Есента дава многу различни печурки. Тие можат да се соберат од крајот на август до ноември. Тие се подобро складирани од, на пример, лето. Меѓу нив има многу вкусна, погодна за разни кулинарски цели. Ви предлагаме да се запознаете со најчестите.
Бела печурка
Започнуваме со нашето претставување со претставник на печурското царство, кое народот е познат како "крал на печурки", бидејќи тој се смета за највреден во исхраната и вкусот. Исто така се вика болетус.
Лесно е да се препознае - со голема конвексна капа со дијаметар од 7-30 cm, што може да биде од кафеава до бела боја. Постари габа, толку потемна е. На висока влажност изгледа како да е покриена со слуз. Во нормални времиња, неговата површина е мат или сјајна. 
Ногата на бели печурки обично изгледа масивна. Може да достигне висина од 7 до 27 см и дебелина од 7 см. Таа наликува на буре или жезло. Како печурката созрева, ногата малку го менува својот изглед и може да има цилиндрична форма со задебелено дно. Тој е обоен или во тон на капа, само малку полесни, или во кафеави, црвеникави тонови. Може да биде целосно бело. Таа е целосно или делумно покриена со мрежата.
Удобни печурки како што се дрвја од аспен, бели подгрушки, болтус, русула, шампињони, моховик, свињи, црвени млечни печурки, шевовите, двоповик обични, пурпурни редови, крцкави, govorushki, мантил, молњи, ѓаволски прсти, песочник, мокрухи, бели печурки и мед печурки - извори на биолошки вредни прехранбени компоненти: протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и микроелементи.
Телото на младите претставници е бело. Во постарите стекнува пожолтување. Тој е сочен, месен, мек по вкус. Кога сече држи боја. Мирисот и вкусот на нејзината блага, јасно се манифестира само во процесот на готвење. 
Бела тубуларен слој се состои од цевки со дијаметар од 1-4 см. Со возраста, тие се претвораат во жолто и се претвораат во зелено.
Белата печурка е микориза. Таа се граничи со разни дрвја, но пред се 'претпочита четинари. Расте во шумите богата со мов и лишаи. Тоа е космополит, односно е претставено на сите континенти, освен Австралија.
Периодот на нејзиното појавување е од средината на јуни до октомври.
Тоа е разноврсна печурка, односно е погодна за свежо јадење и за сите видови третмани - пржење, вриење, мариноване, солење, сушење. 
Дали знаете? Бамбусот е препознаен како најбрзорастечки растение во светот - во просек, тој додава 20 см дневно, но тоа беше претекнето од печурката од габа. Стапката на раст е 0,5 см во минута. Така, за 10 минути тој додава висина од 5 см.
Остриги
Друга многу позната меѓу потрошувачите печурки - остриги печурки. Се карактеризира со големи димензии. Неговата шапка расте од 5 до 15 см во попречна големина, шампионите се гледаат со плод од 30 сантиметри. Во форма, тоа може да личи на уво, мијалник, или само да биде круг. Капи на млади претставници - конвексни, зрели - рамни или широкоронковковидные. Нивната површина е мазна и сјајна. Како расте печурката, не само обликот туку и бојата на капачето се менува - се менува од темно-сива до светло сива, понекогаш со пурпурна нијанса.
Ногата на печурката од остриги е мала, често толку мала што не е видлива. Може да биде закривен, во форма на цилиндар, да се заостри надолу. Нејзината боја е бела. 
Месото е исто така бело, меко, сочно, пријатно за вкус, речиси без мирис. Во зрелите печурки, тој станува цврст со влакна.
Остригиот е сапрофит, односно расте, уништува мртви или ослабени дрва. Расте главно во групи, повеќеслојни "полици" од неколку овошни тела. Еднократни примероци ретко се среќаваат.
Запознајте се со такви неживи габи, како што се печурки од црно млеко, рисули, пепелници од аспен, аманита, свинушки и лисица.Растечко време - септември-декември.
Печурката од острицата е многу важна за готвењето, бидејќи содржи голема количина протеини и амино киселини, речиси колку и месото и млечните производи. Покрај тоа, протеините содржани во него се добро апсорбирани од човечкото тело. Само млади примероци се погодни за храна. Тие се користат за готвење варени јадења, за солење и мариноване. 
Дали знаете? Во природата, постојат месојадни печурки. Тие се хранат со нематоди, амеби и бедра. Тие имаат посебен раст со кој тие фатат инсекти. Со месојади, особено, е печурката од остриги.
Вчитај
Печурки семејство семејство. Неговата шапка е голема - од 5 до 20 см во дијаметар. Обликот е првично рамен и малку конвексен. Во зрелост, рабовите се вртат во него, и сето тоа е во форма на инка. Површината на овоштарното тело е покриена со слуз млечно или светло жолто.
Капакот е поставен на мала матична должина 3-7 см. Неговата попречна големина е 2-5 см. Расте во облик на цилиндар и е шуплива внатре. Бојата е во хармонија со шапката - бела или жолта. 
Телото е бело. Тоа е кревка. Нејзиниот мирис е остра, потсетува на овошје.
Печурката се однесува на габите. Неговите записи често се наоѓаат. Тие се широки, насликани во жолти, крем нијанси.
Печурката се среќава во листопадни и мешани шуми на Русија, Белорусија, во регионот на Волга и Сибир од средината на летото до септември. Таа е рангирана како условно јадење. Солете го откако ќе се ослободите од горчината со натопување за 24 часа. 
Еже јадење
Ежовик има неколку видови за јадење и условно јадење. Најчести се жолтото ежово, а највкусно е чешел за јадење. Првиот голем капа - до 15 см во дијаметар, портокалова или црвена боја. Во младоста има конвексна форма, а подоцна станува рамна. Боцки растат во внатрешноста, како и во речиси сите ezhovikovyhs.
Ногата на габата е слична на жолтиот цилиндар. Тоа е ниско, околу 2-8 см.
Телото е кревка, обоена со жолти тонови. Таа има овошен вкус, но само кај млади претставници. Во старото е тешко и горчливо. 
Печурката доаѓа во Евразија и Северна Америка од првиот месец од летото до средината на есента. Може да расте до првиот мраз.
И капакот и ногата се јадат во пржени, варени и солени видови, меѓутоа, по претходна обработка во вид на натопување, овозможувајќи да се отстрани горчината.
Чешање ежовик е многу поретко од жолто. Сепак, тоа е интересно поради својот уникатен вкус, сличен на рак или ракчиња од месо и изглед. Се состои само од плодно тело во вид на неколку паѓа раковини од светлосни тонови кои растат на стебла и во фрактури на дрво. Печурката се среќава во Крим, Далечниот Исток и во Кина од крајот на летото до октомври. 
Тоа е важно! Овошните тела на габи имаат тенденција да акумулираат штетни материи во околината. Затоа, при готвење, треба да ги користите само оние копии што се собираат во еколошки области.
Чадор зацрвенува
Ова е еден вид шампињон. Печурката е именувана така, бидејќи во зрелоста изгледа како отворен чадор. Сепак, веднаш по појавата на неговата капа топчест или во форма на јајце. Шарена беж, светло-кафеава, покриена со скали.
Ногата е висока - од 10 до 25 см и тенка - 1-2 см во дијаметар, со мазна површина. Внатре е празна. 
Телото е нежно, со силен мирис. Целосно бело, но кога кршењето или сечењето станува портокалово.
Променете ја бојата со притисок и плоча - од бела до портокалово-црвена боја. Нивната ширина е околу еден и пол сантиметри. Тие често се наоѓаат.
Чадор на црвенило се однесува на сапротрофови. Фатени во отворени области во шумите, парковите, степите, ливадите. Нејзините живеалишта се Европа, Азија и Северна и Јужна Америка. Сака да расте во групи, по еден повремено доаѓа ретко. Расте од јули до почетокот на ноември. 
Само капи се јадат, бидејќи нозете се многу тврди. Тие се јадат свежи и се користат за сушење.
Костенски печурки
Печурката од костен изгледа како бела, но има кафеава шуплива нога. Капакот има различни форми - од конвексен до целосно рамен. Неговите димензии се мали - 3-8 см. Костен е во боја. Површината на младите претставници кадифени, зрели - мазни.
Прочитајте за методите за берба на нафта, млечни печурки, лисички и бели печурки за зимата.
Ногата е во форма на цилиндар висок 4 - 8 см и дебелина од 1-3 см. Во некои примероци се губи кон базата. Во младоста, солидна, потоа оди во шуплината. Неговата боја е во хармонија со бојата на капачето, можеби неколку тони полесни. 
Телото е бело. Истото останува со сечењето или паузата. Мирисот и вкусот не се особено изразени. Во вкусот доминираат белешки од лешник.
Тоа е тубуларна печурка. Тубулите под капакот се кратки, до 0,8 см долги, бели. Со старост, сврти жолто.
Расте област - листопадни и мешани шуми на северните региони со умерена клима. Периодот на фруктификација паѓа на јули-октомври. 
Костен габи се користи главно за сушење, бидејќи може да биде горчлив кога се готви.
Goatling
Печурката на козите има неколку дополнителни имиња - рѓосан моховик, моховен. Репрезентативен тубуларен тип. Неговата шапка е со дијаметар од 3 до 12 см. Во облик - во форма на конвексна перница. Во старост - во форма на чинија. Кога висока влажност е покриена со слуз. Бојата е црвена, жолто-кафена, окер.
Ногата е ниска, должина 4-10 см, во облик на цилиндар, цврста. Бојата формира хармонија со шапка. Нејзиното дно е жолто. 
Месото е густо, во старост изгледа како гума, светло жолта боја. Кога сече малку ја менува бојата до црвеникава или розова. Мирисот и вкусот на свежа печурка речиси незабележлив.
Областа на раст е овоштарници на северните региони со умерена клима во Европа, Кавказ, Урал, Сибир и на Далечниот Исток. Коза микоризира со бор. Може да расте во групи или сам од крајот на летото до почетокот на есента.
Готвачите готват јар. Исто така е погодна за мариноване и солење. 
Шанел
Лисицата има овошје со кап-овошје во вид на инка со неправилна форма на жолти, портокалови цветови. Овој изглед ја прави chanterelle за разлика од која било друга печурка. Во дијаметар, капачето достигнува 3-14 см. Ногата расте во висина од 3-10 см. Се губи од дното нагоре.
Нејзиното тело е бело или жолто. Сечењето често се претвора во сино или црвено. Нејзиниот вкус е кисел, мирисот е слаб, потсетува на аромата на овошјето измешано со корења.
Хименофор е преклопен. Брановидни набори. 
Лисичката главно расте на почвата, но исто така може да прерасне и на мов. Формира микориза со многу листопадни и зимзелени дрвја. Расте само во групи. Има два периоди на плодни. Првиот доаѓа во јуни, вториот трае од август до октомври.
Ланчиња е разноврсна печурка, може да се користи во било која форма.
Тоа е важно! Сите видови chanterelles се јадат. Сепак, некои неживи и отровни габи под него се маскирани и можат да му наштетат на здравјето на луѓето. Тие вклучуваат, на пример, отровен омфалот или нежива лажна лисица. Затоа, важно е да имате информации за тоа како да ги разликувате обичните лисици од нивните колеги.
Oiler
Oiler е толку именуван бидејќи капачето е покриено со мрзлив лизгав слој. Во обична нафта, може да биде голема и да достигне 14 см. Таа е полу-сферична форма. Со текот на времето, обликот се менува и може да стане рамно, конвексен, сличен на перница. Бојата е темна нијанси на кафеава, кафена боја.
Капакот се наоѓа на ниско стебло од 3 до 11 см во должина. Неговата боја е бела. Таа содржи прстен од бела боја, кој станува кафеав со возраста.
Телото е сочно, бело или светло жолто, црвено во основата. 
Тубуларниот слој оди до стапалото. Неговата боја е жолта.
Маслото може да се фати во зимзелени и мешани шуми на северната хемисфера и субтропика, во добро осветлени места. Со ефедра се формира микориза. Маса се појавува во септември. Плодувањето трае до крајот на октомври.
При готвење, млекото се многу популарни. Тоа активно се користи за готвење супи, сосови, странични садови. Тоа е вкусна, ако е пржена, кисела, кисела. Погоден за сушење. 
Моховик
Печурка, која најчесто се наоѓа во мов, и затоа доби такво име. Има многу видови, од кои повеќето се јаде. Копачите на печурки го сакаат тоа поради неговиот одличен вкус и ниската бура. Највкусни зелени, разновидни, црвени, полски видови. Моховик има надворешна сличност со болетусот. Сепак, нивните капи се различни.
Зелената flyworm има hemispherical капа, 3-10 cm во дијаметар. Со текот на времето, се исправа и станува конвексен, со спуштен раб. Браун е во боја, кафеава. Нејзината површина е сува, мат.
Ногата расте во должина од 5-10 см, понекогаш и до 12 см. Неговата дебелина е од 1 до 3 см. Таа е густа, 'рѓосана кафеава боја, понекогаш покриена со не многу експресивна мрежа. 
Телото е бело. Има пријатен мирис и вкус.
Сака да расте во шумите со четинари и листопадни дрва на Евроазија, Северна Америка, Австралија. Периодот на плод е долг - од јуни до ноември.
Моховски зелени се однесува на печурки со добар вкус. На пример, во Германија се вреднува повеќе од бело цепче. Моховски јадат свежи, задушени, пржени, солени и кисела. Резервата се суши. 
Mokruha
Печурка со шап-и-габа со капаче покриена со слуз со дијаметар од 5-12 см и голема нога со мукозен прстен долг до 12 см. Капачето е обоено со виолетова, розева, виолетова, со сива и кафеава тонови. Таа има облик на хемисфера, а потоа - плочи. Нога - жолта, светло жолта, виолетова. Телото е бело. Плочите се ретки, се спуштаат на ногата, насликани во светли бои. Мирисот и вкусот не се многу изразени. Вкусот е малку сладок.
За да се избегне тешка труење, па дури и смрт, научете како да ги разликувате јадените печурки од лажни.
Растечката површина е четинарницата на северната хемисфера. Најчестите сорти се смрека, бор, шарена, розова. Плодно време - лето-есен. Расте во групи.
Кук mokruhu варат и солени. Исто така се користи и за конзервирање и маринирање по 15 минути на вриење. Пред готвењето мора да се исчисти кожата и слузта. За време на термичка обработка, габата може да се затемни. 
Есен саќе
До крајот на плодноста, конвексната хауба на есенската кучешка станува рамна, а неговите рабови стануваат брановидни. Нејзината површина има различни нијанси на кафеава, зелена и покриена со светлина. Центарот е малку потемни од рабовите. Големината на капачето достигнува 3-10 см во дијаметар.
Ногата на саќето е светло-кафеава, долга 8-10 см и дебела 1-2 см, целосно покриена со скали.
Пулпата е густа, а во старите печурки е тенка со добра апетитна арома и вкус. Бојата е бела. 
Под капа се ретки записи. Тие се обоени во светли бои и може да имаат темни дамки.
Есенска ливада - печурки-паразит. Зафаќа околу двесте дрвја и неколку тревни растенија. Расте само во групи. Може да живее во мртви растенија. Областа на раст е Северната хемисфера. Повеќето од нив се во шумите со висока влажност. Се населува на ковчезите, трупците, во клисурите од август до почетокот на зимата.
Различни извори вклучуваат заби за јадење или за условно јадење примероци. Тоа мора да се варат, бидејќи, кога е суров или недоволно, може да предизвика дигестивна вознемиреност. Есенски саќе е погоден за вриење, пржење, солење, сушење, мариноване. 
Boletus
Браун капа болеттус има неколку видови. Сите се јадливи, имаат разлики во надворешните карактеристики, но се слични по вкус. Како што наведува името, габата микоризира со бреза.
Болтес со кафено капаче може да има капа, чија боја варира од светло сива до темно кафеава. Големиот е - до 15 см пречник, обликуван како хемисфера, но со текот на времето станува сличен на перница. При голема влажност, на нејзината површина се појавува мукозен слој.
Шапка е поставена на дебела долга нога - 15 cm во должина и 3 cm во дијаметар. Таа има облик на цилиндар, малку се шири надолу. Неговата површина е покриена со скали со темна боја. 
Телото е бело. На пауза или намалување на боја обично не се менува. Има добар вкус и апетит на постојана арома.
Тубуларниот слој е формиран од долги валкани цевки.
Во boletus долг плоден период, кој започнува во почетокот на летото, а завршува кон крајот на есен. Фатени во мешани и листопадни шуми на Евроазија, Северна и Јужна Америка. 
Печурката е погодна за вриење, пржење, мариноване и сушење. За постарите примероци, се препорачува да се отсече тубуларниот слој.
Boletus
Така се нарекуваат неколку видови на габи, кои најчесто растат до аспен. Нивната главна карактеристика е портокаловата, црвената боја на капачето и сината боја на пулпата кога се сече. Сите видови песони од пеперутка може да се јадат.
Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ногата е прилично висока: од 5 до 15 см, месести и дебели - до 5 см во дијаметар. Насликана во светло сива и покриена со скали.
Месото е густо, но со оглед на тоа што габата созрева, таа омекнува.
Белите тубули долги 1-3 см се наоѓаат под капачето.
Аспен печурки - многу чести соседи на листопадни дрва во шумите на Евроазија. Тие се појавуваат во јуни и завршуваат со плод во октомври. За овие габи се карактеризираат со три фази на плодни. Во есента е најмасовно и долготрајно. 
Болетус е рангиран како највкусна печурка и често е ставен на второ место во хранлива вредност по белиот "крал на печурки". Куклите го сметаат за универзален.
Црвенокосиот
Ryzhiki се сакани од собирачи на печурки и се многу ценети од готвачи. Некои видови прават деликатеси. Овие печурки јадат свеж, кисела и солени.
Лесно е да се препознаат - тие имаат светла, црвена шапка. Во малата риба на сегашноста е голема - од 4 до 18 см во дијаметар. При раѓање, конвексен, но со текот на времето се проширува и формира инка. Рабовите постепено се завиткани. Површината е мазна и сјајна. 
Ногата е мала по големина - 3-7 см долга и 1,5-2 см дебела. Најчесто тоа е иста боја со шапка, понекогаш обоена во полесни бои. Обликот во форма на цилиндар, кој е стеснет.
Густина конзистентност густа, жолто-портокалова боја.
Слој ламела се состои од чести портокалово-црвени плочи.
Ryzhiki - жители на зимзелени шуми. Дојдете од јули до октомври. Врвот на плодните се во јули и септември. 
Веслање
Ова е заедничко име за агарни печурки со капи од различни бои во форма на хемисфери, со влакнеста или лушпеста кожа, која најчесто расте во редови. Еден од највкусните видови е монголски. Попречната големина на нејзината капа е 6-20 см. По својот изглед, таа е полусферична или овална, до крајот на животот - пространа, конвексна, со рабови свиткани надолу. Капчето е покриено со бела кожа.
Ногата расте во центарот, достигнува должина од 4-10 см. Како што печурката расте, бојата на ногата се менува од бела до сива или жолтеникава валкана.
Месото е бело, многу вкусно и миризливо. 
Оваа печурка доаѓа во Централна Азија, Монголија и Кина.
Во homoynikov на руски региони се почести веслање земјени, lilovonogaya, matsutake, гигант. Ридовски, како по правило, плод од август до октомври.
Готвачите ги солени, кисела, варена. 
Russula
Речиси половина од печурките што се наоѓаат под листопадни и зимзелени дрва во Евроазија, Австралија, Источна Азија и Америка се русула. Масовно тие се појавуваат во август и септември. Крај плодни во октомври. Овие печурки не се многу вредни во однос на вкусот, сепак, тие со нетрпение го собираат печурки. Највкусни се оние претставници чии капи се насликани главно во зелени, сини, жолти тонови и што е можно повеќе црвени нијанси.
Некои печурки почнуваат да се појавуваат дури и на пролет. Дознајте што печурките растат во мај.
Еден од највкусните syroezhek - зеленикаво или лушпеста. Таа има голема зелена хемисфера шапка, покриена со пукнатини. Достигнува дијаметар од 5 до 16 см. Ногата на овој русула е ниска - 4-12 см, бела. Месото е дебело, бело, остри по вкус. Плочите се чести, насликани бела или крем боја.
Овој претставник на Russula може да се јаде суров, сушен, варен, кисела, кисела. 
Тоа е важно! Треба да бидете исклучително внимателни за да не се збуни употреблив зелен русула со отровна фиданка, бидејќи тие се сосема слични. Главната разлика е ногата. Во рузулата е исправено, стеснето, бело. Во toadstool постои кртулата задебелување подолу, прстен и светло зелена или жолта ленти и ленти. Во toadstool постои и филм под плодното тело.
Шумска печурка
Шумска печурка или благодат има мала капа што достигнува дијаметар од 10 см. Во рана возраст расте во форма на ѕвонче или јајце, во зрелиот дел станува плосна коска, со грпка на врвот. Браун е во боја.
Ногата на оваа печурка е висока до 11 см, во форма на клупа. Дебелината расте до еден и пол сантиметри. Во младоста, бела, потоа сива. Младите копии имаат прстен на ногата, што понатаму исчезнува. 
Телото е тенка, светлина. Кога ќе се притисне, станува црвено. Вкус и мирис пријатен.
Плочите под капакот често се наоѓаат. Тие се бели и потемни со возраста.
Печурката расте во групи во четинари. Претежно во близина на анфил. Овошје од август до септември.
При готвењето, шумската печурка се користи за да се готви пржени, варени, солени, кисели јадења, како и да се исушат. 
Дали знаете? Денес, темната печурка пронајдена во 2000 година се смета за најголема печурка на Земјата. Областа на мицелиумот е 880 хектари национален парк во Орегон (САД). Имателот на евиденција е наведен во Гинисовата книга на рекорди како најголем жив организам на земјата.
Како заклучок, забележуваме дека есента традиционално се смета за сезона на печурки, така што изборот на печурки за време на овој период е многу голем. Висината на поротата од печурки обично паѓа на првиот есенски месец. Во тоа време, летните печурки сѐ уште заминуваат и се појавуваат болетус, печурки од млеко, печурки, лисички и други видови. Од октомври, плодовите се намалуваат, но се уште се појавуваат бели печурки, печурки од аспен, русула, болетус и мосворт. Печурки празнини направени во овој месец се чуваат подолго од лето. Во ноември, доаѓаат остриги печурки, мед agaric, ryadovki. На кратко, во текот на есента, љубителите на "тивкиот лов" можат да уживаат во собирање печурки.
