Никој нема да изненади со еден куп свежи копра во средината на зимата. Но, рецептите за солење неправедно се заборавиле. Впрочем, тоа ќе помогне да се спаси летото жетва.
Како да се подготви зеленчук со сол за зимата и кои пропорции треба да се набљудуваат за да се добие вкусно солење? Сето ова и многу повеќе ќе ги разгледаме во нашата статија. Ги делиме тајните на подготовката на зачинета трева и ви кажуваме за корисни својства на работното парче.
Како се менуваат корисни својства?
Традиционалниот начин на собирање на билки без течности и термичка обработка малку ја трансформира витаминската вредност на производот. Под влијание на сол, витамините растворливи во вода се делумно уништени. (C, H и група Б).
Во исто време корисни својства на копар кога солење остануваат исти:
- нормализација на апетитот;
- стимулација на секрецијата на плунковната жлезда;
- забрзување на гастроинтестиналниот мотилитет;
- карминативни својства;
- дигестивниот;
- афродизијак.
Не заборавајте за штетата на солени копар:
- Солениот копра не треба да се додава во исхраната за хипертензија. За разлика од свежо, не го намалува нивото на крвниот притисок, туку го зголемува. Поради оваа причина, хипотензијата може да ги зачине со храна.
- Мајки за доење кои се свежи копра се препорачуваат за нормализирање на лактацијата, не може да се замени со солена палка. Таквата млечна супституција речиси и не се менува, и едемот сигурно ќе предизвика.
- По солењето исчезнува и диуретичната особина на копар. Ако свежиот зеленчук е намерно вклучен во исхраната за дебелина, црн дроб, жолчното кесе, болести на бубрезите и се користи како диуретик, тогаш соленот делува на телото на спротивен начин: го задржува течноста, го вчитува гастроинтестиналниот тракт и системот за екскретор и не промовира губење на тежината.
Како да се подготвите за мариноване?
- Подгответе ја работната површина: складирајте со чиста базен или мијте и темелно исплакнете го мијалникот. Наполнете со вода. Се шири чисти кујнски крпи (крпа или хартија) на пространа маса.
- Одете преку копра: сушени, пожолтени, слаби, допрени од мраз или прекумерно зрели гранки отфрлаат. Изберете млада, богата зелена стебленца со карактеристична арома.
- Исечете го дебелите сечи. Тие го расипуваат вкусот на идните јадења.
- Измијте ги правилно. Во мали делови, стави пакети на зеленило во слив (или мијалник) и оставете за 5-7 минути. Ова ќе ги исчисти остатоците од земјата, песокот, пајажините, ларвите и другите загадувачи. По секои 2-3 порции, потполно ја менувајте водата.
За сигурно да се заштитите од можните инфекции, направете ја првата пет-минутна "бања" за копра лесно солени, а потоа исплакнете како што е опишано погоре.
- Изми трева од зеленчук и лежеше на крпи. Twigs треба да бидат средени колку што е можно пространи. Избришете ја вишокот на влага со марамчиња. Копра треба да се исуши рамномерно од сите страни. Но, тоа мора да се направи во рок од 5-10 минути.
- Ситно исецкајте ги зелените. Користете остар нож или специјални ножици за уништување.
- Банки за празни места (оптимална големина - до 0,3 литри), се мијат, ослободуваат и сушат.
- Подгответе ги останатите состојки што ви се потребни во рецептот. Солта изберете најчестиот - јадење, готвење. Од јодизираното јадење ќе се здобие со непријатен специфичен вкус, мирис и брзо затемнување.
Кои сорти се посоодветни за конзервација?
За солење, изберете сорти со најживописните вкусови.. Со цел да се направи солени копра за зимата, следните сорти ќе сторат:
- Ришелје.
- Далеку
- Гренадиер
- Грибовски.
- Копра
- Амазон
- Kibray.
- Алигатор.
Најдобри рецепти во банките
Класичен
500 гр копра - 50 гр сол.
- Поставете сол на дното на теглата така што ќе се формира слој со дебелина од околу 0,5 cm.
- На врвот притиснете го копаниот слој 2-3 пати подебел.
- Повторно ставете 0,5 cm сол.
- Намести ги на врвот на теглата. Последно треба да биде слој од сол.
Со сол
За берба за зимата со сол, за 500 гр зелена ќе ни требаат:
- 30 грама сол;
- 400 ml вода.
Како да маснотии зеленчук:
- Доведете вода до вриење и додадете сол, се вари 5-7 минути и се лади на собна температура.
- Пополнете зеленчук и оставете го во фрижидер 2 дена, а потоа лежеше на одделни банки.
Со оцет
На 500 g зелена боја:
- 300 ml вода;
- 180 ml. оцет;
- 3 суп.л-патки. соли;
- 1 лажиче шеќер;
- 4-6 слатки пиперки;
- 1-2 заливи лисја.
Готвење:
- Пополнете го копар во тегли, дробење, но не цврсто задушување.
- Подгответе ја марината - измешајте ги сите состојки и вриејте 5 минути.
- Оладете малку и разредувајте во подготвени садови.
Со лимонска киселина
За 600 гр копра:
- 5 лажици. соли;
- 2 лажиче. лимонска киселина;
- 1 лажиче шеќер;
- 5-6 слатки пиперки;
- 1 мал лимон.
Готвење:
- Темелно изми лимон исечете ги на тенки парчиња и ставете ги во тегли, наизменично со слоеви на копра.
- За маринадата, зачинете ги сите зачини во 1 литар вода околу 10 минути. Изладете малку и пополнете ги празнините.
За таа цел, соодветна земја визба, подрум, балкон, па дури и обична гардероба (се наоѓа далеку од батерии за централно греење). Значи производот ќе остане 6-8 месеци.
Ставете го отворен сад во одделот за овошје и зеленчук или на долната полица на фрижидерот. Користете го колку што е потребно 45-60 дена и не држете го топло долго.
