Слатки компири - корисни својства и штета на слатки компири

Иако слаткиот компир често се нарекува слатки компири, од ботаничка гледна точка, тоа нема никаква врска со познатиот компир. Компирите (Solánum tuberósum) припаѓаат на семејството Solanaceae (Solanaceae), а слатките компири (Ipomoéa batátas) припаѓаат на клубени од семејството Convolvulaceae.

Содржат богат сет на корисни елементи на сладок компир корени со задебелување на јазли беа главните храна и добиточна храна на древните народи од Централна и Јужна Америка. По откривањето на Америка, слаткиот компир дојде во Европа и брзо стана популарен зеленчук што се користи за готвење, медицина и сточарство. Во многу земји, слаткиот компир е главна храна.

Составот на слатки компири

Постојат многу видови на слатки компири. Тие се разликуваат во боја на кора и пулпа, форма, хемиски состав. Сепак, секој клубец има:

• влакна (диететски влакна);
• органски киселини;
• скроб;
• пепел;
• моносахариди (гликоза);
• дисахариди;
• антиоксиданти - бета-каротин, антоцијани, кверцетин (витамин П);
• елементи во трагови (железо, магнезиум, селен, цинк, калциум, мед, калиум, бакар, манган, фосфор).

Тоа е важно! Поголемиот дел од бета-каротенот е во корените на слатки компири, чие месо е обоено жолто или портокалово. Виолетова јама содржи многу антоцианини.

Содржината на витамините слатки компири неколку пати повисоки од обичните компири. 100 грама пулпа содржи:

• 0, 3 ml бета-каротин;
• 0,15 мл тиамин (Б1);
• 0,05 мл рибофлавин (Б2);
• 23 ml аскорбинска киселина (C);
• 0,6 мл никотинска киселина (ПП).

Покрај тоа, "Витамин сет" вклучува витамини А (ретинол), Б4 (холин), Б5 (пантотенска киселина), Б6 (пиридоксин), Б9 (фолна киселина), Е, К.

И покрај прилично големо количество шеќери, слаткиот компир припаѓа на нискокалорична храна. Нутритивната вредност на 100 грама пулпа е 59-61 kcal. 100 g слатки компири содржат 2 g протеини, 14,6 g јаглени хидрати, 0,01 g масти..

Корисни својства за телото

Високата сатурација со здрави супстанции прави слаткиот компир не само вкусен производ, туку и овозможува употреба во терапевтска, диетална и спортска исхрана:

1. Витаминот А им помага на луѓето кои се активно вклучени во спортот или тежок физички труд, закрепнуваат. Спортската исхрана, која содржи сладок компир, придонесува за брзото зголемување на мускулната маса.
2. Поради високата содржина на ретинол, на јам се препорачува да се јаде од тежок пушач, како што е спречувањето на белодробна емфизем, предизвикана од недостаток на витамин А во телото.
3. Ретинолот и витаминот Е ја зголемуваат еластичноста на кожата и го спречуваат раното појавување на брчките, придонесувајќи за производство на халоген, а висока содржина на влакна ви овозможува брзо да достигнете состојба на ситост и промовира апсорпција на маснотии, што е многу корисно за губење на тежината.
4. Бета-каротин го подобрува видот.
5. Поради нискиот гликемиски индекс и високата содржина на каротеноиди кои ја зголемуваат чувствителноста на инсулин, слатки компир јадења се вклучени во исхраната кај луѓето со дијабетес.
6. Во менито се препорачува да се воведат кујна од слатки компири и луѓе со гастритис, дуоденален улкус, стомак. Зеленчук помага за зајакнување на гастричната слузница, ја подобрува состојбата на запек.
7. Некои елементи содржани во слатки компири (особено витамин Б6) ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови, го спречуваат формирањето на холестеролни плаки, го регулираат притисокот и рамнотежата на водата, што го прави исклучително корисно во кардиоваскуларните заболувања.
8. Антиоксидансите и витаминот Ц придонесуваат за спречување на рак.
9. Калиумот помага да се справи со ефектите од стресни ситуации, хронична несоница и замор, невроза, депресија, ги ублажува мускулните грчеви предизвикани од неговиот недостаток. Холин ја подобрува меморијата.
10. Поседувајќи анти-воспалителен ефект, слаткиот компир ја ублажува состојбата за време на воспаление на мозокот и нервните ткива. Тоа го зголемува згрутчувањето на крвта, спречувајќи голема загуба на крв кај повреди, абдоминални операции и забрзување на заздравувањето на раните.

Редовното консумирање на јамки го зголемува либидото и плодноста (способноста да се замисли дете), е од корист за благосостојбата на жените за време на менопаузата.

Штета

Иако слаткиот компир има многу корисни својства, може, ако не ги следи правилата за здраво јадење, да предизвика сериозна штета на човечкото тело:

• Голем број киселини содржани во слаткиот компир, може да ја влошат состојбата за време на акутната форма на дуоденален улкус и желудник, улцеративен колитис, гастритис, дивертикулоза.
• Оксалатните материи содржани во јаммот придонесуваат за формирање на камења од песок и бубрег, жолчен меур.
• За лицата со ренална инсуфициенција, "предозирање" на јам е опасно, може да предизвика вишок на калиум во крвта.
• Премногу слатки компири во исхраната може да доведат до развој на витамин А хипервитаминоза и да предизвикаат заболување на црниот дроб.
• Батата е егзотичен производ и телото може да реагира на него со алергиска реакција, што се манифестира со осип на кожата, чешање, тешкотии при дишењето - особено внимателно треба да се дегустираат сладки компирски јадења за луѓе кои се алергични на растенијата од семејството на диоскоренија.
• Сатурацијата на активните супстанции го прави слаткиот компир прилично опасен производ за бремени жени и доилки, веројатно потрошувачката на слатки компири може да предизвика спонтан абортус, што доведува до појава на вродени аномалии и абнормалности кај новороденчето.

Досега не се објавени информации за интеракцијата на јам со лекови. Иако е јасно дека луѓето кои земаат хормонска замена, антивоспалителни, антихолестерол, бета-блокатори треба да бидат внимателни.

Како да изберете кога купувате?

Постојат многу сорти и сорти на слатки компири, особено што треба да се земат предвид при купувањето. Батат е поделен на три главни групи:

1. назадсо бела или жолтеникава месо, со тенка кожа, садовите од него се суви, солени, слични по вкус на обичните компири;
2. зеленчук - темни јам сорти со густа кожа и богато портокалово, розево, жолто месо, погодно за печење, вриење, чување, ретко се користи во пржена форма;
3. десерт - виолетови, виолетови, црвени сорти со различен вкус на жолто или портокалово месо (диња, банана, тиква, костен, орев, диња, морков, ананас).

Избор на сладок компир треба да обрне внимание на состојбата на кожата. Треба да биде густа, мазна без гребнатини, брчки, дамки. За употреба во готвењето подобро е да изберете не многу големи тврди корени без оштетувања.

Тоа е важно! Чувајте го слаткиот компир на температура над +10 º C на суво место не повеќе од 5 недели.

Како да се готви и да јаде?

Универзален слатко компир корен - тоа се варат, печен, пржен, јаде суров. Во Азија, популарната салата сорти со јастиви лисја. Замена на кафе е направена од сушени семиња, а замена на чај се прави од лисјата. Корејците дури успеваат да ги намалат корените на компир во зеленчук.

Во Кина, топла супа со сладок компир традиционално е вклучена во зимското мени. Американците печат сладок компир на скара, додадете во салати, длабоко пржени. Од сортните десерти, џемот и џем се направени, се подготвуваат разни десерти. Сувите корени се мелат во брашно, што се користи за печење.

Најлесен начин да се јаде јам суровини, за ова едноставно се мијат под проточна вода. Можно е и да не се избрише кожата - содржи многу корисни елементи во трага.

Можете да направите салата од сладок компир лисја. Листовите се претходно натопени така што горчината излегува од нив, потоа се варат или се сечат сурови. Лисјата на слаткиот компир се добро комбинирани со домати, кромид, ѓумбир, манго, ананас, спанаќ и друг зеленчук и овошје. Како облекување, мешавина од шеќер-оцет, најчесто се користат Дипп сенф, маслиново масло, балсамик и вински оцет.

Варени корени се исто така погодни за салати, и сорти на фуражни и растителни видови успешно го заменуваат обичниот компир во секој традиционален рецепт, давајќи добро познато јадење необичен вкус.

Готвење Јам е едноставен:

1. Излупете ја кожата, исечете ги големите корени на парчиња, целата мала врие.
2. Стави корени во тенџере, истурете ладна вода, така што целосно ги покрива, сол.
3. Гответе под затворен капак на средна топлина за 20-30 минути додека не се меки.

Варени слатки компири се пире, разредени со млеко и додавање на разновидни состојки - банани, бобинки, тиква, зачини (цимет, кари), ореви, суво грозје, мед, зеленчук или путер.

За ваша информација! Како компир, слаткиот компир се користи веднаш по лупењето. Во воздухот, пулпата оксидира и затемнува.

Технологијата за готвење слатки компири е речиси иста како и садови за готвење од компири и тикви, само значително помалку се потребни адитиви за сол и шеќер.

Секоја година егзотичните јамки стануваат сè попопуларни во Русија. Веќе успешно се одгледуваат не само од градинари како љубопитност, туку и од земјоделците за испораки на малопродажните синџири. Разновидниот зеленчук во неговата подготовка, заситени со корисни материи, кога се користи разумно, може да го диверзифицира менито, да помогне во лекувањето на болестите и да одржува здрав начин на живот.