Домати се здрави, вкусни и мирисни жители на нашите кревети. Тие содржат многу витамини и макронутриенти, многу се користат во готвењето. Постојат многу начини да се соберат овој зеленчук за зима, а еден од нив е ферментација.
Придобивките од кисела домати
Долго време од нашите баби се занимаваа со земање зеленчук за зимата. Денес, научниците докажаа дека ферментацијата е еден од најкорисните видови на празни места. Со овој метод на земање зеленчук практично не ги губат своите корисни својства, како што е случајот со конзервирањето.
Запознајте се со рецепти за правење вкусни солени домати за зима, солени домати во тегли, зелени домати за зимата на ладно начин.Во процесот на ферментација, витаминот Ц е зачуван, кој речиси целосно се уништува при солење или конзервирање. Исто така, во процесот на ферментација, се произведуваат корисни бактерии, кои имаат корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт.
Измирени домати испуштаат тешки метали и токсини. За луѓето кои ја следат нивната фигура, овој препарат е исто така совршен, бидејќи е нискокалоричен.
Дали знаете? Кисели домати содржат ликопен, кој му помага на телото да се бори против клетките на ракот.
Подготовка
Ако одлучите да го користите овој метод за собирање домати, ќе ви требаат:
- Домати. Можете да ги преземат сите сорти и било кој степен на зрелост. Вреди да се разгледа фактот дека зелените домати ќе треба подолго да киснат, па затоа, ако садите плодови со различна зрелост во еден контејнер, на дното треба да се ставаат помалку зрели.
- Тара. Ако имате даб барел - парична казна, ова е најсоодветен сад. Повеќето немаат таков барел, па стаклена тегла е сосема соодветна. Па, ако има шише од 5 литри или повеќе, но можете да користите трилитарски капацитет. Можете исто така да кисете во тенџере со емајл.
- Саламура
Рецепт за кисела зелена домати
Можете да вриете домати од која било зрелост. Зелените домати, подготвени на начин опишан подолу, се сосема невообичаени.
Запознајте се со рецептите за домати за брзо готвење, доматен џем, домат со сенф, кисела домати со кромид, кисела домати, домат во сопствениот сок, сушени домати, зелена салата со домати.
Состојки
За овој рецепт ни требаат:
- зелени домати;
- рок сол;
- вода;
- копра;
- целер;
- цреша лисја;
- тарагон;
- рен;
- семе од коријандер;
- семе од синап;
- лук;
- пиперка;
- ловоров лист
Дали знаете? Домати почнаа да се користат како храна само во XYIII век.
Процес на готвење
- На дното од кофата треба да поставите неколку копарски гранки, лисја од рен, гранче од тарагон, лисја од 5-6 листови, 10 листови од цреша, исечени во каранфилче и ставете неколку глави на лук, 1 лажица семе од коријандер, 1 супена лажица сенф, 10-15 парчиња пиперка грашок.
- Потоа, цврсто ставете домати. Поголемите плодови треба да се постават на дното, а малите на врвот. Ако сакате, можете дополнително да ги ставите зелените помеѓу слоевите.
- Сега треба да готвите марината. Колку ви е потребно, тешко е да се каже однапред. Можете да го готвите во делови. За да се подготви, земете 3.5 лажици камена сол за 1 литар ладна, сурова вода. Промешајте добро.
- Истурете ги доматите. Притиснете на врвот на јаремот. За да го направите ова, да се донесе чинија, го стави на врвот на овошје, се стави 3-литарски тегла вода на чинија. За две недели, кисели зелени домати ќе бидат подготвени.
Тоа е важно! Кога ферментацијата, зеленчукот се истура само со сурова вода.
Измирени домати во тава
Ако треба да ферментирате многу домати, користете го рецептот за притискање на тавата.
Состојки
- зрели домати;
- лисја од рен;
- цреша лисја;
- црна рибизла лисја;
- анасон семиња.
- вода - 5 л;
- сол - 1/2 чаши;
- сенф во прав - 2-3 суп.л-патки. л
Процес на готвење
- Внимателно измијте го садот. Инспекција на тавата за присуство на чипови, бидејќи ако се, тоа е забрането да се направи кисело во таков сад.
- Потоа, на дното на тавата поставите дел од претходно измиена зелена боја.
- Ако ви се допаѓа повеќе зачинети јадења, ставете повеќе различни билки, за оние кои сакаат зачинета храна, додадете повеќе лук и пипер.
- Ставете ги доматите цврсто во контејнер за мариноване, врвот со зеленчук, кој остана.
Истурете саламура, така што го покрива зеленчукот.
Притиснете надолу со јарем.
- Откако доматите ќе се населат (тоа ќе се случи за 1-2 недели), отстранете го угнетувањето.
Истурете саламура, така што го покрива зеленчукот.
Притиснете надолу со јарем.
Тоа е важно! Во процесот на ферментација се формира кисели медиум, кој ќе го кородира металот во местата каде што емајлот се скршил. Тешкото акумулирање на метали може да предизвика труење.
Пилешки домати со сливи
Kvass не само домати, но исто така и многу други зеленчук, овошје, па дури и бобинки. И ако комбинирате во истиот сад неколку различни овошја, можете да добиете интересна комбинација на вкус. Ние ви нудиме да се обиде рецепт за кисела домати со сливи.
Состојки
- зрели домати;
- непознати сливи;
- магдонос или целер корен;
- магдонос;
- вода - 1 л;
- мед -100 g;
- сол - 80 гр
Процес на готвење
- Темелно измијте овошје, прочистете ја кожата на неколку места со чепкалка за заби.
- Режа целер или магдонос корен на голем ренде. Исплакнете зеленчук добро под проточна вода.
- На дното на контејнерот за мариноване лежи дел од зеленилото и рендан целер или корен од магдонос. Мешани домати и сливи, обидувајќи се да се постават тесни. Врвот со зелена боја што остануваат.
- Истурете маринада, за подготовка на која треба да се мешаат мед и сол во вода, донесе на вриење и се лади малку. Ставете го на врвот на угнетувањето и исчистете го студот.
- По 2-3 недели, кисела домати со сливи ќе бидат подготвени.
Солење домат со сливи: видео
Складирање
Најдобро е да се чуваат кисела домати на ладно место, оптималната температура е + 5 ... +7 ° C. На оваа температура, процесите на ферментација се случуваат постепено, доматите имаат време целосно да се впијат со билки и целосно да го откријат нивниот вкус.
Тие можат да се складираат на оваа температура до 8 месеци.
Подрум или подрум ќе биде најсоодветен за складирање, киселите домати ќе се чувствуваат исто така во фрижидер. Можете исто така да ги чувате на балконот или чардак до првиот мраз.
Дознајте зошто црешите домати се корисни, и кој треба да се воздржи од конзумирање на домати.
Ако, поради некоја причина, сте решиле да го задржите празно во стан, тогаш рокот на траење е значително намален. Исто така, треба да се има на ум дека на собна температура доматите ќе се исцедат побрзо и можат да станат многу кисели по вкус.
Кисела домати - многу лесно да се подготви, но корисна закуска. Поради достапноста и евтина цена на сите состојки, ова е универзална закуска која е погодна за секоја партија.
Рецепти за кисела домати: рецензии
Тоа значи така:
- 4 кг мали домати (тоа е подобро од крем - тие се јадро и тешко)
- 8 чешниња лук (4 парчиња на трилитрично шише)
- 10 црн пипер грашок (5 по шише)
- Беј лист (2 парчиња по шише)
- 210 грама сол по трилитрично шише со ладна вода (ова се 7 лажици со мал слајд)
- Половина од жешката пиперка е околу 4 см во должина (ние ја сечеме на половина, половина во 1 шише).
- Во чиста тегла ние фрламе 1 ловоров лист.
- На половина ние складираме домати.
- Стиснете 4 лукчиња на лук.
- Ние фрламе 5 грав црн пипер.
- Има половина половина од горчлив бибер.
- До врвот се доматите.
- Топ лавра од домати.
Истурете ја сечканата сол во вода - трилитарска вода од вода е доволна за две трилитарски шишиња домати.
Под најлон покритие и еден месец и половина (во зависност од температурата) во оставата, чајната кујна или подрум.
И за еден месец и половина ќе добиете нуклеарен домат од шишето, за што нема подобра водка.
Но, главниот шарм на овој рецепт не е ни во домат. Во пауза !!! Тој воскреснува мртви мажи)))
Проверено на свој верник)))
Можно е да се направи кисело во различни садови отпорни на ефектите на киселина (нерѓосувачки челик, стакло). Идеалната опција, се разбира, е дабово барел. Но ние управуваме со трилитарски тегла. Стерилизирајте тегла, крадете 2 мали корени од рен, лисја од цреша, рибизли, глава од лук, кромид, пиперка, каранфилче, allspice, paprika во 4 конзервирани домати и истурете ги со маринада. За подготовка на маринадата: 2 лажици сол за 1,5 литри вода, се вари и се лади.
За да го забрзате процесот, можете да го задржите теглите домати на собна температура први неколку дена. Тогаш банките се чуваат во подрумот или во фрижидер. По 2-3 недели, кисела домати се подготвени.
Зрели домати наредени во тегла или барут
+ рен желудник
+ лук глава
+ чадор за чај
+ рибизла лисја, цреши (за аматер)
Прелијте ја целата оваа убавина со саламура: за 1 литар вода, 1 чаша сол, 2 чаши шеќер, црн пипер, allspice, неколку тревопаси = се вари и се лади на собна температура, а потоа додадете 100 g сув сенф сенф). Домати мора да созреат повеќе од 1-1,5 месеци на ладно место (подрум). Лижете ги прстите!
