Виолината печурка има неколку имиња - тоа е познато како скрибук, еуфорија, podskrebysh млечен. Но, во луѓето тоа се нарекува едноставно скрипта. И сето тоа поради звукот што го прави кога тријте ги капките печурки или гребејќи ги со нож. Како да го најдете и дали е можно да се готви нешто со тоа - ќе дознаеме понатаму.
Јадење или не
Skripuha припаѓа на семејството Syrojezkoyev. И покрај ова име, печурката е во четвртата категорија на корист и се смета условно јадење. Таа е погодна за храна само ако е правилно сварена. Јадењето сурово е забрането, може да предизвика труење. 
Правилната обработка ги зачувува амино киселините и витамини со кои е заситена. Ова е диететски производ - само 22 kcal на 100 g. Тој содржи подеднакво протеини и јаглени хидрати - овие соединенија го сочинуваат скоро целиот свој состав.
Ќе ви биде корисно да научите за јадените и јадените печурки од семејството Русула.
Изгледа како: ботанички опис
Скрипицата е мала бела печурка, која често се меша со гружемот. Сепак, многу видови на млечни печурки се исто така условно јадење.
Шапка
Густа и месести, со големина од 8 см до 26 см. Сè уште, младата печурка има конвексна капа со извиткан рабови. Со текот на времето, таа пукна, неговите рабови стануваат брановидни, а исто така често пукнат. Средината паѓа малку внатре.
Недостасува дополнително место на шапката. Ако на површината се одржи некој објект, тој ќе направи карактеристичен звук на крцкање. 
Евиденција
Опаѓање на ногата, ретко. Најпрво се светли, но потемнуваат додека расте габата.
Дали знаете? Печурки се појавија на нашата планета пред повеќе од 400 милиони години - долго пред појавата на диносаурусите.
Нога
Иста боја како капа. Тој е цврст, мазен и краток. Големина - до 5 см во висина и околу 4 см во дијаметар. 
Целулоза
Лесен, тежок и лесно да се скрши. Млечниот сок е испуштен од него - во почетокот е бел, по некое време малку се претвора во жолта боја, а кога целосно се суши, станува кафеава. Само сокот е штетен - топло и горчливо.
Тоа е важно! Највкусни и погодни за солење кои се сметаат за собрани на крајот на летото скришно - тогаш тој е уште млад.
Каде да се погледне и кога да се собере
Во секоја шума каде што има доволно мов, стари гранки и лисја. Skripun сака светлина и расте добро во осветлена област. Најлесен начин да го најдете е во близина на бор и бреза. Можете да ги собирате од почетокот на летото до есента.
Оваа габа се карактеризира со раст во групи од различни возрасни категории. Меѓутоа, најчесто се наоѓаат осамени крцки.
Близначки печурки
Постојат три видови на печурки кои изгледаат како кровни - вистински, бибер и бел podgruzdok.
- Најлесен меѓу нив е да знаат бела podgruzdok - кога кршењето не испушта течност, и пулпата не ја менува бојата. Рабовите на капа не се многу меки, под него се тенки и чести плочи. Ногата е бела, но со возраста станува кафеава.
- Реална или бела груба може да бидат препознаени од мекиот рабови на капачето, ретки и широки плочи. Ако е скршен и исечен, бело, горчлив млечен сок ќе почне да издвојува, кој има серум-жолта боја при сечењето.
- При полнење на бибер мазна капа и под него чести и тесни плочи. Кога ќе се скрши, млечниот сок се ослободува, што е зеленикаво на сечената точка.
И, се разбира, во сите овие печурки, капачето не испушта карактеристично крцкање под триење.
Како да марината
Оваа печурка се користи само во солена вода. Постапката за подготовка на виолина трае многу време поради потребата за прелиминарна подготовка на суровини.
Прочитајте повеќе за кисели краставички, мариноване, сушење и замрзнување на печурки.
Прелиминарна подготовка
Собрани печурки мора да се мијат и натопени во вода најмалку 4 дена. Во овој случај, водата мора да се менува најмалку 3 пати на ден.
Видео: како да се подготви виолината за мариноване
Друга опција е да ги наполните со врела вода, менувајќи ја водата 4 пати. Но, дури и оваа постапка ќе трае до 3 дена.
Без оглед на методот што ќе го одберете - ставете притисок врз врвот - така млечниот сок ќе излезе побрзо. Само после тоа можете да одите директно на солење.
Готвење рецепт
Солта може да биде ладна и жешка. За секој од нив ќе ви треба:
- крепица - 1 кг;
- сол - 40-50 g;
- зачини по вкус - ловоров лист, каранфилче, пиперки;
- рибизла лисја (ќе помогне да се спречи појавата на мувла во банките).
Тоа е важно! Не можете да додадете лук на кисела - од него писклив може да се претвори кисело.
Кул начин препарати:
- Во престерилизирани банки со капи долу цврсто се постават печурките, истурање на секој слој со сол и зачини.
- Во преполн печурки даде течност - таа мора да го покрие целиот производ за време на солениот период. Ако тоа не е доволно, треба да додадете солен раствор - растворете 20 g сол во литар вода.
- На самиот крај, содржината на теглата е цврсто покриена со лисја и покриена со капак.
- Чувајте ја потребата за зачувување во фрижидер. Можете да консумирате за 1,5 месеци.
Топла начин добро е што можете само да го впиете кремчето два дена. После тоа:- Гответе ги печурките во солена вода 20-30 минути по вриење, отстранувајќи ја пената.
- Исцедете со сито или сито.
- Следно, ги стави во банки на ист начин како и со ладна сол.
Видео: виолини со топла уста
Дали знаете? Најголемата печурка (денес), кинески научници за животна средина пронајдоа на островот Хаинан во 2010 година. Овој тестер тежи повеќе од 500 килограми.
Значи, лесно е да се збуни пукнатината со товар, но со правилна обработка овој вид е исто така јаден. Главната работа е како да се впие печурките за да се ослободи од горчината. И по еден месец и половина, можете да уживате во одличен вкус.
