Полнета пиперка е јадење на молдавската кујна, бугарската кујна, романската кујна, азербејџанската кујна и грузиската кујна. За ова јадење тие користат излупени пиперки, тие го пополнуваат со мелено говедско месо, земја од овчо месо, домати, а исто така ориз. Тие може да се сервира на маса со проценка и други состојки погодни за пиперка.
Во оваа статија ќе ги споделиме тајните за тоа како да се готви вкусна кисела пиперка полнета со зелка и морков. Исто така препорачуваме да гледате корисно и интересно видео на оваа тема.
Што е тоа?
Ферментацијата е еден од начините за зреење на култури, бобинки и овошје за зимата, поради што во процесот на физичко-хемиските моменти се појавува млечна киселина, што е природен конзерванс. Зеленчук варен во саламура (цели или парчиња), или во личен сок (тие се мелени, сецкани, сецкани), додадена сол, под влијание на млечна киселина бактерии, се случува ферментација (ферментација).
Солта не се смета за важна состојка, таа влијае на вкусот и го инхибира формирањето на патогеноста.. Соли за саламурат земен во износ од 5% од бројот на течности, и за ферментација во личен сок во сооднос од 1,5-2% од волуменот на зеленчук.
Пилешки пиперки со моркови
Состојки:
- 3 килограми пиперки;
- 0,5 килограми кромид;
- 0,3 килограми моркови;
- 50 грама сол;
- една чаша растително масло;
- 10 чешниња лук;
- малку сува копра.
Метод за готвење:
- Бибер треба да биде слатка и доцна.
- Потоа, измијте ги пиперките и исчистете ги внатрешноста и семињата. Измијте уште еднаш.
- Потоа печете ги пиперките на 180 степени целзиусови пет минути.
- Ситно исецка на кромид.
- Исечете морков во долги ленти.
- СРЈ кромид и морков во растително масло. Користете само една третина чаша масло. Фрај пет минути.
- Во сад на пржениот кромид и моркови додадете една третина сол и лук. Измешајте сè и започнете полнење пиперка.
- Ставете ја пиперката во садот. Сол и посипете го секој слој од пиперки со лук. Ситен дожд со растително масло. Ставете го товарот нагоре и ставете го на ладно место 24 часа.
- Кога пиперката во маслото истура сок, ставете ја во ладна просторија каде што температурата не надминува четири степени целзиусови. Подгответе го пиперката за околу еден месец. За да се задржи пиперката до пролет, температурата не треба да биде пониска од 0 степени и не повисока од 4 степени целзиусови.
Со зелка
Состојки:
- 10 парчиња пиперка;
- 500 грама зелка;
- 2 моркови;
- 3 чешниња лук;
- горчлив пипер по вкус;
- било зеленчук по вкус.
Маринец:
- еден литар вода;
- две лажици сол;
- четири лажици шеќер;
- две парчиња црна и allspice;
- две листови на лавурушка.
Метод за готвење:
- Измијте ги пиперките, кора од јадрото и ставете во врела вода две минути.
- За брзо да го оладат зеленчукот, треба да се префрлат во ладна вода. Бибер треба да биде мек и еластичен.
Подготовка на саламура:
- Доведете вода до вриење, сол, додадете шеќер и зачини.
- Оладете го.
Кутии за готвење:
- Мелење и каша зелка без додавање на сол.
- На парична казна ренде, решетки моркови и лук.
- Се меша сè и додадете сецкан зеленчук, бибер и пиперка.
- Ставете ги пиперките и запечатете ги пополнувањето.
- Пренесете ги подготвените пиперки во контејнерот во кој ќе се одвива ферментацијата и истурете ја саламата.
- Покријте и притиснете надолу со товар.
- Чувајте на собна температура четири дена, а потоа фрлете.
Погледнете го видеото за готвење кисела пиперка полнета со зелка:
Опции за полнење
Бибер може да се полне со разни пломби, на пример:
разни житни култури (најчесто ориз);- грав;
- риба;
- компири;
- сирење;
- ракчиња;
- печурки;
- месо;
- мелено месо;
- бобинки
разни житни култури (најчесто ориз);Како да зачувате?
Можете да го зачувате овој зеленчук, како и остатокот од ферментираната култура, во банки, подрум, фрижидер, буриња и на балконот. Пиперките со зелка, кромид и морков треба да се чуваат во ладна просторија.. Контејнерот мора да биде затворен со пластични капаци, така што саламураот да не испари и да не се појави сирење на пиперката.
Подготовка за зимата
Постојат неколку методи за да се зачува пиперката. Методи за чување на зимската пиперка:
- Сушење
- Маринирање во банки.
- Замрзнување во замрзнувачот.
ВАЖНО: Со соодветна подготовка и складирање на бибер, сите негови корисни својства нема да се променат.
Интересни факти
- Постојат околу 1000 видови пиперки во светот.
- Околу една и пол илјади растенија припаѓаат на родот пиперки - билки, creepers и грмушки. Бипер најчесто се наоѓа во американските тропии и тука и таму во Источна Азија.
- Татковината на пиперка е Индија, каде што првите споменувања за неа биле пронајдени пред околу три илјади години.
- Во 16 век, црвениот пипер беше донесен во Русија. Сега расте во сите делови на земјата.
- Бибер се користи не само за готвење, туку и за медицински цели. На пример: масти за затоплување, во производството на пиперка, се користи во производството на лекови за подобрување на апетитот, варењето и циркулацијата на крвта.
- Не секој црвен пипер има острина, таквите сорти се нарекуваат слатки, на пример: папрака. Сладоста на овој пипер варира од благ до силен. Тоа е позната зеленчукова култура.
- Во зависност од сортите, пиперките имаат различни корисни својства. На пример: во црвен пипер има многу витамин Ц, во слатка пиперка - витамин А, а употребата на зелена ќе го запре развојот на атеросклероза, гори - ќе ја ублажи депресијата.
Заклучок
Бипер е вкусен и здрав зеленчук. Најмногу од сите јод, силициум, железо и антиоксиданти се наоѓаат во бугарскиот пипер. Благодарение на марината, можете да ги подготвите и топли и слатки пиперки. Погоден за различни јадења. Совршен за супи. Полнет пипер е едноставно и вкусно јадење. Има одличен вкус и естетика. Ова јадење ќе ги израдува сите гости на одмор маса.
