Добро подготвениот бугарски пипер не само што ќе ја украсува секоја маса, туку и со право ќе го заземе местото на честа на највкусниот хит. Тоа е неговата многу готвачи сметаат плоден материјал за да се создаде ремек-делата на јадења. Значи, да разбереме како да го подготвиме овој зеленчук за зима, за да се добие брзо и вкусно.
Мариниран пипер и нејзиниот вкус
Карактеристична особина на киселиот зеленчук е зачувувањето на бојата и обликот, како и незаборавниот солени вкус. Покрај тоа, подготовката на маринадите не зазема многу време и бара многу малку состојки.
Дали знаете? Во древни времиња, некои видови пиперка се изедначиле со злато. На пример, во антиката, црн пипер често служел како данок. За да го спасат својот народ од непрестајните напади на Хунтите, Античкиот Рим го даде својот лидер Атила повеќе од еден тон зачинети зачини.
Според експертите, ваквите јадења ги задржуваат поголемиот дел од нивните хранливи материи и затоа се идеални за витаминско дополнување на телото во зима. 
Маринираниот бугарски пипер може да се користи како посебна закуска или да се додаде во разни салати. Таквото зачувување во тандем за храна или посебно секогаш ќе биде извор на сок и светлина. Но, покрај презентабилноста, исто така, ќе ве задоволи со одличен вкус.
Како да изберете пиперка за мариноване
За да направите кисела пиперка да изгледа добро во тегла и на маса, треба да се изберат само квалитетни производи за берба. Тие треба да бидат:
- зрели
- целина;
- силна;
- со месести и сочни пулпа;
- без дамка, механичко оштетување и други недостатоци.
Искусните домаќинки се советуваат да се подготват за зачувување на разнобојни варијации на слатки пиперки. Прво, шарените слоеви на правот изгледаат многу оригинални во теглата, и второ, под еден капак ќе имате цел уметнички сет за создавање на кулинарски ремек-дело.
Проверете ги најпопуларните слатки пиперки: Антеј, Анастасија, Калифорнија Чудо, Цигани Ф1 и Богатир.
Чекор по чекор рецепт за кисела пиперка
Од сите видови на маринади, избравме најлесен, но многу вкусен рецепт. Затоа, за семејството, гостите и саканите неколку тегли ќе бидат мали. Сепак, обидете се сами.
Кујнски алатки
За да го подготвиме маринадата, ни требаат:
- измиени и стерилизирани банки (подобро е да се земе половина литар);
- метални капаци;
- клуч за запечатување;
- голема емајл сад или тава (за готвење);
- сито;
- дрвена шпатула (за мешање);
- кујнски нож;
- мерна чаша;
- кујнски скали;
- жичка;
- резервоари за миење и сечење пиперки;
- голема дрвена табла за сечење (потребни за ставање топли конзерви);
- фрижидер и ватенка (за завиткување).
Дали знаете? Пред стотици години, богатите трговци се нарекувале "вреќи со пиперки". Во тие денови, таков прекар се сметаше за многу престижен, бидејќи значеше успех и стабилен приход. Затоа, секој трговец сонувал да слушне токму во оваа адреса.
Листа на состојки
За да се зачува вкусна, важно е строго да се набљудува дозата на сите состојки. Бидете внимателни: мора да тежат дури и лук. За маринадата треба да ги измерите следните состојки:
- 1 кг пиперки;
- 30 грама лук;
- 200 мл вода за пиење;
- 100 мл оцет (9%);
- 100 грама гранулиран шеќер;
- 30 грама камена сол;
- 40 g на сончогледово масло.
Тоа е важно! При мешање на слатка пиперка, внимателно избришете ги кујнските алати. Инаку, месото од зеленчук ќе се претвори во хаос, ја губи својата презентабилност.
Чекор по чекор процес на готвење
Веднаш предупредуваат дека од 1 кг пиперка ќе биде мал принос на готовиот сад. Затоа, пребројувајќи го процентот на сите потребни состојки, множете ги сите за најмалку 3.
Значи, продолжиме:
- Исчистете ја измиената пиперка од семиња и опашки, исечете ги на мали парчиња и оставете го да се исуши.
- Потоа натопете го зелениот зеленчук во вода што врие и бланши околу 3 минути. Ако сакате, оваа постапка може да биде малку поедноставена: во овој случај, само треба да се истури врелата вода преку парчиња, да се измеша со дрвена шпатула, да се покрие со капак и да се остави за 10 минути.
- По одреденото време, исфрлете ги парчињата од пиперка во сито.
- Измерете ја вистинската количина на вода (можете да го користите оној што остана по подготвувањето на пиперката) и доведете го до вриење.
- Во врела вода додадете сецкан лук и зеленчук парчиња. Се вари 5-7 минути додека се меша.
- 3 минути пред подготвеноста додадете оцет на маринадата, а потоа веднаш покријте го со капак. Течноста треба да се вари. Осигурајте се дека содржината не се вари. Неговата подготвеност ќе биде сведок на мекоста и еластичноста на пиперката.
- Ширење на кисела парчиња во тегли и покријте со маринадата. Покријте и навивам.
- Веднаш завртете го капакот надолу, добро завиткајте го и оставете го да се излади.
Тоа е важно! За стерилизирање на конзерви, најдобро е да се користи печка. Прво се мијат, потоа се ставаат во ладна печка и ја поставуваат температурата на 120-130 ° C Постапката завршува кога садот е целосно сув.
Видео: Како да се собере бугарскиот пипер за зима
Невообичаени празни пиперки за зимата
Ако класичните рецепти не ги задоволуваат вашите вкусови на вкус, предлагаме да пробате извонредни празнини. Сигурно вашите гости ќе бидат пријатно изненадени маринирани бибер пржени или печени.
Препорачуваме да читате за методите и рецептите за земање пиперка за зимата.
Маринирани печени пиперки
За подготовка на литарски тегли од оваа палка ќе ни требаат:
- 2 кг бугарска пиперка (пожелно е да се изберат повеќето сочни примероци);
- 5 чешниња лук;
- 1 лажичка италијански билки;
- половина лажичка мелен пипер;
- 10 црни пиперки;
- 10 зрна коријандер;
- 1 лажичка чаша сол;
- 1 лажичка оцет (9%);
- 1 лажичка гранулиран шеќер (може да се замени со течен мед);
- половина чаша сончогледово масло.
Темелно измијте го зеленчукот и печете ги во рерната. Оваа постапка трае околу 15 минути на температура од 200 ° CВо меѓувреме, излупете го лукот и поминете го преку посебен печат. Потоа ставете ја добиената чорба во длабок сад и додадете ја растително масло, сол, шеќер, мешавина од пипер, италијански билки, оцет. Сите како што треба да се мешаат за да се добие добра маринада.
Дали знаете? Првите преживеани пишани записи за бибер биле направени илјада години пред Христа. Тие се напишани на древен санскрит во Индија. Според тоа, оваа земја се смета за родно место на сите видови пиперки.
Во тоа време, веќе можете да ја извадите пиперката од рерната. Треба да се олади, потоа да се исчисти од кожата и семињата. Избраната каша веднаш се свитка во чиста тегла. Не вреди да се пополни до самиот капак, бидејќи се уште ни треба место за маринадата. Потоа додаваат бибер-грашок и коријандер. На врвот на вратот истурете претходно подготвена маринада.
Последниот чекор во подготовката на конзервацијата е стерилизација на работното парче. За да го направите ова, тегли од пиперка треба да се стават во тенџере со вода (не заборавајте да го прекривате со крпа), покријте ги капаците и варете уште 20 минути по вриење. Потоа, банките се отстрануваат од врелата вода и се превртуваат. 
Маринирани печени пиперки
Ова сечење може да се направи дури и во три-литарски тегли. Таа има многу благ и пријатен вкус, па затоа не се задржува долго на плочата.
За готвење земете:
- 2 кг пиперки;
- 2 суп.л-патки. лажички шеќер;
- 1 лажичка сол;
- 3 суп.л-патки. лажици оцет (9%);
- 4 чешниња лук.
Тоа е важно! Најчестите причини за расипување на домашна конзервирана храна се недоволно миење на зеленчук, недоволна стерилност на лименки и лабаво валање на капаците. Затоа, во процесот на готвење со особено строгост, следете ја чистотата на контејнерите и производите со кои работите, а исто така строго се придржувате до рецептот и не брзајте за да ја завршите стерилизацијата.
Прво измијте го зеленчукот темелно и нека се исуши. Во стерилизирана тегла посипете шеќер, сол, оцет и сецкан лук. Потоа ставете ја врелата вода на оган и продолжете со печење на пиперката.
За да го направите ова, истурете малку масло на ладна тава и дозволете му да се загрее малку. Тие го носат целиот зеленчук со опашки и, покриени со капак, пржете на двете страни до златно-кафеава боја.
Подготвени пиперки изложени во тегли и истурете вода што врие. Потоа садот може да се свитка со метален капак. Зачувувањето мора да се преврти наопаку и цврсто да се завитка со ќебе додека не се излади целосно. 
Писели пиперки со моркови
Снек се подготвува од:
- 2 кг пиперки;
- 2-3 средни моркови;
- 8 лажички оцет (5%);
- 2 чешниња лук;
- 2 заливи лисја;
- зелена (по вкус);
- 2 литри вода;
- 8 лажички гранулиран шеќер;
- 8 лажички камен сол.
Тоа е важно! Кога готвите домашна маринада, избегнувајте алуминиумски садови за готвење. Во кисела средина, материјалот почнува да комуницира со содржината на контејнерот. Како резултат на хемиска реакција, не само бојата и вкусот на садот, туку и нејзиниот хемиски состав се влошуваат. Опасните соединенија се појавуваат меѓу хранливите материи.
Во подготвените тегли на дното, ставаат лук, ловоров лисја и зелена боја, поминале низ преса или сецкани во ливчиња. Потоа додадете оцет и шијте го зеленчукот. Сега можете да продолжите со подготовката на маринадата. За да го направите ова, во емајлиран тенџере со вода, мешајте шеќер и сол. Донеси сè до вриење и истурете ја течноста во тегли. 
Во последната фаза на конзервација се бара стерилизација. Ако користите половина литарски контејнер, оваа процедура ќе трае околу 8 минути, но за литарските лименки ќе треба двојно повеќе.
Ве советуваме да се запознаете со методите на стерилизација на лименки дома.
Банките се извлекуваат од водата и се запечатени со капаци на традиционален начин.
Правила и карактеристики на складирање на празни места
Ако во процесот на собирање на барањата за конзервација се исполнети во однос на чистотата на производите и контејнерите, како и запечатувањето на затнувањето, банките може да се чуваат на собна температура. Сепак, таквото складирање е прикажано само на конзервирана храна што била стерилизирана. 
Уште подобро, домашната задача се чува во подрумот. Важно е да има добра вентилација и нема влага. Инаку, металните покривки многу брзо стануваат неупотребливи поради 'рѓа.
Тоа е важно! Невозможно е да се остави конзервација долго време во близина на шпорет, батерија за централно греење или рерна. Факт е дека кога ќе се загреат, дури и во совршено чиста и запечатена конзерва, ќе започнат хемиски процеси. Наскоро ова ќе доведе до молекуларни промени во шеќерот, потемнување на сирупот и отекување на капакот.
Во малите куќи за домување на некои хостеси поставија седење на балконот. Овој метод на складирање бара постојано следење на температурата. На крајот на краиштата, во ладно време, пастрмката ќе замрзне, што нема да влијае на неговиот квалитет на најдобар начин. И банката може да пукне.
Но, дури и во најпогодни услови, конзервирана храна може да се чува не повеќе од една година. Во иднина нивниот хемиски состав значително ќе се влоши. Ова ќе се случи поради постојаните хемиски реакции кои се јавуваат помеѓу конзервираните производи и материјалот на капакот.
Можни тешкотии
Дури и искусни домаќинки во процесот на подготовка на домашно конзервирање понекогаш се соочуваат со тешкотии. Често се појавуваат неколку дена по подготовката во форма на затемнета маринада, отечени или разнесени капаци.
Дали знаете? Всушност, бугарскиот пипер нема никаква врска со Бугарија. Следејќи ја етимологијата на ова име, лингвистите се согласуваат дека производот што се шири низ целиот свет доаѓа преку Бугарија, прво во Полска, потоа во Украина и Русија.
За да се избегне ова, користете ги следниве совети:
- Секогаш стерилизирајте конзерви за конзервирање.
- Измијте ги производите темелно и да ги бланшите ако е потребно. Посебно внимание треба да се посвети на тешко достапни места. Во бугарскиот пипер е зона околу опашката.
- Интуитивно не ги намалувајте условите за стерилизација на садови. Ако рецептот вели 20 минути - исклучете го огнот, само кога банките ќе останат во варена вода за одредено време. Многу често, хостесите прават фатална грешка во оваа фаза: времето на стерилизација не се брои од моментот кога водата е варена, но од моментот кога огнот е вклучен.
- Внимателно проверете го интегритетот на гумениот прстен на капакот. Оваа нијанса е важна за запечатување може да затворање. Исто така, забележете ја состојбата на капакот. Тие не треба да бидат вдлабнатини, пукнатини, пункции.
- За маринадите не користете калај лакирани капачиња. Поради интерактивните киселини на содржината и металот, се јавуваат хемиски реакции, предизвикувајќи појава на гас. Бидете внимателни, бидејќи во овој случај, пополнетоста останува транспарентна и не издава брак на производи. Но капакот се зголемува.
- Некои потечени маринади може да бидат соодветни за понатамошна употреба. Секој случај бара индивидуален пристап. Како реанимација за расипан кисела зеленчук, можете да прибегнете кон последователно перење со 2% саламура и истурање со нова, посилна маринада.
Која е комбинацијата на кисела пиперка на масата
Маринираната пиперка се смета за разноврсна чинија за секоја пригода. Може да се сервира со месо, риба, пире од компири, печено месо, зеленчук. Исто така е одличен материјал за правење сендвичи, супи, домашна пица.
Прочитајте исто така како да маснотиите: зелени домати, тиквички, сливи, печурки (лисички, диви печурки, млечни печурки, ријадовки), лубеници и огрозд.
Само десерти и слатки не се погодни за кисели садови. И сè друго може да се комбинира.
Тоа се сите тајни на вкусни и убави подготовки за зимата. Главната работа - го следи рецептот и не ги занемарувајте корисни совети. Варени маринади ќе ве воодушеват долго време во студената сезона.
