Одгледувањето кози во домаќинството вклучува нивно понатамошно колење и сечење. Почитувањето на правилната технологија на колење на животните ќе овозможи чување на кожата и крзно во добра состојба, а исто така ќе има позитивен ефект врз вкусот на месото. Како правилно да колење коза и дели трупот, да видиме.
Подготвителна работа пред колење
Колењето коза бара внимателна подготовка, чии главни фази се сметаат:
- Вакцинација. Ако трупот на животните се планира да се продаде на пазарот, тогаш пред колење, околу 3 недели подоцна, треба да се спроведе вакцинација и третман со антихелмитски лекови и инсектициди. Таквите активности ќе го заштитат месото од развојот на разни заболувања, ослободени од можни внатрешни и надворешни штетници.
- Моќ. Денот пред претстојната процедура, неопходно е да се прекине хранењето на козата со цел да се ослободи неговиот гастроинтестинален тракт. Цревата полн со храна се прилично лошо извлечени од перитонеумот на мртвото животно. Покрај тоа, постои висок ризик од оштетување на цревата и ослободување на неговата содржина на свежо месо.
- Вода Наместо хранење, козата има доволно вода, што, според искусни одгледувачи, го прави месото понежливо и сочно.
- Сечење Веднаш пред колењето на една зрела коза, се препорачува да се кастрира, инаку месото ќе има специфичен, многу непријатен мирис, што ќе биде проблематично за да се ослободи.
- Место Подеднакво важно е чистотата на местото каде што животното ќе биде заклано. Неопходно е да се најде "затскриен" агол со добро осветлено осветлување, далеку од другите животни, внимателно санирани, ослободени од туѓи предмети, да се постави посебен распрснувач за виси трупови. Распнато треба да биде поставено на таков начин што задните нозе на козите се широк и цврсто фиксиран.
- Алатки. Посебно внимание треба да се обрне на изборот на алатки за колење. Идеалната опција е остриот нож, со удобна, не се лизга, прилично лесна рачка која може безбедно да се фиксира во вашата рака и не се лизга за време на настанот.
Тоа е важно! Во времето на колење, потребно е да се провери состојбата на здравјето на животното. Во најмала симптоми на болести, постапката за колење треба да се одложи.
Како да колење коза
Целта на колење на коза е да се добие вкусно и здраво месо. Меѓутоа, во текот на постапката не треба да заборавиме на нејзината хуманост. Постојат неколку основни технологии на колење, меѓу кои го забележуваме и најпопуларниот. 
Со зашеметување
Еден од најчудените методи за колење е преубава коза со секира или чекан. Нејзиниот главен недостаток е значителна тежина во процесот на ослободување на крв. Како по правило, во индустриските продавници или на големи фарми, се користат стадови со испуштање електрична струја.
Тоа е важно! Во овој случај, кога зашеметување на животното, треба да дејствувате брзо и решително - зашеметете ја, отворете ја артеријата и веднаш закачете го за задните нозе. Ова брзо ќе го ослободи трупот од крвта.
Домашната технологија е прилично едноставна:
- Со секира, чекан или друг тап предмет силно се погоди на главата.
- Исечете ја артеријата на вратот.
- Трупот е суспендиран од пол, целосно крварат целата крв.
Со претходно закачување
За колење на коза со методот на прелиминарно виси се препорачува да се употреби остра, шило-облик нож, наместо вообичаениот нож, со кој можете да направите мала, но прецизна пункција. 
Постапката се состои од следниве чекори:
- Живата добиток висат на подвитките надолу, задните врски врзани.
- Остриот нож прави перфорација во артеријата околу вратот.
- Трупот останува во неизвесност додека не се исфрли целата крв.
Дали знаете? Козата е прилично интелигентно и интуитивно животно што акутно го чувствуваат и најмалите промени во однесувањето и емоциите на домаќинот. За жал, одгледувачот на добиток нема да може да колење коза од сопствената фарма без да ги даде своите емоции, па експертите советуваат да ги користат услугите на трети лица за одржување на таков деликатен настан.
Хоризонтална чекање
Методот на колење со хоризонтална фиксација на животното се базира на следните фази:
- Предните и задните нозе на добитокот се безбедно врзани.
- Козата е поставена на рамна површина од едната страна така што главата и вратот се протегаат над работ на основата.
- Дното од главата поставува капацитет за собирање на крв, на пример, широк слив.
- Со остар нож, прецизно движење го пресече грлото.
Со седло
Еден метод за колење на коза се базира на неговото првично седло.
Процесот се одвива на овој начин:
- Говедата е оседлана на врвот, паралелно ја фиксираат главата меѓу колената, главата се крева, цврсто ја прицврстува устата со раката.
- Прецизно, остри движења ги пресекуваат главните крвни садови во грлото.
- Животното се држи цврсто додека не престане да се движи.
- Трупот е суспендиран на распетието и обезбедува слободен проток на крв.
Дали знаете? Козјо месо е традиционален, најпопуларен вид на месо во Африка, Азија и Америка. Тоа е тука меѓу сите месни производи консумираат повеќе од 70% од козјо месо.
Како да се намали трупот
Следната фаза по колењето на животното е резба. Многу потешко е да се направи оваа постапка отколку да се колеш коза, бидејќи настан бара вештина, цврста рака и точност. 
Сечење на каркаса се изведува според следниов алгоритам:
- се направени кружни сечи, малку над линијата на трката, околу копитата и на внатрешноста на екстремитетите;
- направи главен долг засек, почнувајќи од вратот, преку перитонеумот и завршувајќи со анусот;
- сече низ опашката во круг;
- користејќи две раце, кожата од труп во правец "од врвот до дното";
- во процесот на отстранување, односно отстранување на кожата, помагајте со нож кој ви овозможува да ја одделите кожата во зглобовите;
- по отстранување на кожата, перитонеумот е нежно искинат по светлосната линија, внатрешните органи се извлекуваат: мочниот меур, гениталиите, цревата, црниот дроб, слезината и сл. Во оваа постапка тие дејствуваат исклучително внимателно за да се избегне истурање на содржината на цревата и мочниот меур врз месото. Важно е да се придржуваме кон секвенцата на отстранување на органите: прво, мочниот меур, анусот, гениталиите, вториот - органите на дигестивниот тракт (цревата, хранопроводникот, стомакот), третиот - жолчното кесе и жлезди, а вториот - црниот дроб (бубрезите, црниот дроб, срцето);
- по отстранување на органите, внатрешната површина се мие со ладна вода, се суши со суво, чисто крпа, а остатоците од крвните згрутчувања и слуз се отстранети.
Дознајте повеќе за совети и совети за почетните кози.
Што да правам со кожата
По отстранувањето на кожата од трупот, се препорачува да се зачува. 
За ова:
- се става на чиста, дезинфицирана површина, изобилно покриена со сол;
- кожата на врвот е попрскана со сол во прилично дебел слој;
- сол нежно нанесуваат во кожата, а потоа се навива со ролна на внатрешниот дел во средината;
- заоблени рабови исправи, изобилно се тријат со сол.
Во оваа форма, чувајте ја кожата една недела. Подготвеноста на материјалот лесно може да се утврди со промена на бојата: кожата однатре добива прекрасна бронзена нијанса. Температурата на складирање на пелтот треба да биде најмалку + 8 ° C.
Тоа е важно! Ако постапката за зачувување на кожата се изведува во студената сезона, тогаш треба да се осигурате дека не се замрзнува, бидејќи во оваа форма ќе почне да пукне и да попушта.
Карактеристики на козјо месо
И покрај фактот дека продавниците се полни со различни видови месни производи, тешко е да се најде козјо месо во широк спектар. Месото од кози не предизвикува голема побарувачка кај современите потрошувачи, и тоа е залудно, бидејќи има голем број корисни компоненти кои ви овозможуваат нормализирање на работата на многу внатрешни системи на човечкото тело.
Вкус
И покрај фактот дека постои перцепција за специфичниот вкус и арома на козјо месо, тој има одличен вкус и неутрален мирис. Непријатниот мирис може да се појави во месото на козите само ако не се следат основните правила за сечење трупови, кога содржината на мочниот меур или цревата се паѓа на телото за време на отстранувањето на месото. 
Непријатен вкус и груба структура има месо од старо или нефилтрирано животно. Со правилно отстранување, младото козјо месо е многу сочно, нежно, исклучително вкусно и, исто така, вкусно. 100 g од производот содржи 216 kcal.
Неговата хранлива вредност е како што следува:
- протеини - 18-20%;
- масти - 16-18%;
- јаглехидрати - 0%;
- вода - 80%.
Ќе бидете заинтересирани да знаете колку млеко дава коза дневно.
Придобивките
Богатиот хемиски состав на козјо месо одредува голем спектар на корисни вредности.
Тоа вклучува:
- Витамини: група витамини Б, А, Е, ПП.
- Амино киселини: валин, лизин, леуцин, треонин, триптофан.
- Микро- и макронутриенти: фосфор, натриум, сулфур, магнезиум, цинк, хлор.
Сепак, најголема вредност е протеинот, кој е повеќе од 20%. Протеинскиот состав е претставен со голем број на уникатни протеини кои лесно се апсорбираат од човечкото тело. 
Редовно јадете козјо месо, можете:
- нормализирање на функционирањето на дигестивните органи: дигестивниот тракт, цревата;
- зајакнување на имунолошкиот систем, зголемување на заштитните функции на телото;
- враќање на функциите на репродуктивниот систем, особено на простатата;
- намалување на нивото на "лош" холестерол во крвта;
- зајакнување на ѕидовите на крвните садови, подобрување на работата на кардиоваскуларниот систем;
- подобрување на состојбата на кожата, косата и ноктите;
- нормализирање на метаболичките процеси.
Штети и контраиндикации
Не постојат посебни контраиндикации за јадење козјо месо. Единствената забрана за прием на козјо месо се смета за индивидуална нетолеранција. Сепак, според статистичките податоци, ваквите негативни реакции на козјо месо се исклучително ретки.
Прочитајте исто така како да се утврди бременоста во коза дома.
Козите имаат висока вредност во домаќинството и се извор на не само здрави млечни производи, туку и диетално месо. Меѓутоа, за да се добие свежо, негување месо, без специфичен мирис, треба строго да се следат основните принципи на колење и техники на сечење труп при колење на животно.
