Уникатните вкусови и лековити својства на зелка беа откриени од страна на Словените во периодот на активно одгледување на оваа фабрика на нивните земјишни парцели.
Овластувањето на наједноставниот рецепт за подготовка на зелка (мариноване) овозможило тоа да се вклучи во дневниот оброк на храната во зимскиот и есенскиот период, со цел да се надополни телото со витамини од групата Ц и микроелементи.
Главните услови за вкусна варено свежа зелка се:
- избор на сорти на зелка што созреваат доцна, бидејќи содржината на шеќер во нив е двојно повисока од средното зреење, што значително го подобрува процесот на ферментација или ферментација
- темелна обработка на насловот пред употреба, која се состои во отстранување на зелените лисја и загадените места;
- главата треба да биде средна големина, па дури и форма;
- резервоарот за испирање треба да биде широк поради максималниот контакт со воздух за подобра ферментација;
- не треба да се користи во мариноване: ја акумулира нитрати и други штетни материи.
Услови за готвење рен дома.
Дознајте тука правила за садење и грижа за зумбули.
Како да се пропагираат розите со исечоци, прочитајте ја врската: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html
Услови за готвење рен дома.Избор на резервоар за мариноване
Идеален контејнер за кисела зелка ќе биде секој дрвен прибор: корито, барел, када или када.
Дрвени контејнери за кисели краставички од античко време се направени од дрво од даб или липа.
Танините содржани во дабовата кора не само што ќе го зачуваат оригиналниот вкус на зеленчукот, туку и значително го подобруваат.
Липа е исто така оптимална за мариноване, бидејќи нејзиното дрво има одлични антимикробни својства и не го менува вкусот на готовиот производ.
Ако бурињата се празни подолго време, тогаш вреди да ги кипете со вода или да ги третирате со алкален раствор (вода и сода).
Исто така можете да фумигајте со сулфур, но овој метод на обработка бара трпеливост и внимателна подготовка. Доволно е да го наполните новиот сад со вода и да го оставите 10-20 дена, периодично менувајќи го населената вода на свежо.
Модерните домаќинки честопати се соочуваат со тешкотии во наоѓањето дрвена амбалажа. Во овој случај, користете широк садови или стерилизирани стаклени тегли со различни големини.
Опции за сечење зелка
Зелка за готвење според класичниот рецепт се сече на надолжни стапови, тенки ленти, се сече на големи парчиња, квадрати или триаголници. Колку е помал парчето зелка, толку побрзо ќе биде подготвен.
Сепак, за повеќе заситени вкус треба да бидат подготвени големи парчиња. Прво сече рачката со остар нож, а потоа ја дели главата на четири еднакви акции.
Се препорачува да се подготват куклите за да се направи попречен пресек, бидејќи ова ќе му овозможи на зелката да не изгуби атрактивен изглед кога исечени.
Василиј е одлична зачинета за топла јадења. Основни правила на сушење босилек.
Дознајте со кликнување на врската како да се исуши нане: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html
Василиј е одлична зачинета за топла јадења. Основни правила на сушење босилек.Класичен рецепт
Овој рецепт е доста тежок и ќе потрае значително време. Потребно е однапред да се подготват следниве производи:
- 3 грла килограм зелка;
3 суп.л-патки. л сол (подобро груб);- 2 суп.л-патки. л шеќер;
- чисти зелени листови (10-20 парчиња);
- allspice грашок по вкус;
- 7 моркови;
- 6 -9 парчиња средна големина;
- дрвен сад;
- дрвен круг и толчник;
- парче ленена ткаенина или газа.
3 суп.л-патки. л сол (подобро груб);Зелка и моркови nashinkuyte или се исецка во идентични парчиња. Готвениот зеленчук се става во претходно подготвени кади во слоеви од 4-5 приеми.
Пред да ја положите зелката во дрвени контејнери, треба внимателно да го измешате со сол со рака. Во овој случај, изборот на сок ќе биде поактивен. Почекајте додека солта од сол целосно се раствора во сокот.
Главните тајни за сушење лук дома, прочитајте на нашата веб страница.
Научете како правилно да го исушите кромидот, така што ги задржува своите корисни својства: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html
Главните тајни за сушење лук дома, прочитајте на нашата веб страница.Следно, на дното од барелот, ставете слој од густи листови од зелка и ставете ја сечканата зелка врз нив. По секоја табла, масата е заглавена со долга дрвена толчник, а со тоа придонесува за лачење на сок.
Ставете исечени моркови меѓу слоевите. Ако сакате, додадете Антоновка јаболка, бибер, коријандер, кромид и др. До дрвената чинија.
Кога согорувате според класичниот рецепт, понекогаш редовите на сецкани или сецкани зелки се ставаат во половини од главите.
Кога ќе го наполните дрвениот контејнер до врвот, покријте го последниот слој со листови од зелка и парче ткаенина. Ставете го тешките товари на ткаенината: камен, тегла со вода, полна тава и сл.
Важен фактор во процесот на ферментација е температурата на просторијата во која се чува контејнерот. Оптималната температура е 19-24 степени.
На оваа температура, ферментацијата може да трае околу 7 дена. По неколку дена, почнуваат да се појавуваат првите знаци на ферментација - меурчиња или пена. Потребно е да се пробие зелката со бреза на дното на секои два дена, за да може да избегаат дополнителни гасови.
Ако палетата застанува активно пенење, тогаш дрвениот круг, крпа, карго се отстрануваат и новите листови од зелка се ставаат на површината на дрвениот сад.
Еден од главните знаци на правилно подготвена зелка е бела, жолта боја или килибарска боја и мирис кој не го намалува мирисот. Консистенцијата на саламура варира од матна до прозрачна светлина.
Барел со зелка треба да се стави во ладна соба, да се намали товарот и да се чува на температура не повисока од 6 степени. Кога се чува, потребно е да се осигури дека саламура е постојано покриена со неа.
На површината, е можно изгледот на мувла, кој внимателно се отстранува, а дрвениот круг, тежината и газата повремено се мијат со врела вода.
Најважно е внимателно придржување кон технологијата и изборот на квалитетни состојки. Со цел да се максимизира вкусот на кисела зелка, треба да се сервира со јадења од месо и риба, исполнети со висококвалитетно растително масло.
