Докажани рецепти и суптилностите засолување зелка во конзерви

Во старите времиња, зелената зелка се сметала за макотрпна процедура, бидејќи таквата закуска била собрана во големи кади и буриња.

Со текот на времето, бројот на методи за солење е зголемен, што го отежнува процесот на готвење.

Покрај тоа, имаше интересни опции за солење, што сигурно ќе дојде до вкус на вистински гурманите.

Главната работа - да се усогласат со пропорциите и да се придржуваат кон некои правила.

Класичен рецепт

Традиционално, зелка се солени со моркови. Благодарение на оваа комбинација, добивате вкусна зимска салата.

За да го направите тоа ви е потребно:

• 5 кг силна зелка;
• 1 кг млад морков;
• 1.5 чл. шеќер;
• 0,5 суп.л-патки. јодирана сол.

Зеленчукот треба да се исецка. Ова може да се направи рачно или со користење на процесор за храна.

Сецкани моркови и зелка мора да се истурат во тенџере, попрскувајќи со сол и шеќер.

После тоа, зеленчукот треба да се пире и да се измеша темелно, така што ќе го пушти сокот. Смесата е поставена на бреговите и се прелива саламура.

За нејзината подготовка треба да се меша зовриена вода со 450 гр шеќер, 300 гр камен сол. Можете исто така да додадете и оцетна есенција.

Банките се оставаат отворени на кујнски послужавник. По 5 дена, кога ферментацијата е завршена, треба да истурите саламура на врвот на лименките и да ги затворите со капаци. Чувајте го готовиот сад да биде во фрижидер. Стерилизација не е потребна.

Прочитајте ги и рецептите за крцкави кисела зелка.

И тука, можете да го научите рецептот за зимска кисела зелка со брусница.

Рецепт за правење зеленчук со репка: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Брзо сол

Не секој е подготвен да чека речиси една недела за да ужива во вкусна салата. Во овој случај, вреди да се обиде брз марината. Според рецептот можете да јадете крцкава закуска по 3 дена.

За солење 3 литри се најпогодни. Во овој капацитет ќе бара 2 лажици. л шеќер и иста количина камена сол, 1 литар вода.

Прво треба да ситно се исецка на зелка. За да биде сочно и крцкаво, треба да ги исечете лисјата многу тенки. Идеално, тие треба да наликуваат на долги панделки.

Во чиста тегла треба да се истури ладна вода и да се прелива сол со шеќер. Потоа ставете ја сечканата зелка во контејнерот. Треба внимателно да се прицврстат рацете.

Кога тоа ќе се случи, треба да додадете саламура, затворете го садот со капак и ставете го на студ. Следниот ден садот ќе биде подготвен да јаде.

Класичниот рецепт за зелка со моркови е практикуван од речиси сите. Затоа љубителите на готвењето се обидуваат да дојдат до нешто ново. Тие ќе дојдат на помош на следниве рецепти.

Се чувствувате вкусно кисела зелка за зимата. Како? Прочитајте на нашата страница.

Дознајте со кликнување на врската како да направите рен дома: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Карфиолетова марината

За солење идеална цврста глава. Жолта карфиол е подобро да не се земе, бидејќи ќе има лабава inflorescences и тешко "нозе".

Зеленчукот треба да се измие, да се распадне и да се потопува во вода што врие 1 минута. Тогаш зелката се лади во студена вода. Следно, треба да мелете мала количина морков и лук.

Следната фаза е подготовка на саламура. Ова ќе бара 1 литар вода, 1 суп.л-патки. л сол и колку шеќер. Кога водата врие, додадете ги остатокот од состојките и оставете да се излади.

Моркови, зелка, лук, зеленчук, ловоров лист се поставени во широк сад во слоеви. Најновиот слој треба да биде морков.

Кога сите состојки се пакуваат, марината треба да се истури во контејнерот. Тогаш тавата е покриена со плоча и притиснат со нешто тешки.

Зелка треба да се остави во собата неколку дена, а потоа да заспие во тегли, истурете саламура и ставете го во фрижидер.

Корејски зелка

Свежата зелка треба да се измие и исече на 2 половини. Потоа зеленчукот се натопува 24 часа во вода со додавање на 2 суп.л-патки. л сол.

Во тоа време, треба да се подготват зачини. Значи, бибер и лук мора да се сецкани, а потоа да се солени и да се стави во фрижидер за еден ден.

Кога листовите од зелката се омекнуваат, тие треба внимателно да се исплакнат под вода и да се измешаат на двете страни со остар мешавина. Тогаш зелката се чисти во тегли под притисок 2 дена.

Зелка со цвекло

Зелка треба да се сече на мали парчиња, и цвекло - во коцки. Исто така е неопходно да се решетки лук и рен.

Сите состојки треба темелно да се мешаат и да се стави во тегла саламура под притисок. По 2 дена, садот може да се затвори со капакот и се премести во фрижидер.

Подготвената салата се чува 3-6 месеци.

Зелка со домати

Исчистената зелка треба да се исецка. Слатка пиперка треба да се пресече во ленти. Моркови може да се рендан или исто така исечени во ленти.

Овој рецепт ќе бара мали домати. Тие треба да се мијат и исечат на 2 половини. Сите состојки се мешаат и солени.

Тие се чистат во банки под угнетување неколку дена. Завршената закуска е складирана во фрижидер.

Зелка во сос од домати

Измиената зелка мора да се исечка и потоа да се сади во врела вода 3 минути. Кога водата е исцедена, зеленчукот се набива во тегли и се истура со загреан сок од домати.

Во капацитет можете да додадете зачини по вкус. Според овој рецепт, теглите треба да се свиткаат, завиткани во ќебе и остави додека контејнерите не се изладат.

Дознајте што е Ziziphus, како и да научат за неговите корисни својства за човечкото тело.

Корисни својства на бобинки марошки, прочитајте со кликнување на линкот: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Солуција на суптилностите

За да заврши вкусното јадење, мора да ги земете предвид општите препораки додека готвите зелка:

1. Најдобро е да се изберат средни доцни или доцни сорти кои се сметаат за најсилни. Искусните домаќинки препорачуваат сорти "Слава", "Московска", "Харковска зима". Рачката мора да биде многу густа, а главата - бела, инаку зелката нема да крцка.
   
2. Како јарем, вреди да се користи тегла со вода, но металните предмети нема да работат за оваа намена.
   
3. За солење треба да се земе голема камена сол. Ако земате јодизиран, зелката ќе биде премногу мека. Како по правило, 1-1,5 суп.л-патки се става на 1 кг зеленчук. л сол.
   
4. Пред да готвите, отстранете ги зелените, скапани и валкани лисја. Треба исто така да го исечете стеблото. Листовите не се сечат многу тенки, инаку зелка нема да крик. За време на ферментацијата, зеленчукот треба периодично да се прободува, така што целиот гас ќе излезе.
   
5. Моркови обично се додаваат во зелка, со што говедото јадење му дава карактеристичен вкус. Од зачините често се користат каранфилче, семе за копарки, ким, црн пипер. Вљубеници во експериментите со кисела зелка со цвекло, домати, јаболка, боровинки и боровинки.
   
6. Зелка обично се солени во есен или во почетокот на зимата. Според лунарниот календар, неопходно е да се готви такво јадење на растечката месечина.
   
7. Подготвена салата чувана на температура од -2^заC до +5^заАко зелката се замрзне, таа ќе стане премногу мека. Затоа, треба да се чува во фрижидер, на стаклен балкон или во подрумот.

Покрај тоа, можете безбедно да експериментирате со саламура и зачини. Благодарение на оваа зелка салата никогаш не се досадуваат.