И покрај фактот дека брокуланата зелка е доволно отпорна на ниска температура, суша и не е толку тешко да се развива како, на пример, карфиол, имено неговото складирање предизвикува најтешките.
Премногу брза згаснува и не сака премногу влага. Брокулата припаѓа на производи со многу краток рок на траење. Но, постојат начини да се јаде таква зелка во текот на целата година.
Избор на разновидност
Кои сорти на зелка од брокули се најпогодни за складирање? Сорти на брокули можат да се поделат во три групи. Првиот е рани зрели сортирастечка сезона од 75 до 90 дена. Оваа група вклучува рано созревање сорти - од 70 до 75 дена.
Втората група е сорти од средината на сезоната со растечка сезона од 95-100 дена. И последната група - сорти што созреваат доцна, чија сезонска е поголема од 105 дена.
Доцни зрели сорти поотпорна непријатните временски услови, што е многу важно, бидејќи зеленчукот што не се погодени од ненадејни промени во времето се најпогодни за складирање.
И уште една мала предност - обично за време на жетвата на доцни сорти што созреваат веќе е кул, а брокулата треба да се отстрани на ладен ден.
Основни правила
Како да зачувате брокула за зимата? Со цел да се зачува брокула сигурно за време на мандатот, кои зелка треба да се чуваат, не само што треба да се почитуваат правилата за складирање.
Важно е да се избере таков зеленчук сигурно ќе преживее.
И тогаш ги собирајте правилно, за да не ја расипете добрата жетва, што ќе го направи невозможно да се спаси.
Нема шанси не можете да дозволите зелката дури и малку да презрее, бидејќи јадењето презрело зелка не е само без вкус, туку и бесмислено. Брокулата почнува да цути веднаш добива горчлив вкус, ригидност и ги губи повеќето од неговите корисни квалитети.
За да не дозволи зелката да презрее, треба да се провери малку. предвреме, бидејќи може да варира во зависност од условите. За да се утврди дали зелката е доволно зрела, едноставни знаци ќе помогнат:
- свеж, неподготвен броколи има длабока темно зелена боја;
- главата во дијаметар 10-12 см;
- нема жолти дамки на црно;
- глави од зелка се густи и силни;
- централна inflorescences малку поголема од екстремната.
Со овие знаци, можете исто така изберете свежа зелка во продавницата - не тргне наопаку. И ако имате свој брокуларски култури, а тоа е доволно зрело, тогаш е време да започнете правилно собирање.
Бербата
Како да исчистите брокула за чување? Правилно чистење на зелка од брокула - клуч за успешно складирање. Рок на траење не зависи од тоа каков вид на фрижидер го имате и како лежи таму зелка.
Таквата зелка повеќе не вреди да јаде, бидејќи кулинарната вредност е минимизирана. Ова може да го избегнете со почитување на важни правила при чистење:
- Стави броколи во најкул часови дена за да ја загрее. Зелка е многу чувствителна на него и веднаш почнува да венее.
- Исечете го брокули не токму под главата, туку пониско за 10-12 см.
- Не искинувајте ја главата и внимателно отсечете ја не оштетувајте го стеблотокој ќе остане во градината! Тој сè уште беше потребен.
- Брокулата е отпорна на ниски температури, но не под -2 ° C. Во спротивно, зелката само ќе замрзне.
По жетвата, треба да ја скриете жетвата што е можно поскоро во фрижидер, така што минимизира изложеност на топлина. Се препорачува да го направите ова за максимум 30 минути. Затоа, препорачливо е однапред да се избере методот на складирање и, доколку е можно, да се подготви се што е потребно за веднаш да се отстрани зелката.
Беше спомнато погоре дека намалените стебленца во градината ќе бидат корисни подоцна. Факт е дека тие се уште може да до 6 пати даде млада страна пука со мали цветови со црни цветови кои ќе ги обезбедат дополнителна култура. Младите глави се идеални за складирање во фрижидер и замрзнувач. Ова е грев да не се користи.
Можете да дознаете како правилно да собираме бело зелка, карфиол, колраби и брзински зеле од нашата веб-страница.
Оптимални услови
Брокулата не може да биде една дополнителна минута за да биде топла, а исто така бара константа висока влажност. Затоа, единствен соодветен простор за складирање е фрижидерот (или замрзнување во замрзнувачот).
Но, дури и со почитување на условите и правилата за подготовка и складирање, брокулата може да трае свежо максимум две недели, почесто - не повеќе од една недела. Единствениот начин на кој брокулите ќе ви обезбедат за 6-12 месеци по бербата - тоа е замрзнување.
Начини
Како да го одржувате брокулите дома?
Во фрижидерот
Како правилно да се складираат брокулите во фрижидерот? Постојат неколку начини да го задржите броколи во фрижидерот.
Првиот начин да се спаси зелка за 5-9 дена во резервоар за вода:
- Земете соодветен контејнер и истурете 1-2 см вода.
- Ставете ја броколивата глава во контејнер, така што инфлуенценциите се надвор.
- Покријте ги солта со пластична кеса.
- Направете неколку дупки во неа, така што воздухот може да тече кон зелка.
- Ставете брокула во фрижидерот.
Следи вода промена секој ден.
Вториот начин - чување на брокула во салфетка за хартија. Значи зелка ќе лежи 3-4 дена:
- Истурете вода во шише со спреј и прскајте ги цвеќињата.
- Завиткајте ја зелката во крпи за хартија за да ја апсорбираат вишокот на влага.
- Крпи не треба да се вклопуваат добро.
- Ставете го во фрижидерот.
Третиот метод е посоодветен за оние кои немаат време да го следат статусот на зелка. Но, исто така го задржува свежиот изглед на брокула. само 2-3 дена:
- Земете пластична кеса и направете неколку дупки во неа, така што воздухот може да тече кон зелка.
- Ширење на зелка во кеси, секоја глава - своја торба.
- Ставете го во фрижидерот.
Факт е дека се целосно во торбата, дури и со дупки, зелка е брзо ротира и почнува да гние. Затоа, методот не е целосно успешен.
Постои едно прашање: Дали треба да ја миете зелката? пред да ја зачувате? Брокулата не ја сака прекумерната влага, затоа најдобро е да се мие веднаш пред употреба. Но, ако навистина сакате да, тогаш може да се мие зелка и пред складирање, само треба сува добро неа
Во замрзнувачот
Една недела или две е многу кратко време. Што ако сакате да ја напуштите брокулата за зимата?
За жал, нема да биде можно да се зачува свежо, но може да биде целосно ослободен со замрзнување.
Со правилно замрзнување зелка речиси и не губи апетитен изглед и корисни квалитети.
Упатство:
- Прво на сите, специјално избрани зеленчук за чување исплакнете.
- Растворете 2-3 лажички во топла вода во чаша. оцет или сол и место брокули florets таму за 15-20 минути. Оваа постапка сигурно ќе ја олесни зелката од нечистотија и инсекти.
- Исплакнете ја зелката добро во чиста ладна вода и сува.
- Расклопите брокула inflorescences околу 3 cm во дијаметар и исто во должина.
- За да се отстранат ензимите кои го расипуваат замрзнатиот производ, зелка е потребна фрла околу себе.
- Варете котел со вода и ставете ги inflorescences таму. за три минути.
- Подготви чаша со мраз вода и веднаш по готвењето, натопете ги inflorescences во неа за веднаш да го запрете процесот.
- Исцедете и исушете ја зелката.
- Пак во запечатени кеси. Обидете се да го отстраните целиот вишок на воздух. Совршено се вклопуваат вакуумски кеси и контејнери.
- Ставете го замрзнувач и уживајте во брокулата во текот на целата година.
За тоа како да ги замрзнете овие видови зелка, како што се бојата, зелениот зеленчук или белата зелка, можете да научите од нашите статии.
Се смета дека брокулата е најкорисен тип на зелка. Таа содржи супстанции и витамини кои го зголемуваат имунитетот, како и спречување на појава на рак, што го прави речиси непроценлив производ.
Брокулата е идеален додаток во исхраната, бидејќи помага да се ослободите од целулитот. Значи брокулата јасно е вредна за напор потрошени за одгледување и складирање.
