Едноставни и вкусни корејски кимчи рецепти од Пекинг зелка

Kimchi е една од класичните корејски јадења. Неговата историја започнува во 1 милениум п.н.е., а можеби порано. Главната компонента на садот е зелка, ферментирана и зачинета со топли зачини и зеленчук, понекогаш со додавање на морска храна, печурки, алги и така натаму.

Кимчи е официјално вклучен во листата на најздравата храна во светот, е национален симбол и туристичка атракција на Кореја, а УНЕСКО ја признава културата на нејзината подготовка како ремек-дело на нематеријалното наследство на човештвото.

Постојат илјадници рецепти за готвење ова јадење, и секоја водителка во Кореја подготвува кимчи на свој начин. Во статијата ние чекор по чекор ќе кажуваме како да готвиме ким чи (или, како што го нарекуваат ова јадење, кимча, чамча, чимча, chim, chim cha) од кинеската зелка, а исто така, покрај едноставните чекор по чекор рецепти, ќе покажеме фотографии на опции за сервирање салати пред сервирање.

Од каде најчесто се прави оваа салата?

Тоа е Пекинг зелка која е главната состојка на садот. Иако честопати се користат нејзините други видови:

1. бела;
2. Црвено.

Исто така, наместо тоа, користете:

• кромид;
• даикон;
• кохлераби;
• аспарагус;
• модар патлиџан и друг зеленчук.

Како да се направи дома?

Со ѓумбир и морков

Состојки:

• Пекинг зелка - 1 глава на средна големина.
• Зачинета груба црвена пиперка - 3 суп.л-патки. л
• Ѓумбир - парче од 6-7 см.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер и сол - по вкус.
• Вода - 1,5 литри.

Готвење:

1. Рацете измијте, расклопувајте во лисја.
2. Измијте моркови, кора и решетки.
3. Ѓумбир кора и се исецка.
4. Соли и шеќер растворени во вода, додадете пиперка.
5. Ставете ги зелените листови во садот со подготвениот раствор, префрлувајќи ги на моркови и ѓумбир.
6. Оставете да ферментирате неколку дена на топло место, чистете ја подготвената чинија на ладно место.

Со маслиново масло и коријандер

Состојки:

• Кинеска зелка - 1 ЕЕЗ.
• Свеж црвен пипер - 1-2 парчиња.
• Ѓумбир - парче од 5 см.
• Семена коријандер - 1 суп.л-патки.
• Сол - 2 лажици.
• Вода - 1 литар.
• Маслиново масло - 2 суп.л-патки.

Како да сол:

1. Измијте ја зелката, исечете го подолжно, ставете ја сад, истурете во саламура, оставете го под топлина неколку дена.
2. За полнење гориво, исчистете го и исечете го ѓумбирот, измијте го бибер, отстранете го семето, мелете во мелница за месо, додадете коријандер, рендан ѓумбир, масло, се мешаат.
3. Исплакнете ја зелката, исечете ги на парчиња по желба, се мешајте со облекување, покријте со капак и оставете да ферментирате уште 2 дена.
4. Готовата антена се чува во фрижидер.

Зачинета салата од црвена пиперка

Кога готвите кимчи за овие рецепти, мора да купите специјален црвен пипер.

Со сос од папрака и соја

Состојки:

• Пекинг зелка -1 кг.
• Вода - 1,5 литри.
• Сол - по вкус.
• Црвениот бугарски пипер - 300 гр
• Чили пиперка - 1-2 парчиња.
• Горчлива пиперка за кимчи снегулки - 1-2 ЕЕЗ.
• Соја сос - 50 ml.
• Лук - 1 каранфилче.
• Црниот пипер и други зачини - по вкус.
• Лимонска киселина не е задолжителна.

Готвење:

1. Варете ја водата со сол.
2. Измијте зелка, сортирајте, исечете ги на парчиња, ако сакате.
3. Свитка во саламура, печурка, ставете под угнетување и оставете да се впие неколку дена, а потоа исплакнете.
4. Исчистете ги бурните бибер и чили, отстранете ги семето и стеблото.
5. Исечете го чилиот, пресечете го бургискиот пипер на парчиња, додајте го сосот, шијте ги листовите од зелка со паста, ставајте во стерилизирани тегли, истурете во саламура и оставете го за еден ден во топлина. Лимонската киселина ќе го забрза процесот.
6. Знак за подготвеност на садот е појавата на мали меурчиња на ѕидовите на конзервите.
7. После тоа, банките се отстрануваат на ладно место.

Со пиперка и круша

Состојки:

• Пекинг зелка - 3 кг.
• Кромид - 1 глава.
• Лук - 4-5 заби.
• Бугарски пипер со различни бои - 3 ЕЕЗ.
• Круша - 1 ЕЕЗ.
• Зелен кромид - 1 куп.
• Шеќер - 1 суп.л-патки.
• Црвени бибер снегулки за кимчи - 2-3 ст.
• Сол - по вкус.
• Развод лушпа - 1-2 чаши.

Готвење:

1. Зелка е потопена во саламура до омекнување, а потоа се мијат.
2. Расудната лушпа се меша со шеќер и пипер.
3. Кромидот, лукот, пиперката и крушата се мелени во блендер и се додаваат на пастата од ориз, и секоја лист од зел е обложена со оваа мешавина.

Вториот мора да се направи во ракавици, така што вашите раце не се повредени.

Како да се собереш со лук?

Во овие рецепти, главен акцент во однос на полнењето гориво е направен на лук, и ќе потрае многу, па садот ќе биде многу зачинет.

Најлесен начин

Состојки:

• Пекинг зелка - 2 кг.
• Лук - 6-7 глави.
• Сол - 500 гр
• Беј лист - 10 парчиња.
• Шеќер - 0,5 чаша.
• Исечени црвени бибер горчлив - 4 суп.л-патки.

Готвење:

1. Варете ја водата со сол, шеќер и ловоров лист.
2. Исплакнете ја главата, пресечете ја на половина, потопете го во салама два дена, а потоа исплакнете со ладна вода.
3. Исечете го лукот, се мешајте со пиперка и размачкајте ја зелката внимателно со секој лист (носете гумени ракавици на вашите раце).
4. Чувајте го денот на топло место. По постигнување на подготвеноста за отстранување на студот.

Како да марината со додавање на розова лосос

Тоа е многу вкусно ако додадете солено розев лосос во парчиња, вклучувајќи ја и главата, на горната листа на состојки. Парчиња риби се ставаат помеѓу листовите на зелка додека се шири паста од лук од пиперка. Методот за готвење останува ист.

Како да се направи chimcha од зелен кромид?

Да, постојат такви рецепти, бидејќи корејските жени можат да готват кимчи од сето она што е за јадење. Овој тип кимчи се нарекува фа-кимчи, а главната состојка во неа е кромид.

Традиционалниот начин на солење

Состојки:

• Зелен кромид или праз - 500 гр
• Пекинг зелка е мала глава на зелка.
• Соја сос - 1/3 чаша.
• Ѓумбир - 'рбетот 2-3 см.
• Зачинета цела пиперка - 4 суп.л-патки.
• Лук - 3-4 чешниња.
• Шеќер - 1 суп.л-патки.
• Сусам - 1 лажиче
• Рајс брашно - 2 лажици.

Готвење:

1. Исплакнете го кромидот и зелката, сортирајте, исечете го како сакате, истурете соја сос.
2. Подгответе вода од ориз од брашно и чаша вода, додадете шеќер, ѓумбир, сецкан лук и сусам.
3. Измешајте ја мешавината во марината со зеленчук и оставете два дена на топло место.
4. Подготвена храна складирана во фрижидер.

Со риба сос

Можете да направите kimchi со користење на различни сос. Се вика риба и е подготвена од аншоа, понекогаш тајландски, виетнамски, итн.

Можете да го купите во специјализирани продавници на азиски кујна или во големи супермаркети. Таа има невообичаен мирис, но кога ги комбинирате состојките во сад, излегува многу апетитот.

Инстант кимча

Ако навистина сакате зачинета, и нема време да се чека целосна ферментација на садот, не треба да го одложувате задоволството на неодредено време. Постојат корејски готвачи во свинче банка и брзи рецепти за ова јадење.

Краставица

Свежи краставици, исто така, можат да станат основа за кимчи, и оваа закуска е направена брзо, односно маринирана не повеќе од еден час. Оваа корејска инстант салата со краставици се подготвува на следниов начин.

Состојки:

• Краставици - 4 ЕЕЗ.
• Пекинг зелка - 1 мала глава.
• Лук - 2 чешниња.
• Сол - 1 суп.л-патки.
• Чили пиперка - 0,5 лажици.
• Црвен пипер - 1 овошје.
• Коријандер - 0,5 лажиче.
• Ѓумбир - парче од 2 см.
• Сусам - 1 суп.л-патки.
• Кинза и други зеленчук - по вкус.

Готвење:

1. Измијте краставици и исечете ги на потенки стапчиња, ја намачкајте Пекиншката зелка на мали парчиња, измешајте сè, сол и оставете 20-30 минути во топлина.
2. Лук, чили, зеленчук, ѓумбир, црвена пиперка, коријандер мелење блендер.
3. Исплакнете го зеленчукот, исчистете со облекување и оставете да остане половина час.
4. Посипете со печен сусам.

Со папрака и моркови

Јадењето станува слатко-зачинето, а маслиновото масло му ја раскажува пријатна горчина.

Состојки:

• Пекинг зелка - 3 мали глави.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Парчиња суви пиперки - 0,5-1 суп.л-патки.
• Слатка бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Маслиново масло - 10 суп.л-патки.
• Класичен сос од соја - 3 суп.л-патки. л
• Лук - 1-2 каранфилче.
• Ориз оцет - 6 суп.л-патки.
• Сезам - 3-4 парчиња.
• Топла црвена пиперка грубо земја - 0,5-1 суп.л-патки.
• Сол - по вкус.

Маринирајќи на следниов начин:

1. Исплакнете ја зелката, исечете го долниот дел и исечете ги на парчиња, потоа склопете во сад, сол и каша.
2. Излупете ги морковите и исечете ги на тенки ленти.
3. Бибер миење, отстранување на стеблото, партиции и семиња, се исецка што е тенка што е можно.
4. Зеленчук се комбинираат, се става ориз оцет, сос од соја и растително масло.
5. Додадете лута пиперка и суво пиперка.
6. Промешајте повторно, додајте го сусам, ставете го капацитетот да маринираат на топло место.
7. Јадењето може да се јаде за неколку часа, но за неколку дена ќе стане многу вкусно.

Кинески ротквица

Од рецептот подолу можете да отстраните зачини, оставајќи минимум и да добиете лето солено освежување салата.

• Daikon - 600
• Раководител на зелка.
• Сол - 1,5 суп.л-патки. л
• Зелен кромид или праз - 2 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња.
• Ѓумбир - 0,5 лажици. л
• Red Hot Pepper - 4 суп.л-патки. л
• Тајландски рибен сос - 3 суп.л-патки. л
• Шеќер - 1 суп.л-патки. л
• Брашно од ориз - 1 суп.л-патки. л
• Вода - 120 мл.

Готвење:

1. Исчистете го Daikon, исечете ги на парчиња, измијте ја зелката, исечете ја заедно, сол се лади, оставете половина час, а потоа добро исплакнете.
2. Исечете зелен кромид и посипете ги со зеленчук.
3. Се раствора оризово брашно во вода, се загрева, се меша со бибер, шеќер, исечен ѓумбир и сос од риба. Нека стои.
4. Комбинирајте ги сите компоненти, измешајте и ставете на топло место 2-3 часа.

Каква храна се сервира?

Храната е совршена за секој втор курс:

• печурка;
• месо;
• риба.

Можете да го користите како закуска за алкохол.

Добро е со:

1. посно ориз;
2. топол компир;
3. напои со путер;
4. ориз тестенини;
5. udon кромид

Одделно kimchi служи со:

• сецкани ореви;
• сусам;
• ситно сецкани зеленило;
• круши парчиња;
• јаболка;
• парчиња сливи и така натаму.

Фото

Погледнете ја сликата со опциите за сервирање на зачинета кисела и солена Кимчи салати од кинеска зелка.

Заклучок

Кимчи брзо се здобива со популарност низ целиот свет. Се додава на хамбургери, пица, супи се прават врз основа на тоа. Храната се смета за исхраната, бидејќи ја отстранува телесната маст од телото, помага при настинки и мамурлаци, ги штити крвните садови од атеросклероза, ја уништува патогената микрофлора, го зајакнува имунолошкиот систем и го забавува процесот на стареење.

Бактериите во кимчи го убиваат птичјиот грип и САРС: ова е научен факт, потврден експериментално и применет во пракса.

Постојат многу видови на кимчи, а не сите од нив се остри. Рековме како да сол на кинеската и кисела зелка. Начините на готвење на ова јадење многу варираат во различни делови на земјата, така што секогаш има избор за гурманите. И не заборавајте дека сè е добро во умереност, особено солени закуски.

Погледнете го видеото: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Март 2025).