Мувла му припаѓа на еден од најсветлите претставници на умерените и северните климатски зони. Печурката во шумата е доста честа појава, па стотици љубители на "тивко лов" се испраќаат еднаш годишно на овој шумски жител. И ова не е случајно - млечните печурки се разликуваат по одличен вкус, а нивната колекција не бара дополнителни напори. Сепак, откако собрале богата жетва, многумина сѐ уште не успеваат да ја произведат за зима. Затоа, денес решивме подобро да се запознаеме со овој омилен производ на многу собирачи на печурки, како и со главните суптилности на марината.
Како да се подготват млечни печурки
Висококвалитетната берба на печурки вклучува многу фази. Сè почнува дури и за време на собирањето на производот во шумата: во овој период е неопходно правилно да се идентификуваат млечните печурки во шумата меѓу другите сорти на печурки, како и да можат да се отстранат од подлогата квалитативно. Потоа започнува процесот на чистење и прелиминарна подготовка на производот за солење.
Како да се соберат
Gruzdy бербата се врши во текот на целата сезона на печурки. Првите плодови може да се најдат во почетокот на јуни, по кратки летни дождови. Во ова време, ливадите со мали мов честопати се обраснати со печурки, меѓу кои не е невообичаено да се најдат печурки. Но, високата сезона започнува подоцна.
Тоа е важно! Пред да собирате печурки, мора да бидете запознаени со нивните морфолошки карактеристики, инаку постои голема веројатност да се сретнете со отровен колега на јадење артритис.
Традиционално, бербата на овој производ започнува во почетокот на август и трае до крајот на септември. Во овој период постои постојано ладење, постепено намалување на просечната дневна температура до + 10-15 ° C, како и зголемување на врнежите. Сето ова придонесува за идеален климатски режим за активен раст на габата. Затоа почесто на почетокот на есента во шумата почесто се наоѓаат следниве видови мочуришта:
- мирисна;
- мочуриште;
- се чувствува;
- даб;
- жолта
- златно жолта;
- камфор;
- црвено-кафеава;
- реално;
- обичен;
- аспен;
- пиперка;
- меки
- сива виолетова;
- папиларен;
- црна
Четинарната шума со мала мешавина на листопадни видови (бреза, аспен, даб, итн.) Го смета најдоброто место за живеалиштата. Овде можат да се најдат на мали шумски прости, по падините, клисурите и на други прилично влажни подрачја. Но, ако не сте експерт за микологија, тогаш не треба да одите на падините или на шума, бидејќи можете исто така да ги исполнувате габите на работ или мали шумски преливи.
Проверете подетален опис на видовите печурки.
Печурките се собираат во раните утрински часови, пред изгрејсонцето. Во тоа време се создаваат најповолни услови за ориентација кон теренот, бидејќи силното сончево зрачење често им помага на прицврстувањата да се прикријат меѓу шумското легло. Покрај тоа, утринската роса создава светла сјајна сјај на нивните капи, што само го подобрува контрастот на печурките против општата позадина на шумата. Главното правило на "лов" за претставниците на родот Млечник - "Најдов еден, ги барам блиските и останатите", бидејќи овие габи се карактеризираат со групна дистрибуција во мали семејства.
Само млади грузиски печурки се погодни за собирање, бидејќи зрелите членови од родот Млечник акумулираат сите видови на огорченост во нивните ткива, што ги нарушува нивните карактеристики на вкус. Секој собран примерок мора да се провери: висококвалитетната печурка ќе има густа и месестичка структура, како и ќе може да стои цврсто кога ќе се притисне. Премногу оштетените млечни печурки се препорачуваат да се исфрлат на лице место, бидејќи не е препорачливо чистење на такви примероци.
Тоа е важно! Секоја печурка мора да се испита за присуство на мало здолниште на ногата. Тоа е јасен знак на двојно од мочуриштата - отровни членови на семејството Мухоморовје.
И покрај преовладувачкото мислење, печурките не треба да се сечат со нож. Во овој случај, малите трупци остануваат на површината на почвата, која наскоро ќе изгние. Во конечниот резултат, предизвикува сериозна штета на мицелиумот (мицелиумот). Млечните печурки треба да се отстранат од почвата со голи раце, со лесни одвртувачки движења. Во овој случај, можно е целосно да се елиминира целиот надземни дел од габата, што му помага на мицелиумот да се опорави за кратко време. 
За собирање, тие користат секој контејнер што е густ и удобен за транспорт, но традиционално, за овие цели се користи плетен кошница, со што се исклучува механичкото оштетување на жетвата. По полнењето на рачните резервоари, печурките се истураат во голем заеднички контејнер, во кој се транспортираат понатаму. Готвење печурки започне веднаш, неколку часа по собирањето на moorie. Ова се должи на фактот дека нивниот состав содржи огромна количина на вода, што доведува до нивно брзо влошување и затемнување.
Ви препорачуваме да дознаете за начините на бербата на мочуриштата за зимата.
Како да се чисти
Процесот на чистење на семето практично не се разликува од третманот на други печурки. Примарното чистење се врши на лице место. За да го направите ова, културата мора внимателно да се отстрани од вишокот почви, како и шумски отпадоци и остатоци со мала четка или кујнска сунѓер. Но, во случај на недостаток на време, оваа постапка може да се изврши по напуштањето на шумата. По примарната елиминација на големи загадувачи следи темелно механичко чистење на печурките. 
Се состои од неколку фази:
- Прво, со секоја печурка треба да се отстрани тенка транспарентна кожа која содржи главна количина на загадувачи. Операцијата треба да се изведува непречено, без ненадејни движења - инаку можно е да се оштети деликатното месо. Отстранувањето на кожата започнува со основата на стеблото, движејќи се во насока на капачето. Шапот се чисти на самиот крај, отстранувајќи ги малите делови од работ до центарот.
- По отстранувањето на кожата, продолжете со режење на остатокот од мицелиумот. За да го направите ова, користете остар нож за да направите рамномерно парче од основата, паралелно со капачето.
- Во последната фаза на целосно чистење се сече на сите видови места и гнили области. Операцијата се врши внимателно со мал кујнски нож. Во овој случај, потребно е да се отстранат сите засегнати месо, инаку јадењата од печурки може да добијат непријатен вкус и арома.
Дали знаете? Печурките се една од најстарите јадења што ги користат луѓето. Тие биле активно искористени од античките Египќани пред околу 5 илјади години.
Како да се мие
По градинарство, продолжи да темелно миење на жетвата. Спроведување на постапката под проточна вода, додека дефинитивно треба да обрнете внимание на хименофорот на габата: овој дел од овоштарното тело е особено подложно на разни загадувачи, меѓу кои често се наоѓа и песок и други мали остатоци. 
Затоа, за целосно да се елиминира од површината на плочите, потребно е темелно да се исплакнат најмалку 2-3 пати под интензивен проток на вода. За постапката се користи само ладна вода, бидејќи високите температури негативно влијаат на еластичноста на ткивата, што ќе влијае на квалитетот на идните јадења.
Научете како да маринирате вкусни млечни печурки.
Следно, печурките мора да се потопат во чиста и ладна вода. Оваа едноставна и ефективна мерка ќе овозможи да се отстрани непријатната огорченост од ткивата, што е последица на природните физиолошки процеси во текот на растот и развојот на габата. Натопувањето се изведува 4-8 часа, заменувајќи ја водата 1 час на час.
Процесот на солење груздеј топло
Жешка мариноване е еден од најчестите методи за зачувување на млечните производи за долгорочно складирање. Овој метод на подготовка на производот овозможува да се зачува во него сите видови на корисни супстанции и витамини, како и да се обезбеди сурова печурка со исклучителен и уникатен вкус. Но, многумина не успеваат ефикасно да складираат млечни печурки за зимата, па затоа ќе ги разгледаме главните суптилности на овој процес, а исто така ќе ги откриеме главните тајни за успешно солење на печурки со жешкиот метод. 
Состојки што ви се потребни
За жетвата на млечни печурки на топла начин (1 литар кисели краставици) ќе ни требаат:
- чиста вода - 3-4 литри;
- сол - 4 суп.л-патки. лажици;
- црн пипер - 20-30 грашок;
- allspice - 10 грашок;
- Каранфил - 1-3 ЕЕЗ. (по вкус)
- ловоров лист - 2-4 лисја;
- суви лисја од рибизла или цреша - 2-4;
- лук - 2-3 чешниња;
- Корен на рен - 1 ЕЕЗ. (средна големина);
- рафинирано сончогледово масло - 300 ml;
- млечни печурки - 0,5-1 кг.
Дали знаете? На планетата постојат т.н. "живи печурки", способни за активно движење. Тука спаѓаат и некои претставници на Слажевик, кои во потрага по храна, можат да се движат со брзина од околу 1 милиметар во минута.Покрај тоа, за подготовка на кисели краставички ќе се бара:
- емајлска тава или контејнер од нерѓосувачки челик;
- лажица или кујна шпатула за мешање производи;
- порцеланска плоча (1-2 см помала од дијаметарот на садот);
- литарска тегла полна со вода (како товар).
Подгответе резервоар од нерѓосувачки челик
Готви печурки
Печивовите што се варат и исчистени се секогаш варени пред мариноването. За да го направите ова, користете било кој емајл достапен во контејнерите за домаќинство или од нерѓосувачки челик. Тие овозможуваат да се подложат на производи на униформна термичка обработка, а исто така и поради сигурен и инертен слој, за да се избегне заситеноста на садот со штетни материи од материјалот за контејнерот.
Дознајте за корисни и штетни својства на лососот.
Главните фази на процесот:
- Потребната количина на вода се истура во чиста тава (во зависност од обемот на печурките), а потоа се доведува до вриење. Во исто време, водата треба да обезбеди слободно лебдење на прицврстувањата во тавата, во спротивно можете да добиете хомогена маса со половина печурка.
- Во врела вода со брзина од 1 литар треба да се ставаат 1-2 суп.л-патки. лажици сол, а потоа додадете млечни печурки.
- Вриењето се изведува 10-15 минути, по што млечните печурки се отфрлаат во сито и внимателно се мијат под проточна вода.
Тоа е важно! Во случај на хетерогеност на печурки, тие треба да се смачкаат со иста големина - за да се оддели стеблото и, доколку е потребно, исечете го капачето на неколку парчиња. Ова ќе му даде повеќе естетски изглед на производот..
Готвење марината
Откако ќе се вари главната компонента на кисели краставици, можете да продолжите со готвењето на маринадата. За да го направите ова, истурете доволно чиста вода во тенџере и доведете ја до вриење, по 1-2 литри врела течност треба да се раствори во 1 литар врела вода. лажици сол, а потоа додадете ги сите сушени зачини врз основа на 1 литар на производот од горенаведената листа (лист од листовите, листови од рибизла или цреша, грашок, allspice, каранфилче). 
По краток вриење (2-3 минути), маринадата е целосно подготвена за солење. Во овој случај, тоа не треба да се отстрани од топлина, бидејќи топлото солење се врши со помош на вриена маринада.
Топол мариноване
За да започнете топено солење, претходно варени печурки се ставаат во врела сапун, во која се подготвуваат на средна топлина 10-15 минути. Целокупниот процес на термичка обработка на производот не треба да надминува 25-30 минути.
По вривањето, печурките се отстрануваат од топлина, а потоа на саламура се додаваат каранфилче од лук и корен од рен. После тоа, содржината се вклопува на плочата, која се става литарска тегла (како угнетување).
Тоа само треба да притиснете нежно до дното на садот, така што тие целосно се натопи во топла марината, па неговата маса мора да се прилагоди, во спротивно тоа ќе доведе до деформација на печурки.
Веројатно ќе бидете заинтересирани да научите како да подготвите печени печива, болтус и печурки за зимата.
Откако садот со содржината целосно се излади, без отстранување на угнетувањето, тој мора да се премести на ладно, заштитено од директна сончева светлина во рок од 5-7 дена. Тоа може да биде подрум или балкон, но ако тие не се достапни, можете да користите и редовни фрижидери. По една недела, млечните печурки стануваат соодветни за следната фаза на солење.
Тие се земаат од саламура, по што се префрлаат во стаклени тегли чистени и суви-стерилизирани и истури со иста саламура во која претходно биле маринирани, а потоа прекриени со чисти пластични капи.
Запознајте се со тоа како стерилизирате лименки дома.
Содржината на лименките не треба да биде во контакт со слободен воздух, така што рафинирано сончогледово масло мора да се истури преку печурките. Инаку, вкусот на финалниот производ ќе биде значително намален. 
Понатамошното солење се изведува 30-40 дена во фрижидер. Откако производот е целосно подготвен за употреба како главно јадење или во комбинација со други состојки во салати, супи и други јадења.
Дали знаете? Печурките се единствените живи суштества на нашата планета кои заземаат средна положба меѓу животните и растенијата. Како и растенијата, тие водат приврзан начин на живот, апсорбирајќи ги неопходните супстанции директно од почвата, меѓутоа, како кај животните, тие формираат уреа како еден од крајните производи на метаболизмот.
Чување на празни места
Соли често се чуваат во подрумот, фрижидерот или на балконот. Во такви услови, на температура од околу 5 ° C, празнините можат да се сочуваат, без губење на нивниот квалитет и вкус, до 6 месеци. Во случај на заштеда на кисели краставички на собна температура, тие мора да се консумираат во текот на следните 3 месеци.
За жал, млечните печурки денес остануваат потценет производ, па затоа многу луѓе не одлучиле да ја испратат во својата кошница. Но, и покрај ова, печурката успеа да освои многу домашни собирачи на печурки со деликатен и богат вкус. Денес постојат многу рецепти за солење лосос, но еден од најпопуларните е топла метода. Овозможува не само да се зачуваат печурките до следната пролет, туку и да се трансформира извонреден жител на шума, во вистинско извонредно јадење.
