Млечните печурки се печурки кои се особено популарни кај гурманите. Шумата, во која има млечни печурки, е вистинско откритие за собирачите на печурки. И покрај нивната популарност, Гордијаните се кријат од човечки очи и се кријат под лисјата во близина на трупците и разните ридови. Затоа, во потрага по овој вид микобионти, подобро е да се земе стап со вас, со цел да се истражи сите места каде што млечните печурки можат да растат. Црно млеко е познат производ во готвењето, овој напис ќе ви каже за најпопуларните рецепти за нејзината подготовка, како изгледуваат млечните печурки, нивните сорти.
Дали знаете? Млекото е популарно уште од времето на Киевскиот Рус. Привлекување внимание на тоа како расте милдејата, нашите предци во античките времиња тоа било наречено "грамада" или "куп". Оваа габа никогаш не расте сам, туку само во групни насади.
Она што изгледа како груд: опис на популарните видови печурки
Црните калапи се печурки кои лесно ги препознава искусните собирачи на печурки, но за оние кои не се запознаени со овој вид, ќе дадеме опис: бубачката е претставник на семејството Russula, род од ариш. Сега постојат околу 20 видови на мувла, кои се добро проучени и опишани - некои може да се јадат, а некои се сметаат за условно јадење.
Устата црна
Црниот грут се смета за условно јадење видови кои спаѓаат во втората категорија. Нога грузја во просек од 6-8 см во висина и 2-3 см во дијаметар. Капакот може да биде со дијаметар до 15 cm. Хет-инчен облик, малку завиткан. Капакот на mundins може да биде покриен со лепило во зависност од шумите во кои тие растат - сето тоа зависи од нивото на влажност. Бојата може да варира, нијанси може да варираат од темно маслиново до темно кафеава боја. 
Тоа е важно! Во центарот на капачето, бојата е два тона потемна отколку на рабовите.Како и остатокот од родот на семејството Млечников, масата е заситена со лактален сок, а структурата на ткивата е таква што лесно може да се сруши. Најчесто, местата каде што растат црните калапи се сечи, бреза и елени насади, малку познати селски патишта, ливади и рабови на шумите. Можете да соберете црно млеко до крајот на есента. Вообичаено, црна грудбаста се нарекува "циганка" или печурка чернушка, а во Полска тие се сметаат за гребе. Сепак, црна црна е одлична за мариноване и може да го задржи својот вкус за долго време - до 3 години.
Бело лудило
Белата груз - еден од најпопуларните видови печурки. Избирачите на печурки го нарекуваат исто така "влажен мијалник" или "сиво мијалник". Сега да ви кажам за тоа како и каде белите млечни печурки растат: тие растат во насади на бреза, формираат микориза со дрвја, и секогаш се наредени во големи групи. Најчесто овие габи се наоѓаат во западните региони на Сибир, на Урал, регионот на Волга. На прашањето кога се собираат бели печурки, одговорот е: плодните периоди на овие печурки започнува во почетокот на август (понекогаш може да се најдат на крајот на јули) и завршува во септември. Подобро е да се изберат печурки во средината на овој период, тогаш тие имаат највисок вкус. 
Во зрела возраст, бела шапка расте до 20 см во дијаметар, а ногата расте до 7 см. Каша од печурки е густа во структурата, а кога се сече, таа емитира богата, овошен мирис. Појавата на белата е најкарактеристична за сите ларинкс: капачето е бело со жолти дамки, капачето е лепливо, често лисја или парчиња гранки се оставени на неа.
Дали знаете? Ако забележите 'рѓосани дамки на белата површина, подобро е да одбиете да го направите, бидејќи оваа печурка е веќе презрена.
Бипер куп (вистински)
Печурката од печурка е печурка која најчесто расте во широколисни шуми, но понекогаш се среќава во иглолисни насади. Овој тип печурки може да се соберат од јуни до септември. Опис на пиперки: висина од 7 см, дијаметарот на капачето е од 7 до 20 см. Обликот на капачето се менува во зависност од степенот на зрелост на габата: кога печурката е млада, капачето е конвексна, а потоа станува обликувано со инка, со надолни рабови. Капата е бела, на крајот станува покриена со жолти, кафеави и сиви дамки. Сок од бибер предизвикува сомневање за неговата исправност за човечка исхрана: некои велат дека тоа е условно јадење тип, други велат дека тоа не може да се јаде, тврдејќи дека пулпата дава вкус на пиперка. 
Тоа е важно! Лесно е да се збуни пиперката со сув товар, но има разлика помеѓу нив: нозете на бибер се повисоки и млечниот сок е многу изобилен.И покрај сите контроверзии, пеперминтата е широко употребувана во традиционалната медицина: нејзиниот антиканцероген ефект врз телото веќе е докажан, а исто така има анти-габични својства. Во Кина, се користи за релаксирање на мускулите.
Бум жолта
Жолтата маса е претставник на класата Сироежков, род на лактифлора, од семејството Агарикомицетес. Жолтата шапка е со дијаметар до 15 сантиметри, ја менува формата за време на растот - прво капачето е конвексен, со шупливи во средината, а со текот на времето станува депресивно, обликувано во облик на облик со рабови одбиени. Бојата на габата може да биде или златно жолта или валкана жолта. Во услови на висока влажност на капакот се формира мукозна плоча. Шупливата нога расте до 6 см во висина и 4 см во дијаметар. Цветни нозе - бледо жолта, со кафени дамки. Поблиску до коренот, се стеснува. Печурката припаѓа на условно јадените печурки од втората категорија. Најшироко распространето во Сибир и Централна Русија. Најдобриот период за собирање на овој вид е периодот од август до крајот на октомври. 
Дали знаете? Жолтата тежина често се разликува од жолти бранови, но ова е ист вид, кој има поинакво име во различни региони.
Аспен дрво (топола)
Аспен дрвото плевел (Lactarius controversus) се нарекува "молец". Припаѓа на условно јадените печурки поради фактот што пулпата има согорлив сок и излудува мек, овошен мирис. Името веќе ја сугерира идејата за тоа каде расте овој вид: најчесто може да се најде во топола или аспенска шума. Кората на Аспен е голема по големина, нејзината капа може да достигне 30 см во дијаметар. Аспен дрво често се меша со бела рипка, но постои фундаментална разлика меѓу нив: косата на капа е помалку изразена. Бојата на капа е млечно бела, понекогаш со жолтеникава боја, украсена со бледо розеви дамки. Недостаток на овој вид е нечистотијата на печурката, која се собира од времето кога габата е формирана под земја. 
Тоа е важно! Аспен дрво е погоден само за солење и во никој случај не може да се користи за сушење.
Каде расте gruzd: карактеристики на колекцијата
Сега, кога веќе знаеме за појавата на млечните печурки и нивниот вид, да разговараме за тоа каде да ги бараме и како најдобро да ги собереме. Збирката Грузди започнува во август - тогаш се појавува вистинскиот. Најчесто може да се најде во бор-бреза шума, во листопадни шуми, понекогаш во зимзелени насади и на планински падини. Млечните печурки се големи печурки, и, со оглед на тоа што тие растат во групи, можете да соберете кошница печурки на една јајца.
Подобро е да се соберат млечни печурки по парична казна, таканаречена "печурка" дожд. Потоа земаат средни печурки - тие ќе се чуваат подолго, но презрените печурки може да бидат населени со црви. По истурање на дожд, не е препорачливо да се собираат печурки, бидејќи се влошуваат побрзо. Неопходно е да се соберат печурки, внимателно отсекување на ногата во близина на земјата, а не да се извлекува на кој било начин. Не е неопходно цврсто да се стават млечните печурки во кошница, така што има простор помеѓу печурките, бидејќи ако ги натепате, тие може да се оштетат.
Дали знаете? Некои искусни собирачи на печурки, кога собираат млечни печурки, се потпираат на мирисот, одредувајќи ја локацијата на печурки со специфична мешавина од мириси од печурки, овошје и рен или бибер.Честопати сакате да собирате свежи печурки на вашиот сајт, а на форумите на собирачи на печурки има прашања за тоа зошто е невозможно да растат млечни печурки дома. Теоретски, тоа е можно да се направи, иако е многу проблематично, бидејќи масата расте во симбиоза со дрвото, формирајќи микро-инфекции. Бидејќи мицелиумот се појавува во корените на дрвјата. Покрај тоа, млечните печурки се "врзани" за одредени видови дрвја, што дополнително го усложнува процесот на одгледување на нив дома.
Рецепти за правење локви: солење, пржење, мариноване
Црниот чај има прилично висок вкус, и затоа готвачите измислиле многу рецепти за подготовка на овие печурки. Сепак, подготовката на млечниот пијалак трае повеќе време, бидејќи поради присуството на млечен сок во нивниот состав, тие треба да се потопат подолго време. Млечните печурки најчесто се солени, кисела и оние кои не сакаат да чекаат зимата да јаде печурки, ги пржете по жетва.
Тоа е важно! Најдобриот начин за берба на млечни печурки е маринирање, бидејќи овде млечните печурки се подложени на термичка обработка.Без разлика кој метод за готвење ке го одберете, прво од сите треба да ги впие млечните печурки за 3 дена, постојано менувајќи ја водата. За солење, подобро е да се избере стакло, керамика или емајлирана опрема без пукнатини или 'рѓа, без цврсто затворање за да се избегне ризикот од штетни микроорганизми во садот.
Најпопуларниот рецепт за солење лосос е следниот: ќе ви требаат 5 кг печурки и 2 чаши сол, исто така ви се потребни листови од цреша или рибизла, копра без чадори, неколку чешниња лук. Млеко млеко треба да се исчисти, натопено и да се исплакне добро. Ставете ги печурките во широк сад и покријте ги со ладна вода, покријте ги со капак. Над тоа е неопходно да се инсталира "средство за тежина", зашто ова ќе биде погодна банка наполнета со вода. Капацитет со печурки се стави на ладно место, менувајќи ја водата неколку пати на ден. По три дена, печурките треба да го добијат. Секоја печурка е нанесуваат со сол и лежат во слоеви, наизменично со лук и рен, исечени плочи. Појасни печурки покриваат со газа, на врвот на газата се поставени лисја од рен, рибизли и цреши. Печурките се под јаремот на месецот на ладно место. Важно е да се осигура дека печурките не се мувлосани и истурете саламура. Еден месец подоцна, тие се шират во претходно стерилизирани банки и покриваат со капак. Што се однесува до маринирање, тука можете да користите оцет и сол за подготовка на саламура, како и додавање на разни зачини. Најчестиот метод за мариноване е марината со лук, бибер, оцет и ловоров лист, а каранфилите исто така може да се додадат. Процесот на правење вакви печурки е едноставен: чисти, впие и исплакнете ги млечните печурки. Ставете го на оган и доведете до вриење. Печурките треба да се вари 10 минути. Во процесот на готвење, постојано морате да ја отстраните пената од печурките, на крајот од готвењето - фрлете ги печурките назад на сито и исплакнете под млаз вода. Маринадата е подготвена на следниов начин: за 2 кг лосос ќе ви треба 1 литар вода, 2 лажици. л сол и зачини по вкус. Сите состојки - и течни и суви - се мешаат и се вари 15 минути по вриењето. Листовите од лук и рибизла се поставени на дното на теглата, копра, на врвот, печурките не се многу тесни, истурете ја марината до нивото на вратот и додадете 1 лажиче од 9% оцет за секоја тегла.
Најдобро е да ги затворите лименките со капаци варени во вода и да ги завиткате со топло ќебе пред ладење. Чувајте маринирани печурки подобро на ладно, засенчено место.
Пржени печурки - секогаш е долг процес, а што се однесува до пржењето на кригла, во овој случај подготовката може да се одложи за два дена: за два дена печурките се натопуваат, потоа се варат 2 пати, се вари и врие во врела вода 5 минути. Подготвените печурки треба да бидат ситно сецкани (подобро е да се користат само капките) и да се стави во тава без масло, капак и чорба за 10 минути. Сок, кој ќе им даде на печурки, мора да се исцеди. Печурките се додаваат со растително масло, лук и магдонос и се пржат до златно-кафеава боја.
Собирањето на печурки е секогаш интересна работа, но за време на собирањето на млеко вино може да се чувствувате како вистински детектив кој ги бара во купови лисја. Покрај тоа, тие се одличен додаток на табелата.
