е доста слатка.

Вреди да се обрне внимание на овие сорти на индиската пченка:

Скробни (меки, меки)

Латинското име е Зеа Мејс Амилацеа. Формата на зрната е кружна, силно рамна, врвот е конвексен, површината е мазна, но не сјајна. Самата глава е тенка, но зрната се големи. Бојата е бела или жолта.

Проверете најдобрите сорти на пченка.

Карактеристика на оваа сорта е високата (до 80%) содржина на меки скроб, обвиткано ембрионско ткиво, прашкасто преку површината, меко. Верверица во оваа пченка малку. Зголемува, како по правило, доцна, но достигнува висок раст и добива богата зелена маса. Се одгледува во државите од Јужна Америка, како и во јужниот дел на САД, речиси никогаш не се случува надвор од Америка. Главното поле на примена е производство на брашно. (благодарение на мекиот скроб, овој вид на пченка е многу лесен за индустриска обработка). Покрај тоа, меласа и брашно се направени од пченкарно пченка, а исто така се користат и за производство на алкохол. Во варена форма е исто така многу вкусна.

Пукање

Латинското име е Zea mays everta. Обликот на главата на Zea mays everta е од два вида: ориз и бисер јачмен. Првиот вид се разликува од зашичниот крај на кората, во втората е заокружен. Бојата може да биде различна - жолта, бела, црвена, темно сина, па дури и шарени.

Дознајте кои сорти пченка се најдобри за правење пуканки.

Посебна карактеристика на овој тип е содржината на високо протеини и зрнеста структура. Ткаенината околу ембрионот е толку тврдо како стакло и многу дебела, само во непосредна близина на ембрионот постои лабав слој. Токму оваа зрнеста структура ја предизвикува карактеристично да се распрсне кога се загрева, со што се скрши кората под притисок на вода испарува во внатрешноста на овошјето. Како резултат на "експлозијата", ендоспермата е свртена кон надворешноста, претворајќи го зрното во бела грутка прашкаста структура, неколкупати поголема по големина од вообичаеното кернелско јадро. Главите на пукање пченка обично се помали од оние на другите видови на пченка, а самите зрна исто така се многу помали.

Во индустриски обем, Zea mays everta се произведува во САД, но во последно време други држави почнаа да обрнуваат внимание на овој вид поради зголемената популарност на пуканките.

Главната цел на овој вид на пченка - се разбира, производство на воздушни снегулки. Сепак, од овие сорти е можно да се произведе брашно или житни култури.

Меѓу најпопуларните сорти Zea mays everta вреди да се спомене како: "Чудо Конус" (жолто и црвено, прво му припаѓа на сортата ориз, втората - на јачмен), "Минијат", "Црвена стрела", "Вулкан", "Лопаи-Лопаи" "," Зеја ". Нивните главни карактеристики се наведени подолу.

Таквите сорти на пченка за пуканки се одгледуваат во Русија, како Ерликон и Днепер 925.

Филми

Латинското име е Zea mays tunicata.

Можеби ова е најредок вид пченка. Во бојата и обликот на житото, малку се разликува од цобовите познати на нашите очи, но неговата карактеристика е присуството на специфична скала која го покрива житото. Одгледувачите покажуваат дека парењето се манифестира во фенотипот на ген ту.

Дали знаете? Јужна Америка е веројатно родно место на пченкарно пченка, во секој случај, првите примероци биле откриени во Парагвај на почетокот на деветнаесеттиот век. Постои верзија дека античките Инки го користеле ова растение во нивните верски обреди.

Невозможно е да се јаде Zea mays tunicata, поради природата на структурата, поради оваа причина овој вид на пченка не се произведува во индустриски размер. Во прилог на Јужна Америка, фабриката се наоѓа во Африка и главно се користи како храна за домашни миленици. Поради очигледната бескорисност на одгледување работа во врска со овој тип на пченка не се спроведува, затоа, на индивидуални сорти не може да се зборува.

Дознајте кога пченката се собира за жито и силажа и како правилно да се чува пченката без загуба.

Значи, концептот на "пченка" е многу поширок и поразновиден од жолтата слатка коска, љубовно варена дома или купена на плажата на Црното Море во август. Ова жито се користи за да се направи скроб и брашно, маслото е смачкано од него, алкохолот е направен, па дури и биогасот (а да не зборуваме за пуканки), се хранат со живина и други домашни животни, вклучувајќи говеда - и за секоја од овие цели има свои, специјално одгледувани сорти.

Погледнете го видеото: Фармерот Миле (Март 2025).