Жителите на Западна Европа преферираат ликери за сите други слатки алкохолни пијалоци. Во Источна Европа, од која и ние сме дел, не одбиваат ликери, но претпочитаат да ги направат од сопствени бери и плодови суровини. слатки ликери, вклучувајќи и без додавање на алкохол. Малини во оваа смисла, рангирани прво во популарност. Малина фрлаат, варен дома, може да се најде кај секој земјоделец кој култивира малини. Важен технолошки аспект на производството на ликер од малина, заеднички за другите пијалаци од овој асортиман, е употребата на керамика во домот како неопходни контејнери. Во процесот, ќе ви треба стакло, а керамиката во екстремни случаи може да се замени со емајл.
Како да направите ликер од малина дома
Главната грижа на производителот на малина ликер - квалитетот на суровините. Бобинки, џем, алкохолни пијалоци, вода - сè мора да ги исполни стандардите и да се користи во чисти садови.
Бери подготовка
Во класичната верзија, кога малините ќе се користат веднаш, тоа е внимателно средена, чистејќи секакви остатоци. Тогаш бобинки нежно мачкам и истурете во стаклен сад. Но, постојат и други можности, кога тие ќе направат мамка џем или замрзнати плодови, што исто така е сосема едноставно дома.
Дали знаете? Неопходно е да се замрзне малини не подоцна од два часа по жетвата.
Како да направите ликер од малина дома (без додавање на алкохол)
Фрлањето, кое се подготвува без додавање на водка, алкохол или други алкохоли, може многу конвенционално да се нарече ликер. Би било поправилно да се зборува за црвено вино, бидејќи технологијата е сосема конзистентна со производството на домашно вино на традиционален начин на ферментација. Предноста (или недостаток - како што сакате) на ликер од малина, изработена според рецептот за "вино", е во неговата ниска содржина на алкохол. Потребни состојки:
- 2 кг малина;
- 0,8 кг шеќер;
- 0,2 литри вода.
Рецептот за правење малина ликер врз основа на алкохол
Малините што се веќе во стакларија се истураат со водка (или јадење алкохол разреден на 40-45 степени), така што тие се околу 3 см под нивото на течноста. Потоа, шишето покриено со дебела ткаенина треба да биде топло за една недела.
Тогаш добиената течност е исцедена, талогот се исцеди, се преместува во друг контејнер погоден за загревање и се меша со вода и шеќер. Како резултат на супстанцијата се доведува до вриење и варен 5 минути на тивок оган, ослободен од периодично издигнатата пена. Откако дебелиот сируп достигнува нивото на собна температура, се меша со претходно исцедена тирингија од малина.
Конечната фаза се состои од филтрирање преку козметика, фрлање во подготвени стаклари и месечни температури, со цел да се постигне конечна зрелост, во сјај и темнина. Крунизира процесот на филтрирање, флаширање (или други најпосакувани контејнери). Оптималните услови за складирање на ликер од малина на водка, чијшто рецепт штотуку е опишан, се смета за температура над 6 до 16 степени. Квантитативните пропорции на употребените состојки се како што следува: малина / шеќер = 5 кг / 1 кг, вотка / вода = 1,5 л / 1 л. Малината не е задолжително направена со редовна официјална водка. Сопствениците кои преферираат природни производи можат да ја користат домашната вотка, односно, да го направат тоа, да го направат. За ова постои одличен рецепт за ликери направени од замрзнати малини. Ќе треба 2,5 кг за четвртина килограм шеќер и половина литар од 45-50 степени. Малинскиот ликер за овој рецепт се подготвува на следниов начин:
- одмрзнати бобинки од малини поставени во сад се покриени со шеќер и се полни со домашна вотка;
- еден час подоцна, состојките се мешаат (бобинки се стуткани) се додека не се формира хомогена маса;
- добиената мешавина е зачувана (можете само да ја затворите многу цврсто) во банките, кои потоа се чуваат во темница за еден месец;
- по еден месец, готовиот ликер се филтрира и се истура во соодветни контејнери за подоцнежна употреба.
Тоа е важно! Бидете внимателни дека домашната вотка е добро исчистена.
За љубителите на стариот егзотичен, можеме да препорачаме рецепт за ликер од малина на водка, кој се практикуваше во благородни рурални имоти пред 1,5-3 века. Летовите и селаните можат да го користат шпоретот за ова, ако постои, а други ќе мора да бидат задоволни со рерната.Во него е поставен керамички (глинен) тенџере, во кој килограм малина е претходно наполнета со една четвртина од вотка. Вратот на садот треба да биде врзан со хартија со пробиени тенки дупки (вилушка е доволно за ова). Кога полека затоплување, бобинки треба да станат кафеави. Резултирачкиот состав, откако поминува низ сито, се меша со друга четвртина од вотка и шеќер (100 до 300 g). Таквиот ликер за неподготвени луѓе може да биде тежок (што треба да го пробате веднаш), што е елиминирано со додавање на исцедениот сок од преостанатите бобинки во сито.
Дали знаете? Инјектирањето, кое во старите денови беше подготвено во рерната, беше наречено кашероли.Конечно, брз рецепт за правење ликер, кој ќе биде подготвен за еден ден:
- отпорни на високи температури, запечатени контејнери со бобинки се запалени во слив со ладна вода;
- по вриење, напивката се заглавува на минимум оган 1,5 часа;
- добро филтрираниот сок се меша со водка и шеќер по оваа постапка (сите состојки се користат во сооднос со реалните околности со око на класичната верзија);
- пијалокот во шишиња сè уште ја достигнува саканата зрелост уште 24 часа.
Како да направите ликер од џем малина
Истурањето на малина од само жетва жетва за целиот есен-зимски период можеби не е доволно. Еве ќе биде начинот на кој технологијата, како да се готви малина ликер, кога не постојат свежи бобинки. И Јамката ќе го замени свежиот бери во двете верзии на препаратот - со и без алкохол.
Рецептот за правење ликер без алкохол
Без разлика колку би сакале да направите пијалак од малина без употреба на силни пијалаци, не можете да направите без природен процес на ферментација. Невообичаен рецепт е многу добар, што укажува на употреба на свежи суво грозје (0,1 кг) како една од состојките (див квасец). Наместо тоа, можете да го користите неизмиени грозје, јагоди или само вински квасец. Другите две компоненти се традиционални: еден литар џем и еден литар вода.
Тоа е важно! Содржината на шеќер во мешавината на вода не треба да биде повисока од 30%, а не помалку од 20%.Технологијата за готвење е:
- подготвуваат хомогена мешавина од наменетите состојки со волумен од не повеќе од ¾ наменета за ферментација на садовите;
мешајте ја кашата најмалку два пати три или четири дена, додека контејнерот со затворен газен грло се загрева на сонце (пожелно е температурата да не надминува собна температура);- опремување на резервоарот со ферментирачки состав со вода запечатување инсталиран по откривање на пена на неговата површина или носете пробиена гумена ракавица;
мешајте ја кашата најмалку два пати три или четири дена, додека контејнерот со затворен газен грло се загрева на сонце (пожелно е температурата да не надминува собна температура);- еден месец и половина да го задржи алкохолот во темно место на температура од 18-25 степени;
- филтрирајте течности преку газа, истурете го во друг, херметички затворен контејнер и натопете 3-4 месеци на ладно место;
- се става во шишиња или други јадења, херметички запечатени.
Истурање од домашен џем на алкохол или вотка
Предложениот метод за правење маличен ликер од џем, всушност, е универзален карактер, односно може да се користи кога џемот се готви од други бобинки. По подготвувањето на вообичаениот шеќерен сируп (по 100 гр секоја вода и шеќер), се додава на 0,4 литри џем и се варат повеќе од половина час по вриење. Еден литар водка (разреден алкохол) се додава кога температурата на идниот ликер опадна на +20 степени. Инфузијата трае најмалку една недела, за време на нејзиниот тек капацитетот со пијалок е разнишан од време на време. Препорачливо е да се исцеди талог онолку пати колку што е потребно за да се осигури дека седиментот воопшто не останува, а последното инсистирање кое трае еден месец и половина се одвива во мракот и студот во цврсто затворениот контејнер.
Постои рецепт и полесно. Стаклена тегла со захарен џем (0,5 л) се меша со литар водка (алкохол) доволно да се одржи 7-8 дена во мракот. После тоа, речиси завршениот пијалок се филтрира преку дебела газа повеќе од еднаш, а технологијата се смета за завршена.
Тоа е важно! Во користениот џем не треба да има знаци на ферментација или souring.Малина, се разбира, е добра и за себе, без алкохол. Но, културен одмор во свежиот воздух во земјата или во пријатна атмосфера стан во студената сезона совршено ќе се надополнуваат суптилен вкус на малина ликер дома.
