Есенска или присутна мед агарна (латинска Armillaria mellea) е вид на габи од родот на агарика од мед на семејството Physalacriaceae. Габата припаѓа на јадежната 3-та категорија.
Опис
| Капа | Дијаметар до 10-15 см. Бојата зависи од дрвјата кои растат во близина и времето, варира од светло-кафеава до маслинка. До центарот на шапката, палетата се затемнува. Кај младите печурки, капачето е покриено со бројни скали, кои практично исчезнуваат кај старите. |
| Рекорди | Релативно ретко, од скоро бело до кафеаво со розова нијанса, често со кафени дамки. |
| Пулпа | Месо, мирисна, светла, затемнета со возраста. |
| Нога | Висина до 12 см и дебелина до 2 см, со малку жолтеникава нијанса. На ногата секогаш има забележителен прстен. |
Кога и каде да се соберат есенски печурки?
Есенските печурки може да се најдат во листопадни и мешани шуми од суптропиците до северните региони, освен пермафрост. Често растат на расчистувачи, појавувајќи се на трупците за 2-3 години.
Омилени дрвја: бреза, даб, липа, топола, но не ги презирајте бор и смрека. Овие печурки се паразити, односно тие често растат на живи дрвја, но се чувствуваат прилично удобно на скапаните трупци.
Интересно е што ако печурките растат на трупците, тогаш мицелиум свети ноќе. Ако таков трупец се случи случајно, тогаш останува да почекаме топло време со температура над +10 степени неделно по добар дожд или густа септемвриска магла.
Првите есенски печурки се појавуваат во јули, а втората може да се најде во октомври, а во јужните региони дури и во ноември.
Продуктивноста е едноставно неверојатна. Постојат шуми во кои во печурка годинава од 1 хектар собираат до половина тон од овие вкусни печурки. Тие растат во групи. На еден трупец, се вклопуваат до стотици печурки, честопати споени со нозе.
Г-н жител на лето предупредува: Опасен двојки
По грешка, можете да соберете снегулка наместо есенски печурки, во кои и капа и нога се покриени со големи размери. Не е отровен, но не е погоден за храна, бидејќи на тврда, гума-облик и тешко се вари пулпа, без арома на печурки.
Неискусните собирачи на печурки можат да соберат, наместо јадливи печурки, псевдоподи сиво-жолта, сиво-ламеларна или црвено-кафеава боја. Во последните два случаи, ништо лошо нема да се случи. Овие печурки се условно јадење, но подобро е да ги заобиколите.
Sulолтите ластарки од сулфур се отровни, ако се јадат, случајот може да заврши во кревет и болнички кревет. Нивното месо е отровно жолто со непријатен мирис.
Сите лажни печурки немаат здолниште на ногата, но вистинските секогаш го имаат. Друга разлика помеѓу некои лажни печурки и есенски печурки со јадење: мазна капа, без вага. Бојата на плочите не треба да биде сива.
Калории, корист и штета
| Содржина на калории | Мал: само 22 kcal / 100 g Ова ви овозможува да ги вклучите во диетата со најстроги диети. |
| Протеини | Во свежи печурки до 2,2 гр малку, но ги содржат сите основни аминокиселини. Бидејќи печурките се 90% вода, по сушењето, содржината на протеини во нив е поголема отколку кај месото. |
| Масти и јаглехидрати | Малку - само 1,4% и 0,5%, соодветно. |
Но, агариката со мед е само магацин на минерали и елементи во трагови.
Еве, и калиум, фосфор, магнезиум и железо. И во нив има толку многу бакар и цинк што можете да ја покриете дневната потреба со јадење само 100 гр од овие печурки.
Бакарот е вклучен во хематопоеза, а цинкот е корисен за имунитетот и репродуктивното здравје. Витамините Ц и Е придонесуваат за зајакнување на отпорноста на организмот.
Витаминот Б1, во кој медните печурки се особено богати, е корисен за нервниот систем, во многу земји можете да купите лекови за третман на кардиоваскуларни и нервни заболувања кои ги содржат овие печурки во аптеката. Во Австрија, медот во прав се користи како благ лаксатив, а заболените зглобови се третираат со маст со екстракт од овие печурки.
Во кинеската медицина, употребата на овие печурки е многу поширока: тинктурата се користи како тоник, а прав се користи за несоница, конвулзии и неврастенија.
По специјалниот третман, жиците на мицелиумот, наречени ризоморфи, добиваат лекови за гастритис и заболувања на црниот дроб, хипертензија и акутни респираторни инфекции. Овој лек е исто така пропишан по мозочен удар.
Печурките со мед содржат супстанции кои го убиваат Staphylococcus aureus, отпорни на многу антибиотици. Нивните анти-канцерозни ефекти исто така се изучуваат. Веќе потврдена ефикасност кај карцином и некои други тумори.
За лекови, користете само млади печурки кои не ги допираат инсектите. Нема контраиндикации, освен ако луѓето со болен стомак ги јадат малку по малку.
Пронајдени се и печурки за труење, особено собрани по мраз, доколку не се варат доволно долго. За сите намени за храна, освен за сушење, сите печурки мора да бидат претходно готвени 30-40 минути.
Медните печурки се исклучително вкусни во супата, особено со грав, и како гарнир со варени или пржени компири. Тие се кисели и солени, сушени и замрзнати за зимата.
Од сушениот прашок, кој се користи како зачин, давајќи неспоредлив вкус и арома на многу јадења.
