Свежа Пекиншка зелка многу помалку зачуваниод бело.
Но, при изборот на најмногу соодветни сортии ако се запазени сите правила за складирање, свежата зелка може да се јаде само до Нова Година.
Да го задржите овој зеленчук уште подолго, ќе ви помогне ферментирањето, сушењето и замрзнувањето.
Можете да најдете информации за складирање на други видови зелка, како што се Савој, Брисел никне, колбраби, брокули или карфиол, на нашата веб страница.
Избор на разновидност
Кои видови кинески зелка се подобро прилагодени за складирање? За брзо јадење, можете да одберете сорти кои се најмногу ги задоволуваат вкусовите лице
На пример, "портокаловата мандарина" брзо зрее и ја дава жетвата во рок од шест недели по садењето. Но, таквите глави се мали по големина нема да се чуваат долго. За подготовките за зимата неопходно е да се одгледуваат големи средни и доцни сорти сорти:
- Ворожеа;
- Магионичарот;
- Принцеза;
- Руски големина.
Треба да се даде предност домашни хибридибидејќи тие се добиени од руската клима.
Западните луѓе обично се наменети за поблаги временски услови или за одгледување во оранжериите.
Основни правила
Како да се спаси Пекинг зелка за зима? Прво, зелка е неопходна време да се соберат. Недостатокот на сува и слаба лисја ќе влијае на времетраењето на понатамошното складирање. За свежо берба, предност се дава на сорти што се собираат во септември.
Надворешни оштетени лисја се сечат, но не сите: толку повеќе зелени ќе остане во главататолку подолго ќе легне. За останатите, не е потребна посебна подготовка за складирање. Можете да дознаете за тоа како и во кое време е потребно да се складираат други видови зелка за складирање од нашите статии.
Што се чува Пекинг зелка? Пред складирање, сите зелки внимателно се завиткуваат целофан и преклопете го во складиштето. Доколку просторот дозволи, тогаш за погодност најдобро е да се свитка целата зелка дрвена кутија.
Каде да ја зачувате кинеската зелка? Најдобро е да се чува пекиншкото зелка во подрумот или подрумот. Тоа е прилично влажно и влажно, нејзиното микроскопство ретко дозволува репродукција на микроорганизми, а главите на кабаците ќе останат најдобри.
Но, овој метод може да се спречи со присуство на некои несакани соседи: на пример, јаболка. Ова овошје нагласува посебна супстанцијашто ги прави нежни листови од зелка, со што се намалува рокот на траење.
Оптимални услови и услови
Собата треба да има висока влажност, но не треба да се формира на главите кондензат.
Оптималната вредност е 95% влажност. Најсоодветната температура е од 0 до +2.
Кои се правилата за чување на Пекинг зелка дома за зимата? Во стан, зелка може да се чува во фрижидер или на ладно застаклена чардак, чија температура за време на складирањето не падне под 0 степени.
Општо земено, условите за складирање треба да бидат исти како и за подрумот: секоја глава е завиткана храна филм, целата зелка периодично се скенира и ги отстранува оштетените лисја.
Условите за чување значително влијаат на времето кога зелката може да остане свежа. Секоја позната зрела глава ќе лежи најмалку еден месец.
Ако културата се покажа голема, а не сакате да се влоши, тогаш, покрај свежото складирање, ќе ви помогнат и некои други начини за берба на кинеска зелка за зимата.
Начини за зачувување
Како да ја запазиш кинеската зелка за зимата?
Свежи во фрижидерот
Овој метод е веќе спомнат погоре. Во индустриски обем, пред продажбата на зелка, тие се чуваат во складиште-фрижидер, ставајќи ги во дрвени кутии. Во дома фрижидер Зелка, по користење на филмот за храна, најдобро е да го отстраните во посебен оддел за зеленчук. Ако не постои или не се вклопува, треба да купите голем пластичен сад со капак.
Овој метод ви овозможува да ја зачувате свежото пиканско зелка за салатиЗатоа, вреди да се разгледа колку глави на едно лице или семејство ќе можат да јадат, така што производот не е изгубен. Ако зеленчукот се одгледуваше за супинајдобро е да ја подготвите зелката за зима однапред на друг начин.
Во сушена форма
За сушење Пекинг зелка се користи рерната или посебен електричен фен:
- На зелка е отсечен надворешниот оштетени лисја, и сите останати парична казна се сече на ленти.
- Ставете ја сецкани зелка во фен или печка во тенок слој.
- За температурата на рерната 50-100 степени, не заборавајте за начинот на конвекција, или едноставно оставете ја вратата да се залепи.
- Во електричен фен, температурата е поставена 50-60 степени.
- Во рерната ќе поминат 3-4 часа, во машината за сушење околу 5.
Потоа, сушената зелка е преклопена во вреќи и исчистена во шкаф.
Најдобро е да се земе не полиетилен, но памук - така зелка не е влажна, но тоа ќе "дише".
Проклетство
Пекинг зелка квас малку поинаков од бела зелка. Ситно исецкајте 5 кг зелка, додадете 300 мл вода, 50 мл оцет, 1 кафена лажичка шеќер и сол и 1 чеснок каранфил кој се пренесува преку преса во контејнер.
Сè е помешано и поместено на местото каде што зелката ќе биде кисела. Мешавината е правилно затегната и стави под притисок. Еден ден зелка пирс до днотоЧувајте уште еден ден на собна температура, а потоа исчистете го на студ. Преку 2 недели тоа ќе биде подготвено за употреба.
Рецепт солење Пекинг зелка за зима во ова видео:
Фрост
Претходно сецканата смрзнато зелка е одлична за супи. За да го направите ова, главите, исто така, ги отсекуваат надворешните лисја, а преостанатите ситно уништени и дел спакувани во пластични кеси.
Тогаш доволно е да ги ставите празнините во замрзнувачот и да ги чувате "на барање". Лисјата може да се замрзнат пред замрзнување. бланши во врела вода, за кои, по сечење, тие се фрлаат во зовриена солена вода 2-3 минути, се фрлаат назад во сито и малку се сушат на хартиена крпа.
За да научите како да замрзнете брокула, бриселско зеле, карфиол или бело зелка, можете да научите од нашите статии.
Со еден збор, кинеска зелка нема долг рок на траење свежо, но не е чудо што кинеската кујна е позната по своите супи и кисели краставички.
За да се зачува жетвата, ситно сецкани каша може да се замрзне, суши или ферментира.
И оние кои сакаат да ја прослават Новата година со салата од сопствената Пекинг зелка треба да ги собере оптимални услови чувајте ги главите и не заборавајте да ги проверувате редовно.
