Секогаш има свеж морков на полиците во зима. Таа ја снабдувала скудната зимска мени со разновидни корисни елементи во трага. Се става во супи, салати, странични садови, па дури и додадени на слатки десерти.
Ако имате свој парцемент или сте купувате големи количества моркови однапред за зимата, додека е сè уште евтина, треба да научите како да ја чувате правилно. Доколку методот или условите за складирање се погрешно избрани, коренот нема да ја преживее зимата и брзо ќе се влоши.
Карактеристики на структурата на коренот
Морков има густа, цврста структура и тенка кожа. Колку е потешко, толку подобро и подолго ќе се складира. Затоа, пред изборот на метод за складирање, одреди добар цврст морков од корен култури со внатрешно и надворешно оштетување.
Ако морковот се чувствува слаб на допир, има пукнатини, траги од штетници или кожата е лошо откорнат - треба да се складира на други начини: сол, суво во фен или замрзнување.
Кое одделение да се избере?
За складирање се користат само доцни сорти на моркови.кои се исчистени по првиот мраз: приближно, од средината на септември до средината на октомври:
- "Валерија".
- "Московска зима".
- "Неспоредлив".
- "Шантеј".
- Лосиноостровска.
На пример на зеленчук зеленчук расте побрзо и зрее подоброод истите сорти одгледувани на тешки почви (глина, тешки килими)
Методи за чување во подрумот
Најчестиот начин за складирање на моркови во зима е во подрумот или подрумот на станбена зграда. Во такви места се одржува ниска константна температура (+ 2 ° C или -2 ° C) и висока влажност. Но, ако температурата почне да флуктуира или влажноста станува помала од 90-95%, условите за складирање ќе станат неповолни. Затоа, овие показатели треба постојано да се следат и одржуваат.
За долгорочното складирање на моркови во подрумот, се користат неколку различни методи.кои овозможуваат да се задржи постојана температура и ниво на влажност. Изберете го методот на подготовка и складирање што ви одговара.
Во речен песок кутија
Нормалниот речни песок добро ја задржува саканата влажност и воздухот, така што зеленчукот не е покриен со мувла и останува во удобни услови. Песок мора да се истури во претходно исушената кутија и да се постави во слоеви: слој моркови, слој од песок. Корен зеленчук не треба да биде во контакт еден со друг.
Подигни го песокот правилно. За да го направите ова, ставете грст песок во вашата рака, цврсто стискајте, а потоа отворете ја тупаницата. Ако песокот се распарчи, тоа е премногу сува, и ако се растури во грутки, користете го безбедно.
Погледнете го видеото за складирање на моркови во речниот песок:
Во струготини
Ако нема песок, но има сува пиперка, тие исто така можат да се користат за создавање на соодветни услови за складирање. Поради фенолните супстанции во нивниот состав, струготини не дозволуваат микроорганизмите да се пропагираат и да го спречат гниењето на зеленчукот. Коренските култури се истураат со струготини во слоеви и така што тие не се допираат едни со други.
Во дрвена кутија
Не можете да користите различни пломби, како што се струготини, песок или мов, туку земете дрвени или картонски кутии со капак и ставете ги во подрумот на растојание од 10-15 см од ѕидовите (ако ставите поблиску, влагата може да влезе во влагата од влагата од влага). Кутии треба да се стави на мал штанд и да се стави моркови во нив.
20 кг морков може да се стави во една кутија. Неопходно е периодично да се проверува состојбата на зеленчукот и да се преврти.
Во раствор од креда
Креда има алкални својства и не дозволува размножување на микроорганизмите.така што е одлично за складирање на моркови. За да се создаде варовен раствор, креда (200 g на 10 кг зеленчук) мора да се разреди со вода, да се меша до хомогена и натопена во секој морков. После тоа, корените се сушат и се испраќаат во подрумот.
Во глина школка
Ова е прилично валкан начин, но ефикасен: пред да ги испратите коренските култури за складирање, морковите се натопуваат во подготвената маса на глина и вода. Глина треба целосно да го покрие секој зеленчук.
Откако се суши, морков се става во кутии и се испраќа во подрумот.
Во редовни пакети
Пластичните кеси не се најдобро решение, но ако немате пилевина, ниту песок, ниту креда со глина, можете да го пробате. Главната работа е да стори сé што е во право: добро исушен, исечениот корен зеленчук се става во вреќи и се става на низок штанд.
На дното на кесите треба да направите дупки низ кои ќе тече кондензатот. Нема потреба да ги врзуваш торбите. Наместо полиетилен може да се користи и платно кеси.
Како да се задржи моркови во банките?
Зачувајте морков во подрумот во својата сурова форма може да биде не само во кутии, туку и во банки, на пример, 5 или 3 литри. За да го направите ова, прво треба да ги подготвите банките: добро да се измиете и да се исушите. Препорачливо е не само да се мие со детергент, туку да се вари, како и пред зачувување.
Подготвените моркови се поставени вертикално и така што се уште постои мала растојание помеѓу плодовите. Во тегла, можете да ставите мал корен на рен или попрскајте ги со четинасти пилевина. Банките треба да се стави во подрумот, капаците не се затвораат. Постојат неколку начини.
Во фрижидер со сол
За овој метод, ви треба вообичаено сол и ренде. Режа моркови на груб ренде и место во чисти тегли (од било кој волумен), попрскувајќи сол во слоеви. Таквата подготовка се чува во фрижидер до 6 месеци. Но, садовите во кои потоа ќе се користат не може да се посолат, инаку храната ќе стане солена.
Суровини во замрзнувачот
Ако имате голем замрзнувач на градите за празни места, тоа е совршено за складирање на моркови. За да го направите ова, корените прво треба да се измијат, сушат и лупат, да се преселат во решетки и да се стави во сува тегла. Испорачаните контејнери се испраќаат до замрзнувачот, каде што може да се чуваат неколку месеци.
Во суви
Тегли може да се чуваат не само свежи или кисела моркови, но исто така и сушат. За да го направите ова, корен зеленчук се нанесуваат на груб ренде и сушат (во посебен фен, печка или сонце).
Тогаш празнините се ставаат во стаклени тегли, затворени со капаци.
Погледнете го видеото за складирање на моркови во суви форма:
Со лук и мајчина душица
Ова не е само метод на складирање, туку рецепт. Морковь е излупен, се сече на коцки, се дистрибуира во лименки и се исполнува со топла маринада (зачини измешани во врела вода, растително масло, сол, шеќер).
На патот, лук, сенф и мајчина душица се додаваат во тегли.. Банките се тркалаат, се оладат и одат во подрумот или на балконот за долгорочно складирање.
Ако нешто тргне наопаку
Ако се случило дека сте направиле се што е во ред, но морковот сè уште почнува да гние и станува покриен со мувла, веднаш преземете ги следните дејства:
- Размислете за друг зеленчук, особено ако морковите се чуваат со цвекло, ако тие исто така почнаа да гнијат, тоа значи дека целиот подрум е заразен, мора да се третира со белило или белење.
- Проверете дали доволно воздух влегува во банките / кутии / кеси.
- Проверете дали има доволно простор помеѓу корените.
- Мерење на температурата и влажноста, можеби постои промена.
СОВЕТ: Не оставајте моркови во тегли или кутии непроменети, внимателно разгледајте сè и одберете го расипаниот корен зеленчук. Преостанатиот зеленчук треба да се обработи со екстракт од лук за кора и да се исуши темелно.
- Како да се складира ако нема подрум?
- На креветот.
- Во фрижидерот.
- Во земјата.
- Методи за чување и технологија за зачувување дома.
Исто така корисни ќе биде материјалот за тоа како правилно да се намали коренот.
Дополнителни совети
За да може совршено да се сочува морков, мора да следите некои правила:
- Бидете сигурни да ги ревидирате вашите акции на крајот на зимата кога температурата во визбата или на балконот драматично ќе се промени.
- Пред складирање, зеленчукот треба да се мие во проточна вода, така што колку што е можно малку микроорганизми остануваат на него.
- Пред сушењето моркови во фен или печка, тоа мора да биде бланкан. Ова ќе ја зачува својата боја и количината на вредни елементи во трага во составот.
Заклучок
За оние кои имаат мала количина моркови и немаат голема површина за чување, стаклени тегли се совршен начин. Во 3-литарски тегли, корените се совршено зачувани. Главната работа е да се создадат оптимални услови за складирање за нив и да не се меша со расипани плодови. Моркови со разни недостатоци може да се сушат, кисела или кисела, создавајќи вкусни и хранливи препарати за зимата.
