За секој земјоделец, колење е ист нормален процес како бербата за другите луѓе. Од една страна, колењето на живина е едноставна материја за која не се бара посебно знаење, но од друга страна тоа е сложен процес, врз чиј успех зависи квалитетот на месото.
Многу често пилешкото месо почнува да се влошува поради протокот на гнилостните процеси во цревата, каде што останува одредена количина на слабо варирана храна. Поради оваа причина, пред колење кокошки мора внимателно да се подготват. Во иднина, ова ќе помогне да се зачува квалитетот на месото, како и да се прошири нејзиниот рок на траење.
Првото нешто што земјоделецот мора да направи е да избира птици за колење. Тие треба да се одвојат од останатиот дел од стоката, бидејќи тие ќе се чуваат во посебни услови.
18 часа пред колењето, птиците повеќе не се хранат, но и понатаму им се дава вода, бидејќи учествува во сите процеси на дигестивниот систем, помагајќи брзо да ја чистат содржината на желудникот и цревата.
Ако водата е лоша за да влезе во телото на пилешко, тогаш тоа негативно ќе влијае на брзината на варење на храната. Покрај тоа, вкупната загуба на вода ќе се зголеми, така што телесната тежина ќе биде помала.
Во цревата исчистени побрзо, на птиците им се дава лаксатив во форма на 2% раствор на глауберовата сол. Ако земјоделецот нема таква сол, тогаш еден ден пред кокошките може да се храни со 'рж брашно или пченични трици. Нивниот број треба да биде околу една четвртина од секојдневната исхрана.
За понатамошно забрзување на дигестивните процеси, некои фармери не го исклучуваат осветлувањето во просторијата каде што птиците избрани за колење се чуваат за ноќ. Телото на кокошката е дезориентирано и почнува да ги вари остатоците од храната со поголема брзина, но во исто време мора да има и алкохол во соба со птиците.
Како да го убиеш пилешко дома?
Најчесто дома пилиња се убиени со главата се сече со голема сечила. Лесно ги сече крвните садови на вратот и респираторниот врат. Како по правило, пилешкото веднаш умира, па затоа овој метод не ја доведува до нетолерантни маки.
Сепак, овој метод на колење може да се оправда само ако месото од живина не лежи долго пред употреба. Факт е дека отворените парчиња на вратот придонесуваат за брза инфекција на месото, па затоа се влошува многу побрзо.
Преку клунот
Коректниот метод на колење на колење се убива преку клунот или според технологијата на "разделување".
Може да се врши со или без претходна зашеметување. Колење "на плитки" со претходна зашеметување особено погодно за кокошки со големи раси.
Ја подобрува санитарната состојба на местото каде што се врши колењето, а исто така му дава полесно изглед заради брзо и ефикасно крварење. За неверојатни птици користете силен удар на главата со тап предмет.
Техниката на директно колење преку клунот се совладува едноставно. За да го направите ова, главата на птицата се зема со неговата лева рака, а нејзиниот клун мора да се сврти кон чекан.
Десната рака остро ги воведува ножиците со добро изострени краеви.и или тесен нож во пилешкото усна шуплина. Паѓа само на местото каде што се поврзани југуларните и тротоарните вени.
Доволно е да се направи плитко засејување, а потоа ножот да се повлече и да се направи инекција десно и пониско. Таа мора да стигне до предниот дел на малиот мозок преку отворот на палатинот.
Оваа инјекција го подобрува крварењето на закланата птица, бидејќи ги релаксира мускулите. Исто така, со помош на глупак, процесот на кубење е многу поедноставен, бидејќи мускулите кои го држат перјето стануваат не толку силни и еластични.
Секој може да изгради кокошка со свои раце. За ова треба да имате глава, раце и потребни алатки!
Технологијата на одгледување на печурки е детално опишана во овој напис.
Веднаш по колењето, птицата е закачена со нозе во удобна просторија. Ова ја прави целата крв да излезе од трупот. Откако ќе заврши овој процес, треба да се вметне тампон во устата на птицата за да се апсорбира резидуалната крв.
Отворен режим
Дома, често се користи надворешниот метод на колење, кој може да биде едно- и двострано.
Во надворешниот режим, птицата ја зема главата и земјоделецот, држејќи го клунот со рацете, ножот ја исекува кожата 20 мм под ушниот долен дел. Подвлекувајќи го ножот подлабоко, тој лесно може да ја намали југуларната вена и гранките на фацијалните и каротидните артерии. Приближната должина на сечењето треба да биде 15 mm.
Со билатерален метод на колење, птицата треба да се чува со левата рака зад главата, а десната треба да ја пробие кожата 10 мм под ушите. Ножот оди на десно и затоа двете каротидни артерии и двете југуларни вени се сечат одеднаш.
Сечилото на ножот треба да биде доволно остра за да помине на другата страна на пилешкото глави, формирајќи мала дупка. Сепак, должината на сечењето не треба да биде поголема од 15 mm.
Плукање
На домашна пилешка фарма, кубењето кокошки се прави со сув метод.
Како по правило, се применува веднаш по ександиционирање, бидејќи тогаш ќе им биде тешко да извлечат пердуви. Прво, треба да ги отстраните крилјата од пердувите и опашката, бидејќи тие најдобро се извлекуваат. После тоа, можете да почнете да пердув на градите, вратот и нозете.
Пенката секогаш се повлекува во насока на раст. Сепак, не земајте премногу пердув одеднаш, бидејќи тенката кожа на пилешко може лесно да се искине, а презентацијата на трупот ќе биде маана.
Понекогаш земјоделците преработуваат без птици со топла вода.. Тие се изладени за една минута со варена вода ладат на 54 ° C
Во исто време, вратот, главата и крилјата на пилешкото мора да бидат подложени на дополнителна обработка во рок од 30 секунди. По завршувањето на облекувањето, се врши кубење пердуви. Кога е завршена, со помош на тап нож, сите останати пефли и коноп се отстранети.
Отстрани ги отпадоците
По целосна кубење на пилешко труп дома, погрижете се да го поминете тоалетот.
Овој термин се нарекува отстранување на измет од куче клоака. За да го направите ова, лесно е да притиснете на птичјиот стомак. Во истата фаза, во усното празнина на пилешкото се вметнува нов хартиен брис, при што се собираат остатоци од крв. Ако стапалата на птиците се валкани во легло, тие се измијат, но не го навлажнуваат телото.
По тоалетот, трупот мора да се испие за да се отстрани тенок пердув. Овој процес се изведува со гас режач или преку оган. Пред да горите со димен пламен, натрупувајте го трупот со брашно. Тоа ќе помогне брзо да се ослободи од саѓи на кожата на птицата.
Удирање на птицата
Пред да се набие трупот на кокошки се лади за 10 минути во ладна вода.
Ова е направено така што месото не станува розово и не добива темна сенка поради пополнување на капиларите со крв. Пред да испадне, ставете го пилешкото стомак. Првиот е прстенест засек на клоаката, а потоа се прави голем надолжен засек. Обично кај возрасни кокошки и млади животни, тоа е 4 см.
Внатрешноста на трупот е отстранета постепено. Прво, цревата се отстранува со клоакаа потоа и другите внатрешни органи. Важно е внимателно и без паузи да го одделите крајот на дуоденумот од желудникот.
Складирање на труп
Дома, мршите кокошки може да се чуваат во конвенционален фрижидер.
Ако во него нема простор, може да се премести во подрумот, но месото може да се чува во него само 5 дена. За дополнителна заштита од распаѓање, треба да се завитка во чиста крпа натопена во оцет.
Во зима, трупови на мртви кокошки може да се извадат на улица.. Таму мора да лежат 24 часа. После тоа, тие се натопени во ладна вода и повторно се шират во воздух.
Оваа постапка може да се повтори неколку пати, бидејќи ви овозможува да го зачувате вкусот на пилешко месо долго време. По завршувањето на замрзнувањето, труповите се завиткани во чиста хартија и складирани на ладно место.
Заклучок
Порано или подоцна, секој земјоделец ќе мора да ја убие својата птица. Ова е сложен процес, така што нејзината имплементација мора да се третира со најголема одговорност. Пред колење треба да си обезбедите остра алатка, како и теоретско знаење кое ви овозможува правилно да ја завршите постапката.
