Зимата е време кога се подготвуваат различни јадења за бројни празници. Се случува Оливие и харинга да се уморат од крзно - сакам да пробам нешто ново, но во исто време да користам познати и прифатливи производи, како што се јаболка. Можете да се однесувате на рецептите на други земји. На пример, направете chutneys.
Што е chutney
Chutney е традиционално индиско јадење. Најпопуларните автентични основи за ова јадење се: тамаринд (тоа е датум), кокос, нане и кикирики. Но, можеме да користиме повеќе познати и лесно извлечени зеленчуци и овошја во нашата област.
Дали знаете? Речиси половина од сите овошни дрвја на земјата се јаболкници.Традиционално, постојат два начини на готвење: сурови (состојките се треснат и измешани до хомогена) и се варат (ист, но со термичка обработка).
Оригиналниот зачински вкус на јадењето е обезбеден од зачини, кои се дадени од големо значење во chutney, како и во другите индиски рецепти. Chutney совршено нијансира други јадења и е одличен додаток како сос. Ако сакате пријатно изненадување гости или домаќинства - овој егзотичен рецепт ќе ви помогне. Во него нема посебни тешкотии, целиот нагласок е во состојките.Научете како да готвите џем од јаболка "Пет минути".
Карактеристики на изборот на производи за рецепт
Зачини во индиски рецепти често се невообичаени за нас, но вкусот и аромата го прават тоа прекрасно. Не треба да се плашиме од нестандардни решенија, иако е подобро да се набљудуваат некои нијанси.
При изборот на овошје или зеленчук, важно е да се обрне внимание на нивната доследност:
- јаболка се пожелни кисела или слатка и кисела, тврда и сочна;
- ако состојките се меки, треба да бидете подготвени за фактот дека сосот ќе стане хомоген - се вари.
Тоа е важно! Кога режеш зеленчук или овошје, обрнете внимание на големината на коцките: ако сакате да останат во готовиот производ, пресечете ги поголеми. Најдобро е да се намали нерамномерно - па во сос ќе биде хомогена маса, и малку крцкави парчиња.
Како да направите јаболко или манго chutney: чекор-по-чекор рецепт со слики
Готвењето не е премногу комплицирано, потребно е само многу време. Иако за такви добрите не е штетно да поминете неколку часа. Подолу даваме популарен рецепт, кој секој може да го користи дома. Двете обични јаболка и егзотични манго се погодни како база. 
Кујнски апарати и прибор
Ќе ни требаат:
- тава (по можност челик, околу 3 литри); главната работа е да има дебело дно;
- дрвени гребло за мешање;
- остар нож;
- ренде.
Интересно е да се научи како да се подготват јаболка за зима, како да се исушат и да се готват натопени, замрзнати јаболка, рецепти за џем и џем.
Потребни состојки
Практично се што ви треба е обично водителка во кујната:
- јаболка - сочни, малку кисело (ако е можно, може да се земе манго, или да се замени со сезонски овошја: круша, праска, слива, цариградско грозде) - 650 g;
- оцет (јаболко или вино) - 300 ml;
- кромид (по можност црвено) - 500 g;
- лук - 4 заби;
- ѓумбир корен (мало парче, околу 2 см во должина);
- маслиново масло - 2 лажици;
- зачини: морско оревче (1/2 лажиче), кајенски пипер (1/4 лажици), allspice (1/4 лажици), сено од синапни семиња (1 лажиче), сол, кафеава трска неодредена г) и бел (150 гр.) шеќер;
- Традиционално се додаваат и циметни и бели суво грозје, но можете да направите без нив.
Тоа е важно! Лук и ѓумбир е подобро да се фаќа на парична казна ренде, тоа влијае на конзистентноста на финалниот производ. Оцет е оптимално 25%, понекогаш може да се замени со 10%.
Чекор по чекор процес на готвење
Процесот не е премногу комплициран:
- Излупете ги јаболките и јадрата, исечете ги на коцки (не можете да издржите една големина, ова ќе го даде производот зачинета хетерогеност).
- Излупете го кромидот и пресечете ги на мали коцки (тука, напротив, треба да се држите до иста големина за дури и печење).
- Истурете маслиново масло во садот, ставете го на шпоретот.
- Заспијте го кромидот, испржете го додека златно кафеава не се загрева.
- Чист и фино сече или решетки ѓумбир и лук.
- Ние ги истураме сите јаболки и шеќер (бели и кафеави) во кромид.
- Пополнете со оцет.
- Заспијте ѓумбир и лук.
- Промешајте.
- Посипете со семе од синап, cayenne и allspice и малку сол.
- Додадете морско оревче.
- Додајте суво грозје и цимет (половина чаша и нотка, соодветно), ако сакате.
- Промешајте.
- Затворете го капакот и оставете да се врие на тивок оган околу еден час и половина.
- Еднаш во 15-20 минути треба да се промешува.
- По еден час и половина, извадете од топлина.
Ако сакате да направите манго chutney, состојките и процесот се апсолутно идентични. Единствената разлика е времето на гадење на оган за два часа.
Невообичаени рецепти од јаболка
Ако chutney не ви одговара за некоја причина, и сакате да направите зачинета јаболко јадење, обрнете внимание на следниве рецепти: јаболко adjika и јаболко со јајце. Тие се многу пикантни и изгледаат добро на празната маса.
Готвење адџика
Барате следниве состојки:
- црвени домати - 400 g;
- бургаски пипер - 2 парчиња;
- средни моркови - 2 парчиња;
- кисела јаболка - 2 парчиња;
- босилек - 2 гранчиња;
- жешка пиперка - 2 парчиња;
- лук - 1 глава;
- специјални Леќата, мешавина "за adzhika" - 3 суп.л-патки. лажици;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- половина чаша шеќер;
- сол по вкус.
Готвење:
- Подгответе зеленчук: кора, јадро и семе, исечете ги на мали коцки.
- Промешајте, ставете во тава и ставете силен оган.
- Запеајте дваесет минути, покријте, повремено мешајте.
- Извадете од топлина, додајте сол, зачини и шеќер.
- Чекај за ладење.
- Се мерат преку големо сито.
- Додај босилек и путер, се меша.
- Се шири во стерилни контејнери.
Служат со месо и леб.
Ви препорачуваме да подготвите вкусен сос за месо од цариградско грозде.
Јаболко со рен
Состојки:
- јаболка - 4 парчиња;
- рендан рен - 3 лажици;
- кора од половина лимон;
- вода - 2 суп.л-патки. лажици;
- путер - 1 лажиче;
- сок од лимон - 1 лажиче;
- шеќер - 1 лажиче.
Готвење:
- Излупете ги јаболката и исечете ги на големи парчиња.
- Ставете во тава, додадете вода, шеќер, кора од лимон.
- Гответе на слаба топлина додека јаболките не се меки.
- Изладете, мелете или свртете го мешавината на конзистентноста на пире од компири.
- Додајте сок од лимон и рен, се меша додека не се изедначи.
- Се шири во стерилни контејнери.
Со топол служат додадете путер. Добро одговара на колбаси, месо и риба; Тоа оди добро со домати.
Научете како хрената е корисна за човечкото тело, како да ја подготвите за зима и како да готвите рен со цвекло вкусно.
Карактеристики и време на складирање
Подготвен сос се чува во фрижидер. Пакување на два начини:
- Само чинија. Ќе застане максимум од неколку недели, за неколку дена ќе го изгуби мирисот.
- Во чист, добро затворен контејнер. Ќе трае до шест месеци.
Дали знаете? Chutney го подобрува апетитот и промовира добро варење. Во Индија мора да се служи на закуски. И иако четниците често се служат од шпоретот директно на маса, се верува дека неговиот вкус е целосно откриен само по неколку часа. Па затоа е подобро да се заврши готвењето 2-3 часа пред сервирањето.
Вистинската комбинација и снабдување со додатоци од јаболка до масата
Chutney и други зачини за јаболко најчесто се користат како сос кој ги надополнува и ги поставува главните јадења. Традиционално, се служи со месо, риба, живина, ориз. Многу добро со месо на скара и шашлик.
Во зависност од доминантниот вкус, постојат следниве карактеристики:
- зачинета зачини е погодна за компири, тестенини и зеленчук;
- за месо - зачинета и слатка;
- за морска храна - слатка;
- Секој вид леб е погоден за леб, колачи и колачи.
Како што можете да видите, не само слатки конзерви и метеж можат да се направат од јаболка, туку и солени сосови. Тие можат да бидат одлично дополнување на традиционалната празник маса. Експериментирајте го готвењето и уживањето!
