Оние кои се доволно среќни да го посетат Тајланд барем еднаш знаат како разновиден избор на најубавите плодови што оваа земја им ги дава на своите жители. Кои се такви егзотични имиња како што се дуриан, јакфрут, змеј, мапра, шампу, гува, личи, долган, мангостин, нои-на, рабутан, сантол, саподила или тамарин! Листата, исто така, вклучува и сосема невообичаено овошје, наречено салак, или салакка (на латински - Salacca zalacca), исто така познат како "змија овошје" (во англиската верзија - "змија овошје"). Неодамна, ова странство чудо може ретко да се најде во нашите продавници.
Што е салак
Името "змиски плодови" може да предизвика различни асоцијации, но во реалноста овие плодови немаат никаква врска со рептилите: змиите не ги јадат и не живеат во близина. Само Балтичката харинга има сјајна лушпеста текстура, изгледа многу потсетува на кожата на змијата.
Salacca zalacca е мал, во просек, два метри (некои видови растат до 6 метри), многу брзо растечки тропска палма со неколку копчиња и широка круна која се состои од перични, истепени лисја, светло зелени од надвор и бледа однатре, а должината овие лисја можат да бидат една и пол, па дури и трипати поголеми од самата дрва. И багажникот и scapes на балтичките листови од харинга се прекриени со темни трње и истите скали кои ја покриваат површината на плодот. 
Машките и женските растенија може да се разликуваат по формата и големината на соцветите: во "момчињата" тие можат да достигнат еден метар и да изгледаат како жезло, кај "девојките" тие се најмалку три пати пократки.
Кластери на овошје се формираат директно над земјата, во основата на трупот. Тие се мали, големината на овошјето од киви, црвено-кафеавото овошје, обликувано како крушка или капка вода, заострени кон основата со клин. Тежината на секоја ваква плод варира помеѓу 50 и 100 грама, должина - до 8 см, околу 3-4 сантиметри во дијаметар. Под лушпестата кожа има проѕирно сочно месо од бела или кремска боја, обично поделено на три сегменти, и од еден до три семиња е темно. - кафеава (тие се сметаат за нечувствителни, иако во некои земји се варат, се чистат и јадат).
Тоа е важно! Рак, кој неискусните Европејци честопати се мешаат со Балтичката харинга, верувајќи дека ова е едноставно тајландско име за истите плодови, всушност е плод на друго растение, иако е близок роднина на Салака залацка. За разлика од змиски плодови, ракчиња имаат црвена, наместо кафеава кожа и е малку поинаква по вкус.
Распределбата на шпрот е практично целата зона на тропска и суптропска клима, но главно се уште Југоисточна Азија. Во прилог на Тајланд, оваа палма расте во Малезија, Индонезија и Индија, каде што нејзините плодови не се користат само за подготовка на различни јадења и пијалоци, но исто така се успешно извезени. Во Индонезија, сепак, палми овошје во текот на целата година, а во Малезија и Тајланд - само во летните месеци.
Вкусот на "змиски плодови"
Опишувајќи го вкусот на егзотично овошје на некој кој никогаш не се обидел е ист како објаснување на човек кој живеел во шумата целиот свој живот што е океанот. Секој дегустатор ми доаѓа на ум со сопствените здруженија. Покрај тоа Салак може многу да се разликува по вкус во зависност од тоа каде пораснал.
Некои тврдат дека змиите се најмногу како мешавина од банана и ананас, мирисајќи како ореви; други велат дека тоа е крст меѓу киви и јагода, некои се уште се сеќаваат на цариградско грозде, четвртиот за цреша, а петтиот за крцкавата праска. Во исто време, сите забележуваат многу силна арома и богат слатко-кисел вкус, невообичаено пријатен и освежувачки.
Дали знаете? Гурманите уверуваат дека најубавите змиски плодови може да се вкусат на Бали, како и на островот Јава во близина на Јогјакарта. Најслабата сорта е Пондо Салаца, а најскапиот - Гула пазир (преведен како "фино грануларен шеќер").
Меѓутоа, постојат оние кои не ги споделуваат рев осврти за вкусот на шпоретот, споредувајќи ја пулпата со памук, кој има мирис на валеријана или корвалол. 
Како да одберете зрели плодови
Можеби скептиците споменати само добија незрели плодови кои навистина можат да вкусат горчливо, а покрај тоа, како персимон, предизвикуваат непријатна адстрингентна сензација во устата. Ова се должи на високата содржина на танини во незрели плодови, кои, во контакт со мукозните мембрани, предизвикуваат констрикција на крвните садови, што се чувствува како вкочанетост.
Дознајте повеќе за корисни својства на таквите егзотични плодови како што се киви, кауција, авокадо, longan, kivano, granadilla, ананас, гува, jackfruit, lychee, папаја.
Незрелиот салак не е само вкусен, туку и сосема штетен. Но, проблемот е во тоа што скоро сите егзотични овошја доставени до нашите шалтери од далеку, објективно се собираат до целосна зрелост, во спротивно тие едноставно нема да носат долгорочен транспорт и складирање. Во исто време, за купувачот е тешко, кој нема доволно искуство во "комуницирање" со ова непознато овошје, кое плод е зрело и кое е зелено.
Експертите советуваат прво да мирисаат шпатула. Интензивна арома укажува на постигнување на овошна техничка зрелост. 
Вториот индикатор е темната боја на кожата. Ако скалите се виолетови или розеви, подгответе се за месото да биде многу кисело. Покрај тоа, киселина е повеќе во мали овошја; колку е поголема шпоретот, толку е послатка.
Тоа е важно! Плодот мора да биде цврст - мекоста се појавува кога е презреана и почнува да изгние.
Корисни својства
Салак, како и секое друго овошје, има многу корисни својства поради биолошки активните супстанции кои се дел од него. Списокот на такви супстанции може да се разликува малку во зависност од разновидноста на овошјето и местото на неговото растење, но, сепак, нејзината пулпа содржи:
- витамини - бета-каротин (витамин А), аскорбинска киселина (витамин Ц), тиамин (витамин Б1) и рибофлавин (витамин Б2);
- минерали - железо, калциум, фосфор и калиум;
- диететски влакна (растителни влакна);
- органски киселини;
- полифенолни соединенија;
- танини (танини);
- pterostilbene (кора).
Значи, од лековитите квалитети на харинга може да се забележи:- антиоксидантни и антиканцерозни својства;
- чистење на телото од разни токсини и распаѓање производи;
- адстрингентно, хемостатско и анти-воспалително дејство (поради танини);
- зајакнување на имунитетот;
- спречување на мозочни удари и други кардиоваскуларни заболувања;
- стимулација на регенерација на клетките;
- регулирање на водата и хормоналната рамнотежа;
- стимулација на мозокот, подобрување на меморијата;
- намалување на нивото на холестерол во крвта, спречување на дијабетес;
- подобрување на дигестивниот тракт (се користи во исхраната, помага при запек, дијареа, горушица);
- корисен ефект врз нервниот систем (да се подигне расположението со посебна лушпа на кората од змија);
- супресија на непријатни симптоми на менопауза.
Дали знаете? Во родното место на Салакка залацка, плодовите и лисјата на оваа палма се користат за обновување на видот, како и за лекување на хемороиди. Во исто време, домородците ткаат оригинални килими од коските и покриваат покриви од колибите со лисја.
Калориската пулпа од змиски плодови варира во опсег од 50-130 kcal на 100 g, и тоа главно јаглени хидрати.
Оштетена харинга
И покрај сите погоре "корисност", Европејците не треба да ги третираат змиите како лековити растенија. Главната опасност од балтичката харинга е нејзиниот егзотика, и ова се однесува на сите деликатеси во странство. Човечкото тело е фокусирано на употребата првенствено на оние производи кои се традиционални во својата татковина.
Не постојат веродостојни докази дека салак ја зголеми алергичноста, но секогаш е можна негативна реакција кога јадеме незнаена храна. Затоа Не јадете го ова овошје веднаш во големи количини. Исто така, не е пожелно да се даде на децата, особено оние кои се склони кон алергии.
Фановите на растечки егзотични растенија дома се охрабруваат да се запознаат со карактеристиките на садењето и грижата за авокадо, питахаја, анона, фејхоа, кивано, долган, манго, папаја.
Одделно, треба да се каже за опасноста од користење на непожелна харинга. Иако танините имаат одредени корисни својства, тие исто така можат да предизвикаат сериозна штета на телото. Со врзување за влакната, тие се задржуваат во стомакот, претворајќи ја неговата содржина во густа полимерна маса. Со ниска киселост или слаба подвижност на гастроинтестиналниот тракт, ова е полн со најмалку запек, како максимална опструкција. 
Добрата вест е дека танините се распаѓаат во процесот на созревање на шпицот.
Се разбира, проблемите со варењето може да предизвикаат не само незрели, туку и презрени (застарени) плодови. Не можете да купите оштетено овошје, особено брзо се влошуваат.
Тоа е важно! Опасноста од јадење незрело змија (меѓутоа, како persimmons) се влошува ако ја пиете со млеко.
Труењето е исто така полн со прекршување на хигиената при користење на производи во странство. И покрај фактот дека салак се јаде излупен, по долг период на транспорт, при што овошјето може да дојде во контакт со извори на широк спектар на инфекции, овошјето мора да се измие многу темелно под проточна вода пред да се исчисти.
Како е тоа
Кожата на змијата на Балтичката харинга е тенка и густа, како школка. Лесно се отстранува, исто како и школка од варено јајце, но проблемот е во тоа што овошјето е покриено со мали шилци, кои, ако не и искусни, лесно може да се повредат. За да се избегне ова, ние дејствуваме строго според инструкциите:
- Вооружени со остар нож и густа кујна.
- Во левата рака земеме крпа и, држејќи го плодот со неа, внимателно отсече го остриот врв.
- Ставање на кутикулата на сече место со нож, така што ќе можете да ги видите сегментите што го сочинуваат плодот.
- Продолжувајќи да го одржуваме плодот со крпа, правиме надолжни парчиња на кора по линијата на границите меѓу сегментите.
- Користејќи нож или ноктите, изгаснете ја кожата, па внимателно отстранете ја, држејќи со прстите на внатрешната, без боцки, страна.
- Ние ги разделуваме излупените плодови во сегменти и - вкусен апетит!
ВИДЕО: КАКО ДА СЕ ИЗБИРА И ЧИСТА СЛАК Салак, како и секое друго овошје, е најкорисен свеж (за разновидност, можете да го додадете во некоја салата, а не нужно овошје), но во земјите каде што овие плодови не се егзотични, тие се користат многу порамномерно.
Дали знаете? Salacca вино бали е уникатен и уникатен алкохолен пијалак во светот направен од змија овошје. Направен е на Бали во селото Сибетан, кој се наоѓа на реката Карангасем. Идејата да се готви вино вино е родена на локалните земјоделци не од добар живот. Факт е дека за време на сезоната жетва на змиски плодови кои растат тука во огромни количини, нивната цена драстично се намалува - така, многу е непрофитабилно за селаните да ја продаваат свежата култура, а сиромашните немаат современо складиште. Одлуката да се користи овошје за ферментација беше многу успешна од комерцијална гледна точка. Ова овозможи не само да се реши проблемот на конзервација, туку и да се направи село место за аџилак за туристите. Виното има сила од 13,5%, за подготовка на еден литар пијалок ви се потребни околу 4 кг свежо овошје.
Тајландците имаат поголема веројатност да користат салак за готвење крекери, сосови и други јадења кои вклучуваат термички третман. Индонезијците го вариат во шеќер, како компота (манисани салак), а незрелите пиперки се "зачинети" со одржување на една недела во маринада шеќер, сол и варена вода (асинан салак).
Ајде да сумираме. Салак е едно од егзотичните плодови што секој треба да се обиде барем еднаш во својот живот. Подобро е, се разбира, да го сториме тоа во татковината на фабриката со комбинирање на дегустација со светло и незаборавно патување, бидејќи тоа е единствениот начин да бидете сигурни дека производот е висококвалитетен и свеж. Но, дури и во овој случај, треба да се запамети дека секоја непозната храна е оптоварена со потенцијална опасност, а фактот што локалните жители го користат како докажан лек за еден посетител може да стане вистински отров.
Осврти
Потоа прочитав дека ова овошје е исто така многу корисно. Таа содржи танин, кој ги отстранува штетните материи од телото. Покрај тоа, има адстрингентно, хемостатички ефект, го подобрува имунитетот. Неговата калорична содржина е 50 kcal на 100 грама.
Тоа овошје се јадеше пред околу 10 минути, и моите раце сѐ уште мирисаат како закуска!
Во принцип, ќе има можност, не заборавајте да го пробате!
