Свеж зеленчук - гаранција за здравјето, сите информации за црвената зелка. Вкусни салата рецепти

Кинеска зелка или кинеска зелка е име за растителниот зеленчук на семејството Cruciferous, кој главно се одгледува како годишен. Зрели Пекинг зелка формира продолжена цилиндрична глава, во основата на листовите има бела вена, листовите формираат лабава приклучок.

Името на Пекиншката зелка, исто така познато како кинеска салата, е директно поврзано со територијалното потекло на оваа растителна култура - Кина. Поради високата содржина на витамини, таа игра огромна улога во здравата исхрана низ целиот свет. Оваа култура има нежен вкус и текстура и е посоодветна за употреба во салати и како растително јадење, наместо конзервирана храна или термичка обработка.

Спецификации за тип

Кратка историја на селекција

Необична црвена Пекиншка зелка ја презентираат јапонските одгледувачи во 2015 година, има длабоко пурпурна нијанса на лисја, типична за црвена зелка и одличен вкус, потсетувајќи на младата бела зелка.

Разлики

Кинеската црвена зелка е еден вид кинеска салата. За разлика од вообичаената бела и зелена зелка, таа е обоена во пурпурна боја. Во прилог на својата светла и извонредна боја, зелка, исто така, има богат вкус, а витаминот Ц содржи два пати повеќе од слични култури. Производот содржи комплекс на витамини и минерали, богата со протеини, пектини и амино киселини.

Резултат на успешно одгледување, исто така, стана можноста за долгорочно складирање на производи, со што се зголемува времето за спроведување на зелка на пазарот.

Изглед: опис и слика

Хомогени израмнети глави на зелка имаат издолжена цилиндрична форма и крцкави листови од заситена виолетова боја. Просечната зелка тежи 1-1,5 килограми. Зелка има густа внатрешна структура.

Каде и за колку може да купите семе?

Црвената Пекиншка зелка се одгледува насекаде, во 2018 година во Русија најголемата големина на насади е забележана во Краснодарската територија. Претставуваат црвено Пекинг зелка компании за увоз Kitano, Саката, Enza. Продава семе од 5-10 парчиња во еден пакет може да се купи во специјализирани продавници и градинарски центри семе на оваа култура по цена од околу 30 рубли.

Кој и за што се користи?

Поради овие причини, црвената зелка активно расте од земјоделските претпријатија за понатамошно складирање, преработка и продажба. Приватни рурални сопственици, исто така, растат црвени Пекинг зелка, но поретко.

Земјоделците кои не се фокусираат на одгледување на изгледот на производот повеќе се заинтересирани за неговиот квалитет, бидејќи производот стигнува до маса по краток временски период.

Инструкции за растење

Благодарение на долготрајното складирање и отпорноста на студ, се препорачува зелка за вториот пресврт. (што е, садници се засадени во земјата на крајот на август). Жетвата црвена зелка може да се одгледува во било која клима клима.

• Слетување. Семе за есенско садење се ставаат во контејнери наредени со тресетни таблети на крајот на август и периодично се навлажнуваат со вода од шише со спреј. На оптимална температура од 20-25 C, пукањето ќе се забележи за една недела. Засадени садници на отворен терен или оранжерии во специфичен модел, како глава за возрасни ќе треба доволно простор за раст и развој. Големината на земјиштето од 40 х 60 см е оптимална за овие цели (за одгледување на еден шеф на зелка).
• Грижа. Во текот на растот, зелката бара изобилство наводнување, од една до две пати неделно, предност што се дава на системот за наводнување капка по капка. Се препорачува да се покријат садењето со агрофибер или неткаен материјал за засенчување на растенијата од сонцето, заштита од распаѓање за време на продолжени врнежи и промена на температурата.

  Со цел да се избегне оштетување на зелките од инсекти, неопходно е да се третираат растенијата со соодветни инсектициди. Се препорачува да се хранат растенијата во раните утрински часови или во доцните вечерни часови кога ќе се исклучи директна сончева светлина. За вештачко ѓубриво, како во корен, така и во не-корен, користете билни екстракти, разредени измет од птици или слични мешавини.

• Чистење. За да се спречи гниењето да се појавува и шири преку културата, се препорачува да се исечат зелките во суво време и да се складираат во отворени, проветрени лавици без закана за мокрење или пак да се палат во суви и чисти кутии.
• Одгледување. Црвениот Пекинг зелка може да се одгледува без садници. Најдобро е да се избере почвата за садење почвата, која претходно се зголеми краставици, компири или морков.

  Пред сеидба, подгответе ги бунарите на растојание од 30 cm едни од други, исполнети со мешавина од хумус или компост со пар лажици од пепел.

  Почвата се напои пред и по садење семе, покриена со слој од пепел и материјал за покривање. Една недела подоцна, се појавуваат првите пука.

• Складирање на култури. Следејќи ги сите мерки на претпазливост (суви и чисти кутии, ладно, добро проветрено складирање), зелка се чува на ладно и суво место на температура од 0-2 ° C 4-5 месеци, периодично проверка на листовите за знаци на гнили.

Аналози и слични сорти

Како и секоја култура од година во година, кинеската зелка има многу подвидови и сорти. Како и да е, сите тие имаат некои сличности со црвената Пекиншка зелка - некои формираат зелка, друг деликатен вкус или неверојатна боја. Постојат главни сорти:

1. Викторија. Главата е цилиндрична, издолжена, листовите имаат светло зелена боја. Овој тип е погоден дури и за термичка обработка. Таа има пријатна свежа арома.
2. Портокал мандарински. Како и црвеното Пекине, сортата е изненадувачка во боја: изразен портокалова нијанса во средината на главата. Плодовите на самата сорта се мали - тие тежат околу 1 кг. Но, овој вид е отпорен на мраз и може да се одгледува дури и во Сибир.
3. Marfa. Глави со големи, заоблени облици. Главите тежат околу еден и пол килограми, широки месести лисја имаат пријатен вкус.
4. Калинка. Една од најголемите сорти - тежината на главата може да достигне 2,5 кг! Видот има триаголни, темно зелени листови цврсто притиснати еден кон друг.
5. Vesnyanka. Најбрзо се збрпкува - еден месец по сеење семе, може да се јадат мали, сочни глави.

Болести и штетници

Во периодот на развој и растење на растението може да бидат подложени на разни болести и напади на инсекти.

• Во услови на ниски температури, силна напнатост на растенија и висока влажност на воздухот, се појавува болеста "црна нога". Стеблото се претвора во црно и се стеснува, пристапот до хранливи материи до лисјата е запрен, а бегството може да умре.
• Високата влажност, слабиот квалитет на почвата или семињата може да предизвикаат разни бактериски заболувања во кои фабриката станува жолта, главата е намалена, а лисјата се исушат.

  Тоа е важно! За да се избегнат деформации, почвата за саден материјал се калцинира во рерната, се дезинфицира со специјални препарати, а по садењето на семињата почвата е покриена со пепел.

• Редовната инспекција на зелените лисја за рано откривање на кафеави дамки и сивкасти цут може да ги спречи здрави растенија да шират мувла и гнили. Како превентивна мерка, насадите треба да се испрскаат со лекови со висока содржина на фунгициди.
• На инсектите, најопасни за младите нежни растенија се малиот бубачки и болви - тие го цицаат сокот од лисјата, што доведува до бавно заминување и смрт на зелка.
• Во секоја фаза од растот, гасениците кои лигаат лисја и предизвикуваат гнили со нивните секрети се особено опасни. Длабоко и темелно орање на креветот, како и третман на растенија со соодветни инсектициди, даваат позитивни резултати.

За да може Пекинг црвена зелка да расте и да се развива во удобна средина, треба внимателно да ги прочитате препораките за грижа и да ги следите упатствата.

Рецепти

Салата Кимчи

Традиционално јадење направено од Пекинг зелка е кимчи салата. Ова јадење е сосема зачинето, се состои од кисела зеленчук, првенствено пекиншко зелка.

Размножување на различни црвени зелка дозволено да додадете светли бои и оригиналноста на садовите. Постојат повеќе од 100 видови на кимчи, кои се разликуваат по состојки, регион на подготовка, време на солење, подготовка технологија.

Состојки за "Кимчи":

• неколку глави на црвено Пекинг зелка;
• 1 чаша груба сол;
• 2 литри вода;
• мешавина на лута пиперка и лук по вкус.

Готвење:

1. По чистењето на горните лисја, главата на зелката мора да се пресече по должина и да се исплакне темелно.
2. Свиткајте ги листовите во сад, додајте вода, додајте сол и оставете го, покријте со филм за држење.
3. Кога се зема зелката (два дена), важно е да се измие и да се фаќа секој лист со мешавина на пиперка и лук.
4. Зеленчукот преработен на овој начин останува на собна температура 24 часа, за да се ослободи сокот.
5. И конечно, садот мора да се чува неколку дена во фрижидер за подобра импрегнација. Пред употреба, премачкајте ги кимчи на парчиња со должина од 3-4 см.

Во различни варијации, дозволено е додавање на кисела кромид, излупен и рендан ѓумбир, корејски морков и други состојки на садот.

Бадемова салата

Како помалку зачинета чинија со зачинет пресврт, можете да направите салата од црвената Пекиншка зелка со бадеми.

Состојки за салата од бадеми:

• 1 голем морков;
• шеф на црвено Пекинг зелка;
• 1 среден црвен кромид;
• 2 суп.л-патки. л свеж ѓумбир, ситен;
• 50 грама сушени боровинки;
• 50 гр од земјата бадеми;
• 2 суп.л-патки. л пржено сусам;
• 1 суп.л-патки. л јаболков оцет;
• 2 суп.л-патки. л соја од соја;
• растително масло.

Полнење гориво: Измешајте 3 суп.л-патки. л сок од лимон, 1 суп.л-патки. л мед, сезона со сол и земјата црн пипер.

Готвење:

1. Тенко сецка зелка. Режа моркови. Се меша моркови и зелка, се прелива облекување и оставете 10 минути.
2. Фрај ѓумбир и сецкан црвен кромид во тава во растително масло за 5 минути, додадете бадеми и боровинки, да запали уште 2 минути. Додајте оцет, соја од соја и оставете го на 3 минути.
3. Се меша содржината на тавата и зелката-морков смеса, посипете го со сусам и сервирајте.

Вие не треба да избегнувате експериментирање со кинеската зелка во секојдневните јадења - во некои диети, лисјата се користат дури и наместо леб.

Пекиншката зелка е богата со протеини, витамини и микроелементи. Црвената зелка е хранлива и многу корисна. Црвениот Пекинг зелка на врвот на сè друго може да послужи како светла декорација на садот и на масата како целина. Таа игра важна улога во културата на здравата исхрана и не бара сложени процедури за одгледување и одгледување.

Погледнете го видеото: Салати рецепти за гости! Трите от най-вкусните и бързи салати с царевица! I Apetiten TV (Април 2025).