Копра е една од најчестите билки што се користат во готвењето. Зелените ги зема своите корени во Азија (во различни извори - Централна и Југозападна). Тогаш дивечот беше пронајден и адаптиран за јадење.
Денес, копарството широко се одгледува и се користи во речиси сите делови на земјата каде што има пристап до сончева светлина. Поради својата постојана чудна миризба, копра е одличен додаток на јадења од било кој вид на месо, риба, живина. Супи и салати, исто така, стануваат многу поубави и побогати ако ги додадете овие зелени.
Копра се користи при солење зеленчук за зимата. Многу е важно да ја пронајдете употребата на двете свежи зеленчуци и сушен копар, па дури и семиња. Копра е дел од ваквите заеднички зачини како што се аџика и хмељ-сунели. Зелените содржат огромно количество хранливи материи, микро и макро елементи, витамини и есенцијални масла.
Дали се користат корисни својства?
Дозволете ни да живееме во детали за сушење. Научно е докажано дека во споредба со замрзнувањето, правилно сушените зеленило содржат повеќе витамини и елементи во трагови, како што се:
- калциум;
- железо;
- фосфор;
- магнезиум;
- бета каротин;
- витамин Е, Ц
Кои сорти се најпогодни?
Сите видови на копра се погодни за сушење, но подобро е да се избере со највисока содржина на етерични масла, како што се:
- Алигатор.
- Ришелје.
- Паника
- Гренадиер
- Редутирам.
- Фрост.
- Кутузов.
Овие сорти за неколку години задржуваат траен вкус.
Кога и како да се соберат зелените?
Подобро е да се исуши младата фабрика пред појавата на чадори на неа. Таквиот копра не ја изгубил својата вкусност. Најдобро време за собирање е почетокот на летото. При собирање, предност се дава на свежи и еластични шипки од копра, еднакво зелени во боја со специфичен мирис. По собирањето на гранчиња, треба внимателно да го испитате присуството на грешки и инсекти, да ги извадите пожолтените гранчиња. Сушење на чадори и семиња од копар се исто така дозволени за мариноване.
Ако е можно, не ги мијте зелените пред сушење. Ако Зелените купени, потребно е нежно да се исплакнат со ладна вода, а потоа да се исуши копрата со крпа или салфетка за да се спречи гниење.
Како да направите растение сушено?
Копра суши цели или смачкана. Се препорачува целосно да се исушат гранките, а потоа во сушената состојба да се одделат тенки лисја од стеблото. Доколку е потребно, можете да мелете дополнителни прсти. Со овој метод на сушење, најголема количина на етерични масла и елементи во трагови е зачувана.
На отворено
Постојат два начини на природно сушење: вертикална и хоризонтална.
- Вертикално повеќе погодна за сушење на целиот копра. За да го направите ова, анасон sprigs се собираат во пакети од 5-7 парчиња, нежно се повлече над конецот (важно е да не се оштети стеблото) и се суспендирани на растојание од 7-10 cm едни од други. Местото каде што зелените ќе се исушат треба да бидат добро проветрени и недостапни за изложување на сончева светлина. Идеален сведување или сведување.
- За време на хоризонтално сушење копра е изложено со тенок слој на површината каде што нема сончева светлина. Овде е неопходно да се внимава на зелените површини, да се вртат или мешаат колку што е потребно за да се спречи дебата или гнили. Ваквото сушење обично трае 2-3 дена. Треба постојано да го следите процесот, бидејќи кога сушењето на копар губи поголемиот дел од корисни својства и витамини.
Во електрични фен
Копарите изложите тенок слој на скарата и одберете температура од 40 степени. Ако во електричниот фен има "трева", тогаш сушењето станува уште побрзо и полесно. Во просек, овој процес трае 2-3 часа.
Во рерната
Далеку од сите има електричен фен, затоа сушењето во рерната се смета за најзгодно метод.
- Поправете го тенок слој на лист за печење. Многу е важно да не се дозволи зелените да дојдат во контакт со метал, што може да предизвика пожолтување на копра и губење на микронутриенти.
- Коприва се суши на температура од 30 степени за да се вљуби, тогаш е неопходно да се зголеми температурата на 50 степени.
- Вратата на рерната треба да биде рамна во текот на целиот период на сушење за да создаде дополнителна циркулација на воздухот.
Обично сушењето во рерната трае околу 3 часа.
На секои 30-60 минути треба да го отстраните листот за печење и да ги проверите зелените, ако е потребно, превртете го или измешајте, така што процесот на сушење продолжува рамномерно.
Во микробранова печка
- Копа лежеше тенок слој на хартија или обична рамна плоча, врвот е покриен со салфетка.
- Зелените се ставаат во микробранови за 3 минути со максимална моќност.
- По ова време, копачот се отстранува, хартијата се отстранува, се проверува, се меша ако е потребно, или се превртува и се враќа назад во микробранова печка уште 3 минути.
Во фрижидерот
Ова е најдолг метод на сушење.
- Копа се шири со тенок слој на рамна плоча или тава и покријте ја со салфетка на врвот.
- За 2-3 недели, зелените се ставаат во фрижидерот на горната полица или во одделот со позитивна температура.
- Периодично е неопходно да се испита, да се превртуваат зелените и да се смени салфетката. Во ова време излегува целата влага и садот се суши сама.
Како да се подготви за зимата, за да остане зелена?
Ако несоодветно се исуши, зелената боја може да претвори жолта боја. Во овој случај, не само што изгледот на зеленилото е расипан, туку исто така се губи голем број витамини, хранливи материи и есенцијални масла. Главната причина за пожолтување копра - пресушување.
Многу Важно е внимателно да ги следите сите фази на сушење, навремено превртување и промешување на зелената боја., почитувајте ги правилните температурни услови. Кога се суши во фрижидер и во микробранова печка потребно е да се покрија копра за време на целиот процес.
Каде да се складира правилно?
Проверете го подготвеноста на сушените билки е многу едноставна: правилно исушениот копар ќе се нанесуваат помеѓу прстите, без претворање во прашина. Ако копам паузи, смалкува, но не фунта, сушење треба да се продолжи.
Се препорачува да се задржи сушената зелена боја во затемнет стаклен сад со цврст фитинг капак во ладна, темна просторија. Исто така погоден за торби за кафе со патенти, хартиени кеси, постелнина. Неопходно е да се избегне влага и директна сончева светлина врз сушените зеленило. Ова ќе овозможи долго време да се зачуваат витамини, микро и макронутриенти, како и арома на зеленило.
Какви јадења можам да додадам?
Копра се користи не само во готвењето, туку и како независен лек., кој може да се користи во речиси неограничени количини. Копра е одличен антисептик и антиинфламаторно средство. Од сувите суви анасончиња се подготвуваат, помагајќи да се намали крвниот притисок, да се нормализира срцевиот ритам, да се исчистат садовите.
Копра, исто така, помага да се намали шеќерот во крвта и да се олесни текот на дијабетес. Зелените се препорачува да се додадат на сите јадења, вклучувајќи салати, позитивно влијае на гастроинтестиналниот тракт и го подобрува апетитот. Исто така, зелениот има седативен ефект, се препорачува да се користи во случај на нарушувања на спиењето и стресни ситуации.
Поради својот вкус, копар не може да се спореди со други билки: босилек, магдонос, цилантро. Сите од нив се добри на свој начин, но без копра вкусот на било кое јадење станува помалку светло и заситено.
Избор помеѓу зелените купени на пазарот, и одгледувани сами по себе, подобро е да се даде предност на втората опција. Повеќе Сега копра може да се одгледува дури и дома. Во станот за оваа намена се користат специјални кутии со палети и садови од тресет.
Во специјализирани продавници можете да најдете многу различни адитиви, благодарение на што ќе биде многу лесно да се растат овие зеленчуци. Исто така, не зазема многу простор. Можете дури да го поставите на прозорецот. Ова е одлична алтернатива за купување зеленчук на пазарот.
