Црвената зелка е погодна за готвење различни различни јадења. Тоа може да се готви, задушени, варени свежи салати, ферментирани и солени. Ова е многу вкусен зеленчук, кој исто така е многу здрав и има ниска калорична содржина.
Особено вкусно се добива зелка при мариноване. Готвената кисела зелка може да биде на различни начини.
Во нашата статија ќе ги споделиме најдобрите рецепти за подготовка на овој вкусен зеленчук со мариноване. Можете исто така да гледате корисно и интересно видео на оваа тема.
Што се маринира?
Маринирачките карактеристики вклучуваат директно додавање на киселина во производот.. Додека ферментацијата и солењето, киселината се произведува од микроорганизми кои предизвикуваат процес на ферментација.
Победа и штета
Црвената зелка е речиси иста како бела зелка во својот хемиски состав. Црвено-виолетова, па дури и синкава боја на антоцианите им дава на лисјата. Поради тоа, зелката има поостри вкус. Неговиот корисен ефект е како што следува:
- позитивен ефект врз состојбата на ѕидовите на крвните садови, ја зголемува нивната сила и еластичност;
- нежно го нормализира крвниот притисок, поради што црвената зелка е корисна за земање хипертензивни пациенти;
- промовира екскреција на вишокот слободни радикали, има изразен антиоксидативен ефект;
- го спречува развојот на малигни тумори.
Покрај тоа, селен содржан во листовите ја нормализира тироидната жлезда, го збогатува мускулното ткиво со кислород, ги отстранува токсините. Оптичката влакна во сите погледи содржи речиси 1,5 пати повеќе од вообичаената бела зелка.
Фитонцидите, кои обичните зелка не ги имаат, се црвени во голем број. Црвениот сок од зелка веќе долго време се користи во лекувањето на бронхитис и астма. Зголемената содржина на бактерицидните елементи има ефект на заздравување на раните.
Содржината на витамин Ц е повеќе од 4 пати повисока од онаа на белата! Покрај тоа, рекордно ниско ниво на калории - само 26 kcal на 100 грама - ја стави црвената зелка за овој индикатор на прво место меѓу сите зеленчуци што ги знаеме.
- Протеини - 3 kcal (12%).
- Маснотии - 3 kcal (12%).
- Јаглехидрати - 20 kcal (76%).
Јадењето црвена зелка во храната, запомнете - ризикот да се подобри е скоро нула.! Сепак, нутриционистите не препорачуваат премногу за да се вклучат во овој производ. Приближната дневна доза се пресметува во опсег од 200-300 грама.
Контраиндикации
- Главната причина за отфрлањето на црвената зелка е само неговата индивидуална нетолеранција.
- Покрај тоа, луѓето со болест на цревата треба да бидат свесни дека влакната може да предизвикаат штета. Во овој случај, зелката треба да се јаде варена.
- Горните лисја и дршката најдобро се отстрануваат, бидејќи обично акумулираат најголем дел од нитрати.
Во топла маринада
Обично топла маринада се користи за да се направи кисела зелка. Исто така можете да направите особено вкусно јадење со додавање на пиперки, цвекло и разни зачини во зелка. Разгледајте ги сите опции подетално.
Класичен рецепт
Состојки:
Црвена зелка - 5-6 кг (3 глави).- Лук - 3 чешниња.
- Сол - 1 st.lozhka (по вкус).
- Вода - 1,5 литри.
- Шеќер - 2 лажици.
- Оцет 9% - 0,5 литри.
Црвена зелка - 5-6 кг (3 глави).Со црвена зелка совршено се комбинираат каранфилче, не е премногу топла пиперки, ловоров лист, ким, коријандер.
Како да се готви:
- Прво на сите, отстранете ги горните лисја и отстранете ја рачката. За погодност, ги пресекуваме зелките на два дела.
- Зелка ситно уништени, сеќавајќи се на своите густи влакна. Ширината на лентите не смее да биде поголема од 0,5 см. Голтањето ја ставаме во чинијата.
- Исечете го лукот на тенки парчиња.
- Додајте сол, лук, билки, бибер во зелка (ако сметате дека е неопходно) добро се меша.
Одбор: Црвената зелка е потешка од бела зелка. Сепак, тоа е 90% вода. Ако сакате да ја задржите јасноста кога јадете - не брзајте, обидете се да не го притиснете при поставување во контејнер, така што ќе одговара колку што е можно. Тогаш нејзината природна структура ќе биде зачувана.
Маринада за готвење:
- Растворете шеќер во топла вода, додадете оцет, фрлете ги во зачини (на пример, каранфилче), доведете до вриење.
- Густо, но без притисок, го ставаме зелката во банките.
- Пополнете со топла маринада.
- Покријте ги теглите со газа, натопете 3 дена на собна температура.
- Затворете ги пластичните капаци и ставете ги теглите на ладно место.
Препорачуваме да гледате видео на мариноване црвена зелка според класичниот рецепт:
Со цвекло
Според рецепти можете да кисела зелка со разновиден зеленчук - со цвекло, моркови, кромид. Тие не само што им даваат на маринадата необична боја, туку и прават конкретни белешки во вкусот на готовиот производ.
Како да се готви:
Исечете го зелката во мали плоштади.- Додадете сол не на зелка, туку на маринада.
- Измешајте зеленчук, додајте ситно сецкан лук и цврсто ставете ги во тегли.
- Пополнете со топла маринада.
- Покријте со газа.
- Еден ден подоцна, готовиот производ може да се сервира на масата, или да се отстрани во подобри времиња на ладно место.
Исечете го зелката во мали плоштади.Исечете ја цвекло и морков ретко. Вие едноставно можете да ги редите зеленчукот на груб ренде.
Како да се готви црвено зелка со цвекло на грузиски, прочитајте во овој напис.
Препорачуваме да гледате видео на мариноване црвена зелка со цвекло:
Со пиперка
За да го направите садот остра и пикантен во зелката, можете да додадете црвени пиперки. Главната работа тука не е да го претерам, така што пиперката не го прекинува главниот вкус.
Како да се готви:
- Ние го расчистиме плодот на семето, ги отсекуваме внатрешните прегради, го отсекуваме стеблото.
- Исечете ги пиперките во мали прстени со дебелина од не повеќе од 0,5 см.
- Додајте во зелка со мешање.
Понатаму, како и обично - стави во тегли, истурете маринада, чувајте на студ.
Готвење за зима
Класичниот рецепт ќе нè одбере тука. Земе зелка, додаваме друг зеленчук ако сакаме, подготвиме маринада. За долгорочно чување на зелка обично се користи масата оцет. Некои ја заменуваат со лимонска киселина. Во овој случај, една кафена лажичка киселина не се додава во течноста, туку директно во трилитарската тегла зелка веднаш пред истурање на марината.
Друга разлика при подолго складирање - во маринадата при готвење додадете сончогледово масло, околу 1 лажица за секоја подготвена тегла. Банките за зимската верзија се стерилизираат, капаците се парат. Свртете ги банките и извадете ги на ладно место. Во принцип, кисела зелка е веќе подготвена за употреба, така што отстранувањето на примерокот не може да се одложи.
Дознајте повеќе вкусни рецепти за готвење црвена зелка за зимата, како и да гледате фотографии од садови тука.
Без стерилизација
Рецептот за правење на вкусна и крцкаста црвена зелка за зима без стерилизација е ист. Истурете го сончогледовото масло над маринадата за да формирате филм. Банките блиски со пластични капаци. Ние ги пренесуваме банките на ладно место.
За 30 минути во брзање
Како да марината брзо и вкусно? Можете да потрошите не повеќе од 30 минути за готвење на оваа вкусна црвена зелка користејќи го овој брз рецепт, и можете да го ставите ова јадење на масата за 4 часа!
Состојки:
црвена зелка - 2-3 килограми;- моркови - 2 парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- сол по вкус
црвена зелка - 2-3 килограми;Како да се готви:
- Исечете ја зелка ситно.
- Бришење моркови како за јадење "корејски моркови" - тенки долги стапчиња.
- Лук притискаме лук.
- Сите се мешаат, додадете 1 лажица сол. Остави - нека се впие во сопствениот сок.
Маринада:
- Во топла вода (500 ml) растворете шеќер 2 лажици.
- Додадете оцет 6% - 150 ml.
- Зачини и зачини по вкус.
- Донесете до вриење, отстранете по 2-3 минути.
- Намали ја марината за да ги отстраните зачините кои се откажале од нивниот вкус.
Наполнете ја зелката со жешка маринада. Дадете да се излади на собна температура, ставете го во фрижидерот. По 4 часа можете да служите.
Големи парчиња
Брз рецепт како да се готви црвена зелка:
Состојки:
зелка - 1 мала глава;- сол - 1 лажица;
- шеќер - 1 лажица;
- црвен пипер - на врвот на лажичка (по вкус);
- зеленчук - копар, магдонос, cilantro.
зелка - 1 мала глава;Како да се готви:
- Исечете зелка во големи плоштади.
- Додадете сецкан зеленчук, сол, шеќер и пипер.
- Темелно се меша, малку притискање.
- Готвење маринада за црвена зелка, се сече на големи парчиња, како и во претходниот рецепт, само не додавајте шеќер за тоа - ние веќе го имаме.
- Донеси маринада до вриење и истурете ја зелката.
- Оставете да се излади на собна температура.
- Послужете на масата.
Запознајте се со најдобрите рецепти за првични курсеви со црвена зелка, како и да ги видите нивните фотографии, овде, и во овој напис ги разгледавме различните варијанти на вкусен зеленчук зеленчук дома и дадовме препораки за поставување маса.
Заклучок
Маринирана црвена зелка може да се сервира на масата како независно јадење, и во комбинација со други производи. Изгледа одлично "колаж" во кое заедно се црвена и бела зелка. Врвот на садот може да биде украсен со ставање краставички со краставички и додавање свежи билки.
