Сите за кисела печурка: разлики од други видови на зачувување, корист и штета, рецепти за готвење и функции за складирање

Во нашето време за жителите на градот, печурките се вкусно и здраво јадење во секојдневната исхрана. Печурките ги јадеа нашите далечни предци и направија необични и вкусни јадења од нив.

Тогаш и сега беше можно да се диверсифицира вообичаената храна за време на постот, а во зимската сезона со садови од печурки. Обично тие биле собрани во големи количини за зима: сушени, солени, замрзнати. За бербата најчесто се користат печурки како што се: печурки, болтус и печурки.

Што е марината?

Ферментацијата е еден од начините за зреење на култури, бобинки и овошје за зимата, поради што во процесот на физичко-хемиските моменти се појавува млечна киселина, што е природен конзерванс.

Погодни видови печурки

За мариноване посоодветни печурки како што се:

1. Ланчиња
2. Меден агарен.
3. Аспен печурки.
4. Ryzhiki.
5. Волци
6. Бело.
7. Канифери.
8. Maslata

Тоа е важно! Сите печурки треба да се ферментираат одделно, а не да се мешаат.

Разлики од солени и маринирани

Главната разлика на кисела печурка од кисела печурка е дека киселите печурки се покорисни.. Ако печурките се квасни, тие ќе лачат млечна киселина и помагаат на телото во варењето. Покрај тоа, оваа млечна киселина не прави мувлосни печурки. За печурките може да се развие оваа млечна киселина, тие треба да додадат шеќер и кисело.

Разликата помеѓу готвењето во конзерва и во барел

Разликата е во тоа што теглата треба да се стерилизира, а цевката истури врела вода.

Победа и штета

Калориската содржина на овој производ не е доста висока.. Сто грама производ сочинуваат 24 kcal. Структурата вклучува:

1. Верверички.
2. Масти
3. Јаглехидрати.
4. Диететски влакна.
5. Вода
6. Пепел.
7. Витамини:
   • витамин Б1;
   • витамин Б2;
   • витамин Ц;
   • ниацин.
8. Загадувачки јаглени хидрати:
   • моносахариди;
   • полисахариди.

Карактеристики на процесот во зависност од видот на производот

Секоја печурка има свои карактеристики во ферментација. Печурки кои не треба да се впие:

1. Еже.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Кози

Некои видови печурки може да се солени заедно.на пример:

1. Млеко.
2. Волци
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Подгрупи.

Некои печурки се варатна пример:

1. Прицврстувања
2. Волци
3. Горчливи млечни печурки.
4. Chernushki.
5. Виолината.

За ладно кисело, без натопување, користете такви печурки.како:

1. Канифери.
2. Maslata
3. Бели печурки.
4. Зборувачи
5. Ryzhiki.
6. Ланчиња
7. Russulae

За претходно замачкана ферментација земете ги овие печуркикако:

1. Гори рузула.
2. Горчлив llechnik.

Кога се користи топла ферментација:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Горчливи млечни печурки.
4. Меден агарен.
5. Тубуларни печурки.
6. Бели печурки.

Плоча со зелка

Ние ќе ви кажеме како да направите кисела печурка со зелка.

Состојки:

• Три килограми зелка.
• 0,25 килограми моркови.
• 0,3 килограми јаболка.
• Еден килограм печурки.
• Четири лажици сол.

Метод за готвење:

1. Измијте и исечете ги печурките.
2. Мелење на зелка.
3. Излупете моркови и решетки.
4. Јадро и намалување на јаболка во мали парчиња.
5. Ставете зелка и јаболка наизменично во дрвен сад, и помеѓу нив моркови и печурки.
6. Затворете ги лисјата од зелка, истурете ја марината и притиснете надолу.
7. Нагоре стави на угнетување.
8. Набљудувајте ја зелката за да се кисела.

Еве како да кисете печурки со зелка.

Неколку брзи рецепти со кисела печурка

Но, што вкусни јадења од кисела печурка може да се готви.

Месо тепсија

Состојки за јадење:

• 0,5 килограми телешко месо или свинско месо.
• Една конзерва од печурки од 500 милилитри.
• Една кромид главата.
• Растително масло за печење.
• 0,2 литри на дваесет проценти крем.
• 0,15 килограми сирење Гуда.
• Сол и бибер по вкус.

Метод за готвење:

1. Се меле и пржете го кромидот во путер до светло-кафеава, а потоа додајте ги печурките и пржете ги во тава, мешајќи ги печурките и кромидот.
2. Додајте крем и повторно се мешајте. Пан затвори капакот. Готвење на тивок оган 4 минути.
3. Исечете го вареното месо и ставете го во сад за печење. Во овој случај, обликот мора да биде подмачкан и сол. Истурете го печуркиот, крем и кромид сос врз месото, а потоа поставете рендано сирење.
4. Печете на 200 степени Целзиусови во форма покриена со фолија 25 минути. Потоа, отстранете ја фолијата и чувајте ја во рерната уште десет минути до златната кора. Можете да додадете свеж зеленчук во вареното јадење.

Vinaigrette

Состојки за јадење:

• Една голема варена репка.
• Три варени компири.
• Еден варен морков.
• Три кисела краставичка.
• Половина конзерва од конзервиран грашок.
• Половина кромид.
• 0,2 килограми кисела печурка.
• Три лажици растително масло.
• Пипер и сол по вкус.

Метод за готвење:

1. Измијте ја цвекло, но не лупајте, завиткајте со фолија и печете во рерната на 200 степени целзиусови додека не се подготвите.
2. Измијте моркови и компири и зовријте во вода со сол додека не меки.
3. Следно, истурете ја водата и почекајте зеленчукот да се излади, излупете го.
4. Сите зеленчуци, освен кромид, се мелат во облик на коцки од иста големина. Кромид само се исецка.
5. Измешајте сè и додајте малку сол.
6. Додајте зелен грашок и кисела печурка во зеленчук, потоа ставете го со масло и измешајте.

Следно, видео со добар пример на друг рецепт за винегрет со печурки:

Што зеленчук и зачини со кои се комбинираат?

Голем избор на зеленчук се вклопува во кисела печуркана пример:

• Компири
• Домати.
• Лак
• Моркови
• Зелка

За кисела печурка како зачини најдобро одговара:

• Ким.
• Бибер
• Копра.
• Рен
• Ѓумбирот
• Цимет

Како да се отстрани вишокот на киселина?

За да се отстрани вишокот на киселини во кисела печурка, се вари 6 минути.. Но оваа киселина е многу добра за телото.

Услови за складирање

Така што киселите печурки го задржат својот вкус и не се расипуваат до пролетта, тие се чуваат во стаклени или емајлирани производи. Во овој случај, печурките мора да бидат во саламура. Да се ​​чува на температура помеѓу три степени и пет степени целзиусови. Печурки со марината зачувани до 180 дена.

Проблеми и тешкотии

Во првата недела температурата треба да биде од 15 степени до 20 Целзиусови степени.

Внимание! При високи температури, ќе се појават квасец и оцетна бактерија, а при ниски температури ќе се појават габички на мувлата.

Избор на зачини во ферментација е од суштинско значење. За разлика од марината, изборот и соодносот на зачините во киселоста е вистинска кулинарна креативност. Составот ќе го направи вкусот на кисела печурка уникатен.

Може да се складира дома?

Можете да ги чувате кисела печурка не само на балконот, туку и во подрумите, но и домана пример:

• во емајлирани кофи, кои се најпогодни за мариноване;
• во буриња;
• во тави;
• во кади;
• во стаклени тегли.

Сите контејнери за кисела печурка мора да се варат и исушат, како и конзервите, тие треба да се стерилизираат. Да се ​​чува на ладно место.

На кисели печурки не замрзнувајте на балконот или во подрумот, кутиите за складирање мора да бидат изолирани. Високата температура - печурките ќе станат кисело, а ниското - печурките ќе станат кршливи и меки, а исто така ќе го изгубат вкусот.

Протресете ги печурките еднаш на секои седум дена за да се движат марината.. Треба да додадете разладена зовриена вода кога ќе исчезне половина саламура.

Кулинарна апликација

1. Супа со кисела печурка.
2. Пити со кисела печурка.
3. Палачинки со кисела печурка.
4. Салата со кисела печурка.
5. Пилешко со кисела печурка.
6. Пица со кисела печурка.
7. Solyanka со кисела печурки.

Други начини да се собираат печурки

• Фрост. Ги задржува корисни својства.
• Готви и замрзне. Па печурките ќе останат во текот на целата година.
• Солени печурки.
• Пржени печурки во фрижидерот ќе бидат свежи само 24 часа.
• Пржени печурки во замрзнувачот. Ќе трае шест месеци.
• Маринирани во сува подрум. Ако капакот е калај, тогаш една година, стакло - две години.
• Маринирани печурки дома. Ќе трае осум месеци.
• Печурки за сушење.
• Мариноване печурки.

Во Русија печурките се многу сакани. Од нив се подготвуваат различни јадења: закуски, салати, десерти, алкохолни пијалоци. Печурките со печени ќе бидат одличен додаток, во форма на закуски на празничната маса.

Погледнете го видеото: Krem corba od pecurki. Hrana i Vino MKD (Октомври 2024).