Рен, бил популарен во античка Грција, Рим, Скандинавија и во Северна Европа.
Скромен и способност за брзо одгледување овозможува да расте во скоро сите делови на планетата, што доведе до активна употреба на рен, не само во готвењето, туку и во традиционалната медицина.
Во најчестите скандинавски јазици, името на рен (piparjuuri - фински, pepparrot - шведски, pepperrot - норвешки) има заеднички дел со општо значење "корен од пипер".
Тоа е главниот квалитет на вкусот на рен, разликувајќи го од другите зачинети билки - лепливост.
Во словенската кулинарна традиција, рен како зачини почнува да расте во 8-9 век. и со текот на времето зазема достоинствено место во руската национална кујна. Заедно со рен кај нашите традиции, употребувајте го како зачиниште и зачини со босилек, копар, цилинтро и магдонос.
Долг период на своето постоење, акумулиран е доволен број рецепти за готвење на рен во домот, но технологијата останува иста како што беше пред многу векови.Ние исто така ви нудиме традиционални рецепти за кисела зелка.
Корисни својства на horseradish и нејзиниот ефект врз човечкото тело
Во прилог на протеини, масти, влакна и јаглени хидрати рен содржи етерични масла, голем број корисни елементи во трагови, фитонциди, витамини од групата Ц, Б и Е, како и фолна киселина. Според содржината на супстанции корисни за телото рен е сосема споредлива со сите познати целер, спанаќ или киселица.
Највредната компонента на рен е ензимот мирозин, кој има уникатни антимикробни својства.
Редовната употреба на зачини со ренда ќе помогне да се подобри функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, да се справат со проблемите во урогениталниот систем и кожните заболувања.
Храната е исто така корисна за луѓе кои често страдаат од настинки од различна природа, бидејќи, како пастерни или нане, содржи етерични масла.
Кулинарски карактеристики
Мирисот на коските на ретки - остри, миризливи и остри. Во однос на лепењето што може да се спореди со чили пиперки, рен има сложено вкус букет: првично сладок, со премин кон запален вкус. Фабриката активно се користи во руската традиционална кујна за подготовка на кисели зеленчуци, сосови и зачини.
Речиси во сите кујни на светот постои фабрика која ги има истите својства како рен.
Рен е одличен додаток на секаков вид месо, масна риба (лосос, пастрмка, јагула), разни закуски итн. Додавањето на сок од лимон и шеќер во рен ќе значително го подобри вкусот на зачинување, а киселата павлака и јаболкото ќе ја омекнат острината.
Хорн традиционално се користи во мариноване краставици.
Сепак, назад кон готвење рен.
Општи правила за избор на корен и подготовка
Ако одлучите да направите подготовка на рен за зимата, тогаш во вредност од неколку општи правила:
- оптималниот период за берба на корени од коњчиња е доцна есен, кога фабриката е сосема созреана;
- корените треба да бидат месести, од 30 до 40 см во должина и со дијаметар од 3-6 см;
- коренот на коските е доволно брзо да се исуши, па затоа треба да се чуваат во ладна вода за 3-6 часа;
- сецкани рен нема да се затемни ако го посипете со мала количина сок од лимон или оцет;
- Ставете ги чистите корени од хрена во замрзнувачот пред да се исецкате. Ова ќе помогне да се ослободи од иритација на мукозните мембрани на очите, кога готвењето ќе стартува од рен;
- Останатите рендани корени на рен храни на ладно место во херметички контејнер, а подоцна се користат и за готвење, разредена со вода.
Традиционален рецепт за зачини
За да се подготви класичната верзија на рен ќе ви треба:
- 1 кг корени на хрена;
- 3 суп.л-патки. л шеќер;
- 1 суп.л-патки. л соли;
- 1 чаша врела вода;
Коренот на рен може да се рендан, сецкан со блендер или мелница за месо.
Ако користите мелница за месо, не заборавајте да го завиткате делот од кој излегува ренката на рен, во пакет.
Во овој случај, ќе се ослободите од иритација во областа на очите и носот. На крајот на подготовката, истурете чаша врела вода во добиената маса за да формирате зашеметена конзистентност.
Се шири на мал волумен на стерилизирани тегли, капејќи во секои 1-2 капки сок од лимон и ставете го на ладно место за долгорочно складирање. Ова зачинување се чува околу четири месеци.
Со домати и лук
Ако сакате да се даде на зачинот на рен специјален пикантност и зачин, тогаш тоа е доволно за да додадете две состојки.
Подгответе ги следните производи однапред.:
- 1,5 кг сецкани рен;
- 4 каранфилче на излупен лук;
- 3 суп.л-патки. шеќер;
- 1,5 суп.л-патки соли;
- 1,5 кг домати.
Во овој рецепт, сите состојки се третираат истовремено. Следно, во добиената маса на лук, рен и домати, додадете сол и шеќер.
Храната подготвена на овој начин ќе биде поостра ако се внесува во фрижидер околу два дена.
Со сок од репка
Сокот од репка ќе дојде на рен, зачинувајќи убава розова боја, која ќе му даде оригиналност на празно.
За рецептот ќе ви треба:
- 400 г хренови корени;
- 150-200 g вода;
- 150 g оцет 9% конзистенција;
- 1 суп.л-патки. шеќер;
- 1,5 суп.л-патки соли;
- 2 суп.л-патки. репка сок.
Внимателно измијте ги корењата на рен кај изладена вода и се исецкајте.
Тогаш е неопходно да се пополни хрена наполнета со варена вода со сол на херна и шеќер, оставајќи 15 минути да се олади.
Додека коњската ротквица се лади, можете да направите свежо исцеден сок од цвекло. Во ладената маса на рен, додадете оцет, сок од цвекло и добро измешајте.
Со јаболко
Јаболко сос подготвен врз основа на рен, нема да остави рамнодушни љубители на јадења од месо.
Листата на потребни состојки е како што следува.:
- 100 g сецкан корен на рен;
- половина чаша говедско супа;
- 1,5 суп.л-патки директно притиснато маслиново масло;
- 1 зелено јаболко;
- 1,5 лажиче јаболков оцет;
- еден куп магдонос;
- сол и шеќер по вкус.
За да започнете, се мешаат рен со сецкани јаболко и се мешаат темелно додека не се формира униформа конзистентност. Следно, додадете сецкан магдонос, оцет и супа. На крајот, зачинете со маслиново масло и оставете да остане околу 2-4 часа.
Ова зачинување е особено мек вкус и ќе им се допадне на оние кои не сакаат зачинети сосови. Јаболките се најчестите гости на нашата маса и се користат во разни комбинации, на пример, кога солената зелка или одделно се консумира сушен и сушен.
Сечење на коренот на рен, варен дома, ќе биде неопходен декорација и за секојдневната и за празничната маса.
Послужете парчиња рен кај малите чорапи, бидејќи остар мирис може да го уништи вкусот на други јадења.
Поседувајќи оригинален вкус, зачинување на рен е успешно комбинирано со разни јадења и им додава допир на пикантност кон нив.
