Ceps е можеби најпосакуваниот плен за многу собирачи на печурки. Со право може да се нарече крал на печурки, бидејќи се карактеризира не само со својот атрактивен изглед, туку и со многу високо квалитетни вкусови, што ја прави идеална состојка за многу јадења. Покрај тоа, белата габа се карактеризира со голем број корисни својства, кои ќе бидат дискутирани подолу.
Болести или печени печурки, опис
Бела печурка припаѓа на јадените сорти на печурки кои припаѓаат на родот Боровик. Нејзините надворешни параметри во голема мера се под влијание на растечките услови, но дури и во најлош случај, секогаш останува убав гигант, особено во однос на позадината на другите роднини. Оваа тубуларна печурка има месести бели нозе, која може да достигне 10 cm во дијаметар и често расте до височина од 12-25 cm.
Површината на основата (нозете) е целосно покриена со мрежна шема на светлосна нијанса, додека конвексната капа (нејзиниот дијаметар често е 30 см) првично се карактеризира со бледо жолта боја, а малку подоцна станува кафеаво кафеава боја. Горниот дел од капакот е мазен, а долниот се чувствува како сунѓер со мали пори.
Месото на белата габа е доволно густо, и ако се сече или скрши, внатрешниот дел од фрактурата ќе остане бел. Скршената печурка ќе има пријатен мирис на печурки.
Тоа е важно! Болетот има непријатен "брат близнак", наречен жолчна печурка. Нивната впечатлива сличност се објаснува со ставот кон едно семејство на Болетови. Гал габа веројатно нема да предизвика сериозно труење, но вкусот на варени јадења дефинитивно ќе биде расипан, бидејќи е многу горчлив.
Кога собираме бели печурки, исто така е важно да се направи разлика помеѓу старите и младите копии. Прво, треба да обрнете внимание на капите и нозете од пронајдените печурки. Во млад болен, ногата ќе биде отечена на основата, додека во старата е висока и полукружна, со зеленкаста или црвеникава горен дел.Што се однесува до капачето, кај младите печурки неговиот долен дел треба да биде бел во боја, а во старите печурки треба да биде жолтеникаво-зеленикаво. Сепак, не треба да заборавиме дека сенката на нозете, како и бојата на капакот на болтус печурките, во голема мера зависи од местото на нивниот раст.
На пример, во смрековите шуми, капакот на белата габа првично е розова, но со возраста станува бледо црвено, што не треба да се спомнува во описот. Истовремено, садењето на бреза ја прави шапката светло-кафеава, а дабовите шуми даваат темноцрвена боја, често со допир. Патем, болетот расте помеѓу дабови, со право се смета за најчуден и вкусен.
Каде растат бели печурки и кога да ги собереш
Искусните собирачи на печурки веројатно знаат точно каде да ја бараат цецептот, но ако сте нови за овој бизнис, тогаш, пред сé, треба да разберете дека булетусните печурки живеат во семејства во шумата. Тоа е, веднаш штом ќе се најде еден претставник на видот, почнете да барате роднини до него.
Меѓу другите карактеристики на белата габа, не може да не успее да привлече внимание на неговата не им се допаѓа на дебели темни шуми. Затоа, во повеќето случаи боровиков се крие во тревата на периферијата на шумата, на рабовите или меѓу младите пука на дрвја.
Во исто време, сортирање која шума може да расте бели печурки, треба да обрнете внимание на возрасни или дури и стари шуми со многу мов и лишаи, иако овие печурки се чувствуваат барем удобно на песочни, песочни глинести почви и супасти почви.
Дали знаете? Боровиќ се широко распространети на сите континенти, а единственото место каде што тие не растат е територијата на Австралија.
Покрај одредувањето на приближната локација на опишаните печурки, вреди да се знае кога белото габа расте, бидејќи во неколку месеци едноставно е бескорисно да го барате. Така, речиси сите боровики се појавуваат во шумите во почетокот на јули и можат да се случат до средината на есента.
Во есенскиот период, кога се појавуваат првите ноќни мразови, под зраците на утринското сонце можат да се најдат "кристално" бели печурки покриени со многу мраз. Ако габата е во таква состојба за кратко време, тогаш тоа е сосема погодно за употреба, иако често се најдат гнили примероци (поради високата содржина на вода и повторното замрзнување, тие брзо се влошуваат).
Важно е да се знае и колку растат белите габи, бидејќи помладите претставници имаат поголеми вкусови. Значи, во летниот период болетусот достигнува зрелост за 5-9 дена, а во октомври овој период ќе се зголеми на 9-15.
Составот на бели печурки: калории, хранлива вредност, витамини и минерали
Можеби знаете каде расте белото габа, но не сите собирачи на печурки се информирани за корисни супстанции што го сочинуваат. Всушност, boletus - само магацин на корисни витамини и минерали.
Суво пулпа содржи 45% протеини, 50% јаглени хидрати и 3,4% масти. Покрај тоа, на 100 g од овие печурки изнесува 89,4 g вода, 2,3 g диетални влакна, 0,9% пепел.
Меѓу корисни од витамини (исто така на 100 g) потребно е да се изолираат B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (или PP-5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg). Групата макронутриенти во овој случај вклучува калиум (470 mg), магнезиум (15 mg), фосфор (90 mg), натриум (6 mg) и калциум (25 mg).
Елементи во трагови претставени со железо (5.2 mg), манган (0.23 mg), цинк (0.33 mg), флуор (60 μg) и кобалт (6 μg). Исто така во овој шумски жител се издвојуваат полисахариди, сулфур, лецитин естер и многу β-глукан.
Вкупно, на 100 g бели печурки, во просек по 30 калории, и тие имаат многу корисни својства.
Корисни својства на бели печурки
Не е изненадувачки што таквото богатство на витамини и корисни макронутриенти ја прави белата печурка добредојден гостин во кошница од која било копач на печурки, особено ако ретко се смета дека некои од неговите роднини (не е важно дали се бели или со различна боја) може да се пофалат со такви карактеристики.
Ако ја разгледаме белата габа од гледна точка на неговите корисни својства, тогаш, пред сè, вреди да се спомене стимулацијата на дигестивните процеси на телото и чувството на сатурација што го дава. Поради големата количина на протеини, овој производ често се изедначува со месо, кое, како печурката, се прочистува подолго време.
Покрај тоа, сулфур и полисахариди кои се дел од боровиков се добро прилагодени за улогата на асистенти во борбата против ракот. Исто така, не е никаква тајна дека ceps имаат лекување на рани, анти-инфективни и тонични ефекти.
Лецитинот етер, кој е присутен во секој бороник, го спречува таложењето на холестерол во садовите, што го прави исклучително корисно за анемија и атеросклероза. Ergothionein промовира обновување на клетките, правејќи многу печурки (особено, бели габи) многу корисни за бубрезите, црниот дроб, очите и човечката коскена срцевина.
Не заборавајте за корисни својства на β-глукан-јагленохидрат, кој делува како силен антиоксиданс, кој има силен ефект врз имунолошкиот систем. Тоа добро го штити човечкото тело од вируси, канцерогени, бактерии и габи.
Што се однесува до витамините кои го дополнуваат составот на боровик, на пример, Б2 е директно вклучен во редокс реакции и придонесува за подобра боја осетливост со визуелен анализатор. Неговата недоволна количина во телото предизвикува повреда на состојбата на кожата, мукозните мембрани, како и светлината и мрачниот вид.
Витаминот Ц е директно вклучен во функционирањето на имунолошкиот систем и ја промовира апсорпцијата на железо. Недостатокот на оваа компонента предизвикува ослабеност и крварење на непцата, а исто така може да предизвика и назално крвавење (како резултат на зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари).
Тоа е важно! Иако бели печурки се добар извор на протеини, хитин во свежи печурки значително го комплицира нивниот процес на асимилација. Затоа се препорачува да се користат пресуши печурки, бидејќи во овој случај, апсорпцијата на протеини достигнува 80%.
Употребата на бели печурки во медицината
Споменувањето на бели печурки и нивниот краток опис може да се најде во аналите на изминатите години. Така, во Русија, во 17 век, болето месо се користело како надворешен лек за смрзнатини, а во Германија било ефикасно во лекувањето на ракот на кожата.
Денес, не само лекарите, туку и обичните љубители на "лов на печурки" имаат идеја за лековитите својства на белото габа, меѓу кои се анти-воспалителни и анти-склеротични ефекти, антимикробен ефект, антитуморни својства и олеснување на болката кај ангина пекторис.
Боровики се користат во било која форма за исхемична срцева болест, васкуларни заболувања (тромбоза и тромбофлебитис), како и зголемување на имунолошките сили и општ тон на телото по минатите заразни болести, труења или повреди. Исто така, употребата на бели печурки е индицирана за спречување на рак и спречување на можни рецидиви по радикален третман.
Денес, постои само маса од медицински рецепти, главната состојка на која е печурката, популарно позната како бела. Се користи за да се направат бушотини, лосиони или само да се јадат, откако ќе се подготват вкусни јадења, иако најдобро е да се готват тинктури од болето.
Тоа е важно! За време на термичка обработка, биолошки активните супстанции содржани во пулпата почнуваат да се распаѓаат, што значи дека ќе можете да ги зачувате лековитите својства на производот само со намалување на времето на калење или варење.Еве неколку примери од најпознатите рецепти со болетус.
Прво, белата габа треба да се смета за добар помошник за срцето, бидејќи содржи алкалоид Херктин, кој се користи кај ангина пекторис, срцева слабост и атријална фибрилација.
За да добиете алатка за лекување, можете да готвите следново инфузија: 2 суп.л-патки. Лажици сушени печурки треба да се истурат со чаша вотка и да инсистираат на едно темно место за една недела. Како резултат на составот се 1 лажичка 2-3 пати на ден, додека закрепнување.
За лесна употреба, може да ја разредите медицинската инфузија со вода, но само пред употреба. Истата алатка е одлична за лекување на болки во зглобовите. Треба само да направите компресија и дополнително да го завиткате со топла крпа.
Како алтернатива тинктури сецканата печурка пулпа се става во стаклена тегла, истурена со вотка и се чува на темно место за период од две недели.
По ова, инфузијата се филтрира и притиска, земајќи како тоник половина час пред оброците два пати на ден (една лажичка тинктура е подобро да се разреди во куп варена вода). Текот на лекувањето во овој случај е 10 дена, но ако е потребно, можете да го повторите по една недела пауза.
За време на третманот на онколошки болести, наведената инфузија се зема во лажичка 15 минути пред ручекот и една лажица во една четвртина од час пред вечерен оброк. Времетраењето на третманот е 1 месец, и, како и во претходниот случај, може да се повтори по една недела пауза.
Кога третирате ангина пекторис, се советува да јадете една лажица мелено сурова пулпа со бела габа 30 минути пред оброците три пати на ден, продолжувајќи го курсот 2 недели.
Постојат и други уникатни лековити рецепти со болетус. На пример за зајакнување и враќање на косата Сушени печурки (1 кафена лажичка) се пренесуваат преку мелница за месо и се додава некое растително масло (подобро од маслиново или бурек), после кое резултира со каша се нанесува на косата и внимателно се нанесуваат во корените.
По 15 минути, можете да го измиете составот со топла вода. Оваа постапка се повторува во текот на месецот со фреквенција од 2 пати неделно.
Дали знаете? Белата печурка спаѓа во првата категорија суровини за храна, што значи дека можете да ја јадете без претходна обработка.
Штетни својства на бели печурки и контраиндикации
За да откриеме каква е белата печурка и какви корисни својства ги поседува, неопходно е да се споменат можни контраиндикации за неговата употреба. Не е тајна дека речиси сите печурки, вклучувајќи бели, се силен природен сорбент кој апсорбира голема количина токсични супстанции (на пример, радиоактивен цезиум, кадмиум, олово, жива и стронциум).
Поради оваа причина, не е препорачливо да се собираат печурки во близина на зафатени патишта и индустриски области, бидејќи наместо да бидат добри, тие само го нарушуваат вашето здравје.
Покрај тоа, не треба да им давате печурки на деца, бидејќи до 12-14 години дигестивниот систем на мало лице не може да се справи со хитинозната мембрана на габата, бидејќи му недостасува потребното количество потребни ензими.
Во некои случаи може да се појави индивидуална нетолеранција кон овој производ, но за тоа ќе дознаете само со сопствено искуство или со полагање на соодветни тестови одошто повеќето луѓе ги занемаруваат.
Во сите треба да се усогласат со мерката. Затоа, дури и ако знаеме дека белото габа "во лице", има поим како расте и каде да најдеме високопроизводни плодови, не треба веднаш да скокнете на нив. Запомнете, постојат многу штетни луѓе во природата, затоа, неопходно е да им пријдете внимателно да ги одбирате печурките.
