Цветите се многу чести во централна Русија и најкорисен корен зеленчук. Се користи не само при готвење - во супи, салати, јастици и растителни чорби - но исто така и за подобрување на здравјето. Цвеклото е индицирано за подобрување на интестиналниот мотилитет, дополнување на витаминските недостатоци, во комбинација со превенција на анемија од дефицит на железо, дебелина и болести на црниот дроб, третман на болести на тироидната жлезда, атеросклероза и хипертензија.
Репка - важна компонента во садовите на луѓе кои сакаат да изгубат тежина.
Ако употребата на коренот зеленчук во готвењето во голема мера е утврдена со навики во исхраната, тогаш кога се третира или вклучува и репка во исхраната, често се поставува прашањето - што е подобро да се користи, сурово или варено?
Споредба на свеж и варен зеленчук
Репка хемиски состав, суровини и варени, не се премногу различни. Калориската содржина на сурова репка е малку помалку - само 40 Kcal наместо 49 во варени. Други параметри за време на термичка обработка не се менуваат премногу. Дознај повеќе за корисни и штетни својства, хемиски состав и калорична содржина на варена цвекло, прочитајте овде, и од овој напис ќе дознаете дали можете да јадете суров корен зеленчук и колку.
Составот на сурова цвекло:
- Протеин 1,6 g.
- Маснотии 0.2g
- Јаглехидрати 9.6 g.
- Диететски влакна 2.8 g.
Составот на варен цвекло:
- Протеини 1,7 g
- Маснотии 0.2g
- Јаглехидрати 10 g
- Диететски влакна 2 г.
Како што може да се види од табелата, при готвењето во репка, мала количина на диетални влакна е уништена и количината на јаглехидрати се зголемува незначително, што на крајот ја зголемува калоричната содржина.
Кога се готви, некои од витамини се уништени, особено содржината на витамин Ц е малку намалена, но повеќето корисни микроелементи - јод, калиум, магнезиум, железо, бетаин, цинк, калиум, манган - со правилно готвење остануваат речиси непроменети.
Единственото нешто што всушност се намалува за време на термичка обработка е содржината на овошните киселини и нитратите во зеленчукот., што овозможува користење на варени цвекло во мали количини, дури и со болести на дигестивниот тракт и со тенденција за алергии.
Контраиндикации за употреба
И покрај сите придобивки, поради присуството на шеќер, овошни киселини и влакна во репка, што е тешко за телото, кај некои болести неговата употреба е непожелна.
Не јадете сурова цвекло, ако имате:
- нефролитијаза (бубрежни камења);
- дијабетес мелитус;
- хронични заболувања на дигестивниот тракт, вклучувајќи чирови и гастритис;
- хипотензија;
- бубрежна инсуфициенција;
- алергичен на зеленчук.
Репка во варена форма го губи најголемиот дел од овошните киселини кои ги иритираат цревата, покрај тоа, за време на готвењето, нитрати, кои се главниот алерген, речиси целосно одат во супа. Затоа, варената цвекло практично не се алергични и може да се јаде ако тие не се толерираат на суров корен зеленчук.
Во болести на дигестивниот тракт, варената репка се користи во мали количини и со претпазливост. Во присуство на бубрежни камења, дијабетес мелитус, хипотензија и ренална инсуфициенција, употребата на термички обработениот зеленчук, како што е суровата, е непожелна.
Придобивките
Што е повеќе од корист за телото - сурово или варено зеленчук? За различни цели може да биде соодветна свежа или варена цвекло. Кога диети, ако не постојат болести наведени погоре, подобро е да се користи свеж корен зеленчук, поради големата количина на диетални влакна и пониска калориска содржина. Во суровата цвекло, повеќе витамини, салата или сок од него го храни телото со микронутриенти и подобро ги чистат токсините. Салатите од сурова цвекло ќе го ослободат телото на гнивните бактерии - поради дејството на голем број различни киселини.
Размислете, што е повеќе корисно за цревата - свежа или варено цвекло? Варениот зеленчук не ги иритира цревата и придонесува за негово меко празнење, односно третирање на запек и е добар диуретик.
Штета
Главната штета на суровата цвекло:
- Содржи нитрати кои можат да предизвикаат алергии.
- Ги иритира дигестивниот тракт.
- Кога се користи во големи количини може да предизвика гадење и главоболка.
Главната опасност варени цвекло:
- Тоа го спречува целосната апсорпција на калциумот во телото, поради што неговата употреба треба да биде ограничена на луѓе со недостаток.
- Висока содржина во варен корен шеќер.
- Доволно силно лаксативно дејство.
Повеќе за тоа колку и во каква форма е подобро да се јаде цвекло, како и што е добро и штета од неговата употреба за човековото здравје, прочитајте овде.
Како најдобро да се користи и кога?
Размислете каков вид на цвекло и како најдобро да се јаде во различни ситуации. Во дебелината и заболувањата на црниот дроб, суровата цвекло е подобро прилагодена, бидејќи бетаинот, кој го регулира количеството на маснотии во човечкото тело, се наоѓа во значителни количини во суров зеленчук. Голема количина на влакна и овошни киселини, исто така, придонесува за подобро отстранување на вишокот килограми. Цветите се дел од голем број салати, кои се "четка" за цревата, ослободувајќи ја од патогената микрофлора и помагајќи да се елиминираат токсините.
При болести на гастроинтестиналниот тракт и тенденцијата за зголемено производство на гас, употребата на сурова репка е несакана., варени не ги имаат овие контраиндикации. За време на бременоста, подобро е да се користи репка во варена форма - не ги иритираат цревата, се бори со запек, кој е чест за време на бременоста. Фолната киселина, калиумот и јодот совршено се апсорбираат од варен зеленчук, а количеството нитрати што не е потребно од бремената мајка е минимизирано во варена цвекло.
За болести на тироидната жлезда и отсуството на други болести, можно е да се јаде свежото и варено или сурово, бидејќи количината на јод во соодветно варен зеленчук е занемарлива.
Не е препорачливо да се даваат деца сурова репка - може да предизвика надуеност и алергиски реакции. Во иста варена форма, можно е да се воведе репка во исхраната на бебињата постепено почнувајќи од осум месеци.
Така, подобро е да се користи како корисна коренска култура како репка за да се користи термичка обработка - варен. Количината на витамини и елементи во трагови во него е скоро идентична со суровиот зеленчук, и има многу помалку контраиндикации за тоа.
