Секој од детството знае дека е подобро да се јаде свеж зеленчук со цел да се добие максимум витамини и други корисни супстанции. Но, што ако климата не дозволува да јадеме зеленчук од градината низ целата година? Еве само маринирани, конзервирани и солени подготовки за зимата ќе бидат корисни.
Денес ќе зборуваме за еден од видовите производи за готвење - маринирање. Краставици затворени во банки се здобијат со кисело солен вкус, мирисаат миризливи зачини и зеленчук. Заедно со природната промена на вкусот, доаѓа до зголемување на одржливоста на производот. Значи, кисели краставици, како продавница, така и домашно, можат да застанат до две години.
Што се однесува до придобивките од производот, не е сосема точно да се споредат кисели краставички и свежи краставици. Од една страна, при преработката на производот со оцет, се губат околу 70% витамини, кои не се многубројни кај краставиците. Сите исти оцет има лош ефект врз забната емајл и апсолутно не се препорачува за лица со чир на желудник. Од друга страна, присуството на оцетна киселина што на кисели краставици им дава на оние квалитети што не се свежи - предизвикуваат апетит, го забрзуваат метаболизмот, го промовираат производството на ензими.
Кои краставици се погодни за зачувување
За да добиете одлични крцкави краставици, изборот на зеленчук треба да се преземе одговорно. Лежејќи, расипани, како и многу големи, жолти и презреа зеленчук нема да работат. Тие не носат никаква штета за здравјето, но поради густината може да биде едноставно без вкус.
Тоа е важно! Имајте на ум дека оцетната киселина не ги отстранува нитрати од зеленчук. Затоа, ако користите купени производи за подготовка, ќе треба да ја отстраните целата хемија од нив. Пред да започнете со готвењето, потоците на краставици во вода се потопуваат еден час, а потоа ги отсекувате советите. Тоа е во опашката и содржи највисока концентрација на сите ѓубрива и хемија, кои растенијата ги добиваа во процесот на раст.
Постојат три основни правила за избор на краставици за мариноване:
- Идеално време за купување е утрото. Не е тајна дека во продавницата и на пазарот најпрво се разбираат најубавите и вкусни производи. Покрај тоа, секој ден на сонцето во текот на жешката сезона, сите производи се влошуваат.
- Не земајте премногу убави примероци. Изненадувачки, убаво како што е на сликата, зеленчукот и овошјето често се разочарувачки. Прво, изгледот не кажува ништо за вкусот. Второ, често причината за сјајната мазна кожа е парафинот, доста штетен за нашиот дигестивен тракт. Трето, валканите краставици даваат шанси целосно да се измијат од една едноставна причина. Секое помало оштетување на производот може да предизвика ферментација во идно зачувување, што ќе ја уништи целата тегла. И кога често се мие, се случуваат гребнатини и пробивања.
- Идеален мариноване краставица - 10-12 см долга, темно зелена, без дамки и испрекинати со темни меурчиња. Таквиот зеленчук совршено го апсорбира оцет, киселинки рамномерно, притисна, без празнини и вода внатре.
Често се користи како вкусна закуска краставици. Прочитајте ги користени солени и кисели краставици.Патем, постојат посебни сорти одгледувани само за мариноване. Тие се идеални за маринада, но поради тенки кожи, нивниот рок на траење е скоро половина од големината на редовните краставици - максимум 1 година.
Како да киснам краставици за зима: чекор по чекор рецепт
Откако зеленчукот е избран, треба да подготвите се што ви треба. Рецептот подолу е класична верзија.
Дали знаете? Одгледувачите имаат посебен термин за опишување на површината на краставица - "кошула". Постојат три опции: словенски, германски и азиски. Големи ретки меурчиња припаѓаат на "словенската кошула", како краставици се идеални за мариноване. Дознајте дека "германската кошула" може да биде на чести мали меурчиња. Таквите зеленчук се подобро прилагодени за кисели краставички, особено - за подготовка на солени краставици. Но, мазната кожа без изречени меурчиња е јасен знак на "азиска кошула", чисто салата од зеленчук.
Исто така, постојат многу варијации: со рен, лимон вкус, со слатка пиперка и босилек, во сок од јаболко, со нане, па дури и со дабови кора. Во повеќето случаи, овие опции се базираат на традиционалниот рецепт прикажан подолу.
Маринираните производи се способни да го збогатат телото со витамини, антиоксиданти и други корисни супстанции. Научете како да маринирате за зимата: зелени домати, лисички, диви печурки, огрозд, зелка, лубеници, тиквички, слатки пиперки, домати со моркови, домати и кромид.
Состојки задолжителни
За да подготвите кисела краставици дома, треба да подготвите се што ви треба:
- краставици;
- зеленчук (коприва коприва, магдонос, лисја од цреша, грозје, орев или рибизла);
- ловоров лист;
- лук;
- сол;
- шеќер;
- оцет (70%);
- црн пипер, миризлив;
- црвен топол чили пипер по вкус.
За да се задоволите себе и вашето семејство со вкусни јадења, прочитајте како да се готват модри патлиџани, рен со цвекло, марината, жешка пиперка аџика, печени јаболки, индиски ориз, јагода бел слез, мариноване печурки, зелка и маст.
Кујнски апарати и прибор
Подгответе се исто така однапред:
- тегли со капаци, пресврти;
- голем волумен тенџере;
- уред за затегнување на капакот.
Дали знаете? И покрај минималната количина на протеини, масти, јаглехидрати, како и нискокалорична содржина, краставицата се разликува во историјата со нејзиниот ефект врз човечкото тело. Значи, во времето на Колумбо, морнарите секојдневно јаделе кисела краставица за спречување на скорбут. Интуитивната мерка беше потврдена на почетокот на 19-тиот век, а поморските порции почнаа да вклучуваат извори на витамин Ц: цитрус, кисела и кисела зеленчук.
Чекор по чекор рецепт со фотографии
Кога сè што ви треба при рака, продолжете со готвењето:
- Ги миеме измиените тегли со врела вода, истурајте ја водата. На дното на конзервата поставуваме неколку коприни од копра, 1-2 лисја од цреша или рибизла, 3-4 чешниња лук, неколку грашок пиперки, 2-3 листовите од листовите, 1-2 прстени од топла црвена пиперка. Износот се базира на тегла од 2 литри.
Ставете состојки на дното на теглата - Ние ги исекуваме врвовите на краставици и ги ставаме цврсто во тегла (околу 1 кг краставици ќе бидат потребни за еден сад од 2 литри).
Го ставивме краставиците цврсто во тегла - На врвот стави зеленило. Ова не само што додава вкус за идната берба, туку исто така го спречува пловењето на краставици.
На врвот стави зеленило - Пополнете го теглата со вода што врие и оставете 10-15 минути, по што водата се исцеди.
Пополнете го теглата со врела вода - Повторно истурете вода што врие над теглата и нека се вари 5 минути.
Повторно истурете вода што врие над теглата - Исцедете ја водата во садот. Ние налеваме половина десерт лажица шеќер и иста количина на сол во водата. Ставете го на оган и доведете до вриење.
Заспијте 1/2 десерт лажица шеќер - Во меѓувреме, во тегла, истурете 25-30 g оцет.
Истурете 25-30 гр оцет во конзерва - Кога марината се врие, истурете ја во теглата.
Истурете ја марината во теглата - Поклопец на ролна. Проверете дали капакот е добро затворен, нема изобличување.
Поклопец на ролна - Свртете ја теглата наопаку, завиткајте.
Ставете состојки на дното на теглата
Го ставивме краставиците цврсто во тегла
На врвот стави зеленило
Пополнете го теглата со врела вода
Повторно истурете вода што врие над теглата
Заспијте 1/2 десерт лажица шеќер
Истурете 25-30 гр оцет во конзерва
Истурете ја марината во теглата
Поклопец на ролнаВидео: како да кисели краставици за зимата
Како да го зачувате работното парче
Рок на траење на кисела краставица е до 2 години. Меѓутоа, ако за набавка е користена специјална ниска разновидна сорта, тогаш не треба да ги држите банките подолги од 1 година.
Бидејќи тоа е во зима, нашето тело може да добие помалку од својата стапка на витамини и минерали, потребно е да се јаде повеќе зеленчук. Прочитајте како да се готви Дон салата, краставица и доматен салата, зелени домати во грузиски, кавијар од сквош, затворете ја пиперката, грав, замрзнете рен, печурки, сквош и подгответе ја жешка пиперка за зимата.Ако теглата има отечен капак, калливата марината или марината мириса лошо - подобро е да се ослободите од преформата. Да се отруе со кисели производи е едноставна работа, секое прекршување на технологијата на процесот (слабо затворени лименки, расипани производи) може да доведе до овој резултат.
Подобро е да се задржи тегли на ладно, темно место - во фрижидер, подрум или на балкон во зима. 
Она што ги комбинира краставиците на масата
Краставиците може да се сервираат на маса како закуска или да бидат вклучени во други јадења.
Тоа е важно! Не мешајте солени и кисела краставици. Марината, познат лек за жед и мамурлак, се формира само во кисели краставички. Пиењето на течноста по маринирањето не е само бескорисно, туку исто така штетно. Оцет не е најкорисна супстанција за човечкото тело, има лош ефект врз гастроинтестиналниот тракт, ја зголемува чувствителноста на забите и воопшто не ги отстранува токсините од алкохолот.
Листата на она што е комбинирано со овој тренинг е навистина долго. Најчесто, краставиците се вклучени во составот на салатите ("Оливие", винегрет). Поретко - во супи и зеленчук закуски. Совршено комбиниран со шпатки на сендвичи и канапи.
Ако сакате да се освежите со витамини и многу хранливи материи во зима, прочитајте како да подготвувате сок од грозје, комот од слатка цреша, џем од црна рибизла, мандарина, круша, дуња, диви јагоди, јагоди и црвена рибизла.
Маринирането со краставици дома овозможува не само да бидете сигурни во квалитетот на сите компоненти на садот, туку исто така ви дава можност да сторите сé што е за вашиот вкус.
Осврти од Интернет за рецепти за готвење краставици за зимата
Краставици по потреба Лук за глава 0,5-1 ЕЕЗ. Хор корсет 1 ЕЕЗ. Сол големи 3 суп.л-патки. Гранулиран шеќер 3 суп.л-патки. Лорел остава 2 ЕЕЗ. Рибизла лисја и цреши, копра за вкус оцет 3 лажици. Црн пипер 7 грашок За да започнете, земете краставици. Впие ги во голема чаша ладна вода најмалку 4 часа. Потоа исплакнете темелно. Ставете го преработеното овошје во чисти тегли и ставете ги чешничките од лук, зелените и зачините. Пополнете ја секоја тегла со краставици со вода што врие, и, покрив со капак, дозволете ми да пијам неколку минути. Потоа нежно се движи водата од лименки во посебен сад, додадете сол и гранулиран шеќер и ставете го на шпоретот. Кога на маринадата има температура од сто степени, додадете оцет. Додека марината врела, истурете уште еден дел од врела вода во тегли. Кога маринадата е подготвена, извадете ја водата од краставиците и на местото ставете ја во марината. Се придвижувате херметички. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Ова сум јас денес беше гостин. Поминаа кисели краставички. Го сакав. Дајте, реков го рецептот. Дали ...
