Чекорите во есенската шума нудат можност да дишат свеж воздух, да уживаат во убавината на природата и да собираат печурки. Одење на "тивко лов", треба да се фокусирате на јадење на печурки. Во нашата статија ќе разговараме за еден од нив - полски.
Јадење или не
Тој има неколку имиња - ова е и пански и костен, а исто така и "кралот на моховикови" или Олешек. Припаѓа на втората категорија на јадење. Во изгледот е многу сличен со болетусот, тие често се збунети. Ова е многу вкусен и здрав производ. Но, за жал, тоа не е многу честа појава за собирачите на печурки.
Ботанички опис
Моховиков припаѓаат на тубуларните печурки поради цевчестото месо на капачето.
Откријте ги најпопуларните видови на јадење и неживи печурки.
Шапка
Во младите моховикови рабовите на капа се завиткани, а во зрели - нагоре. Изгледа перниче, со дијаметар од 10-14 см. Може да биде костен или кафеава боја, малку полесна или потемна. Да се отстрани кожата не е лесно.
Тубуларен слој
Жолта тубули. На раскрсницата со ногата има мала пауза. Должината на цевките е околу 2 см, тие имаат мали пори, кои, кога се зрели, стануваат поголеми и ја менуваат бојата на жолта боја.
Целулоза
Полската печурка понекогаш се нарекува и бела полска, но ова не е сосема точно. Се појави ова име поради белата боја на месото на капачето. Понекогаш може да биде жолто. Ако го притиснете месото, тогаш неговата боја се менува во сина боја. Мирисот на печурки, многу пријатен.
Нога
Нежните, а понекогаш и со мали скали, ногата на основата малку згуснува. Неговата висина е повеќе од 10 см, а дијаметарот е околу 3-4 см. Бојата може да биде кафеава или кафеава. Месото е густо, на сече зема сина боја.
Кога и каде да се соберат
Oleshki не растат насекаде. Тие не толерираат суша и претпочитаат северната клима. Затоа, тие можат да се најдат во Европа или на Далечниот Исток.
Oleshki форма микориза со корени на зимзелени дрвја. Ретко, тие можат да се најдат под даб или костен. Треба да барате молци во зимзелени шуми на ливади покриени со мов. Директно во близина на ковчезите, тие практично не растат.
Сезоната на нивниот собир започнува кога белите и врие речиси истекуваат. Mokhoviki расте во групи на кратко растојание едни од други. Претпочитаат почвата со кисела средина.
Тоа е важно! Треба да се запомни дека печурките, како сунѓер, апсорбира сè од околината. Затоа, потребно е да се соберат подалеку од патиштата и разните претпријатија.
Што може да се меша: дупликати печурки
Полската печурка по изглед е слична на печурката, песната и зелениот молец. Но, сите овие примероци се јадат:
- кај молецот е шарена кафеава шапка со црвени пукнатини. Тубуларен слој од жолта боја. Ногата е рамна. Погоден за храна;
- Зелениот замаец има кафеава шапка со зелена боја. Се разликува од полските големи аголни пори со жолта боја. Ногата надолу станува потенка;
- жолта печурка, иако не е релевантна за отровни, но јадење не може да се нарече. На нога, има мрежна шема. Розова тубуларен слој. Има горчлив вкус. По сечењето, се испушта катран.
Бидејќи жолчната и сатанска печурка спаѓа во групата на неживи печурки, учат како да идентификуваат лажен портокалова булетус, неживи рукули, шам-бубачки, чадор за печурки.
Сатанската печурка се смета за единствен опасен близнак. Нејзините посебни карактеристики вклучуваат:
- шапката е сива или зелена. Тубуларниот слој е црвен;
- нога со решетката, на дното - боја од тули, а на врвот - портокалова;
- кога е оштетена, пулпата прво станува црвена и потоа станува сина.
Тоа е важно! Месото на сатанската габа влијае на респираторниот центар и предизвикува парализа.
Хемиски состав
Калоричната содржина на замаецот е околу 18 kcal. Таа содржи околу 1.8 g протеини, 0.7 g масти и јаглени хидрати, околу 1.4 g.
Oleshok има многу богат витамински и минерален состав. Ги вклучува речиси сите витамини од групата Б - Б9, Б6, Б2, Б1.
Прочитајте исто така за корисни својства и примена во разни гранки на печурки: млечни печурки, болетус, зеленчук, шитаке, чага (бреза габа).
Покрај нив, постојат и:
- холин;
- витамин ПП;
- витамин Ц
Олешек е 90% вода. Во неговиот состав постојат моно- и дисахариди, како и повеќе од 10 амино киселини (на пример, тианин). Оваа амино киселина го намалува крвниот притисок и има смирувачки ефект.
Дали знаете? Во полските печурки содржината на витамини од групата Б е повисока отколку кај зеленчукот и житариците.
Покрај овие соединенија, составот исто така вклучува:
- цинк;
- манган;
- калиум;
- натриум;
- флуор;
- фосфор;
- бакар и други елементи.
Употребувајте при готвење
Моховиков, иако спаѓаат во втората категорија на јадење, се сметаат за деликатес. Од нив можете да готвите супи и салати, кутии за пити и пица. Тие се пржат, исушени, кисела и замрзнати. Во процесот на готвење има пријатен мирис. Со соодветно складирање, овој деликатес ги задржува своите својства околу 6 месеци. Содржината на протеини е еквивалентна на месо, така што можете да го користите за вегетаријански јадења.
Дали знаете? Од моховикови добиваат бои за храна, претежно жолти, и ако користите мрзнесто, тогаш - портокалово или злато.
Како да се чисти
Пред готвење Oleshki треба:
- отстранете гранчиња, сува трева и други остатоци;
- црни црви и остатоци од мицелиум;
- отстранете ја кожата од капачето;
- нежно исплакнете неколку пати во проточна вода;
- впие неколку часа во солена вода;
- исплакнете уште неколку пати.
Ве советуваме да прочитате за технологијата на печурки за готвење: мариноване (лисици, диви печурки, млечни печурки, ријадовки), мариноване (сушени печурки), сушење (печурки од остриги), замрзнување (бели, печурки, каперси, печурки, печурки).
Како да се готви
Некои веруваат дека полската печурка не може да се готви, и веднаш да се пржи. Но, подобро е да не го ризикувате.
- Големите примероци се сечат на 2 или 4 делови, а малите се оставаат непроменети.
- Земеме поголем тенџере, бидејќи производот се пенува многу.
- Варете неколку пати 20 минути, менувајте ја водата.
- Oleshki брзо затемни, па се готви веднаш или да ги остават во супа.
Како да марината
Најчесто моховички маринираат. За ова ни треба:
- 1 кг loafie;
- масло (сончоглед или маслиново масло).
За маринадата:
- 1 литар вода;
- 1 суп.л-патки. л соли;
- 1 суп.л-патки. л шеќер;
- 4-5 чешниња лук;
- 3-4 ловоров лист;
- 5 парчиња каранфили;
- 50 мл оцет.
Процесот на готвење е како што следува:
- Измиениот и подготвен производ (се сечат големи делови на неколку делови) се варат во солена вода (1 литар вода - 1 лажиче сол) 5 минути по вриење.
- Исцедете ја супата, измијте го Oleshki.
- Повторно наполнете со солена вода и вријте 30 минути по вриење.
- Исцедете и исплакнете.
- Ставете ја марината и вријте 7 минути.
- Шири mohovichki заедно со маринадата на стерилни тегли.
- Врвот со малку масло.
- Покријте со капаци и навивам.
- Завиткајте со нешто топло и оставете да се излади.
Ние сме многу задоволни што предложивме каде да ги пронајдеме полските печурки и како да ги разликуваме од другите, вклучувајќи ги отровните. Уживајте во фактот дека ги собирате и вкусните јадења што можат да се готват со нив.
Повратни информации од корисниците на мрежата:
