Слатка за време на студениот период од годината може да биде врвен џем, толку е вкусен и пријатен со топол пијалок или тост леб.
Иако многумина сметаат дека џемот е даден, во реалноста тоа е многу софистицирано јадење. На пример, џемот од цариградско грозде, како по правило, беше доставен до кралската маса.
Ако имате можност да готвите овој вид на зачувување, имате одлична можност да го диверзифицирате сопственото мени.
Само следете неколку совети за да направите џем најдобро за вашиот вкус.
Внимателен избор на суровини
Прво, треба да одлучите за суровините, односно за бобинките или плодовите што сакате да ги користите.
Главното правило е: земете сурови материјали кои се рамномерно зрели, односно секоја бери или плодови со идентичен степен на зрелост.
Набљудувал такви совети за да добие идентичен степен на подготвеност.
Како што разбирате од името, џемот се готви.
Соодветно на тоа, ако готвите суровини од различни степени на зрелост, тогаш ќе завршите со сосема различна маса. Некои бобинки (на пример) ќе бидат тешки и текстурирани, додека други ќе станат целосна каша.
Се разбира, за искусни готвачи, има смисла да го користите овој ефект. На пример, презриеносните бобинки (повторно, на пример, може да има овошје, па дури и зеленчук) да станат еден вид позадина, а помалку зрели оние што се интересно да се вклопат во површината на оваа позадина со тврди и малку крцкави детали.
Сепак, за оваа опција се бара длабоко разбирање, па дури и некои уметнички вкус, па затоа е подобро да се земат суровините со идентична зрелост.
За да го направите овој избор погледнете ја бојата и конзистентноста на суровината. Земете само еднакво обоени и малку меки плодови и плодови - тие се целосно зрели.
Патем, обрнете внимание на големината, бидејќи е идеална кога суровината има идентична големина, така да се каже, Бери на Бери.
Правилно мие овошје
Нежните бобинки може да се оштетат за време на процесот на перење, па затоа треба да се внимава.
Користете ситен и лесен прилив на вода, можете да земете, на пример, туш.
После тоа, треба да ги оставите бобинки за да дозволите водата да се исцеди и да се исуши малку.
Ако зборуваме за нешто повеќе густа и издржлива, тогаш едноставен прилив на вода ќе се вклопи совршено. Можете дури и да помогнете со вашите раце за да направите перење поефикасно.
Пред да почне да се мие, понекогаш е неопходно внимателно да се решат достапните суровини, да се исчистат од гранчиња и нечистотија.
Избор на садови
Прво, треба да ги отфрлите неколку митови кои претходно се гледаа нормално и активно се користат. Да почнеме со бакар.
Ние силно ве советуваме да не се вари џем во бакарна контејнер.
Прво, овошјето и бобинките ќе растворат бакарни оксиди, на крајот ќе добиете падина на садовите и некои бакар во самиот џем, а второ, бакарните јони ја уништуваат аскорбинската киселина, што значи дека производот се добива без овој витамин.
Како што можете да видите, овој благороден метал, иако останува корисен, не е најдобра опција за џем.
Продолжуваме со алуминиум, кој исто така не е потребен за џем. Прашањето е повторно во оксиди, но сега алуминиум, кој е уништен од дејството на овошје и бери киселини. Како резултат на тоа, алуминиумот е во вашиот џем, и таму јасно не постои ништо да се направи таму.
Која е најдобра опција - ве прашам. Оваа опција е:
- enamelware - но без чипови;
- садови од нерѓосувачки челик.
Второто важно прашање во врска со садовите е изборот на капацитет, и тука треба да ја советувате карлицата, која е оптимална од сите страни.
Tazy во врска со готвењето џем многу подобро тави, тие се загреваат подобро и да даде еден потенки слој на џем, кој на крајот станува повеќе густа и униформа.
Покрај тоа, со цел да се мешате во карлицата, можете самите да ги преместите садовите, а во садот треба да се искачите нешто и како резултат на тоа може да ги оштетите бобинки или овошје.
Затоа, ако одберете садови, земете нерѓосувачки челик или емајлиран слив кој има дебело дно. Едноставно немојте да се премногу длабоко.
Никој не ги откажал правилата
Основните правила што треба да се следат, ако рецептот не значи поинаку:
- пропорции - околу килограм шеќер за килограм суровини, така што џем се чува и не е кисели;
- фази - џемот не се готви сам со вриење, туку со 2-3 врие;
- хартија или пергамент - кога џемот "се одмара", употребувајте пергамент за да ги задржите бобинки или овошје од огромно;
- пламен - по вривањето пламенот е намален за да се контролира пената;
- само џем - не готвате други садови во близина, џем активно ги апсорбира мирисите.
Следете ги овие совети и ќе добиете совршен рецепт.
Посебен приод
Постојат посебни совети кои важат за одредени суровини. Овие совети се:
- претходно врие - дуња, јаболка, круши бараат прелиминарно не долго вриење пред главниот процес;
- црна Роуан - претходно варени неколку минути во вода што врие, а во процесот на готвење самото џем се додава лимонска киселина;
- црна рибизла - пред-бланширан во врела вода за 40-50 секунди;
- кајсија - бара пред натопување во вода, каде што додаваат сода, по литар вода, една и пол лажици, држете ја кајсија таму пет минути за да ја зачувате формата;
- јаболка - прво исечете парчиња држете неколку минути во вода, каде што додаваат неколку лажици сол, а потоа идентичен временски период во врела вода, така што тие не се затемнуваат;
- бобинки - За да ја задржите обликот, прободете со чепкалка за заби.
Избор на метод за готвење
Во принцип, постојат два главни начини: класично (долго) и модерно (кратко). Во класичната верзија, прво се вари сирупот, потоа додадете суровини, а потоа извршете неколку чекори за готвење и вриење. Манипулациите се долги и макотрпни.
Во модерната верзија, прво ги ставате суровините и шеќерот во контејнер и оставете ги за пет часа, а потоа извршете едно готвење. После тоа, веднаш поставени на банките.
Џем не може да се вари
Најлесна опција: земете чинија и капнете го подготвениот џем. Ако капката се шири, тогаш треба да се готви понатаму, ако падот остане и зацврсти во конвексна форма, џемот е подготвен.
Дополнително, готовиот џем станува визуелно транспарентен, а пената се наоѓа поблиску до центарот на емајлираната карлица или бакарот, ако не сте ги следеле претходните совети.
Исправно пакување
Со цел да се добие оптимален состав во банките, треба само да го изложите ладениот џем.
Ако не се претходно ладење, тогаш банките ќе имаат слоеви кои се состојат од сируп и самиот главен производ.
Покрај тоа, банките не треба веднаш да се тркалаатзатоа што топло џемот може да даде пара, што за возврат дава кондензат, кој останува во контејнерот во капки и мувла може да се појави од таму.
Патем, банките мора прво да се стерилизираат, и за ова има многу начини од печка до вриење.
Само после стерилизација треба внимателно да ги исушите теглите.
Правилно складирање
Треба да готвите џемот не повеќе од една година и половина и да користите во најголем дел тегли не повеќе од два литра.
Веројатно, знаете за тоа, но повторно, складирањето треба да се организира на ладен простор, каде што температурата не се зголемува за повеќе од 15 Целзиусови степени.
Совети искусни
Како заклучок, ние ќе ви дадеме некои вредни совети за тестирани време. На пример, ако џемот почна да гори, можно е да се поправи садот ако се истури во друг контејнер и нормално е да се заврши. Лимонска киселина, која се додава во мала количина пет минути пред крајот на готвењето, ќе ви помогне да го заглавите џемот.
